Migas con huevos - hrskave tortilje sa jajima na meksički način
Migas con huevos jednostavno bi moglo da se prevede kao "mrvice sa jajima", ali iza ovog skromnog naziva krije se veoma ukusan doručak od jaja, hrskavih komadića kukuruznih tortilja, paradajza, luka i ljute papričice.
Jelo je naročito popularno u Meksiku i u Tex-Mex kuhinji Teksasa, gde su migas postale gotovo nezaobilazan doručak, posebno u Ostinu.
Koreni jela zapravo vode do Španije, gde su tradicionalne migas nastale kao praktičan način da se iskoristi stari hleb - sekao se ili mrvio i pripremao sa drugim jednostavnim sastojcima. Kada je jelo stiglo u Meksiko, hleb su zamenile kukuruzne tortilje, jedna od osnovnih namirnica meksičke kuhinje. Tako je nastala verzija migas con huevo, odnosno prženi komadići tortilje pomešani sa jajima.
Tex-Mex verzija vremenom je postala nešto bogatija: jajima i tortiljama dodaju se paradajz, luk, halapenjo i sir, a uz jelo se često služe preprženi pasulj i salsa.
Ipak, suština dobrih migas ostala je ista - mekana kajgana i komadići kukuruzne tortilje koji su na pojedinim mestima još hrskavi.
Sastojci:
- 5 jaja
- 5 manjih kukuruznih tortilja
- 1 manji paradajz
- 1/2 glavice crnog luka
- 1 manja halapenjo papričica
- 70-80 g rendanog sira
- 2-3 kašike ulja
- so po ukusu
- malo sveže mlevenog bibera
- nekoliko listova svežeg korijandera, po želji
Za serviranje, po želji:
- salsa
- preprženi pasulj
- kisela pavlaka
- dodatni rendani ili izmrvljeni sir
- tople tortilje
Pročitaj još
Priprema:
1. Kukuruzne tortilje isecite na trake, a zatim na manje komade ili trougliće. Ne moraju biti pravilnog oblika - upravo je ideja da izgledaju poput krupnih "mrvica".
2. U većem tiganju zagrejte dve kašike ulja. Dodajte komadiće tortilje i pržite ih nekoliko minuta uz povremeno mešanje, dok ne postanu zlatni i hrskavi.
3. Izvadite ih iz tiganja i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Nemojte ih odmah dodavati jajima - ako predugo ostanu u vlažnoj smesi, izgubiće hrskavost. Upravo zato se u tradicionalnoj pripremi prženi komadići dodaju tek pred kraj.
4. Crni luk sitno iseckajte. Paradajz isecite na male kockice. Halapenjo prepolovite i sitno iseckajte. Ako želite blaže migas, uklonite semenke i unutrašnje bele delove papričice.
5. U istom tiganju ostavite malo ulja od tortilja i dodajte luk i halapenjo. Pržite oko dva do tri minuta, dok luk ne omekša. Dodajte paradajz i nastavite da pržite još dva do tri minuta, dok malo ne omekša i pusti sok.
6. Jaja razbijte u činiju, dodajte malo soli i bibera i kratko ih umutite viljuškom. Sipajte ih preko povrća i smanjite temperaturu. Lagano mešajte varjačom ili silikonskom špatulom kao kada pravite kajganu. Nemojte ih potpuno ispeći - za dobre migas jaja treba da ostanu mekana i sočna.
7. Kada su jaja skoro gotova, ubacite oko tri četvrtine prženih komadića tortilje. Lagano promešajte da se tortilje oblože jajima, ali ih nemojte dugo kuvati. Cilj je da deo omekša i upije ukuse, dok deo ostane hrskav. Dodajte rendani sir i mešajte još tridesetak sekundi do minut, tek toliko da počne da se topi.
8. Sklonite tiganj sa šporeta i preko jela rasporedite preostale hrskave komadiće tortilje.
Kako se služe migas?
- Migas con huevos najbolje su odmah iz tiganja, dok postoji kontrast između mekih jaja i hrskavih tortilja.
- Ako možete da pronađete prave kukuruzne tortilje, koristite njih umesto pšeničnih. Još bolje su tortilje koje su ostale od prethodnog dana - imaju manje vlage i tokom prženja lakše postaju hrskave.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
VIDEO Prave se za čas, a nestanu još brže: Energetske pločice od kikirikija, čokolade i banane
20.10.2026.•
1
Energetske pločice odlična su ideja kada vam je potreban brz i praktičan izvor energije, ali i kada poželite da pojedete nešto slatko.
Jednostavne i fine: Pljeskavice od šargarepe i luka
19.10.2026.•
1
Pljeskavice od šargarepe i luka jednostavno su, ukusno i povoljno jelo koje se priprema od sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji.
Savršeno za prohladno jutro: Topla kafa sa bananom i cimetom
19.10.2026.•
0
Topla kafa sa bananom i cimetom neobičan je, ali veoma ukusan napitak koji spaja intenzivnu aromu kafe, prirodnu slatkoću banane i toplu, začinsku notu cimeta.
I ručak i večera: Pečeni krompir punjen mlevenim mesom
18.10.2026.•
1
Hrskava korica, mekana sredina i sočan nadev od mlevenog mesa pretvaraju ovaj punjeni pečeni krompir u mnogo više od običnog jela - u pravi užitak.
Američke palačinke sa bundevom: Mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje
15.10.2026.•
0
Američke palačinke sa bundevom mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje. Pire od bundeve daje im blagu slatkoću i izuzetnu sočnost, a cimet i vanila dodatno naglašavaju bogate jesenje ukuse.
Može li bolje: Mafini od mandarina sa komadićima čokolade
14.10.2026.•
0
Spoj citrusa i čokolade odavno je omiljen u poslastičarstvu, a posebno je popularan tokom jeseni i zime, kada su mandarine u sezoni.
Pečena šargarepa sa sosom od belog luka i jogurta
12.10.2026.•
0
Pečena šargarepa sa medom i sosom od belog luka i grčkog jogurta odličan je i aromatičan prilog drugim jelima ili ukusna grickalica za zabave.
Galeta sa karamelizovanim lukom, pečurkama i sirom
12.10.2026.•
0
Galeta je jedno od onih jela koja ne zahtevaju savršenstvo.
Desert kom se teško odoli: Mus od kestena, ruma i čokolade
11.10.2026.•
0
Mus od kestena i čokolade raskošan je i kremast desert koji klasičnom čokoladnom musu daje posebnu jesenju notu.
Piletina "parmigiana": Popularno američko jelo od kog će vam "zastati srce"
11.10.2026.•
1
Hrskava pohovana piletina, bogat sos od paradajza i sloj rastopljenog sira čine piletinu "parmigiana" (chicken parmigiana) jednim od najpoznatijih italijansko-američkih jela.
Krok mesje - klasični francuski topli sendvič sa šunkom i sirom
11.10.2026.•
3
Krok mesje (Croque Monsieur) je klasični francuski topli, zapečeni sendvič sa šunkom i sirom, preliven kremastim bešamel sosom i rastopljenim grijer sirom.
Domaći puding sa voćem: Kremast, ukusan i bez dodatog šećera
10.10.2026.•
0
Ako tražite jednostavan desert koji se brzo priprema, domaći puding sa voćem odličan je izbor.
Kako da znate da je kajgana savršeno pečena: Jedan znak otkriva pravi trenutak
06.10.2026.•
1
Kajgana deluje jednostavno za pripremu, ali svega nekoliko sekundi može biti dovoljno da mekana i kremasta jaja postanu suva i gumena.
Lep i za oko i za nepce: Zebra čizkejk
05.10.2026.•
0
Ako tražite desert koji je podjednako ukusan koliko i vizuelno upečatljiv, zebra čizkejk je odličan izbor.
Jesen na tanjiru: Palačinke sa jabukama i cimetom
03.10.2026.•
1
Ako tražite jednostavan desert koji će mirisom ispuniti kuhinju i doneti pravi jesenji ugođaj, palačinke punjene jabukama i cimetom mogu biti odličan izbor.
Jednostavan kolač sa makom bez brašna
01.10.2026.•
1
Kolač sa makom je već dobro poznata poslastica, a ova varijanta u recept ne uključuje brašno.
VIDEO Pamuk kiflice: Jednostavan recept za mekano pecivo
29.09.2026.•
0
Pamuk kiflice su mekano i ukusno pecivo koje može da posluži kao užina ili doručak, a posebno će im se obradovati najmlađi.
Pica sa rikota sirom: Mala izmena, veliki užitak
28.09.2026.•
0
Pica, iako jednostavno jelo za pripremu, može postati fenomenalan ručak uz samo nekoliko dodataka.
Jednostavne, domaće kokos kuglice od samo tri sastojka
24.09.2026.•
0
Kokos kuglice su idealna, brza poslastica kada poželite nešto slatko bez komplikovane pripreme.
Kremasta salata od jaja: Brz i zasitan doručak od nekoliko sastojaka
23.09.2026.•
0
Za dobar obrok često je dovoljno svega nekoliko namirnica koje već imamo u frižideru.
Azijski klasik na novi način: Hrskava piletina u sosu od limuna
22.09.2026.•
0
Ova piletina s limunom predstavlja specijalitet u kojem sos sa ukusom slatkog limuna oblaže hrskave komade pržene piletine.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar