Migas con huevos - hrskave tortilje sa jajima na meksički način

Autor: 021.rs

Život

30.08.2026.

10:00 > 21:23

Migas con huevos jednostavno bi moglo da se prevede kao "mrvice sa jajima", ali iza ovog skromnog naziva krije se veoma ukusan doručak od jaja, hrskavih komadića kukuruznih tortilja, paradajza, luka i ljute papričice.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Migas con huevos - hrskave tortilje sa jajima na meksički način

Foto: Screenshot (Youtube/Cook with Carmen)

Jelo je naročito popularno u Meksiku i u Tex-Mex kuhinji Teksasa, gde su migas postale gotovo nezaobilazan doručak, posebno u Ostinu.

Koreni jela zapravo vode do Španije, gde su tradicionalne migas nastale kao praktičan način da se iskoristi stari hleb - sekao se ili mrvio i pripremao sa drugim jednostavnim sastojcima. Kada je jelo stiglo u Meksiko, hleb su zamenile kukuruzne tortilje, jedna od osnovnih namirnica meksičke kuhinje. Tako je nastala verzija migas con huevo, odnosno prženi komadići tortilje pomešani sa jajima.

Tex-Mex verzija vremenom je postala nešto bogatija: jajima i tortiljama dodaju se paradajz, luk, halapenjo i sir, a uz jelo se često služe preprženi pasulj i salsa.

Ipak, suština dobrih migas ostala je ista - mekana kajgana i komadići kukuruzne tortilje koji su na pojedinim mestima još hrskavi.

Sastojci:

- 5 jaja

- 5 manjih kukuruznih tortilja

- 1 manji paradajz

- 1/2 glavice crnog luka

- 1 manja halapenjo papričica

- 70-80 g rendanog sira

- 2-3 kašike ulja

- so po ukusu

- malo sveže mlevenog bibera

- nekoliko listova svežeg korijandera, po želji

Za serviranje, po želji:

- salsa

- preprženi pasulj

- kisela pavlaka

- dodatni rendani ili izmrvljeni sir

- tople tortilje

Priprema:

1. Kukuruzne tortilje isecite na trake, a zatim na manje komade ili trougliće. Ne moraju biti pravilnog oblika - upravo je ideja da izgledaju poput krupnih "mrvica".

2. U većem tiganju zagrejte dve kašike ulja. Dodajte komadiće tortilje i pržite ih nekoliko minuta uz povremeno mešanje, dok ne postanu zlatni i hrskavi.

3. Izvadite ih iz tiganja i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Nemojte ih odmah dodavati jajima - ako predugo ostanu u vlažnoj smesi, izgubiće hrskavost. Upravo zato se u tradicionalnoj pripremi prženi komadići dodaju tek pred kraj.

4. Crni luk sitno iseckajte. Paradajz isecite na male kockice. Halapenjo prepolovite i sitno iseckajte. Ako želite blaže migas, uklonite semenke i unutrašnje bele delove papričice.

5. U istom tiganju ostavite malo ulja od tortilja i dodajte luk i halapenjo. Pržite oko dva do tri minuta, dok luk ne omekša. Dodajte paradajz i nastavite da pržite još dva do tri minuta, dok malo ne omekša i pusti sok.

6. Jaja razbijte u činiju, dodajte malo soli i bibera i kratko ih umutite viljuškom. Sipajte ih preko povrća i smanjite temperaturu. Lagano mešajte varjačom ili silikonskom špatulom kao kada pravite kajganu. Nemojte ih potpuno ispeći - za dobre migas jaja treba da ostanu mekana i sočna.

7. Kada su jaja skoro gotova, ubacite oko tri četvrtine prženih komadića tortilje. Lagano promešajte da se tortilje oblože jajima, ali ih nemojte dugo kuvati. Cilj je da deo omekša i upije ukuse, dok deo ostane hrskav. Dodajte rendani sir i mešajte još tridesetak sekundi do minut, tek toliko da počne da se topi.

8. Sklonite tiganj sa šporeta i preko jela rasporedite preostale hrskave komadiće tortilje.

Kako se služe migas?

- Migas con huevos najbolje su odmah iz tiganja, dok postoji kontrast između mekih jaja i hrskavih tortilja.

- Ako možete da pronađete prave kukuruzne tortilje, koristite njih umesto pšeničnih. Još bolje su tortilje koje su ostale od prethodnog dana - imaju manje vlage i tokom prženja lakše postaju hrskave.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.