Ova tradicionalna meksička poslastica, poznata i kao meksički ili mravlji kavijar, priprema se od larvi mrava i ima jedinstvenu teksturu i ukus.
Šta je eskamoles?
Eskamoles su jestive larve i lutke mrava vrste Liometopum apiculatum i L. occidentale var. luctuosum. Ovi mravi se najčešće mogu pronaći u Meksiku, a vekovima ih jede domorodačko stanovništvo.
Eskamoles ima meku, delikatnu teksturu i orašasto, puterasti ukus koji se često poredi sa svežim sirom i pinjolima.
Prikupljanje escamolesa
Eskamoles se obično prikupljaju u kasnu zimu ili rano proleće, kada se mravi tek izlegu. Staništa se iskopavaju jednostavnim tradicionalnim metodama, tako da se oko sedamdeset odsto larvi prikupi pomoću sita, a ostatak vrati nazad u gnezdo, što pomaže da se osigura kontinuirani opstanak mrava.
Larve i lutke se obično prže s maslacem, lukom i čili papričicama kako bi se poboljšao njihov ukus. Takođe se mogu koristiti kao nadev za takose ili kesadilje ili poslužiti kao prilog uz razna jela. Neki kuvari preporučuju sparivanje eskamolesa s tekilom ili meskalom kako bi nadopunili njihov jedinstveni ukus.
Nutritivne prednosti
Eskamoles su iznenađujuće bogati hranjivim materijama i ponekad se nazivaju superhranom. Bogati su belančevinama i sadrže esencijalne aminokiseline, kao kalcijum, gvožđe i druge minerale, a sadrže vrlo malo masti i ugljenih hidrata.
Kulturni značaj
Eskamoles imaju dugu istoriju u meksičkoj kuhinji i mnogi ih smatraju delikatesom. Često se poslužuju za vreme posebnih prigoda i proslava, poput venčanja i festivala, i smatraju se simbolom autohtone meksičke kulture i tradicije.
Konzumacija eskamolesa se takođe može smatrati načinom povezivanja s prirodnim svetom, a održivi način žetve promoviše etičke prakse koje pomažu u zaštiti bioraznolikosti meksičkih ekosistema.
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Par takozvanih "premijum" dinja sa japanskog ostrva Hokaido, prodat je na aukciji za rekordnih 5,8 miliona jena, što odgovara iznosu od oko 31.000 evra.
Mnogi od nas pokušavaju da ograniče upotrebu plastike, ali da li aluminijumska folija pruža isto zaptivanje kao celofanska? Ili je zapravo zdravija za čuvanje ostataka?
Centar za zaštitu potrošača u Hamburgu optužio je proizvođača "Mondelez" da je smanjio težinu "Milka" čokolada bez adekvatnog obaveštavanja potrošača, što je dovelo do sudskog spora.
Cene pistaća, koji su poznati u Iranu, Turskoj i Siciliji kao "zeleno zlato", zbog povećane potražnje, i zbog nemogućnosti izvoza pistaća iz Irana, nedavno su dostigle osmogodišnji maksimum.
Među brojnim prehrambenim trendovima koji su preplavili ekrane naših pametnih telefona posebno se ističu hibridi. Reč je o kombinacijama koje spajaju dva već omiljena jela u nešto potpuno novo i fotogenično.
Poslednje mesto gde biste mogli očekivati da ćete pronaći kuvanog raka je u sladoledu, ali to je upravo ono što poslastičarnica u Hjustonu u Teksasu poslužuje tokom vrhunca sezone rakova u proleće.
Ono što je započelo kao prvoaprilska šala sada postaje stvarnost - IKEA i Čupa Čups potvrdili su neobično partnerstvo u proizvodnji lizalice s ukusom ćufti.
Sladoled sa ukusom gulaša? Iako zvuči neobično, znatiželjni kupci su još 2024. pristizali iz cele Mađarske kako bi probali neobičnu letnju atrakciju, slane specijalitete pretvorene u smrznutu poslasticu.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar