Prepoznatljive su po obliku upletenog čvora. Kora im je hrskava, a takva je zahvaljujući specifičnom postupku pripreme u sodi za pranje ili lužini (Laugenbrezel).
Prema zapisima, smatra se da su nastale još u ranom srednjem veku, i to u 6. ili 7. veku kada su ih osmislili monasi. Prema jednoj legendi, bavarske perece su prvi put napravljene 1477. godine, kada je pekar u Virtembergu morao da stvori novo pecivo kako bi izbegao kaznu. Vojvoda mu je dao zadatak da napravi pecivo kroz koje mogu proći tra zraka sunca - i upravo je to dalo oblik pereci, prenosi
Index.hr.
Hrskava tekstura nastala je tek u 19. veku, kada je bavarski pekar Anton Nepomuk Pfanenbrener slučajno otkrio tehniku umakanja peciva pre pečenja u mešavinu soli, sode bikarbone i vode - što im daje prepoznatljivu hrskavost i tamnosmeđu boju.
Bavarske perece su nezaobilazni deo Oktoberfesta i tradicionalnih bavarskih pivnica, a često se poslužuju s maslacem, belim sirom, belim kobasicama i, naravno - pivom. Klasične bavarske perece imaju mekšu sredinu i hrskavu koru, a često se posipaju krupnom solju.
Sastojci
glatko brašno
suvi kvasac
smeđi šećer
otopljeni maslac
topla voda
Za rastvor:
voda
so
soda bikarbona
krupna so
Priprema
Pripremite kvasac pa umešajte so, smeđi šećer i otopljeni maslac. Postepeno dodajte brašno pa mešajte dok testo ne postane gusto. Dodajte ostatak brašna i nastavite da mešate. Zamesite testo rukama pa ga oblikujte u kuglu, prekrijte peškirom i ostavite na sat vremena.
Testo premesite pa ga podelite na 12 komada i oblikujte svaki u dugu kobasicu. Zatim zavrnite u oblik perece. Pripremite rastvor - zagrejte vodu sa solju i sodom bikarbonom u velikom loncu - pa dodajte perece i kuvajte ih 30 sekundi. Slažite ih na tepsiju za pečenje i pecite dok ne postanu zlatnosmeđe boje.
OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju -
LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!
Komentari 2
Novosadjanin
Kekica
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar