Kuhinjska ili morska so: Šta je bolje?
So je neophodan začin u svakoj kuhinji, sastojak koji ima moć da transformiše ukus skoro svakog jela.
Foto: Pixabay
Međutim, na policama prodavnica nalazimo razne vrste, a najčešći izbor se svodi na večno pitanje: kuhinjska ili morska so, piše Index.hr.
Koja je razlika?
Ben Jakobsen, osnivač kompanije Jacobsen Salt Co., objašnjava da sva so, bez obzira na vrstu, dolazi iz istog izvora - mora. Ključna razlika leži u načinu na koji se sakuplja i obrađuje.
"Generalno govoreći, kuhinjska so je industrijski proizvedena, jednoobrazna kristalna so koja je visoko prerađena i rafinisana. Ova vrsta soli često ima gorak ukus i obično je rafinisana do veoma visoke čistoće i može da sadrži aditive poput joda ili sredstava protiv zgrudnjavanja", rekao je Jakobsen.
On dodaje da ova finoća takođe utiče na percepciju slanosti.
"Pošto je kuhinjska so tako fino mlevena i rafinisana, ona se veoma brzo rastvara na jeziku, što je može učiniti oštrijom ili grubljom u poređenju sa solima sa većim, nepravilnijim kristalima", objašnjava on.
Morska so, s druge strane, je drugačija.
"Morska so je poznata po svojim nepravilno oblikovanim kristalima, što dovodi do različitih tekstura, a morska so često nosi zanimljiviju mineralnost koja joj daje čist, slani ukus", objašnjava on.
Pročitaj još
Kakva je nutritivna vrednost?
Registrovana dijetetičarka Ejmi Dejvis ističe da je so često pogrešno shvaćen sastojak.
"So, u svojoj najosnovnijoj formi, je mineralno jedinjenje sastavljeno od natrijuma (Na) i hlorida (Cl), koji oba igraju važne uloge u telu. Natrijum je esencijalni elektrolit koji pomaže u regulisanju ravnoteže tečnosti, prenosu nervnih impulsa i funkciji mišića. Hlorid takođe igra ključnu ulogu u održavanju pravilne hidratacije i varenja", kaže Dejvis.
Objašnjava da i kuhinjska i morska so sadrže uporedive količine natrijuma po težini.
"Tako da, sa stanovišta kardiovaskularnog sistema i krvnog pritiska, jedna nije inherentno 'zdravija' od druge", kaže ona.
Dodaje da je glavna razlika u obradi.
"Morska so je manje rafinisana i sadrži male količine minerala poput magnezijuma, kalcijuma i kalijuma. Ali može biti od 1 do 15% morske soli po težini i neće značajno doprineti vašem unosu ovih minerala. Kuhinjska so, s druge strane, je rafinisanija i obično sadrži dodatni jod, koji podržava zdravu funkciju štitne žlezde", kaže ona.
Njen zaključak je jasan:
"Kuhinjska so ima lošu reputaciju, ali to je sasvim neopravdano sa zdravstvenog stanovišta. Sadrži veoma slične nivoe natrijuma kao morska so, ali se takođe dalje obrađuje kako bi se uklonili minerali i nečistoće. Dodavanje joda i sredstava protiv zgrudnjavanja kako bi se sprečilo zgrudnjavanje je verovatno razlog zašto se morska so smatra superiornijom, ali sa zdravstvenog stanovišta su izuzetno slične".
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Koje je najbolje meso za punjene paprike, a koje za gulaš?
23.06.2026.•
2
Punjene paprike su jelo kojem mnogi ne mogu da odole.
Holandija uvodi porez na šećer
22.06.2026.•
4
Holandska vlada planira da uvede porez na šećer, koji bi mogao da utiče na cene bezalkoholnih pića, ali i određenih vrsta piva.
Namirnice koje nikada ne bi trebalo jesti nakon isteka roka trajanja
21.06.2026.•
2
Nije svaki datum koji vidite na pakovanju hrane rok trajanja. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, na proizvodima se najčešće nalaze mnoge oznake, a trebalo bi razumeti njihovo značenje.
Zamrznuti kukuruz ili iz konzerve - šta je bolje?
21.06.2026.•
0
Pri odabiru smrznutog ili konzerviranog kukuruza važno je obratiti pažnju na sastav i teksturu proizvoda.
Lazanja u Italiji je drugačija: Kuvar otkriva u čemu je tajna
21.06.2026.•
0
Kuvar rođen u Italiji, koji iza sebe ima veliko profesionalno iskustvo, ali možda još važnije, mnogo vremena provedenog u kuvanju sa italijanskim nonama, objašnjava šta je to što italijansku lazanju čini posebnom.
VIDEO: Turski sladoled koji se ne topi i prkosi gravitaciji proglašen najboljim na svetu
21.06.2026.•
1
Nisu svi sladoledi isti.
Naučnici napravili espreso bez vrele vode - ljudi nisu primetili razliku
21.06.2026.•
0
Većina nas espreso doživljava kao napitak koji nastaje zahvaljujući vrućoj vodi i visokom pritisku.
Razlika između aktivnog i instant kvasca: Šta treba da znate pre nego što zamesite hleb
20.06.2026.•
0
Malo je stvari lepše od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kroz kuću. Pravljenje hleba je iznenađujuće jednostavno, a rezultat je odličan u odnosu na uložen trud.
Zašto maslinovo ulje menja ukus kad stoji otvoreno
20.06.2026.•
0
Mnogi primećuju da maslinovo ulje nakon nekog vremena nakon otvaranja više nema isti intenzivan miris i ukus kao na početku.
Ove namirnice su pune zdravih masti: Evo zašto bi trebalo češće da ih jedete
20.06.2026.•
1
Pravilna ishrana podrazumeva i razumevanje uloge masti u organizmu.
Zašto treba zagrejati rernu pre pečenja?
19.06.2026.•
0
Ukoliko često zaboravljate da ugrejete rernu pre pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu drastično da utiču za krajnji rezultat jela.
Kako da izaberete slatku i sočnu dinju: Obratite pažnju na ova četiri znaka
16.06.2026.•
0
Da biste izabrali savršenu dinju, može vam pomoći nekoliko jednostavnih trikova. Obratite pažnju na miris, težinu, ali i boju i teksturu kore.
Dva meseca jeo samo crveno meso, stručnjaci upozoravaju na rizike
16.06.2026.•
1
Američki jutjuber Jake Moscato isprobao je mesoždersku dijetu (carnivore diet), u kojoj se gotovo u potpunosti izbacuju voće, povrće i ugljeni hidrati, a ishrana se zasniva na mesu.
Da li je beli pirinač zdrav?
14.06.2026.•
3
Beli pirinač sadrži ugljene hidrate, koji obezbeđuju brzu energiju, i prirodno je bez glutena. Možete ga jesti u umerenim količinama kako biste sprečili nagle skokove nivoa šećera u krvi.
Ovo su najugroženija jela na svetu
14.06.2026.•
2
Reč "izumiranje" najčešće se povezuje sa nestajanjem životinjskih vrsta ili jezika, ali se zapravo može odnositi na bilo šta - uključujući i našu omiljenu hranu.
Ne prosipajte vodu nakon kuvanja krompira: Može da koristi biljkama
13.06.2026.•
0
Vodu u kojoj se kuva krompir većina verovatno bez razmišljanja prospe.
Zašto vam kolači zagorevaju, a pica ostaje mekana: Krivac može biti položaj rešetke u rerni
12.06.2026.•
0
Ako vam je hrana neravnomerno pečena, problem možda nije u receptu, već u položaju rešetke u rerni. Mesto na koje stavljate pleh ili posudu za pečenje važnije je nego što većina ljudi misli.
Bivši kuvar Dženifer Lopez otkrio šta je jela svakog dana
11.06.2026.•
1
Dženifer Lopez poznata je po zavidnoj formi, a njen bivši lični kuvar Kelvin Fernandez otkrio je kako je izgledala njena ishrana tokom priprema za nastup na Super Boulu.
Urme sve popularnije: Sve češće se koriste za zaslađivanje smutija i deserata
09.06.2026.•
1
Urme, kao jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani, beleže rast prodaje u SAD-u u periodu kada sve više ljudi bira zdravije alternative ultraprerađenoj hrani.
Pojedina jela su ukusnija na sobnoj temperaturi - ovo su razlozi
08.06.2026.•
0
Izrazi poput "mlako" ili "sobna temperatura" možda ne zvuče primamljivo i često se povezuju sa sastojcima za kolače, a ne sa posluženim jelom.
Ovo egzotično voće uspeva tamo gde sve ostalo umire
08.06.2026.•
0
Spolja izgleda kao krupni, kvrgavi avokado sa zelenom ljuskavom korom, ali unutrašnjost indijske čerimoje polako "zaluđuje" svet.
Komentari 4
Nena
A šta je sa tuzlanskom i himalajskom solju?
Postoje kamene soli, pored morskih.
Po pravilu, morska so je prirodno jodirana, a kamena so može biti jodirana industrijski.
U svakom slučaju vrsta soli je najviše stvar ukusa i jela.
Doker
Pera kuvar
- Ona u kojoj nema mikroplastike ! Znači, so dobijena iz podzemnih rudnika...
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar