Da li su kolači s voćem imalo zdraviji?

Autor: Index.hr

Život

20.07.2026.

07:20 > 22:51

Voćni kolači su mnogima prvi izbor među poslasticama jer se često smatraju lakšim i zdravijim od onih sa mnogo čokolade ili krema.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Foto: Pixabay

Međutim, ostaje pitanje: da li voće zadržava svoju nutritivnu vrednost nakon pečenja ili visoke temperature unište sve što je korisno?

Deo vitamina se gubi, ali ne svi

Pečenje zaista utiče na nutritivni sastav voća. Najosetljiviji je vitamin C, koji se pri visokim temperaturama delimično razgrađuje. Što pečenje duže traje i što je temperatura viša, gubitak može biti veći, piše Index.hr.

Slično važi i za neke vitamine iz grupe B, koji su takođe osetljivi na toplotu.

Vlakna ostaju

Dobra vest je da prehrambena vlakna uglavnom ostaju sačuvana. Upravo ona doprinose dužem osećaju sitosti i važna su za zdravlje sistema za varenje.

Zbog toga će štrudla s jabukama ili kolač sa šljivama i dalje sadržati vlakna koja su prirodno prisutna u voću.

Minerali se ne uništavaju

Za razliku od vitamina, minerali poput kalijuma, magnezijuma i gvožđa mnogo su otporniji na toplotu. Oni se tokom pečenja uglavnom ne uništavaju, pa pečeno voće i dalje zadržava deo svoje mineralne vrednosti.

Neki antioksidansi postaju dostupniji

Zanimljivo je da termička obrada ne mora uvek biti loša. Kod pojedinih vrsta voća može povećati dostupnost određenih antioksidanasa jer omekšava ćelijske zidove biljke.

Na primer, pečene jabuke i bobičasto voće i dalje sadrže polifenole, jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva, iako se njihov sastav delimično menja tokom pečenja.

Koliko je kolač zapravo zdrav zavisi i od ostalih sastojaka

Iako voće zadržava deo svojih hranljivih materija, to ne znači da svaki voćni kolač možemo smatrati zdravom namirnicom.

Na njegov nutritivni profil veliki uticaj imaju količina šećera, maslaca, ulja i belog brašna. Štrudla sa mnogo jabuka i umerenom količinom šećera nutritivno će biti povoljniji izbor od kolača bogatog kremom ili čokoladom, ali je i dalje reč o desertu.

Kako voćni kolač učiniti nešto hranljivijim?

Ako ga pripremate kod kuće, nekoliko malih promena može poboljšati njegov nutritivni sastav:

- koristite više voća, a manje šećera,

- deo belog brašna zamenite integralnim,

- dodajte orašaste plodove ili semenke,

- cimet ili vanilu iskoristite za dodatnu aromu umesto veće količine šećera.

Pečenje ne uništava sve korisne materije iz voća. Iako se deo vitamina, naročito vitamin C, gubi tokom termičke obrade, vlakna, minerali i deo antioksidanasa ostaju sačuvani. Zato su voćni kolači, poput štrudle od jabuka ili kolača sa šljivama, po pravilu nešto bolji izbor od mnogih drugih poslastica, ali ih i dalje treba posmatrati kao desert, a ne kao zamenu za sveže voće.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

kolači

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Salle

20.07.2026 • 17:00

Salle

Druze idi u Tursku da vidis kako ljudi prave kolace i torte na licu mesta od raznog voca bez trunke secera brasna putera ... ne bih se odvajao kako ljudi prave ozbiljno ukusne vocne poslastice

0 0 0
S

20.07.2026 • 08:00

S

Ne ! Ukusni jesu za oko lepi ali zdravi nisu. Vocni kolaci iskljucivo se prave od sirovog voca kako bi zadrzali prirodne vitamine i mnogima se takvi ne dopadaju dok mnogi i ne znaju takve praviti

4 3 +1

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.