Da li je majonez zaista toliko nezdrav?
Majonez već godinama izaziva podeljena mišljenja. Nekima smeta njegova tekstura, drugima sastojci ili uverenje da namirnica napravljena uglavnom od ulja i žumanaca ne može biti zdrava.
Foto: Pixabay
U osnovi, majonez je emulzija žumanaca, ulja, sirćeta i često senfa. Koristi se u sendvičima, salatama i drugim jelima, ali ga zbog visokog sadržaja kalorija i masti mnogi smatraju nezdravim.
Prema rečima dijetetičarke Sofi Medlin iz britanske nutricionističke klinike "CityDietitians", takav stav nije sasvim opravdan.
"Majonez je često pogrešno shvaćen - sam po sebi nije nezdrav. Kašika majoneza u sendviču sa tunjevinom može biti deo zdrave ishrane, naročito ako ljudima pomaže da jedu više salata i uravnoteženije obroke", kaže ona za Dejli mejl.
Nije najnezdraviji dodatak jelima
Jedna supena kašika (oko 15 grama) klasičnog majoneza sadrži oko 100 kalorija, 10 grama masti i gotovo nimalo proteina.
"U poređenju sa kečapom, senfom ili prelivima na bazi sirćeta, majonez jeste kaloričniji. Međutim, u odnosu na puter, krem sir ili mnoge kremaste prelive, može sadržati manje zasićenih masti, iako je kalorijska vrednost slična", kaže Medlin.
Pomaže apsorpciju vitamina
Najveći deo masti u majonezu potiče iz biljnih ulja, pa se uglavnom radi o nezasićenim mastima koje se smatraju povoljnijim za zdravlje srca.
One takođe pomažu organizmu da apsorbuje vitamine A, D, E i K iz povrća.
Velika studija na više od 120.000 ljudi pokazala je da zamena zasićenih masti polinezasićenim smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za oko 25 odsto, dok mononezasićene masti rizik smanjuju za oko 15 odsto.
Nisu svi majonezi isti
Na tržištu postoje punomasni, lajt, veganski i japanski majonez.
Punomasni sadrži više kalorija, ali se uglavnom pravi od nezasićenih biljnih ulja. Lajt ima manje kalorija jer sadrži manje ulja, ali često i više skroba, zgušnjivača i drugih aditiva. Veganski majonez ne sadrži jaja, ali često uključuje stabilizatore i druge industrijski prerađene sastojke. Japanski nije zdraviji od ostalih - razlikuje se uglavnom po bogatijem ukusu jer se pravi samo od žumanaca.
Klasični industrijski majonezi imaju oko 90 do 100 kalorija po porciji, dok pojedine lagane verzije imaju svega oko 15 kalorija, ali su obično više prerađene.
Da li je domaći majonez bolji?
Pravljenje majoneza kod kuće omogućava izbor vrste ulja i izbegavanje pojedinih aditiva, ali to ne znači da je automatski zdraviji.
"I dalje je napravljen od istih osnovnih, masnih sastojaka", kaže Medlin.
Ako je cilj mršavljenje, lajt majonez može biti bolji izbor, dok domaći ima prednost ako želite da izbegnete industrijski prerađenu hranu.
Šta je sa holesterolom?
Nekada se verovalo da žumanca značajno povećavaju nivo holesterola, ali novija istraživanja pokazuju da taj strah uglavnom nije opravdan.
Velika međunarodna studija na više od 146.000 ljudi iz 21 zemlje nije pronašla značajnu razliku u nivou ukupnog holesterola između osoba koje jedu jedno jaje nedeljno i onih koje jedu sedam.
"Žumanca sadrže holesterol, ali holesterol iz hrane ne prelazi direktno u holesterol u krvi", objašnjava Medlin.
Mnogo veći uticaj imaju zasićene masti, poput onih u puteru ili masnom mesu.
Pročitaj još
Kada treba biti oprezan?
Domaći majonez zbog sirovih jaja nosi veći rizik od trovanja hranom, pa ga treba pravilno čuvati u frižideru i ne ostavljati dugo na sobnoj temperaturi. Poseban oprez preporučuje se trudnicama i osobama oslabljenog imuniteta.
Majonez može predstavljati problem i za osobe koje koriste varfarin ili druge lekove za razređivanje krvi zbog sadržaja vitamina K, kao i za one koji uzimaju orlistat, jer masna hrana može izazvati neželjene efekte poput dijareje i grčeva.
Takođe nije pogodan za osobe alergične na jaja ili soju.
Umerenost je najvažnija
Prema Sofi Medlin, majonez nije namirnica koju treba potpuno izbaciti iz ishrane.
"Majonez nije negativac, ali jeste visokokaloričan dodatak jelima i treba voditi računa o količini koju unosimo. Najzdraviji pristup nije potpuno izbegavanje, već svesna i umerena upotreba. Problem nastaje tek kada ga jedemo u prevelikim količinama."
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Austrijanci piju sve manje piva: Pad potrošnje 25 odsto manji u odnosu na devedesete
20.07.2026.•
1
Potrošnja piva u Austriji opada već godinama, a stanovnici te zemlje danas u proseku popiju oko 30 litara manje piva godišnje nego tokom 1990-ih, što predstavlja pad od približno 25 odsto.
Da li su kolači s voćem imalo zdraviji?
20.07.2026.•
2
Voćni kolači su mnogima prvi izbor među poslasticama jer se često smatraju lakšim i zdravijim od onih sa mnogo čokolade ili krema.
Turska i Azerbejdžan zatražili od UNESCO zaštitu baklave, druge zemlje negoduju
19.07.2026.•
3
Azerbejdžan i Turska su zajednički podneli zahtev UNESCO-u za zaštitu baklave i stavljanje te tradicionalne poslastice na listu nematerijalnog kulturnog nasleđa, što je izazvalo negodovanje brojnih zemalja.
Iako je paradajz često bleđi: Zašto je kečap jarko crvene boje?
19.07.2026.•
0
Crvena boja kečapa jedna je od njegovih najprepoznatljivijih karakteristika, ali nije zaslužan samo paradajz.
Glavna greška kojom ljudi upropaste paradajz sos
19.07.2026.•
1
Bogat i aromatičan paradajz sos jedno je od najjednostavnijih, ali i najzahvalnijih jela koje možete da pripremite.
Grci u limunadu dodaju jedan sastojak da povrate elektrolite
19.07.2026.•
5
Leti se znojenjem ne gubi samo voda, već i važni elektroliti poput natrijuma, kalijuma i magnezijuma.
Ugrožena proizvodnja parmezana zbog ekstremnih vrućina
15.07.2026.•
0
Pre pedeset godina farmeri u italijanskoj regiji Emilija-Romanja tokom letnjih noći otvarali su prozore na štalama kako bi rashladili stoku.
Da mleveno meso bude još ukusnije: Primenite trik sa sodom bikarbonom
13.07.2026.•
1
Mleveno meso jedan je od najčešće korišćenih sastojaka u kuhinji i nezaobilazna je baza brojnih jela.
Objavljena lista 20 najboljih picerija u Evropi
12.07.2026.•
4
Od Londona do Zagreba, nagrade Top Pica Evropa 2026 otkrivaju najbolja mesta za pojesti picu.
VIDEO: Postali hit jer prodaju "dlakave" kroasane
12.07.2026.•
0
Jedna pekara u Pataji postala je hit na društvenim mrežama nakon što je predstavila kroasan sa crnim vlaknima nalik dlakama, koja treba da podsećaju na stidne dlake, izazvavši podeljene reakcije javnosti.
VIDEO: Ova supa se krčka već 52 godine
12.07.2026.•
1
Italijani prodaju sir koji sazreva i do 18 godina. Jedan francuski mesar nudi odreske dovoljno stare da mogu da podnesu zahtev za vozačku dozvolu.
Španske jagode među najčistijima u Evropi: Imaju najmanje pesticida u sebi
12.07.2026.•
0
Jagode uzgojene u Španiji spadaju među najmanje kontaminirane pesticidima u celoj Evropskoj uniji.
Karađorđeva šnicla slavi skoro 70 godina: Od beogradskog lokala do simbola kuhinje
11.07.2026.•
4
Pre skoro 70 godina u jednom beogradskom lokalu nastalo je jelo koje je ubrzo postalo simbol jugoslovenske kuhinje.
Ovo su razlozi zašto je bolje i bezbednije kupiti celu lubenicu nego već isečenu
08.07.2026.•
1
Već isečena lubenica koja se prodaje u marketima i na pijacama može predstavljati veći rizik od bakterijske kontaminacije nego cela lubenica.
Inspekcija izrekla tri zabrane proizvodnje i zabranu prodaje 30 kg sladoleda
06.07.2026.•
2
Ministarstvo poljoprivrede Srbije saopštilo je da je poljoprivredna inspekcija tokom juna sprovela 62 inspekcijska nadzora firmi koji se bave proizvodnjom poslastičarskih proizvoda i sladoleda.
Kako da znate da se lubenica pokvarila - ovo su znaci
06.07.2026.•
0
Sa dolaskom leta, teški i kalorični obroci sve češće ustupaju mesto laganijim i osvežavajućim jelima koja više prijaju tokom visokih temperatura.
Šest namirnica koje bi tokom toplotnog talasa trebalo da držite u frižideru
05.07.2026.•
0
Većina ostava osmišljena je tako da obezbedi stabilne uslove - hladnu i tamnu policu na kojoj namirnice poput maslinovog ulja, brašna i čokolade mogu bezbedno da stoje dok vam ne zatrebaju.
Kako prepoznati bezbedno meso - inspekcija ukazuje na šta obratiti pažnju prilikom kupovine
05.07.2026.•
4
Veterinarska inspekcija je u prethodnih godinu i po dana iz prometa povukla šest tona nebezbednih proizvoda od mesa, i to samo na području tri grada u jugozapadnoj Srbiji.
Dinstane tikvice i čeri paradajz sa belim lukom za lagan letnji obrok
01.07.2026.•
0
Kada temperature porastu, na trpezi najviše prijaju lagana i osvežavajuća jela od sezonskog povrća.
VIDEO: Japanci gaje kockaste lubenice koje nisu za jelo, a koštaju 55 evra
30.06.2026.•
1
Lubenice u obliku kocke, specijalitet Zencudžija, prefekture Kagava u Japanu, iako nisu previše slatke i nisu pogodne za jelo, postale su popularne kao letnja dekoracija.
Komentari 1
Dejan
Probajte,
prijatno
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar