Da li je majonez zaista toliko nezdrav?
Majonez već godinama izaziva podeljena mišljenja. Nekima smeta njegova tekstura, drugima sastojci ili uverenje da namirnica napravljena uglavnom od ulja i žumanaca ne može biti zdrava.
U osnovi, majonez je emulzija žumanaca, ulja, sirćeta i često senfa. Koristi se u sendvičima, salatama i drugim jelima, ali ga zbog visokog sadržaja kalorija i masti mnogi smatraju nezdravim.
Prema rečima dijetetičarke Sofi Medlin iz britanske nutricionističke klinike "CityDietitians", takav stav nije sasvim opravdan.
"Majonez je često pogrešno shvaćen - sam po sebi nije nezdrav. Kašika majoneza u sendviču sa tunjevinom može biti deo zdrave ishrane, naročito ako ljudima pomaže da jedu više salata i uravnoteženije obroke", kaže ona za Dejli mejl.
Nije najnezdraviji dodatak jelima
Jedna supena kašika (oko 15 grama) klasičnog majoneza sadrži oko 100 kalorija, 10 grama masti i gotovo nimalo proteina.
"U poređenju sa kečapom, senfom ili prelivima na bazi sirćeta, majonez jeste kaloričniji. Međutim, u odnosu na puter, krem sir ili mnoge kremaste prelive, može sadržati manje zasićenih masti, iako je kalorijska vrednost slična", kaže Medlin.
Pomaže apsorpciju vitamina
Najveći deo masti u majonezu potiče iz biljnih ulja, pa se uglavnom radi o nezasićenim mastima koje se smatraju povoljnijim za zdravlje srca.
One takođe pomažu organizmu da apsorbuje vitamine A, D, E i K iz povrća.
Velika studija na više od 120.000 ljudi pokazala je da zamena zasićenih masti polinezasićenim smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za oko 25 odsto, dok mononezasićene masti rizik smanjuju za oko 15 odsto.
Nisu svi majonezi isti
Na tržištu postoje punomasni, lajt, veganski i japanski majonez.
Punomasni sadrži više kalorija, ali se uglavnom pravi od nezasićenih biljnih ulja. Lajt ima manje kalorija jer sadrži manje ulja, ali često i više skroba, zgušnjivača i drugih aditiva. Veganski majonez ne sadrži jaja, ali često uključuje stabilizatore i druge industrijski prerađene sastojke. Japanski nije zdraviji od ostalih - razlikuje se uglavnom po bogatijem ukusu jer se pravi samo od žumanaca.
Klasični industrijski majonezi imaju oko 90 do 100 kalorija po porciji, dok pojedine lagane verzije imaju svega oko 15 kalorija, ali su obično više prerađene.
Da li je domaći majonez bolji?
Pravljenje majoneza kod kuće omogućava izbor vrste ulja i izbegavanje pojedinih aditiva, ali to ne znači da je automatski zdraviji.
"I dalje je napravljen od istih osnovnih, masnih sastojaka", kaže Medlin.
Ako je cilj mršavljenje, lajt majonez može biti bolji izbor, dok domaći ima prednost ako želite da izbegnete industrijski prerađenu hranu.
Šta je sa holesterolom?
Nekada se verovalo da žumanca značajno povećavaju nivo holesterola, ali novija istraživanja pokazuju da taj strah uglavnom nije opravdan.
Velika međunarodna studija na više od 146.000 ljudi iz 21 zemlje nije pronašla značajnu razliku u nivou ukupnog holesterola između osoba koje jedu jedno jaje nedeljno i onih koje jedu sedam.
"Žumanca sadrže holesterol, ali holesterol iz hrane ne prelazi direktno u holesterol u krvi", objašnjava Medlin.
Mnogo veći uticaj imaju zasićene masti, poput onih u puteru ili masnom mesu.
Pročitaj još
Kada treba biti oprezan?
Domaći majonez zbog sirovih jaja nosi veći rizik od trovanja hranom, pa ga treba pravilno čuvati u frižideru i ne ostavljati dugo na sobnoj temperaturi. Poseban oprez preporučuje se trudnicama i osobama oslabljenog imuniteta.
Majonez može predstavljati problem i za osobe koje koriste varfarin ili druge lekove za razređivanje krvi zbog sadržaja vitamina K, kao i za one koji uzimaju orlistat, jer masna hrana može izazvati neželjene efekte poput dijareje i grčeva.
Takođe nije pogodan za osobe alergične na jaja ili soju.
Umerenost je najvažnija
Prema Sofi Medlin, majonez nije namirnica koju treba potpuno izbaciti iz ishrane.
"Majonez nije negativac, ali jeste visokokaloričan dodatak jelima i treba voditi računa o količini koju unosimo. Najzdraviji pristup nije potpuno izbegavanje, već svesna i umerena upotreba. Problem nastaje tek kada ga jedemo u prevelikim količinama."
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Kada treba dodati so u supu?
18.10.2026.•
1
Trenutak u kojem se supa soli može značajno da utiče na njen konačni ukus.
Da li je konzervirano voće zdravo?
18.10.2026.•
0
Iako se sveže voće često smatra najboljim izborom, konzervirano voće može da bude zdrava i praktična alternativa, naročito ako ne sadrži dodate šećere.
U Severnoj Makedoniji zabranjena upotreba pilećih želudaca, zaplenjena jedna tona
17.10.2026.•
2
Agencija Severne Makedonije za hranu i veterinarstvo je saopštila da je u mesarama u Strugi i Ohridu zaplenjeno i uništeno 1.000 kilograma bubaca (pilećih želudaca) čiji uvoz i korišćenje su zabranjeni u toj zemlji.
Kako da začini duže ostanu sveži?
17.10.2026.•
0
Većina kuhinjskih ormarića puna je začina koji mesecima, pa i godinama, stoje neiskorišćeni.
Novootkriveni molekuli u pečurkama pojačavaju slanoću za čak 71 odsto
14.10.2026.•
0
Naučnici iz Kine otkrili su tri molekula iz jestivih pečuraka koji mogu značajno da pojačaju osećaj slanoće, što bi moglo da pomogne u proizvodnji hrane sa manje natrijuma, ali bez gubitka slanog ukusa.
Nutricionisti usaglašeni oko toga koja pića su najbolja za zdravo starenje
13.10.2026.•
1
Većina nas verovatno ima ustaljen izbor napitaka koje svakodnevno konzumira, bilo da nam pomažu da imamo više energije, ostanemo hidrirani ili jednostavno uživamo u njihovom ukusu.
Kupus salata biće mnogo ukusnija uz dva jednostavna dodatka
10.10.2026.•
13
Kupus salata često se nalazi na našim trpezama, naročito tokom jeseni i zime.
Da li testeninu treba kuvati sa poklopcem? Kuvari rešili dilemu
07.10.2026.•
2
Kuvanje testenine deluje jednostavno, ali postoji jedna česta dilema - da li nakon ubacivanja testenine u ključalu vodu treba staviti poklopac na šerpu ili je ostaviti otvorenom?
Naučnici šalju viski u svemir na sazrevanje
05.10.2026.•
1
Viski će prvi put biti podvrgnut procesu sazrevanja u svemiru u okviru eksperimenta kojim će se takođe meriti kako ovo piće stari u okruženju izvan Zemljine atmosfere.
Japanci napravili pivo od pirinča koji bi inače završio kao otpad
05.10.2026.•
0
Japanski proizvođač kuhinjskih i kućnih aparata iz Osake proizveo je 100.000 limenki piva napravljenog od pirinča namenjenog bacanju.
Da li ostaci hrane imaju bolji ukus ili je to samo mit?
05.10.2026.•
3
Postoji posebna vrsta radosti kada otvorite frižider i pronađete ostatke hrane od prethodnog dana.
Severna Makedonija udvostručila izvoz piva u odnosu na uvoz, Srbija među glavnim dobavljačima
03.10.2026.•
4
Severna Makedonija je u prvih sedam meseci ove godine izvezla 7,1 milion litara piva, što je više nego tokom cele 2025. godine, kada je izvezeno 6,15 miliona litara, objavila je danas agencija MIA.
Kraj tradicije duge gotovo 400 godina: Zatvara se nemačka pivara iz 1627.
30.09.2026.•
4
Još jedna nemačka pivara sa dugom tradicijom zauvek zatvara vrata.
Kada je najbolje vreme za slatkiše?
29.09.2026.•
3
Čokolada posle ručka, kolač uz popodnevnu kafu ili nešto slatko pred spavanje? Istraživanja pokazuju da nije potpuno svejedno kada tokom dana jedemo slatkiše.
Zašto vam se hrana lepi za tiganj? Ovu grešku mnogi prave
26.09.2026.•
3
Ako vam se jaja, riba ili meso često lepe za tiganj od nerđajućeg čelika, problem možda nije u tiganju, već u načinu na koji ga zagrevate.
Zašto je dobro jesti marakuju: Egzotično voće bogato vlaknima i vitaminima
24.09.2026.•
3
Marakuja, poznata i kao passion fruit, jedno je od egzotičnih voća koje se izdvaja intenzivnim ukusom i karakterističnom aromom.
Starbaks zatvara 250 kafića u Severnoj Americi do kraja nedelje
24.09.2026.•
4
Lanac kafića Starbaks (Starbucks) planira da do kraja ove nedelje zatvori 250 svojih objekata u Severnoj Americi.
Restoran kažnjen novčano jer je gostima poslužio desert ukrašen mravima
17.09.2026.•
0
Južnokorejski sud novčano je kaznio jedan od najpoznatijih restorana u Seulu zbog služenja deserta ukrašenog mravima, pošto prema lokalnim zakonima o bezbednosti hrane nije dozvoljena konzumacija tih insekata.
Francuska zbog rekordnih vrućina prvi put dozvolila veći procenat alkohola u šampanjcu
13.09.2026.•
0
Rekordne letnje vrućine u Francuskoj primorale su proizvođače šampanjca da se nose sa neobično visokim nivoom šećera u grožđu.
Nije svaki biber isti: Mali vodič kako se koji koristi
13.09.2026.•
1
Biber je jedan od onih začina koje gotovo uvek imamo u kuhinji, ali retko razmišljamo o tome koju tačno vrstu koristimo.
VIDEO Od Venecuele, preko Etiopije i Italije, do Rusije i Japana: Kakve se palačinke jedu širom sveta
13.09.2026.•
1
Palačinke - u najrazličitijim oblicima i napravljene od najrazličitijih sastojaka - nalaze se na trpezama širom sveta već hiljadama godina, u svim kulturama i religijama.
Komentari 3
Ja
Kekica
Dejan
Probajte,
prijatno
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar