Da li je majonez zaista toliko nezdrav?
Majonez već godinama izaziva podeljena mišljenja. Nekima smeta njegova tekstura, drugima sastojci ili uverenje da namirnica napravljena uglavnom od ulja i žumanaca ne može biti zdrava.
U osnovi, majonez je emulzija žumanaca, ulja, sirćeta i često senfa. Koristi se u sendvičima, salatama i drugim jelima, ali ga zbog visokog sadržaja kalorija i masti mnogi smatraju nezdravim.
Prema rečima dijetetičarke Sofi Medlin iz britanske nutricionističke klinike "CityDietitians", takav stav nije sasvim opravdan.
"Majonez je često pogrešno shvaćen - sam po sebi nije nezdrav. Kašika majoneza u sendviču sa tunjevinom može biti deo zdrave ishrane, naročito ako ljudima pomaže da jedu više salata i uravnoteženije obroke", kaže ona za Dejli mejl.
Nije najnezdraviji dodatak jelima
Jedna supena kašika (oko 15 grama) klasičnog majoneza sadrži oko 100 kalorija, 10 grama masti i gotovo nimalo proteina.
"U poređenju sa kečapom, senfom ili prelivima na bazi sirćeta, majonez jeste kaloričniji. Međutim, u odnosu na puter, krem sir ili mnoge kremaste prelive, može sadržati manje zasićenih masti, iako je kalorijska vrednost slična", kaže Medlin.
Pomaže apsorpciju vitamina
Najveći deo masti u majonezu potiče iz biljnih ulja, pa se uglavnom radi o nezasićenim mastima koje se smatraju povoljnijim za zdravlje srca.
One takođe pomažu organizmu da apsorbuje vitamine A, D, E i K iz povrća.
Velika studija na više od 120.000 ljudi pokazala je da zamena zasićenih masti polinezasićenim smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za oko 25 odsto, dok mononezasićene masti rizik smanjuju za oko 15 odsto.
Nisu svi majonezi isti
Na tržištu postoje punomasni, lajt, veganski i japanski majonez.
Punomasni sadrži više kalorija, ali se uglavnom pravi od nezasićenih biljnih ulja. Lajt ima manje kalorija jer sadrži manje ulja, ali često i više skroba, zgušnjivača i drugih aditiva. Veganski majonez ne sadrži jaja, ali često uključuje stabilizatore i druge industrijski prerađene sastojke. Japanski nije zdraviji od ostalih - razlikuje se uglavnom po bogatijem ukusu jer se pravi samo od žumanaca.
Klasični industrijski majonezi imaju oko 90 do 100 kalorija po porciji, dok pojedine lagane verzije imaju svega oko 15 kalorija, ali su obično više prerađene.
Da li je domaći majonez bolji?
Pravljenje majoneza kod kuće omogućava izbor vrste ulja i izbegavanje pojedinih aditiva, ali to ne znači da je automatski zdraviji.
"I dalje je napravljen od istih osnovnih, masnih sastojaka", kaže Medlin.
Ako je cilj mršavljenje, lajt majonez može biti bolji izbor, dok domaći ima prednost ako želite da izbegnete industrijski prerađenu hranu.
Šta je sa holesterolom?
Nekada se verovalo da žumanca značajno povećavaju nivo holesterola, ali novija istraživanja pokazuju da taj strah uglavnom nije opravdan.
Velika međunarodna studija na više od 146.000 ljudi iz 21 zemlje nije pronašla značajnu razliku u nivou ukupnog holesterola između osoba koje jedu jedno jaje nedeljno i onih koje jedu sedam.
"Žumanca sadrže holesterol, ali holesterol iz hrane ne prelazi direktno u holesterol u krvi", objašnjava Medlin.
Mnogo veći uticaj imaju zasićene masti, poput onih u puteru ili masnom mesu.
Pročitaj još
Kada treba biti oprezan?
Domaći majonez zbog sirovih jaja nosi veći rizik od trovanja hranom, pa ga treba pravilno čuvati u frižideru i ne ostavljati dugo na sobnoj temperaturi. Poseban oprez preporučuje se trudnicama i osobama oslabljenog imuniteta.
Majonez može predstavljati problem i za osobe koje koriste varfarin ili druge lekove za razređivanje krvi zbog sadržaja vitamina K, kao i za one koji uzimaju orlistat, jer masna hrana može izazvati neželjene efekte poput dijareje i grčeva.
Takođe nije pogodan za osobe alergične na jaja ili soju.
Umerenost je najvažnija
Prema Sofi Medlin, majonez nije namirnica koju treba potpuno izbaciti iz ishrane.
"Majonez nije negativac, ali jeste visokokaloričan dodatak jelima i treba voditi računa o količini koju unosimo. Najzdraviji pristup nije potpuno izbegavanje, već svesna i umerena upotreba. Problem nastaje tek kada ga jedemo u prevelikim količinama."
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
VIDEO: Snup Dog traži degustatora sladoleda - platiće ga 10.000 dolara mesečno, svako može da se prijavi
02.09.2026.•
2
Reper, preduzetnik i suosnivač kompanije "Dr. Bombay" Snup Dog traži međunarodnog degustatora sladoleda, sladak posao koji se plaća 10.000 dolara mesečno i za koji mogu da se prijave kandidati iz celog sveta.
Ukrali kamion sa više od 50.000 limenki piva - pivara im uputila poruku
30.08.2026.•
1
Američka kompanija za proizvodnju piva Pabst PBR saopštila je da je u Kaliforniji ukraden njen kamion sa više od 50.000 limenki tog piva.
Kikiriki, badem ili lešnik: Koji puter je najbolji i na šta treba obratiti pažnju pri kupovini?
28.08.2026.•
2
Puter od kikirikija, badema i lešnika sve je češći deo doručka i užine.
Koliko dugo voće može da stoji u frižideru, a da ostane bezbedno za jelo?
28.08.2026.•
1
Frižider može značajno da produži svežinu voća, ali ne može da ga sačuva zauvek.
Bure škotskog viskija kupio za 150 evra pre 55 godina - sada ono vredi više od 300.000 evra
27.08.2026.•
0
Penzioner Anges Ker iz Engleske 1971. godine kupio je bure škotskog viskija iz destilerije "Glenrothes" za 130 funti (150 evra), a danas je u prilici da ga proda za 270.000 funti (315.000 evra).
U Parizu otvoren prvi butik posvećen puteru: Ima 30 vrsta, od maline do čokolade
26.08.2026.•
0
Spoj elegantnog pariskog hleba i kroasana s puterom sada ima i - izlog.
Belgijski pivari traže od vlade da povuče slogan "Alkohol šteti zdravlju"
26.08.2026.•
3
Belgijsko udruženje pivara, uz podršku oko 100 pivara i 1.000 drugih aktera iz sektora, zatražilo je od savezne vlade da odustane od planiranog pooštravanja pravila o reklamiranju alkohola.
Sušeno, zamrznuto ili sveže voće: Koje je najzdravije?
24.08.2026.•
3
Sve voće - bilo sveže, zamrznuto ili sušeno - može da vam pomogne da zadovoljite dnevne potrebe za voćem.
Lažne tvrdnje na mrežama da toplotni talas ugrožava proizvodnju parmezana
20.08.2026.•
1
Dok je Italija potonula u period ekstremnih vrućina, a na društvenim mrežama se lažno pisalo o uticaju vreline na proizvodnju sira parmezana Parmiđano Ređano i o regionalnoj banci koja čuva kolutove sira kao zalog.
Ko proizvodi najviše sladoleda u Evropi? Srbija odmah iza pet članica EU
19.08.2026.•
5
U Evropskoj uniji su prošle godine proizvedene 3,44 milijarde litara sladoleda, 1,9 odsto više nego godinu dana ranije, saopštio je danas Eurostat.
Pekara u Novoj Varoši zatvorena zbog loše higijene: Buđ, masnoća i prljavština u proizvodnom pogonu
18.08.2026.•
13
Ministarstvo poljoprivrede Srbije saopštilo je danas da su u okviru pojačanog inspekcijskog nadzora nad pekarama širom države, inspektori u pekari "Boki" u Novoj Varoši zatekli izuzetno loše higijenske uslove.
TasteAtlas ažurirao listu najgorih jela iz Srbije: Pogledajte koja su najlošije ocenjena
18.08.2026.•
29
Gastronomski portal TasteAtlas ažurirao je rang-listu jela iz Srbije koja su dobila najlošije ocene njegovih korisnika širom sveta.
Voće koje ne treba držati jedno pored drugog: Zbog ove greške brže propada
14.08.2026.•
0
Neke vrste voća ne bi trebalo držati zajedno, posebno ako želite da što duže ostane sveže.
Metoda pohovanja bez brašna: Evo kako to radi kuvar sa dve Mišlenove zvezdice
12.08.2026.•
0
Dobra pohovana šnicla treba da bude sočna iznutra i hrskava spolja, ali kod kuće je često teško postići i jedno i drugo.
Zelena salata kao zamena za meso? I to je moguće
11.08.2026.•
0
Konzumiranje mesa se u istraživanjima dosledno pokazuje kao jedna od najgorih stvari koje kao potrošači možemo da činimo po životnu sredinu.
Naučnici pokušavaju da naprave čokoladu koja se ne topi na toploti
11.08.2026.•
1
Naučnici u prehrambenoj industriji rade na razvoju čokolada otpornih na toplotu, odnosno čokolada koje mogu da zadrže svoj oblik na temperaturama od 38 do 45 stepeni.
Začin koji se koristi kao zamena za vanilu, a koji je u nekim zemljama zabranjen
11.08.2026.•
0
Tonka se često koristi kao zamena za vanilu jer ima sladak miris koji podseća na ove aromatične mahune.
Poznato gazirano piće menja ukus kako bi se približio mladima
11.08.2026.•
0
Poznato bezalkoholno gazirano piće 7UP, koje je pre skoro jednog veka popularizovalo ukus limuna i limete, trajno menja svoj ukus posle 15 godina kako bi se brend približilo mladima.
Britanski politički problem: Plan za ograničavanje pijenja piva stojeći
09.08.2026.•
2
Predlog za ograničavanje "vertikalnog pijenja" (vertical drinking) što je birokratski eufemizam za ispijanje piva stojeći pretvorio se za jedno opštinsko veće u glavobolju koja je zahvatila i sam vrh britanske vlasti.
Belgija najveći izvoznik piva u EU
08.08.2026.•
0
Belgija je prošle godine izvezla 1,5 milijardi litara piva sa alkoholom i bila je najveći izvoznik u EU, saopštio je Eurostat.
EK potvrdila da Srbija ispunjava standarde u kontroli bezbednosti hrane biljnog porekla
08.08.2026.•
0
Evropska komisija (EK) je potvrdila da je Republika Srbija značajno unapredila sistem službenih kontrola bezbednosti hrane biljnog porekla.
Komentari 3
Ja
Kekica
Dejan
Probajte,
prijatno
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar