Glavna greška kojom ljudi upropaste paradajz sos
Bogat i aromatičan paradajz sos jedno je od najjednostavnijih, ali i najzahvalnijih jela koje možete da pripremite.
Ipak, dovoljna je samo jedna naizgled bezazlena greška da umesto punog ukusa dobijete neprijatno gorak sos.
Mnogi će pomisliti da je problem u paradajzu ili začinima, ali pravi krivac često je sastojak koji se dodaje na samom početku kuvanja - beli luk.
Brojni kuvari kunu se u domaći paradajz sos koji se lagano kuva kako bi razvio bogat ukus.
Međutim, upravo prilikom pripreme osnove najčešće dolazi do greške koja može da pokvari celo jelo. Kako piše Simply Recipes, najčešći uzrok gorčine jeste prepečen ili zagoreo beli luk.
Ključna greška: Zagoreo beli luk
Beli luk jedan je od najvažnijih aromatičnih sastojaka mediteranske kuhinje i nezaobilazan je u brojnim jelima, naročito u paradajz sosovima. Međutim, reč je o namirnici koja zahteva pažljivu pripremu jer veoma lako zagori.
Razlog se krije u njegovom sastavu. Beli luk se najčešće sitno secka ili reže na tanke listiće, zbog čega ima veliku površinu izloženu toploti i veoma brzo se termički obrađuje.
Osim toga, sadrži manje vlage od, na primer, crnog luka, pa mu je potrebno znatno manje vremena da omekša. Visok sadržaj prirodnih šećera dodatno ubrzava proces karamelizacije, zbog čega beli luk za svega nekoliko sekundi može preći iz svetlozlatne boje u tamne, zagorele komadiće koji celom jelu daju izraženu gorčinu.
Kada jednom zagori, taj ukus je gotovo nemoguće ukloniti, pa ni dodatna količina paradajza ili začina uglavnom neće spasiti sos.
Kako sprečiti da beli luk zagori
Dobra vest je da se ova greška lako može izbeći uz nekoliko jednostavnih pravila.
Pre svega, beli luk uvek dinstajte na umerenoj ili slabijoj vatri. Visoka temperatura može ubrzati pripremu, ali istovremeno znatno povećava rizik da zagori.
Važno je i da ga neprestano pratite tokom dinstanja. U većini recepata cilj nije da beli luk potamni, već da samo omekša i oslobodi svoju aromu. Dovoljno je da dobije blagu zlatnu nijansu, nakon čega odmah treba preći na sledeći korak.
Pročitaj još
Veliku razliku može napraviti i dobra priprema svih sastojaka pre početka kuvanja. Kuvarska tehnika poznata kao "mise en place" podrazumeva da su svi sastojci oprani, iseckani i spremni za upotrebu pre nego što uključite šporet.
Ako posle dinstanja belog luka odmah treba dodati pasirani paradajz, on bi već trebalo da bude pripremljen. U suprotnom, nekoliko dodatnih sekundi provedenih u traženju ili pripremi sastojaka može biti dovoljno da beli luk zagori.
Još jedan koristan savet
Ako primetite da je beli luk počeo da tamni brže nego što ste planirali, najbolje je da odmah sklonite tiganj sa vatre i dodate paradajz ili drugu tečnost kako biste zaustavili dalje prženje.
Međutim, ako su komadići već pocrneli i dobili miris zagorelog, najbolje je da krenete ispočetka. Iako to može delovati kao gubitak vremena, novi beli luk i nekoliko dodatnih minuta pripreme ipak su bolje rešenje od sosa čiju gorčinu kasnije više nećete moći da prikrijete.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
VIDEO: Snup Dog traži degustatora sladoleda - platiće ga 10.000 dolara mesečno, svako može da se prijavi
02.09.2026.•
2
Reper, preduzetnik i suosnivač kompanije "Dr. Bombay" Snup Dog traži međunarodnog degustatora sladoleda, sladak posao koji se plaća 10.000 dolara mesečno i za koji mogu da se prijave kandidati iz celog sveta.
Ukrali kamion sa više od 50.000 limenki piva - pivara im uputila poruku
30.08.2026.•
1
Američka kompanija za proizvodnju piva Pabst PBR saopštila je da je u Kaliforniji ukraden njen kamion sa više od 50.000 limenki tog piva.
Kikiriki, badem ili lešnik: Koji puter je najbolji i na šta treba obratiti pažnju pri kupovini?
28.08.2026.•
2
Puter od kikirikija, badema i lešnika sve je češći deo doručka i užine.
Koliko dugo voće može da stoji u frižideru, a da ostane bezbedno za jelo?
28.08.2026.•
1
Frižider može značajno da produži svežinu voća, ali ne može da ga sačuva zauvek.
Bure škotskog viskija kupio za 150 evra pre 55 godina - sada ono vredi više od 300.000 evra
27.08.2026.•
0
Penzioner Anges Ker iz Engleske 1971. godine kupio je bure škotskog viskija iz destilerije "Glenrothes" za 130 funti (150 evra), a danas je u prilici da ga proda za 270.000 funti (315.000 evra).
U Parizu otvoren prvi butik posvećen puteru: Ima 30 vrsta, od maline do čokolade
26.08.2026.•
0
Spoj elegantnog pariskog hleba i kroasana s puterom sada ima i - izlog.
Belgijski pivari traže od vlade da povuče slogan "Alkohol šteti zdravlju"
26.08.2026.•
3
Belgijsko udruženje pivara, uz podršku oko 100 pivara i 1.000 drugih aktera iz sektora, zatražilo je od savezne vlade da odustane od planiranog pooštravanja pravila o reklamiranju alkohola.
Sušeno, zamrznuto ili sveže voće: Koje je najzdravije?
24.08.2026.•
3
Sve voće - bilo sveže, zamrznuto ili sušeno - može da vam pomogne da zadovoljite dnevne potrebe za voćem.
Lažne tvrdnje na mrežama da toplotni talas ugrožava proizvodnju parmezana
20.08.2026.•
1
Dok je Italija potonula u period ekstremnih vrućina, a na društvenim mrežama se lažno pisalo o uticaju vreline na proizvodnju sira parmezana Parmiđano Ređano i o regionalnoj banci koja čuva kolutove sira kao zalog.
Ko proizvodi najviše sladoleda u Evropi? Srbija odmah iza pet članica EU
19.08.2026.•
5
U Evropskoj uniji su prošle godine proizvedene 3,44 milijarde litara sladoleda, 1,9 odsto više nego godinu dana ranije, saopštio je danas Eurostat.
Pekara u Novoj Varoši zatvorena zbog loše higijene: Buđ, masnoća i prljavština u proizvodnom pogonu
18.08.2026.•
13
Ministarstvo poljoprivrede Srbije saopštilo je danas da su u okviru pojačanog inspekcijskog nadzora nad pekarama širom države, inspektori u pekari "Boki" u Novoj Varoši zatekli izuzetno loše higijenske uslove.
TasteAtlas ažurirao listu najgorih jela iz Srbije: Pogledajte koja su najlošije ocenjena
18.08.2026.•
29
Gastronomski portal TasteAtlas ažurirao je rang-listu jela iz Srbije koja su dobila najlošije ocene njegovih korisnika širom sveta.
Voće koje ne treba držati jedno pored drugog: Zbog ove greške brže propada
14.08.2026.•
0
Neke vrste voća ne bi trebalo držati zajedno, posebno ako želite da što duže ostane sveže.
Metoda pohovanja bez brašna: Evo kako to radi kuvar sa dve Mišlenove zvezdice
12.08.2026.•
0
Dobra pohovana šnicla treba da bude sočna iznutra i hrskava spolja, ali kod kuće je često teško postići i jedno i drugo.
Zelena salata kao zamena za meso? I to je moguće
11.08.2026.•
0
Konzumiranje mesa se u istraživanjima dosledno pokazuje kao jedna od najgorih stvari koje kao potrošači možemo da činimo po životnu sredinu.
Naučnici pokušavaju da naprave čokoladu koja se ne topi na toploti
11.08.2026.•
1
Naučnici u prehrambenoj industriji rade na razvoju čokolada otpornih na toplotu, odnosno čokolada koje mogu da zadrže svoj oblik na temperaturama od 38 do 45 stepeni.
Začin koji se koristi kao zamena za vanilu, a koji je u nekim zemljama zabranjen
11.08.2026.•
0
Tonka se često koristi kao zamena za vanilu jer ima sladak miris koji podseća na ove aromatične mahune.
Poznato gazirano piće menja ukus kako bi se približio mladima
11.08.2026.•
0
Poznato bezalkoholno gazirano piće 7UP, koje je pre skoro jednog veka popularizovalo ukus limuna i limete, trajno menja svoj ukus posle 15 godina kako bi se brend približilo mladima.
Britanski politički problem: Plan za ograničavanje pijenja piva stojeći
09.08.2026.•
2
Predlog za ograničavanje "vertikalnog pijenja" (vertical drinking) što je birokratski eufemizam za ispijanje piva stojeći pretvorio se za jedno opštinsko veće u glavobolju koja je zahvatila i sam vrh britanske vlasti.
Belgija najveći izvoznik piva u EU
08.08.2026.•
0
Belgija je prošle godine izvezla 1,5 milijardi litara piva sa alkoholom i bila je najveći izvoznik u EU, saopštio je Eurostat.
EK potvrdila da Srbija ispunjava standarde u kontroli bezbednosti hrane biljnog porekla
08.08.2026.•
0
Evropska komisija (EK) je potvrdila da je Republika Srbija značajno unapredila sistem službenih kontrola bezbednosti hrane biljnog porekla.
Komentari 1
Vlada
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar