Za razliku od belog šećera, javorov sirup je "prirodniji" zaslađivač koji zadržava korisne minerale, vitamine i antioksidanse.
Međutim, javorov sirup je i dalje bogat šećerom i treba ga konzumirati umereno.
Nutritivne prednosti javorovog sirupa
Javorov sirup se pravi kuvanjem soka drveta šećernog javora (Acer saccharum). Sok se uglavnom sastoji od vode, pa mora da se kuva kako bi se koncentrisali šećeri i dobio gust sirup.
Pošto je javorov sirup minimalno prerađen, on je nerafinisani proizvod - što znači da zadržava svoje prirodne hranljive materije. Rafinisani šećeri, poput belog šećera, snažno su prerađeni i lišeni svojih hranljivih sastojaka.
Javorov sirup može pružiti zdravstvene koristi zahvaljujući nutrijentima kao što su:
- Polifenoli: vrsta antioksidansa koji pomaže u smanjenju upale i oštećenja ćelija.
- Apscisinska kiselina: biljni hormon koji može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi.
- Inulin: dijetetsko vlakno koje pomaže održavanju zdravih bakterija u crevima.
- Vitamin B2 (riboflavin): vitamin koji podržava metabolizam pretvarajući hranu u energiju.
- Mangan: mineral važan za zdravlje kostiju, metabolizam i imuni odgovor.
- Cink, kalcijum i kalijum: minerali koji mogu pomoći zdravlju kostiju, mišića i nervnog sistema.
Kako se javorov sirup poredi sa šećerom
I javorov sirup i beli šećer sadrže šećer u obliku saharoze. Međutim, javorov sirup se smatra zdravijom alternativom jer sadrži korisne hranljive materije i drugačije utiče na nivo šećera u krvi, piše
Health.
Neke ključne razlike koje mogu učiniti javorov sirup zdravijim izborom uključuju:
- Niži sadržaj šećera i ugljenih hidrata
Javorov sirup sadrži manje šećera (u obliku saharoze) i ugljenih hidrata nego beli šećer. Porcija od 100 grama javorovog sirupa sadrži 67 grama ugljenih hidrata i 58,3 grama saharoze. Ista količina belog šećera sadrži 99,6 grama ugljenih hidrata i 99,8 grama saharoze.
Zbog toga javorov sirup može biti bolji izbor za ljude koji se pridržavaju ishrane sa manje ugljenih hidrata ili pokušavaju da smanje unos dodatog šećera.
- Sadrži vitamine i minerale
Pošto je beli šećer ultraprerađen proizvod, on je gotovo potpuno lišen vitamina i minerala. Jedna supena kašika (20 grama) javorovog sirupa obezbeđuje skoro 25 odsto dnevne preporučene vrednosti (DV) mangana i 20 odsto dnevne vrednosti vitamina B2. Beli šećer ne sadrži vitamin B2 i gotovo da nema mangana.
Javorov sirup takođe sadrži male količine važnih minerala, uključujući cink, kalcijum i kalijum. Šećer takođe sadrži ove minerale, ali su nivoi gotovo neprimetni.
- Sadrži antioksidanse
Javorov sirup sadrži desetine antioksidativnih jedinjenja, uključujući polifenole poput fenolnih kiselina, flavonoida i kvebekola. Antioksidansi mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa koji može oštetiti telo na ćelijskom nivou i potencijalno izazvati zdravstvene probleme poput raka i kardiovaskularnih bolesti.
Obično tamniji javorov sirup sadrži više antioksidanasa u poređenju sa zlatnim ili ćilibarnim vrstama.
Beli šećer ne sadrži značajnu količinu antioksidanasa.
- Može biti dobar za zdravlje creva
Istraživači su u javorovom sirupu identifikovali prebiotičko vlakno nazvano inulin. Prebiotička vlakna hrane korisne bakterije u digestivnom sistemu i pomažu održavanju zdrave ravnoteže crevnih bakterija.
Beli šećer ne sadrži inulin.
Studije o inulinu u javorovom sirupu su ograničene i često male, pa je potrebno više istraživanja kako bi se razumelo kako inulin iz javorovog sirupa utiče na zdravlje creva.
Međutim, neke studije su takođe pokazale da ishrana bogata šećerom doprinosi povećanju štetnih bakterija u crevima i lošem zdravlju digestivnog sistema.
Pametniji izbor za kontrolu šećera u krvi
Javorov sirup ima glikemijski indeks (GI) od 54, dok beli šećer ima GI od 65. Niži glikemijski indeks znači da je manja verovatnoća da će proizvod izazvati nagli porast nivoa šećera u krvi.
Poznato je da šećer brzo povećava nivo šećera u krvi. Studije su pokazale da čak i nešto niži GI javorovog sirupa izaziva sporiji rast šećera u krvi u poređenju sa belim šećerom. To može biti korisno za ljude koji moraju pažljivo da kontrolišu nivo šećera u krvi, poput osoba sa dijabetesom.
Javorov sirup takođe sadrži apscisinsku kiselinu, biljni hormon koji može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi i smanjiti insulinsku rezistenciju. Ovaj hormon se ne nalazi u šećeru.
Kako koristiti javorov sirup umesto šećera
Možete zameniti šećer javorovim sirupom u različitim napicima i receptima. Međutim, pošto je javorov sirup tečnost, potrebno je koristiti manju količinu nego što biste stavili šećera. Takođe ćete možda morati da smanjite količinu drugih tečnosti u receptima. Javorov sirup će takođe promeniti ukus jela, dodajući slatkoću sa bogatijim i zemljastijim aromama.
Neke jednostavne zamene uključuju:
- Pečenje: Obično možete zameniti jednu šolju belog šećera sa 3/4 šolje javorovog sirupa u receptima poput banana hleba ili mafina. Takođe treba smanjiti druge tečnosti za nekoliko kašika.
- Napici: Javorov sirup se rastvara u toplim i hladnim napicima, pa je jednostavan način da zasladite kafu, čaj, koktele, toplu čokoladu i smutije.
- Ovsena kaša: Zamenite beli ili braon šećer u jutarnjoj ovsenoj kaši sa malo javorovog sirupa za dodatnu slatkoću.
- Prelivi za salate i marinade: Zamenite šećer javorovim sirupom u slatkim vinegretima ili marinadama za meso kako biste dobili slatko-slani ukus.
Umerenost je ključ
Iako javorov sirup može dodati više hranljivih materija i antioksidanasa u vašu ishranu nego beli šećer, on se i dalje prvenstveno sastoji od šećera u obliku saharoze.
Javorov sirup se smatra dodatim šećerom i treba ga konzumirati umereno kao deo uravnotežene ishrane. Preporučena dnevna vrednost dodatih šećera je 50 grama dnevno, odnosno 200 kalorija dodatog šećera u ishrani od 2.000 kalorija.
Komentari 1
Bob rock
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar