VIDEO Možda zvuči čudno: Komad crne čokolade daje bolji ukus bolonjez sosu
U poslednje vreme Tiktok i Instagram preplavljeni su videima kuvara i food blogera koji u svoj bolonjez sos dodaju - kockicu tamne čokolade.
Foto: Pixabay
Iako možda zvuči neobično, ovaj trik ima dugu kulinarsku pozadinu i logično objašnjenje.
Dodavanje tamne čokolade u slane recepte nije ništa novo. U meksičkoj kuhinji, na primer, čokolada je sastavni deo tradicionalnog mole sosa. Razlog je jednostavan: kakao donosi dubinu i složenost ukusu, ublažava kiselost paradajza i naglašava aromu mesa, piše Index.hr.
Čokolada bolonjezu zaokružuje ukus - paradajz može biti oštar i kiseo, pogotovo kod dugog kuVanja. Tamna čokolada dodaje diskretnu gorčinu i kremastu teksturu koja sve povezuje.
@thehnienofam Makes it so rich #bolognese #bologneserecipe #FoodTok #food #viral ♬ IN YOUR EYES - Snoh Aalegra
Osim toga, tamna čokolada s visokim udelom kakaa sadrži jedinjenja koja pojačavaju osećaj punoće i dubine ukusa, a u kombinaciji s crnim vinom, lovorom, muškatnim oraščićem ili čak cimetom, čokolada pomaže tim začinima da suptilno dođu do izražaja.
@fornosantacaterina Gli spaghetti alla bolognese piu belli del mondo ❤️ Ingredienti 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata Olio q.b Strutto Sale Pepe 150 grammi di guanciale 300 grammi di tritato di maiale 100 grammi di tritato di manzo Noce moscata q.b 20 grammi di cioccolata fondente 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Preparazione Soffriggere le verdure con olio e strutto, aggiungere il guanciale. Aggiustare di sale e pepe. Una volta cotto il tutto, ravvivare la fiamma e aggiungere la carne con la noce moscata. Cicatrizzare per bene e aggiungere vino rosso. Una volta sfumato il vino aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere dopo 5 minuti la cioccolata. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Aggiungere un mestolo di acqua e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per almeno 5 ore a fuoco lentissimo. Cuocere la pasta al dente. In una padella mettere il ragù e aggiungere la pasta. Saltare il tutto per poi riporlo in un recipiente e aggiungere altro ragù. #fornosantacaterina #puglia #pugliafood ♬ Pizzicata - Briganti di Terra d'Otranto & Antonio Friolo & Giovanni Sperti
Koristite tamnu čokoladu s najmanje 70 odsto kakaa. Mleko ili šećer u mlečnim varijantama učinili bi sos preslatkim. Dodajte je pred kraj kuvanja, kad se sos već redukovao. Dovoljna je samo jedna kockica (oko 5-10 g). Dobro promešajte dok se ne otopi i poveže s ostatkom smese.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Evo zašto se narandže prodaju u crvenim mrežastim pakovanjima
27.02.2026.•
4
Prilikom kupovine verovatno ste primetili da se voće poput narandži i mandarina često prodaje u crvenim mrežastim vrećicama. Ali, da li ste se ikada zapitali zašto je to tako?
Srbija među rekorderima u Evropi po povećanju cene čokolade - u rangu sa Estonijom
26.02.2026.•
2
Cena čokolade u Srbiji dramatično je rasla tokom prošle godine.
Ako često jedete supu iz kesice: Šta je zapravo u njoj i koliko je (ne)zdrava?
26.02.2026.•
8
Supa iz kesice decenijama je sinonim za brzinu i praktičnost.
Večernji obroci koji remete san: Stručnjaci objašnjavaju
24.02.2026.•
1
Stručnjaci za ishranu i san upozoravaju da određene namirnice konzumirane neposredno pre spavanja mogu otežati varenje, izazvati gorušicu i poremetiti kvalitet sna.
Naučnici napravili paradajz sa aromom kokica
23.02.2026.•
5
Naučnici u istočnoj kineskoj provinciji Džeđang razvili su genetički modifikovan paradajz sa aromom kokica.
VIDEO Ako ne želite da koristite šećer: U paradajz sos dodajte ovaj sastojak da bi umak bio manje kiseo
22.02.2026.•
0
Ako vam je sos od paradajza često previše kiseo, a ne želite da koristite šećer, rešenje je jednostavnije nego što mislite.
Kuvari dodaju vodu pri prženju slanine: Tajna je u temperaturi
22.02.2026.•
0
Dodavanje vode u tiganj sa slaninom možda zvuči kao recept za katastrofu, ali ovaj iznenađujući kulinarski trik mogao bi vas potpuno razuveriti.
Ima li u smrznutom povrću vitamina?
22.02.2026.•
1
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
VIDEO: Fizičari se bavili time - kako uspešno okrenuti palačinku
22.02.2026.•
1
Fizičari su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele da pripreme savršenu poslasticu.
Picerija u Budimpešti nudi picu inspirisanu drevnim Rimom
21.02.2026.•
0
U glavnom gradu Mađarske, gradu najpoznatijem po gulašu, jedna picerija poziva posetioce da se vrate dva milenijuma unazad, u vreme pre nego što su paradajz, mocarela ili čak reč "pica" bili poznati u Evropi.
Ova zabluda o bananama može ugroziti vaše zdravlje
21.02.2026.•
2
Banane su voće koje mnogi od nas konzumiraju barem nekoliko puta nedeljno, dok ih neki jedu gotovo svakog dana.
Koju hranu ne treba zamrzavati
20.02.2026.•
0
Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžimo njen rok trajanja, ali je važno znati koje namirnice se smeju zamrzavati, a koje gube na kvalitetu i teksturi.
VIDEO: U Londonu održana trka u okretanju palačinki
19.02.2026.•
0
Tradicionalna trka u okretanju palačinki održana je na londonskom Guildhall Yardu, a okupila je stotine posmatrača uz učesnike u šarenim kostimima.
Ako kupujete i jedete pirinčane galete: Ovo treba da znate o njima
18.02.2026.•
3
Pirinčane galete često se predstavljaju kao lagana, "fit" alternativa čipsu i klasičnim grickalicama.
Maslinovo ulje i supa od kostiju: Da li viralna hrana za zdravlje creva zaista deluje?
17.02.2026.•
0
Zdravlje creva postalo je jedna od omiljenih tema na društvenim mrežama.
PepsiCo snižava cene Doritosa, Cheetosa i drugih grickalica do 15 odsto
16.02.2026.•
0
PepsiCo planira da snizi cene pojedinih brendova grickalica, uključujući Doritos i Cheetos, i do 15 odsto kako bi podstakao prodaju i privukao potrošače koji su smanjili potrošnju zbog inflacije.
Sutra počinje kineska Nova godina: Veruje se da ova jela donose sreću
16.02.2026.•
0
Dok su za mnoge novogodišnja slavlja već završena, za milijarde ljudi u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, ali i širom sveta, 2026. godina zapravo počinje tek dolaskom kineske Nove godine - ove godine, to je 17. februar.
Od badema do pistaća: Ovo su najzdraviji orašasti plodovi
15.02.2026.•
0
Konzumiranje orašastih plodova povezano je sa višestrukim zdravstvenim koristima, uključujući manji rizik od srčanih bolesti i prevremene smrti.
Jedna pica je pod zaštitom UNESKO-a: Postoje tačna pravila kako se pravi
15.02.2026.•
0
Napuljska pica nije samo popularno jelo, nego deo italijanskog identiteta.
VIDEO Krvave palačinke, jegulje u želeu, vulkan pica: TasteAtlas objavio listu 100 najgorih jela na svetu
15.02.2026.•
0
Poznati vodič kroz svet hrane TasteAtlas objavio je popis najgore ocenjenih jela na svetu.
Ako kupujete dugotrajni hleb u kesi: Ovo su razlozi zašto ne buđa ni posle dve nedelje
10.02.2026.•
20
Kupite hleb, stavite ga u kuhinjski ormarić i zaboravite na njega. Prođe nedelju dana - ništa. Deset dana - i dalje mekan. Dve nedelje kasnije još nema buđi, nema tvrde korice, nema neugodnog mirisa.
Komentari 3
Iva
SPQR
/
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar