VIDEO: Recept čuvenog kuvara Žaka Pepena - kako bajati hleb pretvoriti u neodoljive "palačinke"
Žak Pepen je dokaz da lepo kuvanje ne mora da se oslanja na luksuzne sastojke da bi bilo ukusno.
Foto: Screenshot (Youtube/KQED)
Poznati kuvar je odrastao u Francuskoj tokom štenje u Drugom svetskom ratu, iskustvu kada je meso često bilo retko, a njegova majka je morala da bude kreativna sa onim što je bilo dostupno u kuhinji. U godinama nakon toga, Pepen je nastavio da zagovara smanjenje bacanja hrane.
Ovaj pristup hrani podstiče kreativnost inspirišući želju da se iskoristi svaki mogući ostatak, često rezultujući ukusnim jelima. Kao rezultat toga, nije iznenađenje da Žak Pepen ima genijalan način da ponovo iskoristi bajati hleb.
Autor kuvara, televizijski voditelj i 11-struki dobitnik nagrade Džejms Berd pretvara nekoliko kriški preostalog hleba u palačinke za manje od pet minuta. To je prilagodljivo jelo koje zahteva samo pet sastojaka, i verovatno već imate sve što vam je potrebno da ga napravite u svojoj kuhinji.
Kako napraviti palačinke od hleba
Osim soli, bibera i ulja, biće vam potrebno pet sastojaka da napravite Pepenovu slanu palačinku od hleba: dve ili tri kriške preostalog ili bajatog hleba, mleko, jedno jaje, jedan luk (crni, beli ili šalot bi odgovarao) i začinsko bilje po izboru.
Kako Pepen objašnjava u snimku podeljenom ranije ove godine, to "može biti bilo koja vrsta hleba", i čini se da kombinuje dve različite vrste hleba. Isecite hleb na kockice; ciljajte na oko jednu šolju kada je iseckan. Sipajte četvrt šolje mleka u činiju, zatim dodajte hleb, piše Food and Wine.
Zatim, francuski kuvar grubo secka malo luka i peršuna - možete zameniti bilo kojim nežnim začinskim biljem, a Pepen napominje da koristi mnogo začinskog bilja kada ga ima u izobilju u bašti - i dodaje to u činiju sa hlebom.
Pepen predlaže korišćenje oko tri supene kašike luka, ali nema potrebe da precizno merite aromatične sastojke. Oslonite se na sopstveni osećaj koliko luka i začinskog bilja želite po porciji.
On sve posoli i biberi, zatim počinje da to malo gnječi rukom, koristeći prste da sjedini sastojke i razbije kockice hleba.
Ako je smeša previše suva, kuvar predlaže dodavanje još malo mleka. Pepen zatim razbija jaje u činiju, ponovo koristeći prste da ga umeša sa ostalim sastojcima.
Od tog trenutka, vreme je za kuvanje. Pepen zagreva obilnu količinu ulja u tiganju - predlaže maslinovo ili ulje od kikirikija, bilo šta što može da podnese temperaturu - i sipa smesu za palačinke u tiganj koristeći mericu, pritiskajući gusto testo u oblik nalik palačinki. (On pravi tri male palačinke, ali ako želite više, lako možete povećati ovaj "recept". Samo se pobrinite da koristite odnos četiri dela hleba prema jednom delu mleka i jednom jajetu.)
Kako svaka palačinka postane zlatno-smeđa sa jedne strane, on je okreće da se ispeče druga strana. Ove hrskave, zapečene, slane palačinke podsećaju na uštipke kada su gotove. Pepen čak nudi jednostavan način da ih poslužite: sa kašikom kisele pavlake. Kao što on napominje, ovo je odličan doručak ili predjelo.
Pročitaj još
Možete napraviti i slatku verziju ovih palačinki
Ne želite nešto slano? Ne brinite, legendarni kuvar ističe da se ove palačinke lako mogu prilagoditi za slatku verziju jela.
Umesto soli i bibera, koristite dve supene kašike šećera ili meda kao začin, i zamenite luk i peršun voćem, na primer sa pola breskve, kruške, jabuke ili banane. Pepen kaže da treba grubo da ga isečete, stavite u smešu za palačinke, i napravite istu palačinku.
Bajati hleb, jaja i mleko su ono što se koristi i za francuski tost, pa bi njihovo kombinovanje sa voćem bilo ukusno. Ako želite da eksperimentišete, možete dodati i malo cimeta u testo.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Za ukusan početak ili završetak dana: Ovsena kaša sa čokoladom, bananama i čilijem
12.05.2026.•
0
Ova kaša je nastala kao spoj klasičnih toplih čokoladnih ukusa i inspiracije iz meksičke kuhinje, gde se čokolada često kombinuje sa blagom ljutinom čilija.
Recept za bakin kolač koji uvek uspeva: Evo kako da ga pripremite
11.05.2026.•
0
Iako deluje kao jednostavan kolač, tajna njegove savršene teksture krije se u dobrom odnosu sastojaka i pravilnoj temperaturi pečenja.
Domaći sladoled: Jednostavan recept za lagano osveženje
10.05.2026.•
1
Domaći sladoled je odličan način da uživate u slatkom desertu bez veštačkih dodataka i previše šećera.
VIDEO Skoro kao pljeskavice ili ćevapi u lepinji: Arajes - hrskavi bliskoistočni pita-sendvič sa mesom
10.05.2026.•
2
Arajes je tradicionalno jelo sa Bliskog istoka koje se najčešće povezuje sa Libanom, Sirijom, Jordanom i Palestinom.
VIDEO: Adžarski kačapuri - gruzijski hleb sa sirom i jajetom
10.05.2026.•
2
Adžarski kačapuri jedno je od najpoznatijih tradicionalnih jela iz Gruzije.
Napravite domaće kroasane: Mirišu kao iz francuske pekare
09.05.2026.•
1
Domaći kroasani su jedno od onih peciva koje na prvi pogled deluju kao da traže mnogo umeća, ali uz malo strpljenja mogu uspeti i u kućnoj kuhinji.
Mafini sa tikvicama: Brz i zdrav obrok
09.05.2026.•
0
Mafini sa tikvicama su odličan izbor za lagan doručak, zdravu užinu ili brz obrok tokom dana.
Kraj radne sedmice zasladite ukusnom Bounty tortom, poslastica za ljubitelje kokosa
08.05.2026.•
1
Kraj radne sedmice idealan je za pripremu ukusnih poslastica, a mi vam predlažemo da napravite Bounty tortu.
Ukusna obrok salata sa prazilukom
07.05.2026.•
1
Salata sa prazilukom je jedno od onih jela koje se pravi brzo, od malo sastojaka, a ima bogat i osvežavajući ukus.
I kao doručak i kao užina: Čia puding sa kikiriki puterom i bananama
07.05.2026.•
0
Čia puding je postao popularan tokom poslednje decenije zahvaljujući trendu zdrave i brze ishrane, naročito u SAD i Australiji.
Brz i lagan slatkiš: Jagode sa šlagom i keksom
06.05.2026.•
1
Ako tražite jednostavan, a efektan desert koji se priprema bez mnogo truda, kombinacija jagoda, šlaga i keksa je pravi izbor.
Idealno za vrele dane: Domaći sendvič sladoled
06.05.2026.•
0
Sendvič sladoled potiče iz SAD, gde je postao popularan kao praktičan desert koji se jede "s nogu".
Piletina na toskanski način: Brz i jednostavan obrok inspirisan Italijom
05.05.2026.•
0
Toskanska piletina je kremasto jelo inspirisano italijanskim ukusima, koje kombinuje sočno meso i spanać u bogatom sosu.
Krompir-palačinke - jednostavne, a veoma ukusne
05.05.2026.•
1
Krompir palačinke su jednostavno, narodno jelo koje postoji u mnogim kuhinjama širom Evrope.
Domaće Ferero kuglice: Evo kako da ih napravite
04.05.2026.•
0
Ako volite ukus čuvenih Ferero pralina, dobra vest je da ih možete napraviti i kod kuće - brzo i bez komplikacija.
Uvek dobrodošli: Mafini sa jogurtom i sirom
04.05.2026.•
0
Slani mafini su moderna varijacija klasičnih slanih peciva i potiču iz zapadne kuhinje, gde su mafini prvobitno bili popularni kao slatko pecivo za doručak.
Lazanje sa kojima nema greške: Klasičan recept koji uvek uspeva
03.05.2026.•
1
Lazanje su jedno od onih jela koja nikad ne izlaze iz mode - jednostavno, slojevito i uvek nekako "kućno".
VIDEO: Clafoutis - francuski kolač sa višnjama nalik debeloj palačinki
03.05.2026.•
1
Clafoutis je tradicionalni francuski desert poreklom iz regiona Limuzen u Francuskoj.
Brza pasta sa piletinom i pavlakom - jednostavan recept gotov za 20 minuta
02.05.2026.•
0
Isprobajte brz i ukusan recept za pastu sa piletinom i pavlakom.
Lagani i sočni takosi sa piletinom - jednostavan obrok pun ukusa
02.05.2026.•
0
Takosi sa piletinom predstavljaju lakšu i često sočniju varijantu ovog popularnog jela, idealnu za svakodnevni obrok.
Pogačice sa sirom: Evo kako da budu savršene
01.05.2026.•
0
Ukoliko razmišljate o nekom ukusnom zalogaju, nije loše da se prisetimo ono čega mnogi vole.
Komentari 2
Pliz
Soss
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar