VIDEO: Recept čuvenog kuvara Žaka Pepena - kako bajati hleb pretvoriti u neodoljive "palačinke"
Žak Pepen je dokaz da lepo kuvanje ne mora da se oslanja na luksuzne sastojke da bi bilo ukusno.
Foto: Screenshot (Youtube/KQED)
Poznati kuvar je odrastao u Francuskoj tokom štenje u Drugom svetskom ratu, iskustvu kada je meso često bilo retko, a njegova majka je morala da bude kreativna sa onim što je bilo dostupno u kuhinji. U godinama nakon toga, Pepen je nastavio da zagovara smanjenje bacanja hrane.
Ovaj pristup hrani podstiče kreativnost inspirišući želju da se iskoristi svaki mogući ostatak, često rezultujući ukusnim jelima. Kao rezultat toga, nije iznenađenje da Žak Pepen ima genijalan način da ponovo iskoristi bajati hleb.
Autor kuvara, televizijski voditelj i 11-struki dobitnik nagrade Džejms Berd pretvara nekoliko kriški preostalog hleba u palačinke za manje od pet minuta. To je prilagodljivo jelo koje zahteva samo pet sastojaka, i verovatno već imate sve što vam je potrebno da ga napravite u svojoj kuhinji.
Kako napraviti palačinke od hleba
Osim soli, bibera i ulja, biće vam potrebno pet sastojaka da napravite Pepenovu slanu palačinku od hleba: dve ili tri kriške preostalog ili bajatog hleba, mleko, jedno jaje, jedan luk (crni, beli ili šalot bi odgovarao) i začinsko bilje po izboru.
Kako Pepen objašnjava u snimku podeljenom ranije ove godine, to "može biti bilo koja vrsta hleba", i čini se da kombinuje dve različite vrste hleba. Isecite hleb na kockice; ciljajte na oko jednu šolju kada je iseckan. Sipajte četvrt šolje mleka u činiju, zatim dodajte hleb, piše Food and Wine.
Zatim, francuski kuvar grubo secka malo luka i peršuna - možete zameniti bilo kojim nežnim začinskim biljem, a Pepen napominje da koristi mnogo začinskog bilja kada ga ima u izobilju u bašti - i dodaje to u činiju sa hlebom.
Pepen predlaže korišćenje oko tri supene kašike luka, ali nema potrebe da precizno merite aromatične sastojke. Oslonite se na sopstveni osećaj koliko luka i začinskog bilja želite po porciji.
On sve posoli i biberi, zatim počinje da to malo gnječi rukom, koristeći prste da sjedini sastojke i razbije kockice hleba.
Ako je smeša previše suva, kuvar predlaže dodavanje još malo mleka. Pepen zatim razbija jaje u činiju, ponovo koristeći prste da ga umeša sa ostalim sastojcima.
Od tog trenutka, vreme je za kuvanje. Pepen zagreva obilnu količinu ulja u tiganju - predlaže maslinovo ili ulje od kikirikija, bilo šta što može da podnese temperaturu - i sipa smesu za palačinke u tiganj koristeći mericu, pritiskajući gusto testo u oblik nalik palačinki. (On pravi tri male palačinke, ali ako želite više, lako možete povećati ovaj "recept". Samo se pobrinite da koristite odnos četiri dela hleba prema jednom delu mleka i jednom jajetu.)
Kako svaka palačinka postane zlatno-smeđa sa jedne strane, on je okreće da se ispeče druga strana. Ove hrskave, zapečene, slane palačinke podsećaju na uštipke kada su gotove. Pepen čak nudi jednostavan način da ih poslužite: sa kašikom kisele pavlake. Kao što on napominje, ovo je odličan doručak ili predjelo.
Pročitaj još
Možete napraviti i slatku verziju ovih palačinki
Ne želite nešto slano? Ne brinite, legendarni kuvar ističe da se ove palačinke lako mogu prilagoditi za slatku verziju jela.
Umesto soli i bibera, koristite dve supene kašike šećera ili meda kao začin, i zamenite luk i peršun voćem, na primer sa pola breskve, kruške, jabuke ili banane. Pepen kaže da treba grubo da ga isečete, stavite u smešu za palačinke, i napravite istu palačinku.
Bajati hleb, jaja i mleko su ono što se koristi i za francuski tost, pa bi njihovo kombinovanje sa voćem bilo ukusno. Ako želite da eksperimentišete, možete dodati i malo cimeta u testo.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Savršen letnji slatkiš: Rolat od kokosa, ruma i malina
24.06.2026.•
0
Ukoliko tražite savršen letnji desert koji je brzo gotov, ne zahteva uključivanje rerne i spaja neodoljive ukuse - ovaj rolat kokosa i malina je sve to i više.
Savršena kombinacija ukusa: Pripremite domaći banana hleb sa makom
22.06.2026.•
0
Banana hleb je jednostavan način da iskoristite zrele banane i pripremite sočan kolač koji će se svideti celoj porodici.
VIDEO: Kringle - dansko pecivo koje zahteva malo više truda, ali rezultat oduševljava
21.06.2026.•
0
Kringle je jedno od najpoznatijih danskih peciva, iako je danas posebno popularno i u američkoj saveznoj državi Viskonsin, gde su ga doneli danski doseljenici u 19. veku.
VIDEO: Prema legendi - ovaj sir je nastao nemarom zaljubljene žene i hit je u Švedskoj
21.06.2026.•
0
Švedska pita sa sirom, poznata kao Västerbottensostpaj, omiljen je delikates koji se u Švedskoj tradicionalno poslužuje tokom praznika i svečanosti poput Božića ili proslave letnje dugodnevice (Midsommar).
Jednostavan letnji ručak: Povrće s mesom i sirom iz rerne
20.06.2026.•
0
U vrelim letnim danima i uz nedostatak vremena, jednostavan recept za varivo iz rerne je pogodan izbor.
Zaboravite na kupovni hleb: Ovo je recept za domaću ćabatu
19.06.2026.•
4
Za pripremu domaće ćabate potrebna su vam samo četiri sastojka, a ceo postupak ne zahteva mnogo vremena.
Ukusni džem od jagoda od samo dva sastojka
19.06.2026.•
0
Ukoliko imate neiskorišćene jagode u zamrzivaču, postoji više načina kako da ih upotrebite.
Poslastica za leto: Na jednostavan način pripremite džem od smokava
18.06.2026.•
2
Džem od smokava je sve češći izbor osoba koje žele sačuvati sezonske plodove na tradicionalan način.
Sočni brauniji od samo tri sastojka
18.06.2026.•
0
Kupovne mešavine za braunije praktične su kada ne želite da pripremate desert od nule, ali šta učiniti ako pri ruci nemate ni kutiju gotove mešavine?
Lagan i osvežavajući krem od kajsija - mala doza leta u čaši
17.06.2026.•
0
Krem od kajsija je lagan, osvežavajući desert koji se pravi od nekoliko sastojaka i ne zahteva mnogo vremena.
Jednostavan sladoled od višanja - pravićete ga celo leto
16.06.2026.•
1
Ako volite domaće sladolede koji ne zahtevaju puno posla, sladoled od višanja je odličan izbor.
VIDEO Indijske lepinjice kojima retko ko odoli: Napravite čapati kod kuće - od samo četiri sastojka
15.06.2026.•
6
Čapati, tanke indijske pogače, klasik su tamošnje kuhinje, a vrlo ih je jednostavno pripremiti kod kuće.
Sladoled od banane koji se pravi od samo jednog sastojka - zrele banane
13.06.2026.•
6
Ako tražite brz, jednostavan i ukusan desert za vrele dane, sladoled od banane je odličan izbor.
Ćufte uvek praktične: Jedno jelo, mnogo načina posluženja
13.06.2026.•
0
Ćufte su jedno od onih jela koja nikada ne izlaze iz mode - jednostavne su, zasitne i veoma praktične, posebno za pripremu unapred.
VIDEO: Kokos mača - ukusno osveženje u čaši
11.06.2026.•
1
Mača potiče iz Japana, gde se vekovima koristi u tradicionalnoj ceremoniji čaja.
Salata sa tunjevinom i testeninom: Idealna za leto
10.06.2026.•
0
Kremasta salata sa tunjevinom i testeninom idealan je izbor tokom toplih letnjih dana kada želite brz, lagan i zasitan obrok.
VIDEO Malo drugačije osveženje za vrele dane: Horčata - fino piće od pirinča, cimeta i vanile
10.06.2026.•
1
Horčata je tradicionalno osvežavajuće piće koje vodi poreklo iz Španije, gde se originalno pripremala od tigrovog oraha (chufa).
Grilovano povrće - lagan i zdrav prilog pun ukusa
09.06.2026.•
0
Grilovano povrće je jedno od najjednostavnijih jela koje uvek ispadne ukusno i aromatično.
Kako da brzo i lako nahranite više osoba: Kajgana iz rerne
08.06.2026.•
0
Ako ste ikada pokušali da napravite kajganu za veći broj ljudi, znate da to obično znači stajanje kraj šporeta i pripremanje jedne ture za drugom.
Recept za Far Breton: Francuski kolač sa višnjama koji se lako pravi
07.06.2026.•
5
Leto je idealno za lagane voćne poslastice koje osvežavaju i lako se pripremaju.
Sok od đulbešećerke: Prirodno letnje osveženje, ovo je recept za domaći sirup
06.06.2026.•
2
U periodu visokih temperatura sve više se traže prirodni načini za rashlađivanje, a jedan od tradicionalnih napitaka koji ponovo dobija na popularnosti je sok od ruže.
Komentari 2
Pliz
Soss
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar