VIDEO: Recept čuvenog kuvara Žaka Pepena - kako bajati hleb pretvoriti u neodoljive "palačinke"

Autor: 021.rs

Život

19.04.2026.

07:20 > 13:18

Žak Pepen je dokaz da lepo kuvanje ne mora da se oslanja na luksuzne sastojke da bi bilo ukusno.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

VIDEO: Recept čuvenog kuvara Žaka Pepena - kako bajati hleb pretvoriti u neodoljive "palačinke"

Foto: Screenshot (Youtube/KQED)

Poznati kuvar je odrastao u Francuskoj tokom štenje u Drugom svetskom ratu, iskustvu kada je meso često bilo retko, a njegova majka je morala da bude kreativna sa onim što je bilo dostupno u kuhinji. U godinama nakon toga, Pepen je nastavio da zagovara smanjenje bacanja hrane.

Ovaj pristup hrani podstiče kreativnost inspirišući želju da se iskoristi svaki mogući ostatak, često rezultujući ukusnim jelima. Kao rezultat toga, nije iznenađenje da Žak Pepen ima genijalan način da ponovo iskoristi bajati hleb.

Autor kuvara, televizijski voditelj i 11-struki dobitnik nagrade Džejms Berd pretvara nekoliko kriški preostalog hleba u palačinke za manje od pet minuta. To je prilagodljivo jelo koje zahteva samo pet sastojaka, i verovatno već imate sve što vam je potrebno da ga napravite u svojoj kuhinji.

Kako napraviti palačinke od hleba

Osim soli, bibera i ulja, biće vam potrebno pet sastojaka da napravite Pepenovu slanu palačinku od hleba: dve ili tri kriške preostalog ili bajatog hleba, mleko, jedno jaje, jedan luk (crni, beli ili šalot bi odgovarao) i začinsko bilje po izboru.

Kako Pepen objašnjava u snimku podeljenom ranije ove godine, to "može biti bilo koja vrsta hleba", i čini se da kombinuje dve različite vrste hleba. Isecite hleb na kockice; ciljajte na oko jednu šolju kada je iseckan. Sipajte četvrt šolje mleka u činiju, zatim dodajte hleb, piše Food and Wine.

Zatim, francuski kuvar grubo secka malo luka i peršuna - možete zameniti bilo kojim nežnim začinskim biljem, a Pepen napominje da koristi mnogo začinskog bilja kada ga ima u izobilju u bašti - i dodaje to u činiju sa hlebom.

Pepen predlaže korišćenje oko tri supene kašike luka, ali nema potrebe da precizno merite aromatične sastojke. Oslonite se na sopstveni osećaj koliko luka i začinskog bilja želite po porciji.

On sve posoli i biberi, zatim počinje da to malo gnječi rukom, koristeći prste da sjedini sastojke i razbije kockice hleba.

Ako je smeša previše suva, kuvar predlaže dodavanje još malo mleka. Pepen zatim razbija jaje u činiju, ponovo koristeći prste da ga umeša sa ostalim sastojcima.

Od tog trenutka, vreme je za kuvanje. Pepen zagreva obilnu količinu ulja u tiganju - predlaže maslinovo ili ulje od kikirikija, bilo šta što može da podnese temperaturu - i sipa smesu za palačinke u tiganj koristeći mericu, pritiskajući gusto testo u oblik nalik palačinki. (On pravi tri male palačinke, ali ako želite više, lako možete povećati ovaj "recept". Samo se pobrinite da koristite odnos četiri dela hleba prema jednom delu mleka i jednom jajetu.)

Kako svaka palačinka postane zlatno-smeđa sa jedne strane, on je okreće da se ispeče druga strana. Ove hrskave, zapečene, slane palačinke podsećaju na uštipke kada su gotove. Pepen čak nudi jednostavan način da ih poslužite: sa kašikom kisele pavlake. Kao što on napominje, ovo je odličan doručak ili predjelo.

Možete napraviti i slatku verziju ovih palačinki

Ne želite nešto slano? Ne brinite, legendarni kuvar ističe da se ove palačinke lako mogu prilagoditi za slatku verziju jela.

Umesto soli i bibera, koristite dve supene kašike šećera ili meda kao začin, i zamenite luk i peršun voćem, na primer sa pola breskve, kruške, jabuke ili banane. Pepen kaže da treba grubo da ga isečete, stavite u smešu za palačinke, i napravite istu palačinku.

Bajati hleb, jaja i mleko su ono što se koristi i za francuski tost, pa bi njihovo kombinovanje sa voćem bilo ukusno. Ako želite da eksperimentišete, možete dodati i malo cimeta u testo.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

palačinke recepti

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Pliz

25.04.2026 • 18:43

Neka mu javi neko za poparu. E to je sirotinjsko jelo od hleba. Kakva jaja kakvo mleko i začini!

0 0 0
Soss

19.04.2026 • 07:38

Soos

Iz oskudice i siromastva cesto su nastala naj ukusnija jela. Normalno tokom godina dodaješ neke sastojke za ukusnije i kvalitetnije ali da bude svima dostupno.

8 2 +6

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.