VIDEO: Kajzeršmarn - austrijske iscepkane palačinke

Autor: 021.rs

Život
15.05.2026.
07:20 > 04:56
Kajzeršmarn je jedno od najpoznatijih jela austrijske kuhinje - raskošna, vazdušasta carska palačinka koja se tokom pečenja cepka na komade i posipa šećerom u prahu.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Naziv dolazi od nemačkih reči Kaiser (car) i Schmarrn (nešto iskidano, zbrkano), pa bi prevod bio "carski drobljenac" ili "carska usitnjena palačinka".
 
Prema legendi, jelo je nastalo za austrijskog cara Franca Jozefa I, koji je obožavao lagane poslastice. 
Danas je Kajzeršmarn nezaobilazan deo alpske kuhinje u Austriji, Bavarskoj i Južnom Tirolu, a najčešće se služi u planinskim kolibama uz kompot od šljiva ili jabuka.
Sastojci (za 4 osobe):
 
Za testo:
 
- 4 jaja
 
- 250 ml mleka
 
- 130 g glatkog brašna
 
- 30 g šećera
 
- 1 kesica vanilin šećera
 
- prstohvat soli
 
- 40 g otopljenog putera
 
- 50 g suvog grožđa
 
- 1 kašika ruma (opciono)
 
Za pečenje:
 
- 30 g putera
 
Za serviranje:
 
- šećer u prahu
 
- kompot od šljiva, jabuka ili brusnica
Priprema:
 
1. Suvo grožđe prelijte rumom ili toplom vodom i ostavite desetak minuta da omekša.
 
2. Odvojite žumanca od belanaca.
 
3. U činiji umutite žumanca, mleko, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte brašno i otopljeni puter, pa umutite glatko testo bez grudvica.
 
4. Belanca umutite u čvrst sneg.
 
5. Pažljivo umešajte sneg od belanaca u testo kako bi ostalo vazdušasto. Dodajte suvo grožđe.
 
6. U velikom tiganju otopite puter na srednjoj temperaturi. Sipajte testo i pecite nekoliko minuta dok donja strana ne porumeni. Kada se stegne, okrenite palačinku. Zatim je varjačom ili lopaticom iskidajte na manje komade i nastavite pečenje uz povremeno mešanje dok svi delovi ne dobiju zlatnosmeđu boju.
 
7. Topao Kajzeršmarn obilno pospite šećerom u prahu i servirajte uz kompot od šljiva ili jabuka.
 
Saveti:
 
- Za još vazdušastiji rezultat možete dodati malo mineralne vode u testo.
 
- Tradicionalno se peče u tiganju od livenog gvožđa.
 
- Neki recepti uključuju cimet ili rendanu koru limuna.
 
OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

palačinke recepti

Komentari 3

Hronološki Najpopularniji

  • ex-Zmaj

    15.05.2026 • 10:34
    Šmarne
    Rado i često na jelovniku, uglavnom ih služimo sa kompotom. Recept je od prabake, Podunavske Švabice.

  • I

    15.05.2026 • 09:16
    Šmarne
    Mi ih prosto zovemo šmarne. Tako ih je zvala moja baka iz Banata i uglavnom ih je služila uz sirup (sok) od višanja kojkim smo ih prelivali.

    A jako dobro idu i sa javorovim sirupom.

  • Svetlana

    15.05.2026 • 07:49
    Carske mrvice
    Kod nas su Kajzeršmarn poznate pod imenom Carske mrvice i predstavljaju obično - neobični desert u Banatu. Srećom se priča o njemu i praktična primena (što će reći pravljenje) proširila na druge delove Vojvodine pa sada svi uživamo u njemu, imali veze sa Banatom ili ne.
    Obično uz njih napravim sos od višanja pa priredim praznik za nepca za svoje ukućane i naravno sebe.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna
Svi komentari 3 Ostavi komentar

NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H

Deo zaposlenih RTS-a se izvinio građanima zbog gostovanja urednice Bojane Mlađenović: Mi je nismo birali
Deo zaposlenih RTS-a se izvinio građanima zbog gostovanja urednice Bojane Mlađenović: Mi je nismo birali
Vučić nenajavljeno u Petrovaradinu:
Vučić nenajavljeno u Petrovaradinu: "Uskoro veliki miting u Novom Sadu, da vidim kako će da me spreče"
Arhiv javnih skupova procenio koliko je ljudi bilo ispred Arene pred miting SNS-a
Arhiv javnih skupova procenio koliko je ljudi bilo ispred Arene pred miting SNS-a

Ostalo iz kategorije Život - Recepti

Najkomentarisanije