Milijarde ljudi jede insekte svaki dan

Još u nekim od najstarijih spisa s Bliskog istoka spominju se jestivi insketi. Prema podacima UN-a i FAO-a danas na svetu živi čak dve milijarde ljudi koji se u jednom delu svoje ishrane oslanjaju na insekte. Pritom se ne misli na med od pčela, nego pre na pčele kao takve i slične gurmanske momente. Još 2013. UN-ove nadležne agencije preporučile su svetskoj populaciji da se sve više okreću insektima.

Jestivi insekti po pravilu sadrže mnogo više visokokvalitetnih belančevina, vitamina, minerala i aminokiselina koji su potrebni ljudima. Prema FAO-u, cvrčcima je potrebno 12 puta manje hrane nego govedima za isto dejstvo, četiri puta manje hrane nego ovcama, upola toliko koliko svinjama i kokoškama za istu količinu proteina.

Cvrčci i ostali jestivi insekti, dakle, predstavljaju hranu uz neuporedivo manje opterećenje po životnu sredinu; za pola kilograma govedine potrebno je 11,35 kilograma hrane, i to u intenzivnom uzgoju, dok je za pola kilograma cvrčaka, potrebno kilogram hrane. Nekome iz Evrope ko nije probao pržene insekte koji se na Zapadu mogu kupiti već decenijama u retkim, ali postojećim "fast foodovima" s hranom s dalekog istoka, moglo bi se činiti neuverljivo da postoji ceo niz kompanija koje proizvode ukusnu, zdravu i održivu hranu baziranu na bubama.

"All things bugs" proizvodi "brašno" od insekata koje se onda može koristiti za kuvanje kojekakvih jela. "Big cricket farms" je bila prva američka farma insekata koja je dobila odobrenje FDA. Njihovi cvrči prodaju se "kao alva" i zasad je kompanija pun pogodak. "Bitty Foods" proizvodi kolače od cvrčaka, "Bugsolutely" testeninu na temelju tradicionalnih tajlandskih recepata.

Štanlgica "Chapula" je originalna štanglica od cvrčka koja sadrži proteina koliko nećete naći ni u jednoj drugoj bez insekata. "Eco insect farming" je tajlandska kompanija u Chiang Maiju, koja osim što proizvodi ekološku hranu, zapošljava isključivo lokalne seljake i time je dobila sertifikat "fair trade". "Edible Inc." pravi kolače od larvi crva, biskvite od larvi svilene bube, energetske pločice od skakavčevog brašna i u Južnoj Koreji je vrlo uvažena zbog tradicionalnih receptura.

"Gryö" su u Francuskoj pokrenula dva rođaka koje je prvenstveno zanimala hrana bez šećera, GMO-a, bogata i hranjiva, ekološki prihvaljiva. Zasad im ide dobro. "Kinjao" je takođe iz Francuske, ali se specijalizovao za ishranu sportista...

Popis je ogroman. Procenjuje se da će na svetu do 2050. živeti devet milijardi ljudi i da će, uz sve gore klimatske promene, oni koji se prilagode novim prilikama imati veće šanse da prežive udarac tako negostoljubivog sveta.