Ne znate da li vam se otvoreno vino pokvarilo? Evo kako možete da prepoznate
Pravilno skladištenje i poznavanje postojanosti različitih vrsta vina ključni su za očuvanje njegovog kvaliteta nakon otvaranja.
Foto: Pixabay
Nedovršena boca vina posle proslave ili večere čest je povod za pitanje da li je i dalje upotrebljiva. Iako konzumacija takvog vina uglavnom ne predstavlja rizik po zdravlje, njegova organoleptička svojstva se vremenom znatno menjaju, piše Net.hr.
Nakon otvaranja, vino gubi prvobitnu svežinu, arome postaju manje izražene, a ukus gubi na intenzitetu. U krajnjem slučaju može doći do razvoja sirćetne kiseline, što vinu daje neprijatan, kiselkast ukus i čini ga neprikladnim za dalju konzumaciju, piše New York Post.
Uzroci degradacije kvaliteta otvorenog vina
Glavni uzrok promena u kvalitetu vina nakon otvaranja jeste njegova izloženost spoljnim faktorima.
Otvaranjem boce vino dolazi u kontakt sa kiseonikom, toplotom, svetlošću, kao i mikroorganizmima poput kvasaca i bakterija.
Stručnjakinja za vina Dana Sako objašnjava kako ovi faktori pokreću hemijske reakcije koje narušavaju organoleptička svojstva vina. Zato je pravilno skladištenje otvorene boce od presudne važnosti, pri čemu je ključan korak čuvanje u frižideru.
"Skladištenje vina na nižim temperaturama usporava hemijske procese i time produžava njegovu svežinu", naglasila je Sako.
Postojanost pojedinih vrsta vina nakon otvaranja
Period tokom kojeg otvoreno vino zadržava svoja svojstva u velikoj meri zavisi od njegove vrste. Poznavanje karakteristika pojedinih vina ključno je za očuvanje njihovog kvaliteta.
Penušava vina, zbog gubitka mehurića, imaju najkraću postojanost i preporučuje se da se popiju u roku od jednog do dva dana.
Laka bela vina i roze, uz uslov da su pravilno zatvorena i čuvana u frižideru, mogu zadržati svežinu četiri do pet dana.
Punija bela vina, kao što je šardone, kao i crna vina, pokazuju sličnu trajnost, uz preporuku da se konzumiraju u roku od tri do pet dana.
Najdužu postojanost imaju pojačana vina, poput porta, koja mogu očuvati kvalitet i do tri nedelje nakon otvaranja.
Pročitaj još
Metode očuvanja svežine
Iako se kiseonik smatra glavnim uzročnikom degradacije otvorenog vina, kratkotrajna i kontrolisana izloženost vazduhu u određenim slučajevima može poboljšati njegov ukus.
Taj proces, poznat kao aeracija, posebno je koristan kod punih crnih vina.
"Prozračivanjem se tanini omekšavaju, oslobađaju se kompleksne arome i unapređuje se ukupni doživljaj degustacije", objašnjava Sako.
Za optimalno očuvanje vina nakon otvaranja, Sako preporučuje upotrebu vakuumskih čepova sa pumpicom. Taj dodatak omogućava uklanjanje vazduha iz boce, čime se smanjuje prisustvo kiseonika i znatno usporava proces oksidacije.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Mnogi kažu da bolonjeze sos treba kuvati satima: Evo zašto
01.03.2026.•
4
Ako ste ikada tražili recept za bolonjeze, gotovo sigurno ste naišli na istu rečenicu: "Kuvajte najmanje dva do tri sata". Mnogima to zvuči preterano.
Evo zašto se narandže prodaju u crvenim mrežastim pakovanjima
27.02.2026.•
4
Prilikom kupovine verovatno ste primetili da se voće poput narandži i mandarina često prodaje u crvenim mrežastim vrećicama. Ali, da li ste se ikada zapitali zašto je to tako?
Srbija među rekorderima u Evropi po povećanju cene čokolade - u rangu sa Estonijom
26.02.2026.•
2
Cena čokolade u Srbiji dramatično je rasla tokom prošle godine.
Ako često jedete supu iz kesice: Šta je zapravo u njoj i koliko je (ne)zdrava?
26.02.2026.•
11
Supa iz kesice decenijama je sinonim za brzinu i praktičnost.
Večernji obroci koji remete san: Stručnjaci objašnjavaju
24.02.2026.•
1
Stručnjaci za ishranu i san upozoravaju da određene namirnice konzumirane neposredno pre spavanja mogu otežati varenje, izazvati gorušicu i poremetiti kvalitet sna.
Naučnici napravili paradajz sa aromom kokica
23.02.2026.•
5
Naučnici u istočnoj kineskoj provinciji Džeđang razvili su genetički modifikovan paradajz sa aromom kokica.
VIDEO Ako ne želite da koristite šećer: U paradajz sos dodajte ovaj sastojak da bi umak bio manje kiseo
22.02.2026.•
0
Ako vam je sos od paradajza često previše kiseo, a ne želite da koristite šećer, rešenje je jednostavnije nego što mislite.
Kuvari dodaju vodu pri prženju slanine: Tajna je u temperaturi
22.02.2026.•
1
Dodavanje vode u tiganj sa slaninom možda zvuči kao recept za katastrofu, ali ovaj iznenađujući kulinarski trik mogao bi vas potpuno razuveriti.
Ima li u smrznutom povrću vitamina?
22.02.2026.•
1
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
VIDEO: Fizičari se bavili time - kako uspešno okrenuti palačinku
22.02.2026.•
1
Fizičari su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele da pripreme savršenu poslasticu.
Picerija u Budimpešti nudi picu inspirisanu drevnim Rimom
21.02.2026.•
0
U glavnom gradu Mađarske, gradu najpoznatijem po gulašu, jedna picerija poziva posetioce da se vrate dva milenijuma unazad, u vreme pre nego što su paradajz, mocarela ili čak reč "pica" bili poznati u Evropi.
Ova zabluda o bananama može ugroziti vaše zdravlje
21.02.2026.•
2
Banane su voće koje mnogi od nas konzumiraju barem nekoliko puta nedeljno, dok ih neki jedu gotovo svakog dana.
Koju hranu ne treba zamrzavati
20.02.2026.•
0
Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžimo njen rok trajanja, ali je važno znati koje namirnice se smeju zamrzavati, a koje gube na kvalitetu i teksturi.
VIDEO: U Londonu održana trka u okretanju palačinki
19.02.2026.•
0
Tradicionalna trka u okretanju palačinki održana je na londonskom Guildhall Yardu, a okupila je stotine posmatrača uz učesnike u šarenim kostimima.
Ako kupujete i jedete pirinčane galete: Ovo treba da znate o njima
18.02.2026.•
3
Pirinčane galete često se predstavljaju kao lagana, "fit" alternativa čipsu i klasičnim grickalicama.
Maslinovo ulje i supa od kostiju: Da li viralna hrana za zdravlje creva zaista deluje?
17.02.2026.•
0
Zdravlje creva postalo je jedna od omiljenih tema na društvenim mrežama.
PepsiCo snižava cene Doritosa, Cheetosa i drugih grickalica do 15 odsto
16.02.2026.•
0
PepsiCo planira da snizi cene pojedinih brendova grickalica, uključujući Doritos i Cheetos, i do 15 odsto kako bi podstakao prodaju i privukao potrošače koji su smanjili potrošnju zbog inflacije.
Sutra počinje kineska Nova godina: Veruje se da ova jela donose sreću
16.02.2026.•
0
Dok su za mnoge novogodišnja slavlja već završena, za milijarde ljudi u istočnoj i jugoistočnoj Aziji, ali i širom sveta, 2026. godina zapravo počinje tek dolaskom kineske Nove godine - ove godine, to je 17. februar.
Od badema do pistaća: Ovo su najzdraviji orašasti plodovi
15.02.2026.•
0
Konzumiranje orašastih plodova povezano je sa višestrukim zdravstvenim koristima, uključujući manji rizik od srčanih bolesti i prevremene smrti.
Jedna pica je pod zaštitom UNESKO-a: Postoje tačna pravila kako se pravi
15.02.2026.•
0
Napuljska pica nije samo popularno jelo, nego deo italijanskog identiteta.
VIDEO Krvave palačinke, jegulje u želeu, vulkan pica: TasteAtlas objavio listu 100 najgorih jela na svetu
15.02.2026.•
0
Poznati vodič kroz svet hrane TasteAtlas objavio je popis najgore ocenjenih jela na svetu.
Komentari 2
BullKhh(sh*t)
Vino i
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar