Ne znate da li vam se otvoreno vino pokvarilo? Evo kako možete da prepoznate

Autor: Net.hr

Život
14.01.2026.
22:45 > 21:24
Pravilno skladištenje i poznavanje postojanosti različitih vrsta vina ključni su za očuvanje njegovog kvaliteta nakon otvaranja.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Nedovršena boca vina posle proslave ili večere čest je povod za pitanje da li je i dalje upotrebljiva. Iako konzumacija takvog vina uglavnom ne predstavlja rizik po zdravlje, njegova organoleptička svojstva se vremenom znatno menjaju, piše Net.hr.
 
Nakon otvaranja, vino gubi prvobitnu svežinu, arome postaju manje izražene, a ukus gubi na intenzitetu. U krajnjem slučaju može doći do razvoja sirćetne kiseline, što vinu daje neprijatan, kiselkast ukus i čini ga neprikladnim za dalju konzumaciju, piše New York Post.
Uzroci degradacije kvaliteta otvorenog vina
 
Glavni uzrok promena u kvalitetu vina nakon otvaranja jeste njegova izloženost spoljnim faktorima. 
 
Otvaranjem boce vino dolazi u kontakt sa kiseonikom, toplotom, svetlošću, kao i mikroorganizmima poput kvasaca i bakterija.
 
Stručnjakinja za vina Dana Sako objašnjava kako ovi faktori pokreću hemijske reakcije koje narušavaju organoleptička svojstva vina. Zato je pravilno skladištenje otvorene boce od presudne važnosti, pri čemu je ključan korak čuvanje u frižideru.
 
"Skladištenje vina na nižim temperaturama usporava hemijske procese i time produžava njegovu svežinu", naglasila je Sako.
 
Postojanost pojedinih vrsta vina nakon otvaranja
 
Period tokom kojeg otvoreno vino zadržava svoja svojstva u velikoj meri zavisi od njegove vrste. Poznavanje karakteristika pojedinih vina ključno je za očuvanje njihovog kvaliteta.
 
Penušava vina, zbog gubitka mehurića, imaju najkraću postojanost i preporučuje se da se popiju u roku od jednog do dva dana.
 
Laka bela vina i roze, uz uslov da su pravilno zatvorena i čuvana u frižideru, mogu zadržati svežinu četiri do pet dana.
 
Punija bela vina, kao što je šardone, kao i crna vina, pokazuju sličnu trajnost, uz preporuku da se konzumiraju u roku od tri do pet dana.
 
Najdužu postojanost imaju pojačana vina, poput porta, koja mogu očuvati kvalitet i do tri nedelje nakon otvaranja.
Metode očuvanja svežine
 
Iako se kiseonik smatra glavnim uzročnikom degradacije otvorenog vina, kratkotrajna i kontrolisana izloženost vazduhu u određenim slučajevima može poboljšati njegov ukus. 
 
Taj proces, poznat kao aeracija, posebno je koristan kod punih crnih vina.
 
"Prozračivanjem se tanini omekšavaju, oslobađaju se kompleksne arome i unapređuje se ukupni doživljaj degustacije", objašnjava Sako.
 
Za optimalno očuvanje vina nakon otvaranja, Sako preporučuje upotrebu vakuumskih čepova sa pumpicom. Taj dodatak omogućava uklanjanje vazduha iz boce, čime se smanjuje prisustvo kiseonika i znatno usporava proces oksidacije.
OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

vino

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

  • BullKhh(sh*t)

    15.01.2026 • 23:32
    I to se onda uklapa u prepisanu dnevnu dozu alkohola od strane doktora.

  • Vino i

    15.01.2026 • 07:31
    Rakija
    Vrlo koristan tekst. Zna li neko da li ovo što se odnosi na vino, važi i za rakiju u načetim bocama? Bilo bi korosno da znamo, ostale su neke boce otvorene posle proteklih praznika. Šteta je da se prospu.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna
Svi komentari 2 Ostavi komentar

NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H

Dubravki Duci Marković obezbeđenje nije dozvolilo da uđe u zgradu Radio Beograda na komemoraciju kolegi
Dubravki Duci Marković obezbeđenje nije dozvolilo da uđe u zgradu Radio Beograda na komemoraciju kolegi
Ko dobija jednokratnu pomoć i koliko: Penzionerima do 35.000, građanima 6.000 dinara
Ko dobija jednokratnu pomoć i koliko: Penzionerima do 35.000, građanima 6.000 dinara
MAPA Toplotna ostrva Novog Sada: Gde je u gradu najtoplije i zašto?
MAPA Toplotna ostrva Novog Sada: Gde je u gradu najtoplije i zašto?

Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće

Najkomentarisanije