Cezar salata "proslavila" 100. rođendan: Ko je osmislio i kako glasi pravi recept?
Cezar salata, omiljeno okrepljujuće jelo tokom vrelih letnjih dana, proslavilo je početkom jula 100. rođendan.
Foto: Pixabay
Italijanski imigrant Cezar Kardini izumeo je ovaj specijalitet u svom restoranu "Caesar’s Place" u Tihuani u Meksiku.
Navodno je bila veoma sparna noć kada se to dogodilo i Kardini se borio da nahrani gomilu novopridošlih Kalifornijaca koji su prešli granicu kako bi pobegli od prohibicije.
Priča kaže da je Kardini tada koristio sastojke koje je imao pri ruci, uključujući ulje s ukusom belog luka, Vorčester sos, limun, jaja i parmezan.
Za razliku od nekih drugih stavki s jelovnika s početka 20. veka, Cezar salata je i dalje popularna.
Bet Forest, profesorka slobodnih umetnosti i primenjenih studija hrane na Kulinarskom institutu Amerike, rekla je da je trebalo nekoliko godina da Cezar salata postane popularna.
Recept za nju nije objavio "Joy of Cooking", jedan od najpopularnijih američkih kuvara, sve do izdanja iz 1951. godine, piše N1 Sarajevo.
Forest je takođe rekla da je Cezar salata idealna za "zapadnjačko" nepce jer sadrži dve preferirane teksture: hrskavu i kremastu. Žumanca i parmezan takođe su bogati glutaminskom kiselinom, koja salati daje bogat, slan ukus poznat kao "umami".
"Zadovoljava nas na mnogo hedonističkih načina, a još uvek se osećamo okrijepljeni. Ipak je to salata", rekla je Forest.
Mnoge varijante Cezar salate daje ovom jelu postojanost, kažu stručnjaci. Kuvari mogu dodati piletinu, suhomesnate proizvode ili losos, umešati kelj ili prokelj i napraviti preliv od miso paste ili tofua.
Kardini nije bio sklon menjanju svog recept. U intervjuu 1987. godine za "Honolulu Star-Bulletin", njegova ćerka Roza Kardini rekla je da je njen otac bio vrlo precizan u pripremi svoje kreacije. Koristio je samo nežne, unutrašnje listove salate "Romaine" i ostavio ih cele, s namerom da ih gosti jedu prstima. Kuvao je jaja jedan minut pre nego što ih je dodao, a inćune nije koristio.
Vode se rasprave o poreklu salate
Neki tvrde da je recept zapravo bio od majke Livija Santinija, jednog od Kardinijevih kuvara i kolege italijanskog imigranta.
Drugi kažu da je Kardinijev brat Aleks bio začetnik salate, koju je napravio s pastom od limete i inćuna. Aleksova verzija zove se "Airmen’s Salad" jer ju je navodno poslužio pilotima u bazi u San Dijegu.
Forest je rekla da recept takođe podseća na pinzimonio, preliv od maslinovog ulja i limunovog soka koji se koristi kao umak od povrća, ili bagna cauda, ljuti umak od inćuna i belog luka iz regije Pijemont gde je Kardini rođen.
"Caesar’s Restaurant" u Tihuani nije odgovorio na pitanje Asošijeted presa o poreklu salate, ali restoran pominje Santinijevo ime na svojoj veb stranici.
Pročitaj još
Posao u Tihuani pao je nakon završetka prohibicije, pa je Cezar Kardini preselio svoju porodicu u Los Anđeles 1935. Punili su svoj Cezar dresing u flaše kod kuće pre nego što su konačno osnovali kompaniju "Caesar Cardini Foods Inc".
Roza Kardini preuzela je porodični posao 1956. nakon očeve smrti. "T. Marzetti", proizvođač preliva i umaka, kupio je "Cardini Foods" 1996. i još uviek prodaje prelive marke "Caesar Cardini".
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Za jesenji dan: Karamel-jabuka late
02.11.2025.•
0
Kafa koja miriše na pečene jabuke i karamelizovani šećer, savršena je za početak novembarskog dana ili jesenje popodne.
Da se prezalogaji: Slani mafini
31.10.2025.•
0
Može biti dobro da se nešto na brzinu prezalogaji, može biti dobro i kada dođu gosti - slani mafini sa sirom i spanaćem.
Ukus i miris detinjstva: Šufnudle sa makom
29.10.2025.•
5
Nekada je jednostavno i najbolje - šufnudle su primer za to.
Zeleni detoks smuti: Pogledajte šta vam je sve potrebno
28.10.2025.•
0
Kombinacija zelenog povrća i voća koja pomaže u detoksikaciji organizma i daje energiju, pogledajte kako ga možete spremiti.
Neće ni mrvica ostati: Čokoladni kolač sa makom, bananama i malo ruma
27.10.2025.•
1
Ako ste ikada tražili kolač koji spaja bogatstvo čokolade, jedinstvenu teksturu maka i prirodnu slatkoću zrelih banana - ovo je pravi recept za vas.
Predlog za ručak: Limun‑rikota pasta
26.10.2025.•
0
Recept je jednostavan, brzo se sprema, a efektan je izgledom i ukusom.
Potaž od karfiola i praziluka: Jednostavan i topao obrok za jesenje dane
25.10.2025.•
0
Lagani, kremasti potaž od karfiola i praziluka pravo je rešenje kada želite nešto hranljivo, brzo i ukusno, a da nije ni od brokolija ni od bundeve.
Ideja za doručak: Sirniki - palačinke od svežeg sira koje se spreme za 15 minuta
24.10.2025.•
0
Palačinske od svežeg sira, poznate kao sirniki, savršen su brzi doručak ili desert kada želite nešto slatko.
Lagano osveženje: Krem od mandarina
23.10.2025.•
0
Sezona je mandarina, pa vam danas donosimo recept za krem od mandarina.
Predlog za večeru: Ukusan namaz od tunjevine
22.10.2025.•
1
Ukoliko razmišljate šta biste mogli da prezalogajite, imamo jedan predlog. U pitanju je namaz od tunjevine.
Šmek jeseni: Late kafa sa bundevom
22.10.2025.•
0
Sezona je bundeve i svih divota koje se od nje prave. Danas vam predlaženo ovu finu kafu sa pireom od bundeve i mešavinom začina za recepte sa bundevom.
Potaž od brokolija: Kako pripremiti?
21.10.2025.•
0
Potaž od brokolija je lagano i hranljivo jelo koje se priprema brzo i jednostavno, a pogodno je kao predjelo ili večera.
Predlog za fin doručak: Jaja u tortilji
20.10.2025.•
3
Jaja su mnogima omiljen način da započnu dan, jer su uglavnom laka za pripremu, svima dostupna, ukusna i sita.
Probajte ovu varijantu: Pire krompir će imati bolji ukus ako mu dodate jedan sastojak
19.10.2025.•
1
Pire krompir je idealan dodatak ručku. Jedan jednostavan korak prilikom kucanja će mu dati još bolji ukus.
Predlog za ručak ili večeru: Kremasta testenina s piletinom i sušenim paradajzom
19.10.2025.•
2
Ako volite jela koja spajaju jednostavnost i bogat ukus, ova kremasta testenina s piletinom i suvim paradajzom biće pravi pogodak.
VIDEO: Ledena kafa sa tahinijem - orašasto osveženje koje osvaja društvene mreže
19.10.2025.•
0
Napitak koji se brzo širi društvenim mrežama, ledena kafa sa tahinijem kombinuje bogati ukus paste od susama sa kafom i mlekom - rezultat je kremast, orašast i iznenađujuće osvežavajuć.
Lava kolač kod kuće: Jednostavan recept za popularni desert
18.10.2025.•
0
Lava kolač je desert koji je stekao popularnost širom sveta zbog svoje karakteristične kombinacije.
Hleb iz lonca: Evo kako ga možete napraviti
17.10.2025.•
0
Hleb iz lonca - ukusan, jednostavan za praviti, ne mora se čak ni mesiti.
Zabavan i lagan doručak: Jaja u povrćnom oblaku
16.10.2025.•
2
Jaja su zdrav i ukusan način da započnete dan, ali mogu dosaditi ako ih uvek jedete na isti način.
Zapečene tikvice sa sirom i kinoom: Bez mesa, idealne za ručak ili večeru
15.10.2025.•
0
Ako tražite lagano, ali zasitno jelo koje spaja kremast sir, osvežavajuće tikvice i nutritivnu kinoa – ovo je pravi izbor.
Mogu i kao desert i kao doručak: Palačinke sa blagim ukusom kokosa
15.10.2025.•
1
Ako imate malo više vremena da se posvetite spremanju obroka, preporučujemo vam da probate palačinke sa blagim ukusom kokosa.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar