VIDEO Poljski slatkiš za koji zna ceo svet: Ime mu u prevodu znači "baka"

Autor: 021.rs

Život

07.12.2025.

22:34

Babka je raskošan slatki hleb od dizanog testa, poznat po svojim predivnim slojevima i bogatom punjenju.

VIDEO Poljski slatkiš za koji zna ceo svet: Ime mu u prevodu znači "baka"

Foto: Screenshot (Youtube/Preppy Kitchen)

Iako se može puniti raznim nadevima, od voća do orašastih plodova, čokoladna verzija je apsolutni klasik koji osvaja na prvi zalogaj.

Priprema zahteva malo truda i vremena, ali rezultat je toliko spektakularan da se svaki minut isplati. Idealan je za posebne prilike, praznični doručak ili jednostavno kada želite desert koji izgleda i ima ukus kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice/pekare.

Ovaj slatki hleb potiče iz Poljske, gde se tradicionalno priprema u vreme Uskrsa. Zanimljivo je da sama reč "babka" na poljskom znači "baka", što možda aludira na njen tradicionalni, utešni karakter, prenosi Index.hr.

Sastojci:

Za testo:

- suvi kvasac

- punomasno mleko, mlako

- šećer

- glatko brašno

- so

- jaje, sobne temperature

- ekstrakt vanile

- maslac sobne temperature

Za nadev:

- otopljena tamna čokolada (minimalno 70 odsto kakaa)

- maslac

- šećer

- kakao

- so

- prženi i naseckani lešnici

Za premaz:

- jaje

- voda

Priprema:

1. Počnite s pripremom testa. U manjoj posudi sjedinite kvasac, mlako mleko i prstohvat od pripremljene dve kašike šećera. Dobro izmešajte i ostavite 10 do 15 minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

2. U posudi od miksera s nastavkom za testo pomešajte brašno, so i ostatak šećera. Dodajte jaje, vanilu i smesu s kvascem. Miksajte na manjoj brzini dva do tri minuta dok ne počne da se formira testo. Ako vam se čini suvim, dodajte još do 50 ml mleka. Povećajte brzinu na srednju i nastavite da mutite još desetak minuta, dok testo ne postane mekano i glatko.

3. Smanjite brzinu miksera na najnižu pa postepeno dodavajte maslac, komad po komad. Pričekajte da se svaki komad u potpunosti sjedini s testom pre dodavanja sledećeg. Kada ste umešali sav maslac, pojačajte brzinu na srednju i miksajte još pet minuta dok testo ne postane vrlo mekano i glatko. Prebacite ga u nauljenu posudu, čvrsto prekrijte celofanom i ostavite na toplom mestu sat do sat i po da udvostruči volumen.

4. Dok se testo diže, pripremite nadev. U mikrotalasnoj ili na pari otopite maslac i tamnu čokoladu. Dodajte so, kakao i šećer pa dobro izmešajte kako bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite smesu da se ohladi.

5. Kalup za hleb lagano namastite i obložite papirom za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvucite dignuto testo u pravougaonik dimenzija otprilike 40 x 64 cm. Ravnomerno ga premažite pripremljenim i ohlađenim nadevom od čokolade i pospite naseckanim lešnicima.

6. Počevši s duže strane, čvrsto zarolajte testo u rolat. Zamotajte rolat u celofan i stavite u frižider na sat vremena kako bi se stisnula i lakše sekla.

7. Ohlađeni rolat izvadite iz frižidera. Oštrim nožem presecite ga po dužini na dva jednaka dela. Polovice ispletite u pletenicu, pazeći da presečena strana s vidljivim slojevima bude okrenuta nagore. Pažljivo prebacite pletenicu u pripremljeni kalup.

8. Lagano prekrijte kalup celofanom i ostavite babku na toplom mestu još 45 minuta da dodatno naraste. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.

9. Pre pečenja umutite jaje s jednom kašikom vode i time premažite naraslu babku. Pecite 40 do 45 minuta, dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite da se u potpunosti ohladi pre sečenja i posluživanja.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Teme

recepti kolač

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Vera

07.12.2025 • 22:33

štrudla

Mi u Banatu to isto pravimo samo ne sečemo uzduž na pola pa da upletemo, kao ovde, nego kad zarolamo to ispečemo i zovemo "štrudla". Najvolijemo sa makom, sa PUNO MAKA, koji se skuva u mleku sa šećerom i puterom ili kašikom masti i to je fil...ali može i sa orasima (poparenim u mleku), pekmezom, sirom....slano i slatko. Zato smo tako lepi i debeli. :)))

11 1 +10
Baka

07.12.2025 • 20:17

Štrudla!

13 1 +12

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.