Australijski naučnici razvili su metodu kuvanja kafe peskarenjem mlevenih zrna kafe zvučnim talasima, a nazivaju je ultrazvučnom kafom i uskoro bi mogla stići na tržište.
Iza ovog otkrića stoje dvojica hemijskih inženjera iz laboratorije na Univerzitetu Novi Južni Vels u Sidneju, dr Fransisko Truhiljo, viši predavač u školi hemijskog inženjerstva, i doktorand Nikunj Nalijadara.
"Gledam kafu koja je gusta i tamno smeđe boje poput tamne čokolade. Ima ukus kafe, ali bez imalo gorčine. To je jedina kafa napravljena zvučnimtalasima, a zovu je ultrazvučna kafa", piše novinar Gardijana Nikolas Džordan, koji je ovu kafu i probao.
Za početak, kafa se unutar aparata pet sekundi natapa u vodi, a zatim, dok aparat ispušta vodu sobne temperature na mlevenu kafu, pretvarač (uređaj spojen na portafilter za kafu) gura zvučne talase kroz korpicu u mlevenu kafu. Naučnici to opisuju kao glas operskog pevača koji tera čašu da vibrira toliko intenzivno da se razbije.
U ovom slučaju vibriraju metalna korpica portafiltera i mlevena kafa, ali se ne lome. Umesto toga, zvučni talasi uzrokuju velike fluktuacije pritiska.
Zbog ultrazvučne metode, u kafi i vodi stvori se mnogo mehurića, a kada implodiraju, oni stvaraju male talase koji mogu probiti unutrašnjost mlevene kafe. Taj fenomen se naziva akustična kavitacija, a ova metoda izvlači više ukusa i kofeina iz kafe.
Poređenja radi, u klasičnom procesu kuvanja kafe voda izvlači aromu sa spoljašnje strane taloga kafe. Ukoliko ostavite kafu dovoljno dugo unutra, mogla bi imati jači ukus, ali i "pokupiti" neke dodatne ukuse koji je kvare, što baristi nazivaju prekomernom ekstrakcijom. U ovom se slučaju to neće dogoditi.
Dva minuta kasnije, ultrazvučna kafa kaplje iz portafiltera, ali tečnost je znatno tamnija od klasičnog espresa. Ukus joj je, piše novinar, neobično snažan - aromatičan, kiselkast, bogat i viskozan.
"Za razliku od espresa, nije gorak ni opor. Ukus mu je suptilan, cvetan i bez kiselosti i gorčine. Ovo je kao da pijete muzički festival", zaključuje on.
Prvobitni aparat koji su Trhiljo i njegov tim koristili za kuvanje ultrazvučne kafe bio je toliko glasan i velik da bi bilo nemoguće zamisliti da ga bilo koji kafić koristi, a kamoli priušti. Ali nakon godinu dana usavršavanja, sada je savršeno kompaktan.
Truhiljo sanja o tome da ovaj aparat vidi u domovima i kafićima širom Australije, a možda i sveta, a želi i da se kafa prodaje i reklamira pod novim imenom - Sonicirana kafa, Sonespresso ili Ultrazvučni espreso.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Lubenice u obliku kocke, specijalitet Zencudžija, prefekture Kagava u Japanu, iako nisu previše slatke i nisu pogodne za jelo, postale su popularne kao letnja dekoracija.
Holandska vlada pozvala je EU da zabrani prodaju žvakaćih guma koje sadrže plastiku, uz obrazloženje da je žvakaća guma glavni izvor zagađenja mikroplastikom i da predstavlja skupi otpad koji opštine teško uklanjaju.
Nije svaki datum koji vidite na pakovanju hrane rok trajanja. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, na proizvodima se najčešće nalaze mnoge oznake, a trebalo bi razumeti njihovo značenje.
Kuvar rođen u Italiji, koji iza sebe ima veliko profesionalno iskustvo, ali možda još važnije, mnogo vremena provedenog u kuvanju sa italijanskim nonama, objašnjava šta je to što italijansku lazanju čini posebnom.
Malo je stvari lepše od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kroz kuću. Pravljenje hleba je iznenađujuće jednostavno, a rezultat je odličan u odnosu na uložen trud.
Ukoliko često zaboravljate da ugrejete rernu pre pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu drastično da utiču za krajnji rezultat jela.
Američki jutjuber Jake Moscato isprobao je mesoždersku dijetu (carnivore diet), u kojoj se gotovo u potpunosti izbacuju voće, povrće i ugljeni hidrati, a ishrana se zasniva na mesu.
Beli pirinač sadrži ugljene hidrate, koji obezbeđuju brzu energiju, i prirodno je bez glutena. Možete ga jesti u umerenim količinama kako biste sprečili nagle skokove nivoa šećera u krvi.
Reč "izumiranje" najčešće se povezuje sa nestajanjem životinjskih vrsta ili jezika, ali se zapravo može odnositi na bilo šta - uključujući i našu omiljenu hranu.
Komentari 1
komsha
voda sa mirisom kafe moze da se dobije i pranjem sudova
kafa bez ukusa i bez kofeina pretpostavljam...
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar