Dobro je da znate: Šta se zapravo nalazi u kupovnom kečapu
Kečap je jedan od najraširenijih umaka na svetu - stoji na stolovima restorana brze hrane, u frižiderima domaćinstava i na policama gotovo svake prodavnice.
Foto: Pixabay
Iako ga doživljavamo kao jednostavan dodatak jelima, retko kad se zapitamo šta se zapravo krije u toj crvenoj bočici. Da li je kečap zaista samo pasirani paradajz ili je reč o pažljivo dizajniranom industrijskom proizvodu?
Osnovni sastojci kečapa
Osnova svakog klasičnog kečapa je paradajz, najčešće u obliku koncentrata ili pirea. Paradajz se bere u punoj zrelosti, kada ima najviše prirodnog šećera i intenzivnu boju, a zatim se brzo prerađuje kako bi se očuvala aroma. Udeo paradajza može znatno da varira ou zavisnosti od proizvođača - kvalitetniji kečapi po pravilu sadrže više paradajza, a manje dodatnih sastojaka, prenosi Index.hr.
Uz paradajz, kečap sadrži sirće, so i šećer, koji zajedno stvaraju karakterističan slatko-kiseli ukus.
Sirće osigurava kiselost i deluje kao prirodni konzervans, dok so pojačava aromu. Dodaju se i začini poput crnog luka u prahu, belog luka, bibera, pimenta ili karanfilića, ali njihove tačne količine često su poslovna tajna. Upravo ta mešavina začina razlog je zašto kečapi različitih proizvođača imaju prepoznatljivo drugačiji okus, iako im je osnovni recept vrlo sličan.
Kako se kečap proizvodi
Proizvodnja kečapa daleko je preciznija nego što se na prvi pogled čini. Nakon kuvanja paradajza, smesa se pasira kako bi se uklonile kožice i semenke, a zatim se dodatno zagreva i redukuje. Time se postiže gusta, homogena tekstura koju povezujemo s kečapom.
Važan deo procesa je i kontrola gustine. Kečap mora biti dovoljno gust da se ne razlije po tanjiru, ali i dovoljno tečan da izlazi iz bočice. Zbog toga se u industrijskoj proizvodnji često koriste prirodni zgušnjivači poput modifikovanog skroba ili pektina. Upravo zahvaljujući toj tehnološkoj preciznosti kečap mesecima može da stoji na polici bez kvarenja, zadržavajući stabilan ukus, boju i teksturu.
Koliko šećera zapravo ima u kečapu
Iako ga smatramo slanim umakom, kečap često sadrži iznenađujuće velike količine šećera. U nekim industrijskim varijantama šećer čini i do 20 odsto ukupnog sastava, što znači da 100 grama kečapa može imati količinu šećera uporedivu s pojedinim čokoladicama ili zaslađenim napicima.
Pročitaj još
Taj šećer nije dodat slučajno. On uravnotežuje kiselinu paradajza i sirćeta, ali i pojačava ukupni utisak ukusa, čineći kečap posebno privlačnim. Upravo zbog te kombinacije slatkog, kiselog i slanog kečap se često koristi u većim količinama nego što smo svesni, naročito uz brzu i masnu hranu.
Kečap sam po sebi nije nužno problem, ali je dobar podsetnik da i naizgled bezazleni umaci mogu biti značajan izvor dodatog šećera.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Dinstane tikvice i čeri paradajz sa belim lukom za lagan letnji obrok
01.07.2026.•
0
Kada temperature porastu, na trpezi najviše prijaju lagana i osvežavajuća jela od sezonskog povrća.
VIDEO: Japanci gaje kockaste lubenice koje nisu za jelo, a koštaju 55 evra
30.06.2026.•
1
Lubenice u obliku kocke, specijalitet Zencudžija, prefekture Kagava u Japanu, iako nisu previše slatke i nisu pogodne za jelo, postale su popularne kao letnja dekoracija.
Sedam najčešćih grešaka kada se pravi rižoto
30.06.2026.•
1
Na prvi pogled čini se da je rižoto prilično jednostavno jelo - pirinač, bujon i malo strpljenja.
Holandska vlada pozvala EU da zabrani prodaju žvaka koje sadrže plastiku
28.06.2026.•
0
Holandska vlada pozvala je EU da zabrani prodaju žvakaćih guma koje sadrže plastiku, uz obrazloženje da je žvakaća guma glavni izvor zagađenja mikroplastikom i da predstavlja skupi otpad koji opštine teško uklanjaju.
Dinju bi trebalo prati četkom pre konzumacije
28.06.2026.•
1
Stiglo je leto, a sa njim i sezona dinja, mnogima omiljenog osvežavajućeg voća.
Kako u vodi da proverite da li je jaje sveže
27.06.2026.•
1
Provera svežine jaja ne mora da bude komplikovana - dovoljno je da koristite samo čašu vode i nekoliko sekundi vremena.
Koje je najbolje meso za punjene paprike, a koje za gulaš?
23.06.2026.•
2
Punjene paprike su jelo kojem mnogi ne mogu da odole.
Holandija uvodi porez na šećer
22.06.2026.•
5
Holandska vlada planira da uvede porez na šećer, koji bi mogao da utiče na cene bezalkoholnih pića, ali i određenih vrsta piva.
Namirnice koje nikada ne bi trebalo jesti nakon isteka roka trajanja
21.06.2026.•
2
Nije svaki datum koji vidite na pakovanju hrane rok trajanja. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede, na proizvodima se najčešće nalaze mnoge oznake, a trebalo bi razumeti njihovo značenje.
Zamrznuti kukuruz ili iz konzerve - šta je bolje?
21.06.2026.•
0
Pri odabiru smrznutog ili konzerviranog kukuruza važno je obratiti pažnju na sastav i teksturu proizvoda.
Lazanja u Italiji je drugačija: Kuvar otkriva u čemu je tajna
21.06.2026.•
1
Kuvar rođen u Italiji, koji iza sebe ima veliko profesionalno iskustvo, ali možda još važnije, mnogo vremena provedenog u kuvanju sa italijanskim nonama, objašnjava šta je to što italijansku lazanju čini posebnom.
VIDEO: Turski sladoled koji se ne topi i prkosi gravitaciji proglašen najboljim na svetu
21.06.2026.•
1
Nisu svi sladoledi isti.
Naučnici napravili espreso bez vrele vode - ljudi nisu primetili razliku
21.06.2026.•
0
Većina nas espreso doživljava kao napitak koji nastaje zahvaljujući vrućoj vodi i visokom pritisku.
Razlika između aktivnog i instant kvasca: Šta treba da znate pre nego što zamesite hleb
20.06.2026.•
0
Malo je stvari lepše od mirisa sveže pečenog hleba koji se širi kroz kuću. Pravljenje hleba je iznenađujuće jednostavno, a rezultat je odličan u odnosu na uložen trud.
Zašto maslinovo ulje menja ukus kad stoji otvoreno
20.06.2026.•
0
Mnogi primećuju da maslinovo ulje nakon nekog vremena nakon otvaranja više nema isti intenzivan miris i ukus kao na početku.
Ove namirnice su pune zdravih masti: Evo zašto bi trebalo češće da ih jedete
20.06.2026.•
1
Pravilna ishrana podrazumeva i razumevanje uloge masti u organizmu.
Zašto treba zagrejati rernu pre pečenja?
19.06.2026.•
0
Ukoliko često zaboravljate da ugrejete rernu pre pečenja, profesionalni kuvari ističu da je to greška koju mnogi prave, a posledice mogu drastično da utiču za krajnji rezultat jela.
Kako da izaberete slatku i sočnu dinju: Obratite pažnju na ova četiri znaka
16.06.2026.•
0
Da biste izabrali savršenu dinju, može vam pomoći nekoliko jednostavnih trikova. Obratite pažnju na miris, težinu, ali i boju i teksturu kore.
Dva meseca jeo samo crveno meso, stručnjaci upozoravaju na rizike
16.06.2026.•
1
Američki jutjuber Jake Moscato isprobao je mesoždersku dijetu (carnivore diet), u kojoj se gotovo u potpunosti izbacuju voće, povrće i ugljeni hidrati, a ishrana se zasniva na mesu.
Da li je beli pirinač zdrav?
14.06.2026.•
3
Beli pirinač sadrži ugljene hidrate, koji obezbeđuju brzu energiju, i prirodno je bez glutena. Možete ga jesti u umerenim količinama kako biste sprečili nagle skokove nivoa šećera u krvi.
Ovo su najugroženija jela na svetu
14.06.2026.•
2
Reč "izumiranje" najčešće se povezuje sa nestajanjem životinjskih vrsta ili jezika, ali se zapravo može odnositi na bilo šta - uključujući i našu omiljenu hranu.
Komentari 3
Dzoni
Domaćica
Ил
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar