Dobro je da znate: Šta se zapravo nalazi u kupovnom kečapu

Autor: Index.hr

Život
08.02.2026.
16:52
Kečap je jedan od najraširenijih umaka na svetu - stoji na stolovima restorana brze hrane, u frižiderima domaćinstava i na policama gotovo svake prodavnice.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Iako ga doživljavamo kao jednostavan dodatak jelima, retko kad se zapitamo šta se zapravo krije u toj crvenoj bočici. Da li je kečap zaista samo pasirani paradajz ili je reč o pažljivo dizajniranom industrijskom proizvodu?
 
Osnovni sastojci kečapa
 
Osnova svakog klasičnog kečapa je paradajz, najčešće u obliku koncentrata ili pirea. Paradajz se bere u punoj zrelosti, kada ima najviše prirodnog šećera i intenzivnu boju, a zatim se brzo prerađuje kako bi se očuvala aroma. Udeo paradajza može znatno da varira ou zavisnosti od proizvođača - kvalitetniji kečapi po pravilu sadrže više paradajza, a manje dodatnih sastojaka, prenosi Index.hr.
Uz paradajz, kečap sadrži sirće, so i šećer, koji zajedno stvaraju karakterističan slatko-kiseli ukus.
 
Sirće osigurava kiselost i deluje kao prirodni konzervans, dok so pojačava aromu. Dodaju se i začini poput crnog luka u prahu, belog luka, bibera, pimenta ili karanfilića, ali njihove tačne količine često su poslovna tajna. Upravo ta mešavina začina razlog je zašto kečapi različitih proizvođača imaju prepoznatljivo drugačiji okus, iako im je osnovni recept vrlo sličan.
Kako se kečap proizvodi
 
Proizvodnja kečapa daleko je preciznija nego što se na prvi pogled čini. Nakon kuvanja paradajza, smesa se pasira kako bi se uklonile kožice i semenke, a zatim se dodatno zagreva i redukuje. Time se postiže gusta, homogena tekstura koju povezujemo s kečapom.
 
Važan deo procesa je i kontrola gustine. Kečap mora biti dovoljno gust da se ne razlije po tanjiru, ali i dovoljno tečan da izlazi iz bočice. Zbog toga se u industrijskoj proizvodnji često koriste prirodni zgušnjivači poput modifikovanog skroba ili pektina. Upravo zahvaljujući toj tehnološkoj preciznosti kečap mesecima može da stoji na polici bez kvarenja, zadržavajući stabilan ukus, boju i teksturu.
 
Koliko šećera zapravo ima u kečapu
 
Iako ga smatramo slanim umakom, kečap često sadrži iznenađujuće velike količine šećera. U nekim industrijskim varijantama šećer čini i do 20 odsto ukupnog sastava, što znači da 100 grama kečapa može imati količinu šećera uporedivu s pojedinim čokoladicama ili zaslađenim napicima.
Taj šećer nije dodat slučajno. On uravnotežuje kiselinu paradajza i sirćeta, ali i pojačava ukupni utisak ukusa, čineći kečap posebno privlačnim. Upravo zbog te kombinacije slatkog, kiselog i slanog kečap se često koristi u većim količinama nego što smo svesni, naročito uz brzu i masnu hranu.
 
Kečap sam po sebi nije nužno problem, ali je dobar podsetnik da i naizgled bezazleni umaci mogu biti značajan izvor dodatog šećera. 
OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

Kečap

Komentari 3

Hronološki Najpopularniji

  • Dzoni

    08.02.2026 • 22:41
    Kecap
    Kecap se pravi od kukuruznog skroba vestacki ukus i boja za hranu. Nema P od paradaiza.

  • Domaćica

    08.02.2026 • 17:28
    Volim jesti kečap ali najčešće sama skuvam domaći kečap jer smanjim količinu šećera i ne stavljam nikakve aditive i otrovne hemije. Ispadne mi savršeno!

  • Ил

    08.02.2026 • 10:43
    Ил
    Парадајз пире често користимо и траје дуго. Разблажимо водом со бибер уље и шећер. Користимо и Хајнц које јесте скупљи али је неприкосновен и незаменљив бар за нас.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna
Svi komentari 3 Ostavi komentar

NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H

Maja Gojković razrešena dužnosti u Savetu FPN-a
Maja Gojković razrešena dužnosti u Savetu FPN-a
Toma Nikolić u Vučićevom predizbornom spotu:
Toma Nikolić u Vučićevom predizbornom spotu: "Kao nekada - svi zajedno za Srbiju"
Studentska lista postavila RTS-u uslove za učešće u debatama: Ravnopravno vreme i sprečavanje ometanja
Studentska lista postavila RTS-u uslove za učešće u debatama: Ravnopravno vreme i sprečavanje ometanja

Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće

Kada je najbolje vreme za slatkiše?

Kada je najbolje vreme za slatkiše?

29.09.2026.• 3
Čokolada posle ručka, kolač uz popodnevnu kafu ili nešto slatko pred spavanje? Istraživanja pokazuju da nije potpuno svejedno kada tokom dana jedemo slatkiše.
Zbog klimatskih promena menja se ukus francuskog sira

Zbog klimatskih promena menja se ukus francuskog sira

08.09.2026.• 0
Toplotni talasi i suše sve više ugrožavaju proizvodnju tradicionalnih francuskih sireva, jer krave zbog visokih temperatura daju manje mleka, dok nestašica trave primorava proizvođače da menjaju način ishrane stoke.
Najkomentarisanije