Dobro je da znate: Šta se zapravo nalazi u kupovnom kečapu
Kečap je jedan od najraširenijih umaka na svetu - stoji na stolovima restorana brze hrane, u frižiderima domaćinstava i na policama gotovo svake prodavnice.
Foto: Pixabay
Iako ga doživljavamo kao jednostavan dodatak jelima, retko kad se zapitamo šta se zapravo krije u toj crvenoj bočici. Da li je kečap zaista samo pasirani paradajz ili je reč o pažljivo dizajniranom industrijskom proizvodu?
Osnovni sastojci kečapa
Osnova svakog klasičnog kečapa je paradajz, najčešće u obliku koncentrata ili pirea. Paradajz se bere u punoj zrelosti, kada ima najviše prirodnog šećera i intenzivnu boju, a zatim se brzo prerađuje kako bi se očuvala aroma. Udeo paradajza može znatno da varira ou zavisnosti od proizvođača - kvalitetniji kečapi po pravilu sadrže više paradajza, a manje dodatnih sastojaka, prenosi Index.hr.
Uz paradajz, kečap sadrži sirće, so i šećer, koji zajedno stvaraju karakterističan slatko-kiseli ukus.
Sirće osigurava kiselost i deluje kao prirodni konzervans, dok so pojačava aromu. Dodaju se i začini poput crnog luka u prahu, belog luka, bibera, pimenta ili karanfilića, ali njihove tačne količine često su poslovna tajna. Upravo ta mešavina začina razlog je zašto kečapi različitih proizvođača imaju prepoznatljivo drugačiji okus, iako im je osnovni recept vrlo sličan.
Kako se kečap proizvodi
Proizvodnja kečapa daleko je preciznija nego što se na prvi pogled čini. Nakon kuvanja paradajza, smesa se pasira kako bi se uklonile kožice i semenke, a zatim se dodatno zagreva i redukuje. Time se postiže gusta, homogena tekstura koju povezujemo s kečapom.
Važan deo procesa je i kontrola gustine. Kečap mora biti dovoljno gust da se ne razlije po tanjiru, ali i dovoljno tečan da izlazi iz bočice. Zbog toga se u industrijskoj proizvodnji često koriste prirodni zgušnjivači poput modifikovanog skroba ili pektina. Upravo zahvaljujući toj tehnološkoj preciznosti kečap mesecima može da stoji na polici bez kvarenja, zadržavajući stabilan ukus, boju i teksturu.
Koliko šećera zapravo ima u kečapu
Iako ga smatramo slanim umakom, kečap često sadrži iznenađujuće velike količine šećera. U nekim industrijskim varijantama šećer čini i do 20 odsto ukupnog sastava, što znači da 100 grama kečapa može imati količinu šećera uporedivu s pojedinim čokoladicama ili zaslađenim napicima.
Pročitaj još
Taj šećer nije dodat slučajno. On uravnotežuje kiselinu paradajza i sirćeta, ali i pojačava ukupni utisak ukusa, čineći kečap posebno privlačnim. Upravo zbog te kombinacije slatkog, kiselog i slanog kečap se često koristi u većim količinama nego što smo svesni, naročito uz brzu i masnu hranu.
Kečap sam po sebi nije nužno problem, ali je dobar podsetnik da i naizgled bezazleni umaci mogu biti značajan izvor dodatog šećera.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Kukuruz i tajna njegove nutritivne vrednosti kroz obradu
02.05.2026.•
2
Prerađena hrana, naročito ona iz kategorije "ultra-prerađene", jedna je od glavnih tema u ishrani danas.
Zašto nam je tuđi pomfrit ukusniji: Naučnici imaju objašnjenje
01.05.2026.•
2
Pomfrit koji "maznemo" iz tuđeg tanjira zaista može da nam deluje ukusnije od onog koji sami naručimo, pokazuje novo istraživanje.
Nekoliko saveta za što sočniju piletinu sa roštilja
29.04.2026.•
2
Bliže se prvomajski praznici, a mnogi planiraju druženja na otvorenom uz roštilj, na kom je piletina čest odabir.
Kako prepoznati kvalitet restorana u sekundi?
28.04.2026.•
3
Jelovnici restorana često sadrže suptilne poruke koje gostima mogu otkriti mnogo o samom mestu, od filozofije kuvara do kvaliteta namirnica.
VIDEO: Napravljen najduži tiramisu na svetu - dug skoro pola kilometra
27.04.2026.•
0
U Londonu je napravljen najduži tiramisu na svetu, koji je ušao u Ginisovu knjigu rekorda.
Italijanski šef tvrdi: Za savršenu testeninu potrebna su vam samo dva sastojka
26.04.2026.•
3
Kuvanje testenine naizgled je najjednostavniji kulinarski zadatak. Dovoljno je ubaciti je u vodu i pričekati da bude gotova.
Cene pistaća najviša u poslednjih osam godina zbog rata na Bliskom istoku
26.04.2026.•
0
Cene pistaća, koji su poznati u Iranu, Turskoj i Siciliji kao "zeleno zlato", zbog povećane potražnje, i zbog nemogućnosti izvoza pistaća iz Irana, nedavno su dostigle osmogodišnji maksimum.
VIDEO: Šest kombinacija hrane koje su nastale kao eksperiment i postale hit
26.04.2026.•
1
Među brojnim prehrambenim trendovima koji su preplavili ekrane naših pametnih telefona posebno se ističu hibridi. Reč je o kombinacijama koje spajaju dva već omiljena jela u nešto potpuno novo i fotogenično.
VIDEO: Zašto su kokice među najboljim grickalicama?
25.04.2026.•
1
Kada je reč o zdravim grickalicama, mnogi pomisle na povrće i suplemente, ali stručnjak za dugovečnost Den Bjutner izdvaja - kokice.
VIDEO Prvi put u 60 godina: Napravljena Nutela sa novim ukusom
19.04.2026.•
2
Nutela je, prvi put u više od 60 godina, predstavila potpuno novi ukus svog namaza.
VIDEO: Poslatičarnica u Teksasu prodaje sladoled od rakova
19.04.2026.•
0
Poslednje mesto gde biste mogli očekivati da ćete pronaći kuvanog raka je u sladoledu, ali to je upravo ono što poslastičarnica u Hjustonu u Teksasu poslužuje tokom vrhunca sezone rakova u proleće.
VIDEO: Napravljena Čupa Čups lizalica sa ukusom ćufti i brusnica - ali postoji jedna caka
19.04.2026.•
0
Ono što je započelo kao prvoaprilska šala sada postaje stvarnost - IKEA i Čupa Čups potvrdili su neobično partnerstvo u proizvodnji lizalice s ukusom ćufti.
Sladoled od gulaša, piva, špageta: Mađarska poslastičarnica mami mušterije neobičnim ukusima
14.04.2026.•
3
Sladoled sa ukusom gulaša? Iako zvuči neobično, znatiželjni kupci su još 2024. pristizali iz cele Mađarske kako bi probali neobičnu letnju atrakciju, slane specijalitete pretvorene u smrznutu poslasticu.
Da tunjevina iz konzerve ima još bolji ukus: Dodajte joj jedan sastojak
14.04.2026.•
2
Tunjevina iz konzerve često je brz i praktičan obrok, ali joj ponekad nedostaje svežine u ukusu. Dobra vest je da jedan jednostavan sastojak može poboljšati njen ukus.
Ako kupujete gotove mešavine za mafine, braunije i druge kolače: Evo šta je u njima
13.04.2026.•
0
Kada kupite gotovu mešavinu za mafine, braunije ili neki drugi brzi kolač, čini se jednostavno - samo dodajte jaja, maslac ili mleko i pecite.
VIDEO: Šta se dobije kada se čokolada ulije u tubu čipsa - rezultat je potpuno lud
13.04.2026.•
2
Ako vam nakon Uskrsa ostane viška čokolade i ne znate šta s njom, internet ima rešenje - i to poprilično neobično.
Ako vam preostane farbanih jaja od Uskrsa: Evo koliko dugo su bezbedna za jelo
13.04.2026.•
4
Ofarbana jaja koja se pripremaju za Uskrs nezaobilazan su deo praznične trpeze, ali se nakon praznika često postavlja pitanje koliko dugo ih je sigurno konzumirati.
Tajna savršeno pečenih jaja - nekoliko saveta da ovo jednostavno jelo uvek uspe
13.04.2026.•
1
Pržena jaja. Ova svestrana namirnica može se jesti u bilo koje doba dana. Poslužite ga na tostu sa avokadom ili ga stavite na sočan burger - mogućnosti su beskrajne.
Sedam namirnica koje nikada ne treba kupovati na veliko
12.04.2026.•
1
Pravljenje zaliha osnovnih namirnica može olakšati odlazak u kupovinu, ali kupovina određenih namirnica na veliko može dovesti do bacanja hrane i potencijalnih rizika po bezbednost hrane.
Jedan od najpopularnijih sosova na svetu nije tako bezazlen kako se čini
12.04.2026.•
2
Soja sos je jedan od najraširenijih umaka u svetu - od azijskih restorana do kuhinja kod kuće, njegova tamna, slana aroma čini gotovo svako jelo bogatijim.
Farbanje jaja za Uskrs - korisni saveti
10.04.2026.•
2
Veliki petak je i tradicionalno se farbaju jaja pred Uskrs.
Komentari 3
Dzoni
Domaćica
Ил
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar