Dobro je da znate: Šta se zapravo nalazi u kupovnom kečapu
Kečap je jedan od najraširenijih umaka na svetu - stoji na stolovima restorana brze hrane, u frižiderima domaćinstava i na policama gotovo svake prodavnice.
Foto: Pixabay
Iako ga doživljavamo kao jednostavan dodatak jelima, retko kad se zapitamo šta se zapravo krije u toj crvenoj bočici. Da li je kečap zaista samo pasirani paradajz ili je reč o pažljivo dizajniranom industrijskom proizvodu?
Osnovni sastojci kečapa
Osnova svakog klasičnog kečapa je paradajz, najčešće u obliku koncentrata ili pirea. Paradajz se bere u punoj zrelosti, kada ima najviše prirodnog šećera i intenzivnu boju, a zatim se brzo prerađuje kako bi se očuvala aroma. Udeo paradajza može znatno da varira ou zavisnosti od proizvođača - kvalitetniji kečapi po pravilu sadrže više paradajza, a manje dodatnih sastojaka, prenosi Index.hr.
Uz paradajz, kečap sadrži sirće, so i šećer, koji zajedno stvaraju karakterističan slatko-kiseli ukus.
Sirće osigurava kiselost i deluje kao prirodni konzervans, dok so pojačava aromu. Dodaju se i začini poput crnog luka u prahu, belog luka, bibera, pimenta ili karanfilića, ali njihove tačne količine često su poslovna tajna. Upravo ta mešavina začina razlog je zašto kečapi različitih proizvođača imaju prepoznatljivo drugačiji okus, iako im je osnovni recept vrlo sličan.
Kako se kečap proizvodi
Proizvodnja kečapa daleko je preciznija nego što se na prvi pogled čini. Nakon kuvanja paradajza, smesa se pasira kako bi se uklonile kožice i semenke, a zatim se dodatno zagreva i redukuje. Time se postiže gusta, homogena tekstura koju povezujemo s kečapom.
Važan deo procesa je i kontrola gustine. Kečap mora biti dovoljno gust da se ne razlije po tanjiru, ali i dovoljno tečan da izlazi iz bočice. Zbog toga se u industrijskoj proizvodnji često koriste prirodni zgušnjivači poput modifikovanog skroba ili pektina. Upravo zahvaljujući toj tehnološkoj preciznosti kečap mesecima može da stoji na polici bez kvarenja, zadržavajući stabilan ukus, boju i teksturu.
Koliko šećera zapravo ima u kečapu
Iako ga smatramo slanim umakom, kečap često sadrži iznenađujuće velike količine šećera. U nekim industrijskim varijantama šećer čini i do 20 odsto ukupnog sastava, što znači da 100 grama kečapa može imati količinu šećera uporedivu s pojedinim čokoladicama ili zaslađenim napicima.
Pročitaj još
Taj šećer nije dodat slučajno. On uravnotežuje kiselinu paradajza i sirćeta, ali i pojačava ukupni utisak ukusa, čineći kečap posebno privlačnim. Upravo zbog te kombinacije slatkog, kiselog i slanog kečap se često koristi u većim količinama nego što smo svesni, naročito uz brzu i masnu hranu.
Kečap sam po sebi nije nužno problem, ali je dobar podsetnik da i naizgled bezazleni umaci mogu biti značajan izvor dodatog šećera.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Hrana koja je zabranjena širom sveta
26.03.2026.•
0
Hrana je deo kulture, tradicije i svakodnevice, ali ono što je u jednoj zemlji uobičajeno, u drugoj može biti zabranjeno ili strogo ograničeno.
Holandski sir proglašen najboljim na svetu
23.03.2026.•
8
Sir "Beemster Royaal Grand Cru", 12 meseci star gauda iz Holandije, proglašen je za najbolji na svetu na takmičenju World Championship Cheese Contest 2026.
Natapate pečurke u vodi pre kuvanja? To je možda greška
22.03.2026.•
0
Gljive su omiljena namirnica u mnogim jelima - od kremastih čorbi i rižota do pečenih đakonija i sosova.
Evo koje su najbolje supe na svetu - po izboru CNN-a
21.03.2026.•
3
Supa je jedna od najstarijih i najuniverzalnijih namirnica na svetu - ali gde se mogu pojesti najbolje supe sveta.
VIDEO: Čupa Čups lizalice dobile omot otporan na vatru, oštrice i pritisak od 1.000 kg
19.03.2026.•
0
Kako bi promovisao novo pakovanje koje se lakše otvara, Čupa Čups je predstavio "nemoguću" verziju svoje lizalice.
Supu možete i zamrznuti - ali treba da pazite na određene stvari
19.03.2026.•
1
Zamrzavanje supe je pametan način za uštedu vremena i smanjenje bacanja hrane.
Jedan dodatak učiniće jaja mnogo ukusnijim
19.03.2026.•
2
Pesto je omiljeni sos, najčešće napravljen od svežeg bosiljka, belog luka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana.
Ćureće meso se često jede, ali ne i jaja - zašto?
15.03.2026.•
2
Stručnjaci su otkrili zašto nikada ne vidite ćureća jaja na policama prodavnica, uprkos popularnosti mesa te ptice.
Trik kako da vam limun traje znatno duže
13.03.2026.•
0
Uz nekoliko jednostavnih trikova, pojedine namirnice mogu ostati sveže znatno duže nego što mislite.
Evo koje voće ima najviše šećera u sebi
12.03.2026.•
0
Voće se često smatra zdravom alternativom slatkišima jer sadrži vitamine, minerale i vlakna.
VIDEO: "Frambled" jaja ponovo popularna na mrežama - da li ste ih i vi probali?
12.03.2026.•
3
Novi-stari trend u pripremi jaja nazvan "frambled eggs" dobija sve više pažnje na Tiktoku.
VIDEO: Koliko soli treba dodati u vodu za pastu? Naučnici imaju odgovor
10.03.2026.•
2
Trebalo bi da bude jednostavan proces. Samo uključite šporet, stavite šerpu sa vodom i ubacite malo paste. Voilà, večera je spremna. No, prema nauci, postoji precizniji način da se stvari rade.
VIDEO: Proffee - nutritivno obogaćena kafa sve popularnija
10.03.2026.•
2
Kafa je mnogima prvi jutarnji ritual bez kog je teško zamisliti početak dana.
Šest opasnih kuhinjskih grešaka koje većina pravi
08.03.2026.•
0
Tek kada se dogodi nezgoda, mnogi od nas počnu da razmišljaju o sigurnosti u kuhinji.
Špargle mnogi pripremaju na pogrešan način
08.03.2026.•
0
Proleće je vreme špargli, ali mnogi ih izbegavaju jer im ispadnu gorke. Dobra vest je da se gorčina može ublažiti - pravilnim čišćenjem, kratkom termičkom obradom i kombinovanjem s pravim namirnicama.
Pet vrsta morskih plodova koje je bolje kupiti smrznute
08.03.2026.•
0
Uvreženo je mišljenje da je sveže uvek najbolje - od bobičastog voća u jeku sezone do toplog hleba iz rerne.
Ovo je jedina situacija kada treba isprati testeninu
08.03.2026.•
0
Ispiranje kuvane testenine jedna je od najčešćih kuhinjskih dilema, ali italijanski kuvari složni su da je to po pravilu velika greška.
Da li su viralne zdravstvene tvrdnje o crnom susamu tačne? Evo šta kaže nauka
08.03.2026.•
0
Crni susam je najnoviji biljni proizvod koji je postao viralan, zahvaljujući svojoj privlačnoj boji i orašastom ukusu.
Ako koristite kupovni pasirani paradajz - evo šta treba da znate
08.03.2026.•
1
Pasirani paradajz u tetrapaku jedna je od najčešćih namirnica u kuhinjama - koristi se za sosove, čorbe, variva i picu.
Ovo su trikovi kako da vam hleb ostane svež danima
07.03.2026.•
0
Ražani hleb može da ostane svež i do devet dana, dok se beli pšenični često stvrdne već nakon dva dana.
Hrana koju nikada ne bi trebalo čuvati u aluminijumskoj foliji
04.03.2026.•
1
Aluminijumska folija nezaobilazan je deo svake kuhinje, ali stručnjaci upozoravaju da nije prikladna za čuvanje baš svake namirnice.
Komentari 3
Dzoni
Domaćica
Ил
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar