VIDEO: Svuda su sendviči, u Novom Sadu je Indeks

Neki bi možda klasifikovali Indeks kao još jedan u nizu sendviča, ali za Novosađane on je deo istorije, kako lične, tako i gradske.
VIDEO: Svuda su sendviči, u Novom Sadu je Indeks
Foto: 021.rs
Indeks sendvič, sada već poznati gastro-brend Novog Sada nastao je sredinom osamdesetih u studentskom gradu, kada je u neposrednoj blizini Poljoprvirednog fakulteta i Fakulteta tehničkih nauka otvoren kiosk "Akademac" kasnije preimenovan u "Vanesa", koji je već posle nekoliko meseci dobio konkurenciju u obliku kioska brze hrane "Maja".
 
Oba kioska rano su krenula sa usavršavanjem sada već slavnog sendviča, pa se tako prvih godina Indeks stalno menjao uslovljen konkurencijom i željom za uspehom vlasnika ova dva kioska. 
 
Nemoguće je utvrditi iz kog tačno od ova dva kioska je potekao prvi Indeks sendvič kakav danas poznajemo. Denis Ulsen iz Petrovaradina koji je 1984. godine otvorio "Akademac" opisao je ranije za 021.rs nastanak ovog sendviča iz svoje perspektive. 
 
"Stvarno ne može da se kaže ko je stvorio Indeks. Stvorili su ga i 'Maja' i 'Vanesa' i to u borbi, znači u konkurenciji. Ono što smo mi imali bio je sendvič i ono što su oni imali bio je sendvič. I onda u takmičenju ko će bolji sendvič da napravi, ko će imati više mušterija, sendvič kakav je sad nastao je posle par godina konkurencije između 'Maje' i 'Vanese'", ispričao je Denis. 
 
Prava istina je, rekao je, da je "Vanesa" prva počela sa sendvičima, a da je samo ime poteklo u "Maji".
 
Pošto su se tu hranili studenti, njena logika je bila da "kao što u pravom indeksu ima svakojakih ocena, tako i u tom sendviču ima svakakvih sastojaka". 
 
 
Ogromnu popularnost Indeks je stekao tek na prelasku iz osamdesetih u devedesete, a recept koji su Novosađani masovno prihvatili, podrazumeva da se pravi na licu mesta - šunkarica se sa sitno iseckanim sirom i šampinjonima peče na plotni, peku se i obe strane uvek svežih kifli, a potom se filuje premazima i začinjava po želji. 
 
Kako je nekad pričala vlasnica "Maje", Indeks sendvič se sam od sebe, bez ikakvih promocija i reklama, našao na gastronomskoj mapi Novog Sada. 
 
"Indeks je sada poznat jer ljudi znaju šta mogu da očekuju i zato se stalno vraćaju. Prosto, radi se o kvalitetu i mušterije znaju da će biti site i zadovoljne. To je toliko daleko otišlo da neki kada dođu iz inostranstva u Novi Sad odmah navrate na Indeks", poručila je Ruža Marković.
 
U sveopštoj poplavi najrazličitije brze hrane, novosadski Indeks sendvič i dalje ne gubi na popularnosti. Konkurencija jeste velika, ali originalnost, istrajnost i kvalitet su ovaj proizvod ustoličili kao jedan od zaštitnih znakova kulinarske ponude Novog Sada. Indeks sendviči se danas mogu pronaći i u drugim gradovima, naročito u Vojvodini, ali svakako su najlepši kada se konzumiraju upravo tu gde su nastali.
 
Realizaciju ovog teksta podržao je TONS.
ShopiNS
  • gradjaninX

    23.03.2021 12:13
    " milmar
    22.03.2021 • 13:22
    a
    burek kod Violete, od ponoci pa nadalje,sedimo na ivicnjaku od puta, nigde huligana ,mir i tisina,autobusi ne rade,peske se islo iz celog grada se dolazilo po burek i piroske, kakvo lepo vreme i zdrava sredina,nekad bese"

    i povo je bilo dinar...Zdrava sredina, jasta. Ilegalnih kioska na sve strane, loce se pivcuga na svakom cosku, djubreta (svaki papir od indeksa ste bacili na ulicu) pola flasha porazbijali, napijali se non stop. Zdrava sredina, Milosevic na vlasti. Onda kad se napunite zitaricama iz piva, da bi stomak brze rastao, burek u violeti. Gomila testa, ponegde sira al koga briga, svi tamo jedu, za bolje ne znaju.
    Zdrava sredina, dok te neko ne prebije i opljacka, dal je milicija ili grupica olosa, nema neke veze, milicija je tukla vise, i jace.

    E kad se setim...
  • Biljana

    23.03.2021 08:29
    sendviči
    Ja se sećam originalnih index sendviča u crvenom kiosku jer sam u to vreme studirala na PMF-u. Neko je pomenuo garnirane sendviče iz tzv. mlečnog restorana na ulazu u Katoličku portu koji se zvao Zagreb, a sada Atina, gde su se mogli kupiti i lepi veliki kolači minjoni sa čokoladnim prelivom . Ovi sendviči su obeležili naše detinjstvo, rođendane u osnovnoj školi. Pravili su se izmeđuostalog sa najkvalitetnijom praškom šunkom, a postojala je i verzija sa ribom, na koso sečenom mirišljavom belom hlebu, sa malo ruske salate, kolutom kuvanog jajeta i narendanim trapist sirom.
  • dule

    22.03.2021 14:14
    Dejan19.03.2021 • 17:23
    Index
    Pa u tom sendvicu ima 2 lista najgore salame(praska šunka), malo sira i šampinjona. Zar nije bolje pojesti sarajevski sa 10 ćevapa i finom lepinjom? Razlika je mozda oko 60-70 din. Kilogram te šunke ne kosta vise od 350 din a vi dobijete 2 lista kroz koje vidis Sarajevo. Previse skupo za ono sto dobijete.. Jednom pojeo i vise nikad.




    I vi i mi smo bili najsretniji dok se u NS jeo Index, a u Sarajevu sarajevski cevap, pa mi onda odemo kod vas u goste i jedemo cevape, a vi dodjete kod nas u goste i jedete index. I svi bili sretni.

    E sad, kakvi su sad cevapi u Sarajevu to ne znam, ali ovo u NS nit je pravi index, nite je pravi sarajevski cevap.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna

Ostalo iz kategorije Novi Sad - Novosadske priče

Novosadski fotoreporteri, treće oko koje je videlo i ono što nam je promaklo

Pre ovog vremena u kojem smo svi fotoreporteri, u kojem nema trenutka, događaja ili doživljala koji neprekidnim škljocanjem nismo obesmislili, bili su samo Jovan, Branko, Martin, Dragutin, Andraš, Stevan, Miljan, Čila, Jaroslav, Ana, nekoliko Slobodana... Bilo nam je dovoljno da oni za nas zaustave vreme. Danas su to, zapravo, jedine fotografije koje čuvamo, sve druge, telefonom "iškljocane", zaboravljene su i resajklbinovane.

Putevima vina kroz fruškogorski deo Vojvodine

"Postoji izreka koja kaže da je zemlja lozi majka, nebo joj je otac, a klima sudbina", priča za 021.rs profesorica Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematičkog fakulteta u Novom Sadu Tatjana Pivac.

Ceo grad je biblioteka

Prva srpska čitaonica svoj rad započela je upravo u Novom Sadu i to davne 1845. godine, pa nije ni čudno da Novosađani i danas vole da čitaju, otkrivaju nova dela i dele svoja razmišljanja o knjigama.

Pijaca "kad joj vreme nije"

Kada čujete reči bazar ili pijaca, sigurno pomislite na prostor sa tezgama gde se u prepodnevnim časovima kupuju voće, povrće i druge stvari.