Neki bi možda klasifikovali Indeks kao još jedan u nizu sendviča, ali za Novosađane on je deo istorije, kako lične, tako i gradske.
Foto: 021.rs
Indeks sendvič, sada već poznati gastro-brend Novog Sada nastao je sredinom osamdesetih u studentskom gradu, kada je u neposrednoj blizini Poljoprvirednog fakulteta i Fakulteta tehničkih nauka otvoren kiosk "Akademac" kasnije preimenovan u "Vanesa", koji je već posle nekoliko meseci dobio konkurenciju u obliku kioska brze hrane "Maja".
Oba kioska rano su krenula sa usavršavanjem sada već slavnog sendviča, pa se tako prvih godina Indeks stalno menjao uslovljen konkurencijom i željom za uspehom vlasnika ova dva kioska.
Nemoguće je utvrditi iz kog tačno od ova dva kioska je potekao prvi Indeks sendvič kakav danas poznajemo. Denis Ulsen iz Petrovaradina koji je 1984. godine otvorio "Akademac" opisao je ranije za 021.rs nastanak ovog sendviča iz svoje perspektive.
"Stvarno ne može da se kaže ko je stvorio Indeks. Stvorili su ga i 'Maja' i 'Vanesa' i to u borbi, znači u konkurenciji. Ono što smo mi imali bio je sendvič i ono što su oni imali bio je sendvič. I onda u takmičenju ko će bolji sendvič da napravi, ko će imati više mušterija, sendvič kakav je sad nastao je posle par godina konkurencije između 'Maje' i 'Vanese'", ispričao je Denis.
Prava istina je, rekao je, da je "Vanesa" prva počela sa sendvičima, a da je samo ime poteklo u "Maji".
Pošto su se tu hranili studenti, njena logika je bila da "kao što u pravom indeksu ima svakojakih ocena, tako i u tom sendviču ima svakakvih sastojaka".
Ogromnu popularnost Indeks je stekao tek na prelasku iz osamdesetih u devedesete, a recept koji su Novosađani masovno prihvatili, podrazumeva da se pravi na licu mesta - šunkarica se sa sitno iseckanim sirom i šampinjonima peče na plotni, peku se i obe strane uvek svežih kifli, a potom se filuje premazima i začinjava po želji.
Kako je nekad pričala vlasnica "Maje", Indeks sendvič se sam od sebe, bez ikakvih promocija i reklama, našao na gastronomskoj mapi Novog Sada.
"Indeks je sada poznat jer ljudi znaju šta mogu da očekuju i zato se stalno vraćaju. Prosto, radi se o kvalitetu i mušterije znaju da će biti site i zadovoljne. To je toliko daleko otišlo da neki kada dođu iz inostranstva u Novi Sad odmah navrate na Indeks", poručila je Ruža Marković.
U sveopštoj poplavi najrazličitije brze hrane, novosadski Indeks sendvič i dalje ne gubi na popularnosti. Konkurencija jeste velika, ali originalnost, istrajnost i kvalitet su ovaj proizvod ustoličili kao jedan od zaštitnih znakova kulinarske ponude Novog Sada. Indeks sendviči se danas mogu pronaći i u drugim gradovima, naročito u Vojvodini, ali svakako su najlepši kada se konzumiraju upravo tu gde su nastali.
" milmar
22.03.2021 • 13:22
a
burek kod Violete, od ponoci pa nadalje,sedimo na ivicnjaku od puta, nigde huligana ,mir i tisina,autobusi ne rade,peske se islo iz celog grada se dolazilo po burek i piroske, kakvo lepo vreme i zdrava sredina,nekad bese"
i povo je bilo dinar...Zdrava sredina, jasta. Ilegalnih kioska na sve strane, loce se pivcuga na svakom cosku, djubreta (svaki papir od indeksa ste bacili na ulicu) pola flasha porazbijali, napijali se non stop. Zdrava sredina, Milosevic na vlasti. Onda kad se napunite zitaricama iz piva, da bi stomak brze rastao, burek u violeti. Gomila testa, ponegde sira al koga briga, svi tamo jedu, za bolje ne znaju.
Zdrava sredina, dok te neko ne prebije i opljacka, dal je milicija ili grupica olosa, nema neke veze, milicija je tukla vise, i jace.
Ja se sećam originalnih index sendviča u crvenom kiosku jer sam u to vreme studirala na PMF-u. Neko je pomenuo garnirane sendviče iz tzv. mlečnog restorana na ulazu u Katoličku portu koji se zvao Zagreb, a sada Atina, gde su se mogli kupiti i lepi veliki kolači minjoni sa čokoladnim prelivom . Ovi sendviči su obeležili naše detinjstvo, rođendane u osnovnoj školi. Pravili su se izmeđuostalog sa najkvalitetnijom praškom šunkom, a postojala je i verzija sa ribom, na koso sečenom mirišljavom belom hlebu, sa malo ruske salate, kolutom kuvanog jajeta i narendanim trapist sirom.
Dejan19.03.2021 • 17:23
Index
Pa u tom sendvicu ima 2 lista najgore salame(praska šunka), malo sira i šampinjona. Zar nije bolje pojesti sarajevski sa 10 ćevapa i finom lepinjom? Razlika je mozda oko 60-70 din. Kilogram te šunke ne kosta vise od 350 din a vi dobijete 2 lista kroz koje vidis Sarajevo. Previse skupo za ono sto dobijete.. Jednom pojeo i vise nikad.
I vi i mi smo bili najsretniji dok se u NS jeo Index, a u Sarajevu sarajevski cevap, pa mi onda odemo kod vas u goste i jedemo cevape, a vi dodjete kod nas u goste i jedete index. I svi bili sretni.
E sad, kakvi su sad cevapi u Sarajevu to ne znam, ali ovo u NS nit je pravi index, nite je pravi sarajevski cevap.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Imao sam 11 godina. Tog dana se išlo prepodne u školu, popodne smo uobičajeno išli napolje da se igramo ubeđujući one koje su roditelji sprečili, da neće biti nikakvog bombardovanja...
Na lokaciji na kojoj se nekada nalazila kultna novosadska "Žuta kuća" gradska vlast planira izgradnju crkve posvećenoj stradalima u južnoj Bačkoj tokom Drugog svetskog rata.
Novosađanin Dušan Jovanović, lekar gastroenterohepatolog i onkolog, tokom februara imaće izloženu prvu izložbu starih mapa i grafika Novog Sada i Petrovaradina iz njegove velike kolekcije.
Novi Sad ima dosta spomenika, ali neki su usled istorijskih događaja pali u zaborav. Jedan od njih je i spomenik rodoljubima, koji se nalazi daleko od pogleda, pored pruge u Petrovaradinu.
Ove godine se obeležava 110 godina od početka Prvog svetskog rata, a među tužnim godišnjicama je i streljanje rodoljuba na području Petrovaradina septembra 1914. godine.
Novi Sad je nekada imao fabriku aviona, aerodrom i školu za pilote. Malo toga podseća na ovaj deo istorije grada, a to uključuje i spomen-ploču posvećenu prvom partizanskom pilotu Franji Kluzu.
Pre 246 godina u Novom Sadu su zabeleženi pogrebni nemiri jer su tadašnje carske vlasti pokušale da suzbiju pojavu nošenja otvorenog sanduka sa mrtvacem kroz naselja, kao i celivanje mrtvaca.
Istorijska drama "Smrt Uroša V." koju je napisao Stefan Stefanović, igra se na pozorišnim scenama skoro dva veka, a malo je nedostajalo da nikada ne bude izvedena.
Zahvaljujući maminom poslu - nekoliko godina je bila direktor Hotelskog preduzeća "Vojvodina" - kao sasvim mali dečak sam naučio značenje pojmove kao što su hotel, restoran, letnja bašta, pivnica...
.jpg "FOTO: Znate li da u Veterniku postoji bosanska brvnara koja je spomenik kulture?")
Komentari 75
gradjaninX
22.03.2021 • 13:22
a
burek kod Violete, od ponoci pa nadalje,sedimo na ivicnjaku od puta, nigde huligana ,mir i tisina,autobusi ne rade,peske se islo iz celog grada se dolazilo po burek i piroske, kakvo lepo vreme i zdrava sredina,nekad bese"
i povo je bilo dinar...Zdrava sredina, jasta. Ilegalnih kioska na sve strane, loce se pivcuga na svakom cosku, djubreta (svaki papir od indeksa ste bacili na ulicu) pola flasha porazbijali, napijali se non stop. Zdrava sredina, Milosevic na vlasti. Onda kad se napunite zitaricama iz piva, da bi stomak brze rastao, burek u violeti. Gomila testa, ponegde sira al koga briga, svi tamo jedu, za bolje ne znaju.
Zdrava sredina, dok te neko ne prebije i opljacka, dal je milicija ili grupica olosa, nema neke veze, milicija je tukla vise, i jace.
E kad se setim...
Biljana
dule
Index
Pa u tom sendvicu ima 2 lista najgore salame(praska šunka), malo sira i šampinjona. Zar nije bolje pojesti sarajevski sa 10 ćevapa i finom lepinjom? Razlika je mozda oko 60-70 din. Kilogram te šunke ne kosta vise od 350 din a vi dobijete 2 lista kroz koje vidis Sarajevo. Previse skupo za ono sto dobijete.. Jednom pojeo i vise nikad.
I vi i mi smo bili najsretniji dok se u NS jeo Index, a u Sarajevu sarajevski cevap, pa mi onda odemo kod vas u goste i jedemo cevape, a vi dodjete kod nas u goste i jedete index. I svi bili sretni.
E sad, kakvi su sad cevapi u Sarajevu to ne znam, ali ovo u NS nit je pravi index, nite je pravi sarajevski cevap.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar