Važno je znati: Koju hranu ne treba da zamrzavate?
Iako zamrzavanje može produžiti rok trajanja mnogih namirnica, važno je znati koje od njih ne podnose dobro ovaj proces.
Foto: Pixabay (ilustracija)
U nekim slučajevima dolazi do promene kvaliteta, ukusa i teksture, a često se menja samo tekstura, što u nekim slučajevima negativno utiče na pripremu hrane, dok u drugima nema nikakve razlike.
Zato je važno ne samo da znate kako i šta da zamrznete, već i da unapred razmislite za šta ćete koristiti određene namirnice, piše Centar zdravlja a prenosi N1.
Hrana sa visokim sadržajem vode
Namirnice poput krastavaca, tikvica ili zelene salate nisu pogodne za zamrzavanje jer sadrže mnogo vode. Kada se takva hrana zamrzne, dolazi do promena u ćelijskoj strukturi, što dovodi do gubitka čvrstoće i hrskavosti. Nakon odmrzavanja, ove namirnice postaju kašaste i gube svoju privlačnu teksturu.
Zamrzavanje kod kuće često izaziva gubitak teksture voća, kao što su jagode, grožđe ili citrusi. To znači da ih neće baš dobro jesti odmah nakon odmrzavanja, ali ih i dalje možete koristiti za smutije, sladoled ili kolače, kažu u Centar zdravlja.
Mlečni proizvodi
Jogurt, pavlaka i sveži sir će promeniti svoju konzistenciju kada su zamrznuti. S druge strane, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje. Nakon odmrzavanja krem sir se može koristiti u jelima kao što je rolati jer se u tom slučaju promena teksture neće primetiti.
Jaja u ljusci
Zamrzavanje celih jaja u ljusci nije dobra ideja jer će se ljuska proširiti i pucati. Pored promene teksture, ovo može značiti i rizik od kontaminacije. Ako želite da zamrznete jaja, preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano promešate i čuvate u hermetički zatvorenoj posudi.
Kuvana testenina i pirinač
Ova hrana gubi teksturu kada se zamrzne i odmrzne, što rezultira kašastom konzistencijom. Ako želite da ih zamrznete, najbolje je to učiniti sa sosom da biste bar delimično sačuvali ukus i teksturu.
Pržena hrana
Hrskava pržena hrana, kao što su pohovane ćufte, gube svoju hrskavost i postaju kašaste nakon zamrzavanja. Ovo se dešava zbog vlage koja se oslobađa tokom odmrzavanja. Međutim, ako planirate da ponovo zagrejete prženu hranu u rerni ili fritezi, može se vratiti deo hrskavog umaka.
Sosovi i kreme sa visokim sadržajem krema često se odvajaju i postaju grudvasti nakon odmrzavanja. Ovo može potpuno pokvariti konzistenciju i izgled jela. Međutim, ako se dobro izmešaju nakon odmrzavanja i koriste u kuvanim jelima, mogu biti pogodne za konzumaciju.
Majonez i prelivi na bazi ulja
Majonez i srodni prelivi za salatu sadrže emulzije koje se raspadaju kada se zamrznu. Nakon odmrzavanja, ulje se odvaja od ostalih sastojaka, što rezultira neprijatnim izgledom i ukusom.
Krompir
Svež krompir nije pogodan za zamrzavanje jer postaje vodenast i menja boju u sivo-braon. Smrznuti krompir iz prodavnice se industrijski obrađuje kako bi zadržao teksturu i ukus, pa ako zaista želite smrznuti krompir, važno je da ga prvo blanširate. Ali čak i ako to uradite, ne očekujte isti rezultat kao kada kupujete smrznuti krompir u prodavnici.
Pročitaj još
Začini i aromatične biljke
Sveže začinsko bilje poput bosiljka, peršuna i mirođije gube strukturu i aromu nakon smrzavanja. Bolja opcija je da ih osušite ili zamrznete u maslinovom ulju u posudama za led kako biste zadržali što više ukusa. Zamrznuti peršun ili mirođija se i dalje mogu koristiti u supama i čorbama, gde promena teksture nije bitna.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Novosadska firma čiji je proizvod povučen iz prodaje u Hrvatskoj: Razlog je slovna greška na ambalaži
12.12.2025.•
4
Novosadsko preduzeće "PIP", čije su pšenične tortilje povučene sa tržišta Hrvatske, navodi da u proizvodnji ne koriste, niti su ikada koristili neodobreni aditiv kalcijum sorbat.
Šta ne treba piti na prazan stomak
12.12.2025.•
3
Bilo da ste se tek probudili ili je prošlo dosta vremena od poslednjeg obroka, posezanje za određenim pićima može izazvati nelagodnost i iritirati želudac.
Egipatsko jelo košari i italijanska kuhinja na Uneskovoj listi nematerijalnog kulturnog nasleđa
10.12.2025.•
0
Košari, ljuto jelo od sočiva, pirinča i testenine koje se često prodaje na ulicama Egipta, i italijanska kuhinja dobili su priznanje Uneska kao deo nematerijalnog kulturnog nasleđa.
Šest namirnica koje nikada ne bi trebalo čuvati u plastičnim posudama
07.12.2025.•
0
Smanjenje bacanja hrane je odličan način da umanjite uticaj svog domaćinstva na životnu sredinu, a istovremeno uštedite na budžetu za namirnice.
Ovo su najguglaniji recepti u 2025. godini - piletina, začinjeni med i zdravi slatkiši među favoritima
07.12.2025.•
0
Google je objavio listu najtraženijih recepata u 2025. godini, otkrivajući šta je svet najviše kuvao, spremao i degustirao tokom godine.
TasteAtlas objavio listu najboljih svetskih kuhinja: Italija na vrhu, Srbija sve bolje kotirana
07.12.2025.•
2
Prestižna gastronomska platforma TasteAtlas, poznata kao svetska enciklopedija ukusa i jela, objavila je novu listu najboljih kuhinja sveta za sezonu 2025/2026.
"Karbonara rat" u Evropskom parlamentu: "Da i ne pominjemo pančetu u karbonari"
30.11.2025.•
3
Karbonara, italijanska pasta sa sosom od jaja, tvrdog sira, dimljenog mesa i bibera — bez pavlake, postala je predmet afere.
Četiri načina na koje topla čokolada može biti dobra po zdravlje
30.11.2025.•
0
Šolja tople čokolade može biti utešan napitak tokom jeseni i zime.
Evropski sud pravde: Bezalkoholni džin ne postoji
29.11.2025.•
0
Najviša pravosudna instanca Evropske unije, Evropski sud pravde (ECJ), presudio je da bezalkoholno piće ne može da bude prodavano kao džin, jer je to ime rezervisano za specifično alkoholno piće.
Zamrzavate sir: Evo zašto to ne bi trebalo da radite
29.11.2025.•
1
Iako je dobar komad sira prilično vešt u konzervaciji i može dugo trajati u frižideru, postoji jedna ključna greška koja može da uništi njegov ukus i teksturu.
Ko pije rakiju iz Srbije: Najviše žestokih pića izvozi se u Hrvatsku
23.11.2025.•
1
Srbija je tokom 2024. godine izvezla 3.942 tone žestokog alkoholnog pića, ukupne vrednosti 2,5 milijardi dinara, što je oko 21 milion evra, pokazuje zvanična statistika.
Banane su uvek broj jedan na vagama u marketima - postoji razlog
23.11.2025.•
1
Kada se proizvodi u trgovinama numerišu abecednim redom, banane su na vrhu liste. Ali proizvodi poput artičoka, ananasa i avokada su abecednim redom ispred banana. Zašto su banane uvek numerisane brojem 1 u trgovinama?
Naučnici tvrde: Ovo je tačna količina soli za savršeno skuvanu testeninu
22.11.2025.•
0
Naučnici otkrili kako da skuvate testeninu, a da ne bude prekuvana i lepljiva.
NVO optužila Nestle da dodaje šećer u hranu za bebe namenjenu siromašnijim zemljama
21.11.2025.•
0
Švajcarska nevladina organizacija "Public Eye" ponovo je optužila Nestle da dodaje šećer u svoju hranu za bebe marke Cerelac, a tu optužbu je prehrambeni gigant odbacio.
Teški mirisi i jaki ukusi sireva na takmičenju za najbolji na svetu: "Smrdljive čarape i bolestan pas"
14.11.2025.•
1
Teški mirisi su prvo što pogodi posetioca na takmičenju za Svetsku nagradu za sir u Bernu u Švajcarskoj.
Dva italijanska jela među deset najboljih na svetu
13.11.2025.•
0
Pijadina (italijanska verzija pita-hleba, nalik tortilji, punjena slanim ili slatkim nadevom) proglašena je najpopularnijim jelom u Italiji i drugim na svetu.
Osam najzdravijih povrća bogatih vlaknima, vitaminima i antioksidansima
12.11.2025.•
3
Za održavanje zdravlja važno je da u ishranu uključimo raznovrsno povrće. Posebno se preporučuju tamnozeleni listovi poput spanaća, kelja i blitve, ali i njihovi srodnici kao što su brokoli i kupus.
Cene šećera na najnižem nivou u poslednjih pet godina
10.11.2025.•
3
Cene šećera na svetskom tržištu beleže oštar pad, jer se očekuje rekordna proizvodnja u vodećim zemljama izvoznicama poput Brazila, Indije i Tajlanda.
Čokoladni Deda Mraz ove godine skuplji i do 25 odsto
09.11.2025.•
0
Istraživanja su pokazala da prodaja božićnih proizvoda u Nemačkoj ide sporije nego prošle godine, pre svega zbog rasta cena.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar