Kineske instant nudle iz supermarketa - šta je u njima i šta zapravo jedemo?

Autor: Index.hr

Život

12.10.2025.

05:25

Instant nudle - kineskei rezanci u kartonskim ili plastičnim kutijama i kesama retko ko nije barem jednom probao.

Kineske instant nudle iz supermarketa - šta je u njima i šta zapravo jedemo?

Foto: Pixabay

Dodate vrelu vodu, ubacite začine i za tri minuta imate "egzotični" obrok. Praktično, jeftino, brzo. Ali, šta se zapravo krije u tim praktičnim paketićima rezanaca?

Instant nudle su prethodno kuvani i dehidrirani rezanci, najčešće od pšeničnog brašna, vode, soli i palminog ulja. Dehidriraju se prženjem u dubokom ulju ili vrućim vazduhom, što im daje karakterističnu teksturu i omogućuje brzo "oživljavanje" uz pomoć vruće vode.

U pakovanju uz rezance obično dolazi paketić s dehidriranim začinima i solju (tzv. "prašak"), paketić s aromatizovanim uljem ili sosom (sojin, susamov ili ljuti), a ponekad i dehidrirano povrće ili proteini (sušena jaja, tofu, meso).

Ti sastojci daju ukus i miris, često oponašajući popularna kineska ili azijska jela poput "chow mein", "szechuan noodles" ili "ramena".

Šta je zapravo u onom "prašku"?

Većina instant "prašaka" kombinacija je:

- mononatrijum glutamat (MSG) - pojačivač ukusa koji stvara tzv. umami efekat,

- soli - često vrlo visok udeo,

- šećera, sušenih aroma, ekstrakta povrća, dehidriranog soja sosa,

- začina poput bibera, belog luka, đumbira, čilija,

- veštačkih aroma i boja, u zavisnosti od proizvođača.

Ovaj prašak nije "loš" sam po sebi, ali je industrijski vrlo prerađen, s malo ili nimalo stvarne nutritivne vrednosti.

Postupak dehidracije

Većina instant rezanaca se ne suši niskim temperaturama, već se dehidrira prženjem u ulju na visokoj temperaturi, što je brža i jeftinija metoda. Tokom tog procesa rezanci gube vlagu, ali istovremeno upijaju deo ulja, što povećava njihov udeo masnoće. Osim toga, prženje može uzrokovati oksidaciju ulja i stvaranje akrilamida - jedinjenja koje se povezuje s potencijalnim štetnim posledicama ako se konzumira često i u većim količinama.

Postoje i alternativne metode poput sušenja vrućim vazduhom, koje ne uključuju ulje i smatraju se nutritivno nešto povoljnijima, ali one su skuplje i ređe u komercijalnoj proizvodnji.

Da li su ta jela nezdrava?

Instant (u ovom slučaju "kineska" jela) nisu otrovna ni opasna za povremenu konzumaciju, ali njihova prehrambena vrednost je vrlo niska. Najčešći problemi su:

- Ogromna količina soli - često preko 1.500 mg po porciji (preko pola dnevnog unosa);

- Zasićene masnoće - zbog prženja rezanaca i začinskih ulja;

- Bez vlakana, vitamina i proteina - kalorije dolaze uglavnom iz "praznih" ugljenih hidrata;

- Dodaci i aditivi - MSG, konzervansi, veštačke arome i boje.

Osvrnućemo se na mononatrijum glutamat (MSG) o kom se puno govori, a koji se nalazi u mnogim industrijski prerađenim proizvodima. Radi se o pojačivaču ukusa koji se često koristi u instant jelima, supama i grickalicama. Hemijski, to je so aminokiseline glutamata, koja se prirodno nalazi u namirnicama poput paradajza, sira i gljiva. MSG u hrani pojačava takozvani umami - "peti ukus" koji daje dubinu i punoću jelima, piše Index.hr.

Većina studija pokazuje da je MSG siguran za konzumaciju u uobičajenim količinama, a Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) odredila je dopušteni dnevni unos od 30 mg po kilogramu telesne mase. Kod osetljivih osoba, posebno pri unosu velikih količina, može izazvati prolazne simptome poput glavobolje, crvenila ili znojenja - što se nekad opisivalo kao "sindrom kineskog restorana". Međutim, ti efekti nisu potvrđeni kod većine ljudi i javljaju se vrlo retko.

Za osobu u pokretu, studenta pod stresom ili kao "preživljavanje" u noćnoj smeni - mogu poslužiti. Međutim, ako se jedu redovno, mogu doprineti problemima poput povišenog pritiska, dehidracije, problema sa varenjem ili čak taloženja neželjene težine, ako se uz njih ne unosi kvalitetna hrana.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Teme

nudle

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Ако сам сиротиња

12.10.2025 • 09:03

нисам без разума,још.

Нико не зна зато их и избегавам колико год био без пара.

15 3 +12
Zoran

12.10.2025 • 08:45

Isto kao i supa iz kesice

21 3 +18

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.