Kineske instant nudle iz supermarketa - šta je u njima i šta zapravo jedemo?
Instant nudle - kineskei rezanci u kartonskim ili plastičnim kutijama i kesama retko ko nije barem jednom probao.
Foto: Pixabay
Dodate vrelu vodu, ubacite začine i za tri minuta imate "egzotični" obrok. Praktično, jeftino, brzo. Ali, šta se zapravo krije u tim praktičnim paketićima rezanaca?
Instant nudle su prethodno kuvani i dehidrirani rezanci, najčešće od pšeničnog brašna, vode, soli i palminog ulja. Dehidriraju se prženjem u dubokom ulju ili vrućim vazduhom, što im daje karakterističnu teksturu i omogućuje brzo "oživljavanje" uz pomoć vruće vode.
U pakovanju uz rezance obično dolazi paketić s dehidriranim začinima i solju (tzv. "prašak"), paketić s aromatizovanim uljem ili sosom (sojin, susamov ili ljuti), a ponekad i dehidrirano povrće ili proteini (sušena jaja, tofu, meso).
Ti sastojci daju ukus i miris, često oponašajući popularna kineska ili azijska jela poput "chow mein", "szechuan noodles" ili "ramena".
Šta je zapravo u onom "prašku"?
Većina instant "prašaka" kombinacija je:
- mononatrijum glutamat (MSG) - pojačivač ukusa koji stvara tzv. umami efekat,
- soli - često vrlo visok udeo,
- šećera, sušenih aroma, ekstrakta povrća, dehidriranog soja sosa,
- začina poput bibera, belog luka, đumbira, čilija,
- veštačkih aroma i boja, u zavisnosti od proizvođača.
Ovaj prašak nije "loš" sam po sebi, ali je industrijski vrlo prerađen, s malo ili nimalo stvarne nutritivne vrednosti.
Pročitaj još
Postupak dehidracije
Većina instant rezanaca se ne suši niskim temperaturama, već se dehidrira prženjem u ulju na visokoj temperaturi, što je brža i jeftinija metoda. Tokom tog procesa rezanci gube vlagu, ali istovremeno upijaju deo ulja, što povećava njihov udeo masnoće. Osim toga, prženje može uzrokovati oksidaciju ulja i stvaranje akrilamida - jedinjenja koje se povezuje s potencijalnim štetnim posledicama ako se konzumira često i u većim količinama.
Postoje i alternativne metode poput sušenja vrućim vazduhom, koje ne uključuju ulje i smatraju se nutritivno nešto povoljnijima, ali one su skuplje i ređe u komercijalnoj proizvodnji.
Da li su ta jela nezdrava?
Instant (u ovom slučaju "kineska" jela) nisu otrovna ni opasna za povremenu konzumaciju, ali njihova prehrambena vrednost je vrlo niska. Najčešći problemi su:
- Ogromna količina soli - često preko 1.500 mg po porciji (preko pola dnevnog unosa);
- Zasićene masnoće - zbog prženja rezanaca i začinskih ulja;
- Bez vlakana, vitamina i proteina - kalorije dolaze uglavnom iz "praznih" ugljenih hidrata;
- Dodaci i aditivi - MSG, konzervansi, veštačke arome i boje.
Osvrnućemo se na mononatrijum glutamat (MSG) o kom se puno govori, a koji se nalazi u mnogim industrijski prerađenim proizvodima. Radi se o pojačivaču ukusa koji se često koristi u instant jelima, supama i grickalicama. Hemijski, to je so aminokiseline glutamata, koja se prirodno nalazi u namirnicama poput paradajza, sira i gljiva. MSG u hrani pojačava takozvani umami - "peti ukus" koji daje dubinu i punoću jelima, piše Index.hr.
Većina studija pokazuje da je MSG siguran za konzumaciju u uobičajenim količinama, a Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) odredila je dopušteni dnevni unos od 30 mg po kilogramu telesne mase. Kod osetljivih osoba, posebno pri unosu velikih količina, može izazvati prolazne simptome poput glavobolje, crvenila ili znojenja - što se nekad opisivalo kao "sindrom kineskog restorana". Međutim, ti efekti nisu potvrđeni kod većine ljudi i javljaju se vrlo retko.
Za osobu u pokretu, studenta pod stresom ili kao "preživljavanje" u noćnoj smeni - mogu poslužiti. Međutim, ako se jedu redovno, mogu doprineti problemima poput povišenog pritiska, dehidracije, problema sa varenjem ili čak taloženja neželjene težine, ako se uz njih ne unosi kvalitetna hrana.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Ne znate da li vam se otvoreno vino pokvarilo? Evo kako možete da prepoznate
14.01.2026.•
1
Pravilno skladištenje i poznavanje postojanosti različitih vrsta vina ključni su za očuvanje njegovog kvaliteta nakon otvaranja.
Kada je bolje koristiti maslac, a kada margarin?
07.01.2026.•
12
Prilikom pripreme kolača, izbor između maslaca i margarina može značajno da utiče na ukus, teksturu i krajnji rezultat.
Da se podsetimo: Postoji razlog zašto je česnica u Vojvodini slatka - iza svega stoje Marija Terezija i inat
07.01.2026.•
11
Kada domaćice u Vojvodini mese božićnu česnicu, ne treba im ni brašno i kvasac. Potrebne su im kore, orasi i ulje. Jer, česnica u Vojvodini je slatka.
Svinjska mast je bolja od ulja: Da li je to tačno?
06.01.2026.•
5
Svinjska mast se poslednjih godina vratila u kuhinje, često uz tvrdnju da je zdravija od ulja i da su je naše bake koristile s razlogom.
Najčešće greške u kuvanju sarme
06.01.2026.•
7
Sarma je jedno od onih jela za koje svi misle da znaju da je prave, ali se oko nje najčešće greši.
Kako znati da li se kafa pokvarila: Obratite pažnju na ove stvari
06.01.2026.•
0
Aroma sveže pripremljene kafe ima neku posebnu čaroliju - onaj duboki, opojni miris koji ispuni prostoriju i poziva na trenutak uživanja.
1.jpg "Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira")
Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira
05.01.2026.•
0
Mekan, vazdušast i blago žilav, naan je danas nezaobilazan dodatak jelima indijske i bliskoistočne kuhinje širom sveta. Najčešće se služi uz jela sa bogatim sosovima, poput puter-piletine, ali njegova uloga je i veća.
Tuna na aukciji plaćena 2,7 miliona evra
05.01.2026.•
1
Japanski suši restoran ponudio je danas 510 miliona jena (2,7 miliona evra) za jednu plavoperu tunu.
.jpg "Jim Beam obustavlja proizvodnju u glavnoj destileriji na godinu dana")
Jim Beam obustavlja proizvodnju u glavnoj destileriji na godinu dana
04.01.2026.•
2
Jedan od najpoznatijih proizvođača burbona na svetu, Jim Beam, privremeno će obustaviti proizvodnju u svojoj glavnoj destileriji u Kentakiju tokom 2026. godine, potvrdio je portparol kompanije.
Kuhinjska ili morska so: Šta je bolje?
03.01.2026.•
4
So je neophodan začin u svakoj kuhinji, sastojak koji ima moć da transformiše ukus skoro svakog jela.
"Ruska salata" nije bez goveđeg jezika: Ovo je priča o nastanku
31.12.2025.•
1
Nezamislivo je organizovati slavlje, prazničnu trpezu bez glavne zvezde stola - ruske salate. Jede se širom sveta i svaki je recept ispravan, ali nijedan nije originalan.
Kačamak - od srednjevekovnog ognjišta do modernog restoranskog tanjira
31.12.2025.•
0
Nekada skromno jelo, kačamak je danas stigao i do tanjira restorana visokog standarda, pokazujući da tradicija i savremen pristup mogu ići ruku pod ruku.
VIDEO: Najveći kapućino sa jestivim zlatom poslužen u rastoranu u Sarajevu
28.12.2025.•
3
Najveći kapućino sa jestivim zlatom ponudio je jedan restoran u Sarajevu, a cena ovog luksuznog napitka košta 100 konvertibilnih maraka, odnosno oko 50 evra.
Kuvarica otkriva: Ovo je tajni sastojak koji čini svako jelo ukusnijim
26.12.2025.•
0
Svaki kuvar ima tajni sastojak koji čini da hrana postane neodoljivo ukusna.
Čokolada bi mogla da nestane do 2050. godine
24.12.2025.•
2
Ekstremni vremenski uslovi ugrožavaju budućnost zasada kakaa širom sveta, što predstavlja ozbiljnu pretnju za budućnost industrije čokolade.
Siti, ali za desert uvek ima mesta: Evo šta stoji iza tog osećaja
23.12.2025.•
0
Ustajete od stola posle svečanog ručka, siti od odlične gozbe. Zaista niste mogli da pojedete još jedan zalogaj - osim, možda, jedno parče torte.
Saveznik protiv demencije povezane sa starenjem: Punomasni sir i pavlaka
18.12.2025.•
0
Naučnici su ljudima konačno dali zeleno svetlo da mogu da jedu više – oni koji vole masni sir i pojedu nekoliko kriški dnevno verovatno pomažu svom mozgu da se odupre propadanju povezanom sa starenjem.
Novosadska firma čiji je proizvod povučen iz prodaje u Hrvatskoj: Razlog je slovna greška na ambalaži
12.12.2025.•
9
Novosadsko preduzeće "PIP", čije su pšenične tortilje povučene sa tržišta Hrvatske, navodi da u proizvodnji ne koriste, niti su ikada koristili neodobreni aditiv kalcijum sorbat.
Šta ne treba piti na prazan stomak
12.12.2025.•
3
Bilo da ste se tek probudili ili je prošlo dosta vremena od poslednjeg obroka, posezanje za određenim pićima može izazvati nelagodnost i iritirati želudac.
Egipatsko jelo košari i italijanska kuhinja na Uneskovoj listi nematerijalnog kulturnog nasleđa
10.12.2025.•
0
Košari, ljuto jelo od sočiva, pirinča i testenine koje se često prodaje na ulicama Egipta, i italijanska kuhinja dobili su priznanje Uneska kao deo nematerijalnog kulturnog nasleđa.
Šest namirnica koje nikada ne bi trebalo čuvati u plastičnim posudama
07.12.2025.•
0
Smanjenje bacanja hrane je odličan način da umanjite uticaj svog domaćinstva na životnu sredinu, a istovremeno uštedite na budžetu za namirnice.
Komentari 12
Dalibor
Maja
Nena
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar