Savet za kuvanje povrća: Prvo ga prokuvati pa u ledenu vodu - da odmori

Autor: Index.hr

Život

19.01.2025.

19:43 > 20:34

Iako su salate sa sirovim povrćem veoma zdrave, povrće je jednako dobro u toplom obroku, ali je važno znati kako da ga pravilno skuvamo kako ne bi izgubio hranljive materije.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Savet za kuvanje povrća: Prvo ga prokuvati pa u ledenu vodu - da odmori

Foto: Pixabay (ilustracija)

Kuvanje na pari je najbolji način za zadržavanje vitamina i minerala. Povrće poput brokolija, spanaća, karfiola i boranije idealno je za ovu vrstu kuvanja. Postoji i blanširanje - brzo kuvanje u ključaloj vodi, a zatim hlađenje u ledenoj vodi.

Ovo čuva boju, teksturu i hranljive materije i idealno je za pripremu povrća za zamrzavanje.

Pečenje u rerni je najbolje kada se radi na nižim temperaturama, jer se na taj način čuvaju hranljive materije povrća što je bolje od prženja.

Povrće poput šargarepe, tikvice, paprike i slatkog krompira, može se peći sa malo maslinovog ulja i začina, piše Index.hr.

Postoji i način koji kuvari nazivaju "sotiranje" a, to je kratkotrajno spuštanje povrća u zagrejano maslinovo ulje u tiganju jer je maslinovo ulje upravo čuvar vitamina rastvorljivih u mastima (vitamini A, D, E i K).

Idealno je za tikvice, paprike, spanać i pečurke.

Sirova konzumacija je, naravno, najbolja, posebno za povrće poput šargarepe, krastavac, rotkvice, paprike i zelenu salatu.

Fermentacija je dobar način za očuvanje hranljivih materija i dodavanje probiotičke vrednosti - posebno za kiseli kupus i krastavce.

Šta izbegavati?

Najgora stvar za povrće je da se dugo kuva u vodi. Dugotrajnim kuvanjem povrća, gube se vitamini rastvorljivi u vodi (vitamini C i B).

Ako kuvate, koristite što je moguće manje vode.

Odmah posle dugotrajnog kuvanja, na listi tehnika koje "ubijaju" povrće je i prženje, koje zbog visoke temperature uništava hranljive materije, a namirnice upijaju i dosta masti.

Poslednji primer se ne odnosi na kuvanje, ali utiče i na kvalitet namirnice - ljuštenje kože. Kožica povrća sadrži dosta vlakana i vitamina (šargarepa, krompir, tikvice), pa ih ljuštite samo po potrebi.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.