Ovo je recept za najbolji gulaš

Autor: N1 Zagreb

Život

14.09.2024.

15:00 > 15:00

Postoji mnogo načina za pripremu gulaša.

Foto: Pixabay

U nastavku ćete naći tajnu najboljeg, prenosi N1 Zagreb.

Izbor mesa je najvažniji deo posla

Koristite goveđi vrat. Špatula je dobra alternativa. Meso sa butina će biti vlaknasto i ne tako mekano. Prilikom dinstanja luka važno je znati kada treba dodati meso.

"Luku je potrebna gustina, slatkoća i ukus koji nije dostupan u kuvanom luku. Zato ga ne treba prepeći jer se neće raspasti. Takođe, luk ne bi trebalo da bude previše svetao jer jelo neće biti ukusno. Treba pronaći sredinu, slično kao kada se priprema rižoto. Meso iseći na veće kocke, do pet centimetara", otkrio je kuvar Ivica Štruml.

On je dodao da je bitna i mast na mesu.

"Ne skidajte mast sa mesa, već samo opne i tetive. Masnoća će se otopiti i dati jelu dodatni ukus. Ne štedite na vinu, kao ni na kvalitetu odabranog vina. Najbolje crno vino je ono koje volite da pijete uz gulaš. Postoje razne varijante gulaša. Na primer, ako naručite gulaš u Mađarskoj, doneće vam supu od gulaša. Austrijski gulaš je aromatičniji, ali nije ljut", rekao je on.

Sastojci:

– 1 dl suncokretovog ulja ili svinjske masti u istoj količini

– 1 kg goveđeg vrata

– 0.5 kg crvenog luka

– 40 g belog luka

–5 g kima ili pola kašičice kima

– 4 lovorova lista

– 1 mala veza peršunovog lista

– testenina

Priprema:

U tiganju s debelim dnom zagrejte mast dok ne počne da dimi.

Dodajte naseckano meso i pržite na jakoj vatri, zatim izvadite.

U preostalu masnoću dodajte sitno naseckani crveni luk.

"Nikad nemojte mešati, rendati, blendati ili raditi bilo što slično da biste olakšali sebi. Takav luk ima užasan ukus u jelima", savetuje Štruml i nastavlja:

"Pržite luk, povremeno mešajući, dok ne dobije zlatnu boju. Ne dopustite da postane smeđ. Vratite meso i dinstajte, mešajući, dok tečnost ne ispari. Na taj način ste dehidrirali meso. Nalijte vino i kuvajte dok potpuno ne ispari. Ukus će ostati. Sada ste po drugi put dehidrirali meso.

Dodajte dve trećine naseckanog belog luka i sitno narendano korenasto povrće, tri lovorova lista, mlevenu papriku, so i biber. Povrće će pustiti tečnost, pa pustite da ponovno ispari. Ovo je treća dehidracija. Po zvuku prženja znaćete da je sva tečnost isparila", otkrio je on.

Teme

recepti gulaš

Komentari 3

Hronološki Najpopularniji

Gulaš master 2

14.09.2024 • 20:16

Malo je to luka

Kol'ko mesa - tol'ko luka.

30 7 +23
Jaa

14.09.2024 • 17:24

najbolji je onaj koji napravim ja

18 1 +17
Gulaš master

14.09.2024 • 15:45

Puno je luka

Treba manje luka da bi ukus govedine došao do izražaja, mozda pola (250gr) od navedenog u receptu

18 23 -5

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.