Carne guisada - latinoamerički gulaš od govedine
Carne guisada je tradicionalno jelo od polako dinstane govedine, popularno u Portoriku, Dominikanskoj Republici, Meksiku i Teksasu.
Foto: Screenshot (Youtube/In The Kitchen With Johnny)
Naziv na španskom znači "dinstano meso", a recept se razlikuje od regiona do regiona.
Osnovu čine mekani komadi govedine koji se dugo kuvaju u aromatičnom sosu sa lukom, paprikom, paradajzom i začinima.
Za razliku od klasičnog gulaša, carne guisada često ima izraženije note kumina, belog luka i origana.
Meso treba da bude toliko mekano da se lako razdvaja viljuškom, dok sos ostaje gust i bogat. Jelo se tradicionalno služi uz pirinač, pasulj, tortilje ili krompir.
Ovo je verzija inspirisana teksaško-meksičkom kuhinjom, sa paradajzom, paprikom i kuminom. Portorikanske verzije često sadrže krompir, masline i sofrito, aromatičnu mešavinu povrća i začinskog bilja.
Sastojci:
- 800 g goveđe plećke ili vrata, bez kostiju
- 2 srednje glavice crnog luka
- 1 velika crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 3-4 čena belog luka
- 250 g seckanog paradajza iz konzerve
- 2 kašike koncentrata paradajza
- 500 ml goveđeg bujona ili vode
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mlevenog kumina (ne kima)
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1/2 kašičice dimljene paprike (po želji)
- 2 lovorova lista
- 1 kašika brašna (po želji, za gušći sos)
- So i sveže mleveni biber
- Malo ljute paprike (po želji)
- Svež peršun ili korijander za serviranje
Pročitaj još
Priprema:
1. Govedinu isecite na kocke veličine oko tri centimetra. Posušite je papirnim ubrusom i začinite solju i biberom.
2. U dubljoj šerpi sa debelim dnom zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso u nekoliko tura i pržite ga po tri do četiri minuta, dok ne dobije smeđu koricu sa svih strana. Izvadite ga na tanjir.
3. U istu šerpu dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte oko pet minuta. Dodajte crvenu i zelenu papriku isečenu na kockice i nastavite dinstanje još četiri minuta. Zatim dodajte sitno seckan beli luk i mešajte oko 30 sekundi.
4. Umešajte kumin, origano, slatku i dimljenu papriku. Dodajte koncentrat paradajza i kratko propržite. Ako želite gušći sos, sada dodajte i kašiku brašna, pa mešajte oko minut.
5. Sipajte seckani paradajz i goveđi bujon. Dobro promešajte, naročito po dnu šerpe, kako bi se odvojili svi ukusni, zapečeni delovi koji su ostali od mesa.
6. Dodajte govedinu zajedno sa sokovima koje je pustila, ubacite lovorove listove i po potrebi još malo soli i bibera.
7. Kada jelo provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata, odnosno dok meso ne postane potpuno mekano. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte malo vode ili bujona.
8. Pred kraj kuvanja uklonite poklopac i ostavite jelo da se krčka još 10-15 minuta ako želite gušći sos. Izvadite lovorove listove, probajte i prilagodite začine.
9. Carne guisadu servirajte toplu, posutu seckanim peršunom ili korijanderom, uz kuvani pirinač, tortilje ili pasulj.
Saveti za najbolji rezultat
Izbor mesa: Goveđa plećka ili vrat idealni su za ovaj recept jer sadrže vezivno tkivo koje tokom dugog kuvanja omekšava i daje sosu punoću. Posni komadi poput bifteka nisu dobar izbor.
Kumin je važan: On daje jelu karakterističan ukus. Nemojte ga zameniti običnim kimom, jer su to dva različita začina.
Ne žurite sa kuvanjem: Ako je meso posle dva sata još žilavo, nastavite da ga kuvate. U zavisnosti od komada, može biti potrebno i dva i po sata.
Još bolji ukus sutradan: Kao i mnogi gulaši, carne guisada postaje još ukusnija kada odstoji preko noći u frižideru.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Savršen dodatak nedeljnom ručku: Zapečeni pire krompir sa sirom
01.11.2026.•
0
Zapečeni pire krompir sa sirom je jednostavno, sito jelo koje se priprema od kuvanog krompira, maslaca, mleka i sira, a zatim kratko peče u rerni dok ne dobije zlatnu koricu.
Proteinski zalogaji: Čokoladne kuglice sa kikiriki puterom, ovsenim pahuljicama i bananama
01.11.2026.•
0
Smesa za ove proteinske kuglice sadrži oko 180 grama proteina.
Jesen je nezamisliva bez - bundevare
29.10.2026.•
0
Bundevara je tradicionalna domaća pita koja se najčešće priprema tokom jeseni i zime, kada je bundeva u sezoni.
Lažne lazanje sa tunjevinom: Ukusne kao prave, ali bez slaganja slojeva
26.10.2026.•
1
Ako volite lazanje, ali nemate vremena za pripremu i slaganje slojeva, ova jednostavnija verzija sa tunjevinom odlična je alternativa.
Čarobni kolač: Pravi se od jedne smese, a ima dve različite teksture
25.10.2026.•
0
Čarobni kolač je neobičan desert koji se priprema od samo jedne smese, ali tokom pečenja dobija dva sloja različite teksture.
Kremasti namaz od pečenih paprika i feta sira
25.10.2026.•
0
Ako volite namaze koji se lako pripremaju, a mogu da posluže i kao doručak i kao predjelo, kombinacija pečenih paprika i feta sira je naš današnji predlog.
Krem supa od šampinjona: Ukusna i topla
24.10.2026.•
0
Kremasta supa od šampinjona odličan je izbor za hladnije dane.
Brze lepinje kao odlična zamena za hleb
23.10.2026.•
0
Ukoliko u kući nemate hleb, ali imate nekoliko osnovnih sastojaka, možete napraviti ove jednostavne lepinje.
Malo drugačije testo za picu: Integralno sa grčkim jogurtom
22.10.2026.•
0
Ovo testo se pravi bez kvasca i čekanja da naraste.
Osvežavajuća Šarlota torta sa jagodama: Elegantan i izgled i ukus
20.10.2026.•
0
Šarlota s jagodama, ako do sada niste čuli, je lagana i osvežavajuća torta bez pečenja.
VIDEO Prave se za čas, a nestanu još brže: Energetske pločice od kikirikija, čokolade i banane
20.10.2026.•
1
Energetske pločice odlična su ideja kada vam je potreban brz i praktičan izvor energije, ali i kada poželite da pojedete nešto slatko.
Jednostavne i fine: Pljeskavice od šargarepe i luka
19.10.2026.•
2
Pljeskavice od šargarepe i luka jednostavno su, ukusno i povoljno jelo koje se priprema od sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji.
Savršeno za prohladno jutro: Topla kafa sa bananom i cimetom
19.10.2026.•
0
Topla kafa sa bananom i cimetom neobičan je, ali veoma ukusan napitak koji spaja intenzivnu aromu kafe, prirodnu slatkoću banane i toplu, začinsku notu cimeta.
I ručak i večera: Pečeni krompir punjen mlevenim mesom
18.10.2026.•
1
Hrskava korica, mekana sredina i sočan nadev od mlevenog mesa pretvaraju ovaj punjeni pečeni krompir u mnogo više od običnog jela - u pravi užitak.
Američke palačinke sa bundevom: Mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje
15.10.2026.•
0
Američke palačinke sa bundevom mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje. Pire od bundeve daje im blagu slatkoću i izuzetnu sočnost, a cimet i vanila dodatno naglašavaju bogate jesenje ukuse.
Može li bolje: Mafini od mandarina sa komadićima čokolade
14.10.2026.•
0
Spoj citrusa i čokolade odavno je omiljen u poslastičarstvu, a posebno je popularan tokom jeseni i zime, kada su mandarine u sezoni.
Pečena šargarepa sa sosom od belog luka i jogurta
12.10.2026.•
0
Pečena šargarepa sa medom i sosom od belog luka i grčkog jogurta odličan je i aromatičan prilog drugim jelima ili ukusna grickalica za zabave.
Galeta sa karamelizovanim lukom, pečurkama i sirom
12.10.2026.•
0
Galeta je jedno od onih jela koja ne zahtevaju savršenstvo.
Desert kom se teško odoli: Mus od kestena, ruma i čokolade
11.10.2026.•
0
Mus od kestena i čokolade raskošan je i kremast desert koji klasičnom čokoladnom musu daje posebnu jesenju notu.
Piletina "parmigiana": Popularno američko jelo od kog će vam "zastati srce"
11.10.2026.•
1
Hrskava pohovana piletina, bogat sos od paradajza i sloj rastopljenog sira čine piletinu "parmigiana" (chicken parmigiana) jednim od najpoznatijih italijansko-američkih jela.
Komentari 1
Jaa
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar