Kafa bez kofeina - mnogi ne znaju kako nastaje

Autor: Index.hr

Život

02.07.2025.

05:10 > 06:59

Za neke je nezamisliva, a tu su i uobičajena pitanja "koji je onda smisao kafe?" Za druge, to je jedini način da uživaju u ukusu kafe bez nervoze, nesanice ili ubrzanog pulsa.

Kafa bez kofeina - mnogi ne znaju kako nastaje

Foto: Pixabay

Kafa bez kofeina dugo je imala reputaciju "lažne" kafe, ali danas, s modernim metodama obrade i boljim kvalitetom, sve više ljudi prepoznaje njene prednosti.

Bilo da ste osetljivi na kofein, trudni, imate problema sa spavanjem ili jednostavno želite da popijete šoljicu kafe uveče - kafa bez kofeina može biti rešenje koje ima smisla. Samo je važno znati šta tačno pijete, piše Index.hr.

Šta je zapravo kafa bez kofeina i kako nastaje?

Kafa bez kofeina nije kafa bez kofeina, barem ne u potpunosti. I dalje sadrži male količine kofeina, ali značajno manje nego obična. Dok standardna šoljica kafe ima u proseku 80-100 mg kofeina, ona bez obično sadrži 2-5 mg po šoljici.

Postoji više metoda kako se kofein uklanja iz kafe, a najčešće su:

- metoda rastvora (hemijska obrada uz pomoć metilen-hlorida ili etil-acetata),

- švajcarska metoda vode (bez hemikalija, samo pomoću vode i filtera),

- CO₂ metoda (skuplja, ali vrlo efikasna i blaga prema aromama).

U idealnom slučaju, proces uklanja oko 97-99 odsto kofeina, bez da uništi ukus kafe. Kvalitet kafe bez kofeina uveliko zavisi od načina obrade, ali i od same sirovine - ako se koristi kvalitetna arabica, razlika u ukusu može biti minimalna.

Rizici postoje - pazite na ove stvari

Evropska metoda dekofeinizacije, najraširenija u industriji, koristi hemijske rastvore poput metilen-hlorida ili etil acetata. Proces uključuje kuvanje i natapanje zrna u tim rastvorima, koji se vežu za kofein i izvlače ga iz zrna. Nakon toga se zrna ispiraju i suše pre prženja.

Iako metilen-hlorid ima industrijsku reputaciju (koristi se i u odstranjivačima boje), količina koja ostaje na zrnu je izrazito mala - oko 0,001 odsto, što je prema regulacijama FDA (Američka agencija za hranu i lekove) unutar prihvatljivih granica i ne smatra se opasnom za ljudsko zdravlje.

Ipak, metilen-hlorid je hemikalija potencijalno kancerogenog delovanja, a povezan je i s oštećenjima jetre, srca i nervnog sistema kod veće izloženosti. Zbog toga mnoge organizacije za zaštitu zdravlja i životne sredine traže strože regulacije, a u januaru 2024. pokrenuta je i službena peticija za zabranu takvih rastvora u prehrambenoj industriji.

Ako vam je važno da vaša kafa ne dolazi u dodir s hemikalijama, birajte proizvode s oznakama "Swiss Water Process" ili "CO₂ processed". Obe metode uklanjaju kofein bez rastvora.

OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!

Teme

kafa kofein

Komentari 5

Hronološki Najpopularniji

Tanja

02.07.2025 • 09:55

Gde moze da se kupi ta kafa?

7 2 +5
Katarina

02.07.2025 • 09:04

Hvala na ovom clanku!
Pijem inace kapsulice bez kofeina

6 1 +5
P

02.07.2025 • 08:30

P

Besmisleno! Ovo su trgovci izmislili da uzimaju novce lakovernima! Kafa mora imati kofein jer upravo je to sto je bez toga nebi postojala.

6 12 -6

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.