Konzumiranje podgrejane testenine možda je bolje od sveže pripremljene
Viralni trik sa društvenih mreža tvrdi da je jučerašnja testenina bolja za šećer u krvi nego sveže kuvana porcija - i stručnjaci kažu da iza toga zaista stoji neka nauka.
Trik je sličan tvrdnjama da zamrzavanje i tostiranje hleba može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi, pri čemu obe ideje sugerišu da zagrevanje i hlađenje hrane sa skrobom može usporiti varenje.
Trend ima podršku u istraživanjima, rekli su stručnjaci za Fox News Digital.
"Kada skuvate testeninu, ostavite je da se ohladi, a zatim je podgrejete u mikrotalasnoj, deo svarljivog skroba se pretvara u ono što se zove rezistentni skrob. Rezistentni skrob je ono što i ime kaže - odoleva varenju. Zbog toga, manje šećera ili glukoze ulazi u vaš krvotok", rekla je Ešli Kitčens, dijetetičarka iz Severne Karoline.
Rezistentni skrob se ponaša slično vlaknima, dodaje Kitčens, hraneći korisne crevne bakterije umesto da se brzo razgradi u šećer.
Rezistentni skrob nastaje kroz proces koji se zove retrogradacija, kažu stručnjaci za ishranu. Kada se testenina kuva, njeni skrobovi se želatinizuju i postaju lako svarljivi.
Nakon hlađenja u frižideru, idealno 24 sata ili više, deo tih skrobova se reorganizuje u strukturu koju telo ne može u potpunosti da razgradi.
Kao rezultat toga, testenina koja je bila ohlađena pa ponovo podgrejana sadrži manje svarljivih kalorija i izaziva manji porast šećera u krvi nakon obroka, prema nutricionistima iz Medicinskog centra Veksner pri Državnom univerzitetu Ohajo, piše Njujork post.
Rezistentni skrob sadrži otprilike upola manje kalorija po gramu u poređenju sa običnim skrobom i prolazi do debelog creva, gde hrani korisne bakterije, navodi se u članku medicinskog centra iz 2024. godine.
Studije sugerišu da je efekat stvaran, ali zavisi od osobe, posebno kod onih sa dijabetesom.
Istraživanje Univerziteta Sari u Engleskoj takođe pokazuje niže nivoe šećera i insulina u krvi nakon konzumiranja testenine koja je kuvana, ohlađena i podgrejana, u poređenju sa sveže kuvanom testeninom, posebno ako je pripremljena al dente.
"To nije zagarantovan trik i efekat varira. Može blago da ublaži ili pomeri skok glukoze, ali to ne znači da je testenina 'oslobođena' uticaja na šećer u krvi", navodi Lauri Rajt, vanredna profesorka na Fakultetu javnog zdravlja Univerziteta Južne Floride.
Ovaj pristup može biti koristan za osobe koje pokušavaju da kontrolišu šećer u krvi, uključujući one sa dijabetesom, ali kao alat, a ne kao univerzalno rešenje.
Za osobe sa dijabetesom, rezistentni skrob može pomoći u ublažavanju skokova šećera, ali takođe može promeniti brzinu ulaska glukoze u krvotok, što može uticati na tajming uzimanja insulina, primetila je Rajt.
Stručnjaci naglašavaju da veličina porcije i dalje igra ključnu ulogu.
"Samo deo skroba postaje rezistentan. Ako jedete velike porcije testenine, ovaj trik možda neće biti toliko koristan", navodi Kitčens.
Pročitaj još
Stručnjaci se slažu da podgrejana testenina može pružiti mali metabolički benefit, ali i dalje su uravnoteženi obroci, unos vlakana i kontrola porcija najvažniji.
Da biste isprobali ovu tehniku, nutricionisti preporučuju da testeninu kuvate al dente - ne previše meku - zatim je ohladite u plitkoj posudi u frižideru 12 do 24 sata, pa je dobro podgrejete pre jela.
Pirinč i krompir mogu pokazati još jači efekat rezistentnog skroba, dok hleb može doživeti slične promene u zavisnosti od vrste i načina obrade.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Zdravlje
Batut: Za nedelju dana više od 7.300 slučajeva oboljenja sličnih gripu
01.11.2026.•
0
U Srbiji je od 19. do 25. oktobra zabeleženo 7.336 slučajeva oboljenja sličnih gripu, saopštio je Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut".
Može li mokra kosa da izazove prehladu i da li je opasno spavati sa njom?
01.11.2026.•
0
Verovanje da izlazak napolje ili odlazak na spavanje sa mokrom kosom može izazvati prehladu prenosi se generacijama.
Testosteron bi mogao da ima neočekivanu korist za kosti žena nakon menopauze
01.11.2026.•
0
Testosteron se dugo smatrao prvenstveno muškim polnim hormonom, ali novo istraživanje pokazuje da bi mogao da ima važnu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju kod žena nakon menopauze.
Žene intenzivnije doživljavaju dejstvo psihodeličnih droga, a naučnici ne znaju zašto
01.11.2026.•
0
Novo istraživanje pokazalo je da žene mogu intenzivnije da doživljavaju pojedine efekte psihodeličnih droga nego muškarci, ali naučnici još ne znaju zbog čega dolazi do tih razlika.
Sok od brusnice mogao bi da spreči stvaranje zubnog plaka
01.11.2026.•
0
Sok od brusnice mogao bi da ima neočekivane koristi za zdravlje zuba, pokazuje novo istraživanje objavljeno u naučnom časopisu "Scientific Reports".
Neobičan medicinski slučaj: Žena tri godine nosila "kamenu bebu" u stomaku
01.11.2026.•
0
Žena stara 42 godine iz Somalilenda, u Africi, tri godine je nosila kalcifikovane ostatke fetusa u stomaku, a da nije znala šta se dogodilo sa njenom trudnoćom.
Samo jedan odlazak u saunu izaziva nagli porast broja imunskih ćelija u krvi
01.11.2026.•
0
Samo jedan odlazak u saunu mogao bi da izazove iznenađujuću reakciju imunskog sistema.
Da li je bolje da muškarci mokre sedeći ili stojeći?
01.11.2026.•
5
Novo istraživanje pokazuje da za zdrave muškarce položaj praktično nema značaja, ali da situacija može biti drugačija kod onih koji imaju probleme sa mokrenjem.
Jod - mali mineral koji ima veliku ulogu
30.10.2026.•
0
Da li ste znali da nedostatak samo jednog minerala može imati dugoročne posledice po razvoj dečjeg mozga, sposobnost učenja i intelektualni potencijal?
U Srbiji 140.000 obolelih od psorijaze: Razgovor sa dermatologom prvi korak
29.10.2026.•
4
Od psorijaze boluje dva do tri odsto svetske populacije, a procenjuje se da u Srbiji ima oko 140.000 obolelih, saopštilo je danas Udruženje dermatoloških pacijenata "3P" povodom Svetskog dana borbe protiv psorijaze.
Tragovi koronavirusa pronađeni u organima skoro tri godine nakon kovida19
28.10.2026.•
1
Postkovid komplikacije i aktiviranje uspavanih ćelija raka naučnici sa ruskog Univerziteta "Sečenov" povezali su sa produženim zadržavanjem komponenti SARS-CoV-2 u tkivu unutrašnjih organa.
Naučnici dokazali da dve vrste voća imaju moć da uspore starenje ćelija
27.10.2026.•
0
Polifenoli iz borovnica i brusnica mogli bi da uspore starenje ćelija i razvoj fibroze, odnosno zamene zdravog tkiva tkivom nalik ožiljku, pokazalo je istraživanje naučnika iz Surguta i Kazahstana.
Koji čaj je najbolji za zdravlje srca?
26.10.2026.•
0
Redovno konzumiranje čaja moglo bi da doprinese zdravlju srca i krvnih sudova, pokazuju naučna istraživanja.
Konzumiranje oraha uz večeru moglo bi da poboljša san
26.10.2026.•
1
Konzumiranje oraha u večernjim satima moglo bi da pomogne ljudima da brže zaspe i kvalitetnije spavaju, pokazuje istraživanje.
Redosled kojim jedemo hranu utiče na šećer u krvi
26.10.2026.•
1
Nije važno samo šta jedemo, već i kojim redosledom.
Naučnici možda otkrili zašto se prostata kod muškaraca povećava s godinama
26.10.2026.•
0
Naučnici sa Univerziteta Džons Hopkins otkrili su posebnu vrstu ćelija koja bi mogla da objasni zašto se prostata kod muškaraca povećava tokom starenja.
Više od polovine ljudi sa visokim krvnim pritiskom ne zna da ga ima
26.10.2026.•
0
Visok krvni pritisak, poznat i kao hipertenzija, jedan je od glavnih faktora rizika za srčane bolesti, srčani i moždani udar.
Kada je najbolje jesti fermentisanu hranu za zdravlje creva?
25.10.2026.•
0
Fermentisana hrana, poput jogurta, kefira, kimčija i kiselog kupusa, sve je popularnija zbog potencijalnih koristi za zdravlje creva.
Naučnici otkrili kako vežbanje može da uspori starenje mišića
25.10.2026.•
0
Vežbanje ne čini mišiće samo snažnijim već im pomaže i da se oslobode oštećenih proteina koji se nagomilavaju tokom starenja.
Naučnici identifikovali novi podtip depresije povezan sa poremećajem biološkog sata
25.10.2026.•
0
Australijski naučnici identifikovali su novi podtip depresije, nazvan "cirkadijalna depresija", koji je povezan sa poremećajima unutrašnjeg biološkog sata.
Naučnici utvrdili: Orgazam vam može otčepiti nos
25.10.2026.•
0
Lekar ne može da vam napiše recept za ovaj prijatan način otčepljivanja nosa - a sigurno ga nećete pronaći ni na policama apoteka.
Komentari 4
NS
Eva
Pera
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar