Konzumiranje podgrejane testenine možda je bolje od sveže pripremljene
Viralni trik sa društvenih mreža tvrdi da je jučerašnja testenina bolja za šećer u krvi nego sveže kuvana porcija - i stručnjaci kažu da iza toga zaista stoji neka nauka.
Foto: Pixabay
Trik je sličan tvrdnjama da zamrzavanje i tostiranje hleba može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi, pri čemu obe ideje sugerišu da zagrevanje i hlađenje hrane sa skrobom može usporiti varenje.
Trend ima podršku u istraživanjima, rekli su stručnjaci za Fox News Digital.
"Kada skuvate testeninu, ostavite je da se ohladi, a zatim je podgrejete u mikrotalasnoj, deo svarljivog skroba se pretvara u ono što se zove rezistentni skrob. Rezistentni skrob je ono što i ime kaže - odoleva varenju. Zbog toga, manje šećera ili glukoze ulazi u vaš krvotok", rekla je Ešli Kitčens, dijetetičarka iz Severne Karoline.
Rezistentni skrob se ponaša slično vlaknima, dodaje Kitčens, hraneći korisne crevne bakterije umesto da se brzo razgradi u šećer.
Rezistentni skrob nastaje kroz proces koji se zove retrogradacija, kažu stručnjaci za ishranu. Kada se testenina kuva, njeni skrobovi se želatinizuju i postaju lako svarljivi.
Nakon hlađenja u frižideru, idealno 24 sata ili više, deo tih skrobova se reorganizuje u strukturu koju telo ne može u potpunosti da razgradi.
Kao rezultat toga, testenina koja je bila ohlađena pa ponovo podgrejana sadrži manje svarljivih kalorija i izaziva manji porast šećera u krvi nakon obroka, prema nutricionistima iz Medicinskog centra Veksner pri Državnom univerzitetu Ohajo, piše Njujork post.
Rezistentni skrob sadrži otprilike upola manje kalorija po gramu u poređenju sa običnim skrobom i prolazi do debelog creva, gde hrani korisne bakterije, navodi se u članku medicinskog centra iz 2024. godine.
Studije sugerišu da je efekat stvaran, ali zavisi od osobe, posebno kod onih sa dijabetesom.
Istraživanje Univerziteta Sari u Engleskoj takođe pokazuje niže nivoe šećera i insulina u krvi nakon konzumiranja testenine koja je kuvana, ohlađena i podgrejana, u poređenju sa sveže kuvanom testeninom, posebno ako je pripremljena al dente.
"To nije zagarantovan trik i efekat varira. Može blago da ublaži ili pomeri skok glukoze, ali to ne znači da je testenina 'oslobođena' uticaja na šećer u krvi", navodi Lauri Rajt, vanredna profesorka na Fakultetu javnog zdravlja Univerziteta Južne Floride.
Ovaj pristup može biti koristan za osobe koje pokušavaju da kontrolišu šećer u krvi, uključujući one sa dijabetesom, ali kao alat, a ne kao univerzalno rešenje.
Za osobe sa dijabetesom, rezistentni skrob može pomoći u ublažavanju skokova šećera, ali takođe može promeniti brzinu ulaska glukoze u krvotok, što može uticati na tajming uzimanja insulina, primetila je Rajt.
Stručnjaci naglašavaju da veličina porcije i dalje igra ključnu ulogu.
"Samo deo skroba postaje rezistentan. Ako jedete velike porcije testenine, ovaj trik možda neće biti toliko koristan", navodi Kitčens.
Pročitaj još
Stručnjaci se slažu da podgrejana testenina može pružiti mali metabolički benefit, ali i dalje su uravnoteženi obroci, unos vlakana i kontrola porcija najvažniji.
Da biste isprobali ovu tehniku, nutricionisti preporučuju da testeninu kuvate al dente - ne previše meku - zatim je ohladite u plitkoj posudi u frižideru 12 do 24 sata, pa je dobro podgrejete pre jela.
Pirinč i krompir mogu pokazati još jači efekat rezistentnog skroba, dok hleb može doživeti slične promene u zavisnosti od vrste i načina obrade.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Zdravlje
Hiljade ljudi u SAD dobilo dijareju od parazita u seckanoj zelenoj salati u restoranima
02.08.2026.•
0
Restorane u SAD je pogodio pad prometa - posledica epidemije ciklospore iz pakovanja iseckane zelene salate koju koriste, a od koje su se razbolele hiljade Amerikanaca.
Šta se dešava sa krvnim pritiskom kada počnete da pijete više vode
02.08.2026.•
1
Hidratacija i krvni pritisak usko su povezani jer se krv najvećim delom sastoji od vode.
Mladi u Evropi u najgoroj fizičkoj kondiciji u poslednjih 60 godina
02.08.2026.•
2
Fizička kondicija adolescenata i dece u Evropi je na najnižem nivou u poslednjih 60 godina, što može da ima ozbiljne posledice po njihovo zdravlje.
Koliko instant kafe iz kesice sme da se popije dnevno?
02.08.2026.•
3
Instant kafa, odnosno kafa iz kesice, mnogima je prvi izbor kada žele da brzo pripreme omiljeni napitak.
Skoro jedna osoba nedeljno u Engleskoj dijagnozu tuberkuloze dobila tek posle smrti
01.08.2026.•
0
Gotovo jedna osoba nedeljno u Engleskoj je između 2010. i 2022. godine dobila dijagnozu tuberkuloze tek nakon smrti.
U Nišu prvi put ugrađeni srčani zalisci bez klasične operacije
31.07.2026.•
0
U Univerzitetskom kliničkom centru (UKC) u Nišu ove nedelje su obavljene prve tri implantacije srčanih zalistaka minimalno invazivnom procedurom - bez klasične operacije na otvorenom srcu.
Razvijen AI alat za predviđanje recidiva raka debelog creva
30.07.2026.•
0
Istraživači australijskog Univerziteta La Trob razvili su alat zasnovan na veštačkoj inteligenciji koji može da predvidi rizik od recidiva raka debelog creva kod pacijenata sa karcinomom drugog stadijuma.
Odlaganje menstruacije hormonskom terapijom može da izazove ozbiljne zdravstvene probleme
29.07.2026.•
0
Odlaganje menstruacije hormonskom terapijom i lekovima na svoju ruku, zbog letovanja ili nekog bitnog događaja, može da dovede do ozbiljnih posledica i komplikacija, upozoravaju stručnjaci.
Nije važna samo količina masti, već i gde se nalazi: Istraživanje povezalo salo oko organa sa starenjem mozga
29.07.2026.•
0
Možete imati istu telesnu težinu i isti indeks telesne mase (BMI) kao neka druga osoba, a da pritom imate potpuno drugačiji rizik po zdravlje mozga.
Zašto jedan pušač dobije rak pluća, a drugi ne?
29.07.2026.•
9
Naučnici su prvi put pronašli dokaze da nasledni genetski sastav ima značajan uticaj na razvoj raka, što dodatno naglašava važnost personalizovanog pristupa prevenciji i lečenju.
Svaki treći čovek na svetu ne može da priušti zdravu ishranu
28.07.2026.•
2
Svaki treći stanovnik planete, odnosno 2,69 milijardi ljudi, ne može da priušti raznovrsnu ishranu koja zadovoljava energetske i hranljive potrebe, navodi se u novom izveštaju pet agencija UN.
Ruska vakcina protiv raka kože: Ko sve može da je primi?
28.07.2026.•
2
Nacionalni medicinski istraživački centar za radiologiju i mikrobiologiju ruskog Ministarstva zdravlja dobio je odobrenje za prvu mRNK antitumorsku vakcinu protiv raka kože.
Raste rizik od širenja epidemije HIV-a u svetu
28.07.2026.•
3
Svet je u riziku od ponovnog širenja epidemije HIV-a nakon što je međunarodno finansiranje programa borbe protiv ove bolesti prošle godine smanjeno za gotovo petinu.
"Džonson i Džonson" nudi 5,5 milijardi kako bi se rešio optužbi da njegov bebi puder izaziva rak jajnika
28.07.2026.•
1
Kompanija "Džonson i Džonson" (J&J) ponudila je nagodbu vrednu do 5,5 milijardi dolara kako bi okončala desetine hiljada tužbi u Sjedinjenim Američkim Državama u kojima se tvrdi da njen puder za bebe izaziva rak jajnika.
Pilipović: Srbija u evropskom vrhu po smrtnosti od melanoma - za to kriv i loš zdravstveni sistem
28.07.2026.•
3
Predsednik Udruženja pacijenata Srbije Savo Pilipović kazao je da u našoj zemlji od melanoma godišnje oboli 700, a premine oko 300 ljudi i da je u samom vrhu Evrope kada je reč o smrtnosti od zloćudnog tumora kože.
Crna Gora uvodi dva dana plaćenog "menstrualnog odsustva" mesečno
27.07.2026.•
4
Skupština Crne Gore usvojila je izmene Zakona o zdravstvenom osiguranju kojima žene sa sekundarnom dismenorejom i bolnim menstrualnim ciklusima imaju pravo na dva dana plaćenog odsustva mesečno.
SZO: Posledica po zdravlje ima i daleko od mesta požara
26.07.2026.•
0
Novi podaci potvrđuju nagli porast šumskih požara u delovima evropskog regiona od januara do jula ove godine, izjavio je regionalni direktor Svetske zdravstvene organizacije (SZO) za Evropu, Hans Anri P. Kluge.
Prva pacijentkinja iz Srbije u avgustu na lečenju vakcinom protiv raka u Rusiji
26.07.2026.•
1
Prva pacijentkinja iz Srbije trebalo bi da započne lečenje ruskom personalizovanom vakcinom protiv raka u drugoj polovini avgusta, najavio je profesor dr Vladimir Jakovljević, sa Fakulteta medicinskih nauka u Kragujevcu.
Deset promena na jeziku koje nikada ne bi trebalo da ignorišete
26.07.2026.•
0
Verovatno ne provodite mnogo vremena gledajući svoj jezik, ali lekari kažu da on može da otkrije iznenađujuće mnogo o vašem zdravstvenom stanju.
Naučnici otkrili koliko bi ljudi najduže mogli da žive ukoliko se zaustavi starenje
26.07.2026.•
3
Čak i ako budu razvijene napredne terapije koje bi jednog dana mogle da zaustave gotovo sve procese starenja, ljudski životni vek verovatno neće moći da premaši oko 200 godina, pokazuje novo istraživanje.
Lekari objašnjavaju zašto su moždani udari češći ujutru
26.07.2026.•
0
Moždani udar nastaje kada se u organizmu formira krvni ugrušak ili dođe do začepljenja krvnog suda, zbog čega mozak ne dobija dovoljnu količinu krvi.
Komentari 4
NS
Eva
Pera
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar