VIDEO: Ova supa se krčka već 52 godine

Autor: 021.rs

Život

12.07.2026.

08:10 > 22:53

Italijani prodaju sir koji sazreva i do 18 godina. Jedan francuski mesar nudi odreske dovoljno stare da mogu da podnesu zahtev za vozačku dozvolu.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Šta ih je sve nadživelo? Goveđa supa koja se krčka u jednom tajlandskom restoranu još od 1974. godine.

Čorba stara 52 godine četiri je godine starija od svog sadašnjeg čuvara Nataponga Kavinuntavonga. Ugostitelj je treća generacija svoje porodice koja vodi restoran Vatana Panič, poznat po vremešnom bujonu koji čini temelj njihove čuvene goveđe supe sa rezancima.

"Gotovo nikada ne idemo na odmor. Ne mogu dugo da ostavim čorbu samu", rekao je Kavinuntavong, prenosi "The Wall Street Journal".

Večna supa, poznata i kao večiti gulaš ili lovački lonac, trenutno doživljava novu popularnost, jer avanturistički nastrojeni kuvari i radoznali gurmani ponovo otkrivaju stari način pripreme u kojem čorba može da se krčka nedeljama, mesecima ili čak godinama.

Kavinuntavongov deda napravio je porodičnu osnovnu čorbu iz jednostavnog razloga - da bi ukus uvek bio isti.

Nijedan precizan recept nije prenošen kroz generacije. Umesto toga, jučerašnja čorba služi kao putokaz za sutrašnju turu, uz vođstvo članova porodice čiji su identiteti postali neraskidivo povezani sa brigom o supi.

"Ukus je naše nasleđe. To je instinkt da znaš kada ukus valja, a kada ne", rekao je Kavinuntavong, koji se seća da je kašikom srkao supu još kao mališan.

Poput brižnog roditelja, on se o čorbi stara od jutra do mraka još otkako je pre dve decenije preuzeo odgovornost za nju. Tokom dana ona ključa u ogromnom loncu od nerđajućeg čelika, prečnika oko metar i po i dubine oko 30 centimetara, obloženom betonom nalik lavi i zagrevanom gasom. Ukus doteruje dodavanjem svežih sastojaka, uključujući riblji sos, soja sos, komade govedine i kesice kineskog lekovitog bilja.

Goveđa supa sa rezancima, koja čini oko 80 odsto svih porudžbina, sadrži rezance, govedinu, jednu kutlaču originalne osnove i jednu kutlaču sveže čorbe kako bi se ublažio intenzivan ukus stare osnove.

Prodaja je porasla za 30 odsto u poslednjih pet godina. Većina turista dolazi nakon što na društvenim mrežama sazna za istoriju restorana. Ostaju zbog supe.

Kavinuntavong je rekao da nijedan slučaj trovanja hranom nikada nije doveden u vezu sa restoranom.

Večernji ritual bezbednog "uspavljivanja" čorbe sprovodi se vojničkom preciznošću. Posle zatvaranja restorana, on i njegova supruga odstranjuju sve čvrste sastojke. Tečnost se sipa u veliki lonac, dovodi do ključanja i poklapa. Niko je ne dira narednih pet ili šest sati. Ujutru je njegova majka ponovo prokuva pre nego što on doda svežu govedinu i ostale sastojke.

Porodica uzima pet slobodnih dana tokom Lunarne nove godine. Čorba se zamrzava na četiri dana, a petog dana se odmrzava.

Stručnjaci za bezbednost hrane kažu da su te mere naučno opravdan način uništavanja ćelija koje proizvode štetne toksine.

"Blizu je granice rizičnog. Ali je ne prelazi", rekao je Don Šafner, predsednik Odeljenja za prehrambenu nauku na Univerzitetu Ratgers.

Kavinuntavongov otac nasledio je originalni restoran od svog oca. Dvojica Kavinuntavongovih stričeva kasnije su otvorila sopstvene restorane sa goveđom supom u Bangkoku pod imenom Vatana Panič.

Tanavat Gavinuntavong, najmlađi stric, koji ima 59 godina, otvorio je svoj restoran 1985. godine koristeći lonce sa originalnom osnovom. Ona od tada neprekidno ključa.

"Ovo je porodični posao koji delimo. Svako u porodici može da otvori restoran pod tim imenom", rekao je on.

Nakon završetka Pravnog fakulteta, od Kavinuntavonga se očekivalo da preuzme restoran kao jedini sin u porodici - nasleđujući ne samo posao, već i odgovornost da čuva osnovu za supu.

On nerado želi da tu obavezu nametne svojoj deci. Međutim, njegova mlađa ćerka Patita pokazala je izuzetan osećaj za procenu ukusa čorbe. Ova 19-godišnja studentkinja kaže da sebe vidi kao šegrta koji uči od vrhunskog majstora.

"Tata me pozove kada misli da je supa dobra ili me pita: 'Kako ovo možemo da popravimo?'. Iz godine u godinu sve sam bolja", zaključuje ona.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

šupa

Komentari 1

Hronološki Najpopularniji

Dule

14.07.2026 • 15:01

Jugoistočna Azija je raj za supe. U Novom Sadu ima par restorana koji prave supu iz ovih krajeva, a možete ih i sami praviti, nije skupo, a ni teško.

2 0 +2

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.