"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
Peglane paprike s medom
Potrebni sastojci:
- 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
- 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
- 300 ml vode
- 2-3 kašike meda (po ukusu)
- 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
- 2-3 lovorova lista
- So (po ukusu)
- 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
- Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
Uputstvo za pripremu turšije
1. Priprema paprika
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
2. Kiseljenje
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
3. Mariniranje
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
4. Kiseljenje u teglama
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Skladištenje
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
6. Serviranje
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
Pročitaj još
Saveti prilikom pripreme
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
VIDEO Lagani ručak ili zdrava užina: Uštipci od tikvica
02.03.2026.•
1
Ovi uštipci od tikvica su hrskavi spolja, a mekani i sočni iznutra.
VIDEO Savršeni uz kafu: Čokoladni brauniji sa kokosom i rumom
02.03.2026.•
0
Ovi brauniji su bogati, sočni i puni dubokog čokoladnog ukusa sa blagom aromom ruma.
VIDEO Kada nemate puno vremena: Brzi rižoto sa mlevenim mesom
01.03.2026.•
0
Ovo je savršen recept kada želite brz i sit obrok bez puno sudova.
VIDEO: Mafini sa bananama i čokoladom - probajte da pojedete samo jedan
01.03.2026.•
0
Ovi mafini su mekani, sočni i puni prirodne slatkoće zrelih banana.
Kremasti čizkejk bez pečenja: Jednostavan desert koji uvek uspeva
28.02.2026.•
0
Čizkejk je jedan od onih kolača koji izgleda elegantno, a priprema se bez mnogo komplikacija.
Recept dana: Tost rolnice sa sirom i medom
27.02.2026.•
0
Ako razmišljate o večeri ili vikend doručku, evo jednog predloga.
Predlog za posni ručak: Punjene paprike sa pirinčem i povrćem
25.02.2026.•
1
Uskršnji post je počeo, a samim time i dilema šta pripremiti za ručak da bude posno.
Doručak koji će vas osvojiti: Tost, avokado, jaje i prstohvat začina
24.02.2026.•
1
Savršen doručak ili užina za 10 minuta - kremasti avokado i mekano jaje na hrskavom hlebu.
Kremasti banana desert sa pudingom - nastaje i nestane dok kažeš "keks"
24.02.2026.•
1
Banana puding je savršen desert kada želite nešto što je kremasto, slatko, a da ne morate da uključujete rernu.
VIDEO: Mača ispucali keksići - zanimljivi i za oko i za probati
23.02.2026.•
0
Ovi keksi su poznati po ispucaloj površini i zelenoj boji.
VIDEO: Čizkejk sa Nutelom - kremasti raj za nepce
22.02.2026.•
0
Ovo je kremasti, bogati kolač bez komplikovanih koraka.
VIDEO Sita, topla, fina: Kremasta pileća supa sa limunom i kaparima
22.02.2026.•
0
Ova supa u stilu jela "chicken piccata" ima sve ono što volite kod klasičnog italijanskog jela i pretvara ga u toplu verziju jela na kašiku.
VIDEO Ako ste ljubitelj kafe i volite da eksperimentišete: Latte kafa sa crnim susamom
22.02.2026.•
0
Ovo je azijski trend koji je postao globalno popularan. Super je ako ste veliki ljubitelj kafe i volite da isprobavate nove ukuse.
Recept dana: Mafini sa limunom i kokosom
21.02.2026.•
0
Mekani, fini i mirišljavi mafini koji brzo nestaju sa tanjira.
Recept: Zapečeni njoki sa pečurkama i sirom
20.02.2026.•
3
Ukoliko razmišljate o ručku, evo jednog predloga.
VIDEO: Omiljena italijanska pasta od samo nekoliko sastojaka - Fettuccine Alfredo
19.02.2026.•
1
Fettuccine Alfredo potiče iz Rima i nastalo je početkom 20. veka u restoranu Alfreda di Lelia.
Mađarska tradicionalna verzija palačinki: Kako se pravi "palacsinta" i po čemu je posebna
18.02.2026.•
1
"Palacsinta" je tradicionalno mađarsko jelo koje se često prevodi kao "palačinka", budući da jako podseća na poslasticu koju mi podrazumevamo pod tim nazivom.
VIDEO: Napravite domaće pancerote i oduševite sebi drage osobe
18.02.2026.•
0
Domaće pancerote su mekane iznutra, spolja blago hrskave i pune topljenog sira koji se razvlači pri svakom zalogaju.
Supa od kostiju: Ukusna i hranljiva, čak iako ne leči creva
17.02.2026.•
0
Supa od kostiju poslednjih godina postala je veoma popularna na društvenim mrežama, posebno kao deo trendova vezanih za zdravlje creva.
VIDEO: Recept Mare iz Zrenjanina za savršene pihtije
17.02.2026.•
3
Pihtije su jedno od jela koje izazivaju najjače emocije: ili ih obožavate ili ne možete očima da ih vidite.
Jedno od najpoznatijih tajlandskih jela - Pad Thai
16.02.2026.•
0
Pad Thai je jedno od najpoznatijih jela tajlandske kuhinje, prepoznatljivo po savršenom balansu slatkog, slanog, kiselog i ljutog ukusa.
Komentari 2
zx
ali za nas koji znamo mnoge čak i više od Mišelinovih zvedica baš ne
nogica zgodna
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar