"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
Peglane paprike s medom
Potrebni sastojci:
- 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
- 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
- 300 ml vode
- 2-3 kašike meda (po ukusu)
- 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
- 2-3 lovorova lista
- So (po ukusu)
- 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
- Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
Uputstvo za pripremu turšije
1. Priprema paprika
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
2. Kiseljenje
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
3. Mariniranje
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
4. Kiseljenje u teglama
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Skladištenje
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
6. Serviranje
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
Pročitaj još
Saveti prilikom pripreme
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Za jesenji dan: Karamel-jabuka late
02.11.2025.•
0
Kafa koja miriše na pečene jabuke i karamelizovani šećer, savršena je za početak novembarskog dana ili jesenje popodne.
Da se prezalogaji: Slani mafini
31.10.2025.•
0
Može biti dobro da se nešto na brzinu prezalogaji, može biti dobro i kada dođu gosti - slani mafini sa sirom i spanaćem.
Ukus i miris detinjstva: Šufnudle sa makom
29.10.2025.•
5
Nekada je jednostavno i najbolje - šufnudle su primer za to.
Zeleni detoks smuti: Pogledajte šta vam je sve potrebno
28.10.2025.•
0
Kombinacija zelenog povrća i voća koja pomaže u detoksikaciji organizma i daje energiju, pogledajte kako ga možete spremiti.
Neće ni mrvica ostati: Čokoladni kolač sa makom, bananama i malo ruma
27.10.2025.•
1
Ako ste ikada tražili kolač koji spaja bogatstvo čokolade, jedinstvenu teksturu maka i prirodnu slatkoću zrelih banana - ovo je pravi recept za vas.
Predlog za ručak: Limun‑rikota pasta
26.10.2025.•
0
Recept je jednostavan, brzo se sprema, a efektan je izgledom i ukusom.
Potaž od karfiola i praziluka: Jednostavan i topao obrok za jesenje dane
25.10.2025.•
0
Lagani, kremasti potaž od karfiola i praziluka pravo je rešenje kada želite nešto hranljivo, brzo i ukusno, a da nije ni od brokolija ni od bundeve.
Ideja za doručak: Sirniki - palačinke od svežeg sira koje se spreme za 15 minuta
24.10.2025.•
0
Palačinske od svežeg sira, poznate kao sirniki, savršen su brzi doručak ili desert kada želite nešto slatko.
Lagano osveženje: Krem od mandarina
23.10.2025.•
0
Sezona je mandarina, pa vam danas donosimo recept za krem od mandarina.
Predlog za večeru: Ukusan namaz od tunjevine
22.10.2025.•
1
Ukoliko razmišljate šta biste mogli da prezalogajite, imamo jedan predlog. U pitanju je namaz od tunjevine.
Šmek jeseni: Late kafa sa bundevom
22.10.2025.•
0
Sezona je bundeve i svih divota koje se od nje prave. Danas vam predlaženo ovu finu kafu sa pireom od bundeve i mešavinom začina za recepte sa bundevom.
Potaž od brokolija: Kako pripremiti?
21.10.2025.•
0
Potaž od brokolija je lagano i hranljivo jelo koje se priprema brzo i jednostavno, a pogodno je kao predjelo ili večera.
Predlog za fin doručak: Jaja u tortilji
20.10.2025.•
3
Jaja su mnogima omiljen način da započnu dan, jer su uglavnom laka za pripremu, svima dostupna, ukusna i sita.
Probajte ovu varijantu: Pire krompir će imati bolji ukus ako mu dodate jedan sastojak
19.10.2025.•
1
Pire krompir je idealan dodatak ručku. Jedan jednostavan korak prilikom kucanja će mu dati još bolji ukus.
Predlog za ručak ili večeru: Kremasta testenina s piletinom i sušenim paradajzom
19.10.2025.•
2
Ako volite jela koja spajaju jednostavnost i bogat ukus, ova kremasta testenina s piletinom i suvim paradajzom biće pravi pogodak.
VIDEO: Ledena kafa sa tahinijem - orašasto osveženje koje osvaja društvene mreže
19.10.2025.•
0
Napitak koji se brzo širi društvenim mrežama, ledena kafa sa tahinijem kombinuje bogati ukus paste od susama sa kafom i mlekom - rezultat je kremast, orašast i iznenađujuće osvežavajuć.
Lava kolač kod kuće: Jednostavan recept za popularni desert
18.10.2025.•
0
Lava kolač je desert koji je stekao popularnost širom sveta zbog svoje karakteristične kombinacije.
Hleb iz lonca: Evo kako ga možete napraviti
17.10.2025.•
0
Hleb iz lonca - ukusan, jednostavan za praviti, ne mora se čak ni mesiti.
Zabavan i lagan doručak: Jaja u povrćnom oblaku
16.10.2025.•
2
Jaja su zdrav i ukusan način da započnete dan, ali mogu dosaditi ako ih uvek jedete na isti način.
Zapečene tikvice sa sirom i kinoom: Bez mesa, idealne za ručak ili večeru
15.10.2025.•
0
Ako tražite lagano, ali zasitno jelo koje spaja kremast sir, osvežavajuće tikvice i nutritivnu kinoa – ovo je pravi izbor.
Mogu i kao desert i kao doručak: Palačinke sa blagim ukusom kokosa
15.10.2025.•
1
Ako imate malo više vremena da se posvetite spremanju obroka, preporučujemo vam da probate palačinke sa blagim ukusom kokosa.
Komentari 2
zx
ali za nas koji znamo mnoge čak i više od Mišelinovih zvedica baš ne
nogica zgodna
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar