Konzumiranje podgrejane testenine možda je bolje od sveže pripremljene
Viralni trik sa društvenih mreža tvrdi da je jučerašnja testenina bolja za šećer u krvi nego sveže kuvana porcija - i stručnjaci kažu da iza toga zaista stoji neka nauka.
Foto: Pixabay
Trik je sličan tvrdnjama da zamrzavanje i tostiranje hleba može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi, pri čemu obe ideje sugerišu da zagrevanje i hlađenje hrane sa skrobom može usporiti varenje.
Trend ima podršku u istraživanjima, rekli su stručnjaci za Fox News Digital.
"Kada skuvate testeninu, ostavite je da se ohladi, a zatim je podgrejete u mikrotalasnoj, deo svarljivog skroba se pretvara u ono što se zove rezistentni skrob. Rezistentni skrob je ono što i ime kaže - odoleva varenju. Zbog toga, manje šećera ili glukoze ulazi u vaš krvotok", rekla je Ešli Kitčens, dijetetičarka iz Severne Karoline.
Rezistentni skrob se ponaša slično vlaknima, dodaje Kitčens, hraneći korisne crevne bakterije umesto da se brzo razgradi u šećer.
Rezistentni skrob nastaje kroz proces koji se zove retrogradacija, kažu stručnjaci za ishranu. Kada se testenina kuva, njeni skrobovi se želatinizuju i postaju lako svarljivi.
Nakon hlađenja u frižideru, idealno 24 sata ili više, deo tih skrobova se reorganizuje u strukturu koju telo ne može u potpunosti da razgradi.
Kao rezultat toga, testenina koja je bila ohlađena pa ponovo podgrejana sadrži manje svarljivih kalorija i izaziva manji porast šećera u krvi nakon obroka, prema nutricionistima iz Medicinskog centra Veksner pri Državnom univerzitetu Ohajo, piše Njujork post.
Rezistentni skrob sadrži otprilike upola manje kalorija po gramu u poređenju sa običnim skrobom i prolazi do debelog creva, gde hrani korisne bakterije, navodi se u članku medicinskog centra iz 2024. godine.
Studije sugerišu da je efekat stvaran, ali zavisi od osobe, posebno kod onih sa dijabetesom.
Istraživanje Univerziteta Sari u Engleskoj takođe pokazuje niže nivoe šećera i insulina u krvi nakon konzumiranja testenine koja je kuvana, ohlađena i podgrejana, u poređenju sa sveže kuvanom testeninom, posebno ako je pripremljena al dente.
"To nije zagarantovan trik i efekat varira. Može blago da ublaži ili pomeri skok glukoze, ali to ne znači da je testenina 'oslobođena' uticaja na šećer u krvi", navodi Lauri Rajt, vanredna profesorka na Fakultetu javnog zdravlja Univerziteta Južne Floride.
Ovaj pristup može biti koristan za osobe koje pokušavaju da kontrolišu šećer u krvi, uključujući one sa dijabetesom, ali kao alat, a ne kao univerzalno rešenje.
Za osobe sa dijabetesom, rezistentni skrob može pomoći u ublažavanju skokova šećera, ali takođe može promeniti brzinu ulaska glukoze u krvotok, što može uticati na tajming uzimanja insulina, primetila je Rajt.
Stručnjaci naglašavaju da veličina porcije i dalje igra ključnu ulogu.
"Samo deo skroba postaje rezistentan. Ako jedete velike porcije testenine, ovaj trik možda neće biti toliko koristan", navodi Kitčens.
Pročitaj još
Stručnjaci se slažu da podgrejana testenina može pružiti mali metabolički benefit, ali i dalje su uravnoteženi obroci, unos vlakana i kontrola porcija najvažniji.
Da biste isprobali ovu tehniku, nutricionisti preporučuju da testeninu kuvate al dente - ne previše meku - zatim je ohladite u plitkoj posudi u frižideru 12 do 24 sata, pa je dobro podgrejete pre jela.
Pirinč i krompir mogu pokazati još jači efekat rezistentnog skroba, dok hleb može doživeti slične promene u zavisnosti od vrste i načina obrade.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Zdravlje
HPV najčešća polno prenosiva bolest, ide se na to da vakcinacija bude obavezna u Srbiji
04.03.2026.•
3
Humani papiloma virus (HPV) najčešća je polno prenosiva bolest, a vakcinacija je najbolji način za prevenciju bolesti poput raka grlića materice, zbog čega se ide ka uvođenju obavezne imunizacije.
CO2 iz vazduha menja našu krv
04.03.2026.•
0
Porast ugljen-dioksida (CO2) u Zemljinoj atmosferi može se detektovati i izmeriti u krvi njenih ljudskih stanovnika, sugeriše nova studija.
Alarmantan porast gojaznosti u Srbiji
03.03.2026.•
0
Udruženje za edukaciju i lečenje gojaznosti i Udruženje "Zdrava nacija" danas su, uoči Svetskog dana borbe protiv gojaznosti 4. marta, podsetili da se Srbija suočava sa alarmantnim porastom tog oboljenja.
Od uvođenja sistema e-bolovanja otvoreno više od 230.000 elektronskih doznaka
02.03.2026.•
1
U Srbiji je od 1. januara, kada je uveden sistem e-bolovanja, otvoreno više od 230.000 elektronskih doznaka.
Kako veganska i vegetarijanska ishrana utiču na bebu - ovo su rezultati istraživanja
02.03.2026.•
0
Istraživanje na skoro 1,2 miliona odojčadi pokazuje da veganska i vegetarijanska ishrana mogu da podrže normalan rast u prve dve godine života.
Ako ste alergični na polen: Počinje najgori period godine, već se pojavili prvi alergeni
02.03.2026.•
1
Sa prolećnim vremenom počeli su problemi sa alergijama kod osoba koje pate od alergijskog rinitisa, pošto su zabeleženi prvi poleni lešnika, jove, tise i čempresa.
Večne hemikalije povezane sa bržim starenjem muškaraca srednjih godina, ali ne i žena
01.03.2026.•
0
Nova studija pokazuje da izloženost dve specifične "večne hemikalije" može ubrzati biološko starenje, posebno muškaraca srednjih godina.
Posteljica može skrivati rane znake upozorenja na rizik od šizofrenije
01.03.2026.•
2
Šizofrenija je ozbiljan poremećaj mentalnog zdravlja koji se karakteriše psihozom, što otežava osobi da razlikuje šta je stvarno.
Studija: Evo zašto kod nekih ljudi sa starenjem mozak ostaje očuvan
01.03.2026.•
0
Stanje mozga se sa procesom starenja pogoršava kod mnogih ljudi, pošto zbog lošeg funkcionisanja proteina dolazi do gubitka memorije i kognitivnih svojstava, dok kod drugih ljudi mozak ostaje savršeno očuvan.
Sistematski pregled za buduće đake prvake: Šta roditelji treba da znaju
01.03.2026.•
0
Pred polazak u prvi razred, buduće đake ne očekuje samo kupovina rančeva i pribora, već i obavezan sistematski pregled koji je, kako upozoravaju lekari, mnogo više od administrativne formalnosti.
Pоvišеnе vrеdnоsti PSА оtкrivеnе коd 18 odsto testiranih mušкаrаcа
28.02.2026.•
1
U акciјi testiranja za proveru zdravlja prostate ovog meseca je učеstvоvаlо 1.012 mušкаrаcа ciljnе pоpulаciје, većinom оd 71 dо 80 gоdinа.
Međunarodni dan retkih bolesti: U Srbiji registrovano više od 16.000 obolelih
28.02.2026.•
0
Međunarodni dan retkih bolesti obeležava se svake godine poslednjeg dana februara na inicijativu Evropske organizacije za retke bolesti, u saradnji sa više od 70 nacionalnih saveza udruženja pacijenata širom sveta.
Španija obavestila SZO o mogućem prenosu svinjskog gripa sa čoveka na čoveka
27.02.2026.•
1
Španija je obavestila Svetsku zdravstvenu organizaciju o mogućem prenosu svinjskog gripa sa čoveka na čoveka, prema proceni katalonskih vlasti, izjavio je danas portparol katalonskih zdravstvenih vlasti.
Znate li šta je zadržani duvanski dim i zašto je opasan?
27.02.2026.•
1
Zadržani duvanski dim predstavlja ostatke zagađivača iz duvanskog dima koji se zadržavaju na površinama i u prašini nakon pušenja duvana.
Kad seks postane opsesija i problem
27.02.2026.•
0
Seksualna zavisnost je stanje koje karakteriše kompulzivno učestvovanje ili angažovanje u seksualnim aktivnostima, naročito u seksualnom odnosu, uprkos negativnim posledicama.
Instagram će upozoravati roditelje ako deca pretražuju sadržaj o samoubistvu
26.02.2026.•
1
Društvena mreža Instagram uskoro će početi da upozorava roditelje ako njihova deca tinejdžeri koriste ovu aplikaciju da bi pretražila sadržaj vezan za samoubistvo ili samopovređivanje, prenose danas američki mediji.
Istraživanje: Tri nedelje bez od telefona bolje za mentalno zdravlje mladih od dve nedelje raspusta
26.02.2026.•
0
Rezultati istraživanja bečkog Instituta "Anton Prokš" pokazali su da tri nedelje uzdržavanja od mobilnog telefona donosi više koristi za mentalno zdravlje učenika nego dve nedelje školskog raspusta.
Mineral koji pokreće energiju: Zašto je jod važan ako trenirate
26.02.2026.•
0
Početak godine je momenat i kada se mnogi vraćaju treninzima, teretane su punije, a planovi ishrane precizniji. Ono o čemu je izuzetno bitno razmišljati i jeste da li tokom treninga unosite dovoljno joda.
Španija zabranjuje energetska pića mlađima od 16 godina
26.02.2026.•
1
Ministar socijalnih prava i potrošnje Španije Pablo Bustinduj najavio je da će ta zemlja zabraniti prodaju energetskih pića mlađima od 16 godina.
Kako spavanje na kauču šteti zdravlju
25.02.2026.•
1
Nakon napornog dana, mnogi jedva čekaju da se ispruže na kauču i odmore.
Kada je najbolje vreme za kafu tokom dana za dugotrajnu energiju
25.02.2026.•
2
Ispijanje šolje kafe u određeno vreme tokom dana, ne samo odmah nakon što se probudite, može imati značajne efekte na vaše nivoe energije i zdravlje.
Komentari 4
NS
Eva
Pera
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar