Konzumiranje podgrejane testenine možda je bolje od sveže pripremljene
Viralni trik sa društvenih mreža tvrdi da je jučerašnja testenina bolja za šećer u krvi nego sveže kuvana porcija - i stručnjaci kažu da iza toga zaista stoji neka nauka.
Foto: Pixabay
Trik je sličan tvrdnjama da zamrzavanje i tostiranje hleba može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi, pri čemu obe ideje sugerišu da zagrevanje i hlađenje hrane sa skrobom može usporiti varenje.
Trend ima podršku u istraživanjima, rekli su stručnjaci za Fox News Digital.
"Kada skuvate testeninu, ostavite je da se ohladi, a zatim je podgrejete u mikrotalasnoj, deo svarljivog skroba se pretvara u ono što se zove rezistentni skrob. Rezistentni skrob je ono što i ime kaže - odoleva varenju. Zbog toga, manje šećera ili glukoze ulazi u vaš krvotok", rekla je Ešli Kitčens, dijetetičarka iz Severne Karoline.
Rezistentni skrob se ponaša slično vlaknima, dodaje Kitčens, hraneći korisne crevne bakterije umesto da se brzo razgradi u šećer.
Rezistentni skrob nastaje kroz proces koji se zove retrogradacija, kažu stručnjaci za ishranu. Kada se testenina kuva, njeni skrobovi se želatinizuju i postaju lako svarljivi.
Nakon hlađenja u frižideru, idealno 24 sata ili više, deo tih skrobova se reorganizuje u strukturu koju telo ne može u potpunosti da razgradi.
Kao rezultat toga, testenina koja je bila ohlađena pa ponovo podgrejana sadrži manje svarljivih kalorija i izaziva manji porast šećera u krvi nakon obroka, prema nutricionistima iz Medicinskog centra Veksner pri Državnom univerzitetu Ohajo, piše Njujork post.
Rezistentni skrob sadrži otprilike upola manje kalorija po gramu u poređenju sa običnim skrobom i prolazi do debelog creva, gde hrani korisne bakterije, navodi se u članku medicinskog centra iz 2024. godine.
Studije sugerišu da je efekat stvaran, ali zavisi od osobe, posebno kod onih sa dijabetesom.
Istraživanje Univerziteta Sari u Engleskoj takođe pokazuje niže nivoe šećera i insulina u krvi nakon konzumiranja testenine koja je kuvana, ohlađena i podgrejana, u poređenju sa sveže kuvanom testeninom, posebno ako je pripremljena al dente.
"To nije zagarantovan trik i efekat varira. Može blago da ublaži ili pomeri skok glukoze, ali to ne znači da je testenina 'oslobođena' uticaja na šećer u krvi", navodi Lauri Rajt, vanredna profesorka na Fakultetu javnog zdravlja Univerziteta Južne Floride.
Ovaj pristup može biti koristan za osobe koje pokušavaju da kontrolišu šećer u krvi, uključujući one sa dijabetesom, ali kao alat, a ne kao univerzalno rešenje.
Za osobe sa dijabetesom, rezistentni skrob može pomoći u ublažavanju skokova šećera, ali takođe može promeniti brzinu ulaska glukoze u krvotok, što može uticati na tajming uzimanja insulina, primetila je Rajt.
Stručnjaci naglašavaju da veličina porcije i dalje igra ključnu ulogu.
"Samo deo skroba postaje rezistentan. Ako jedete velike porcije testenine, ovaj trik možda neće biti toliko koristan", navodi Kitčens.
Pročitaj još
Stručnjaci se slažu da podgrejana testenina može pružiti mali metabolički benefit, ali i dalje su uravnoteženi obroci, unos vlakana i kontrola porcija najvažniji.
Da biste isprobali ovu tehniku, nutricionisti preporučuju da testeninu kuvate al dente - ne previše meku - zatim je ohladite u plitkoj posudi u frižideru 12 do 24 sata, pa je dobro podgrejete pre jela.
Pirinč i krompir mogu pokazati još jači efekat rezistentnog skroba, dok hleb može doživeti slične promene u zavisnosti od vrste i načina obrade.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Zdravlje
VIDEO: Astronauti se vraćaju na Zemlju sa trajnim promenama u mozgu
18.01.2026.•
0
Provođenje vremena u bestežinskom okruženju mikrogravitacije može imati dramatične efekte na ljudsko telo.
Studija: Tetovaže utiču na imuni sistem
18.01.2026.•
0
Tetoviranje može da ostavi trajni trag ne samo na koži, već i na imunom sistemu, pokazuje međunarodna studija u kojoj su učestvovali istraživači Biološkog centra Češke akademije nauka.
VIDEO: Skriveni moždani signal može predvideti Alchajmerovu bolest godinama pre dijagnoze
18.01.2026.•
0
Suptilna promena u aktivnosti moždanih talasa mogla bi da predvidi Alchajmerovu bolest više od dve godine pre dijagnoze, prema novoj studiji.
Tagatoza - prirodan šećer sa manje kalorija i bez naglog skoka insulina
17.01.2026.•
2
Veštački zaslađivači trebalo je da učine slatku hranu i napitke zdravijim, ali danas neki od najpopularnijih zamena bez kalorija izazivaju nove zabrinutosti.
Evropska nedelja prevencije raka grlića materice: Od ove bolesti u Srbiji svake godine umre 440 žena
16.01.2026.•
0
Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut" saopštio je da će se od 19. do 25. januara obeležiti Evropska nedelja prevencije raka grlića materice i to pod sloganom "Sačuvajte svoje zdravlje".
Rusija počela da koristi novi lek za lečenje raka, možda uskoro i u Srbiji
14.01.2026.•
13
Ruski lek "Rakurs 223Ra" za lečenje raka već se pojavio u bolnicama, saopštila je ruska Federalna medicinsko-biološka agencija.
Rusi planiraju da do 2030. uzgoje genetski modifikovane svinje za doniranje organa ljudima
14.01.2026.•
6
Genetski modifikovana svinja čiji će organi biti pogodni za transplantaciju ljudima mogla bi da bude stvorena u Rusiji do 2030. godine.
Mit o "jačanju" imuniteta: Šta stvarno pomaže imunološkom sistemu?
13.01.2026.•
0
Ideja o "jačanju" imunog sistema duboko je ukorenjena u popularnoj kulturi.
Studija: Konzervansi mogu biti povezani sa rakom i dijabetesom
11.01.2026.•
5
Uobičajeni konzervansi koji se koriste za očuvanje hrane i produženje roka trajanja mogu da budu povezani sa većim rizikom od nekoliko vrsta raka i dijabetesa tip 2, pokazuju dve nove studije iz Francuske.
Ako na ova pitanja odgovorite sa "da", možda imate problem s alkoholom
11.01.2026.•
4
Početak nove godine za mnoge ljude znači učešće u inicijativi "suvi januar" (Dry January), jednomesečnom izazovu tokom kog se potpuno odustaje od alkohola nakon prazničnog perioda.
VIDEO: Kofein može da utiče na telesnu masnoću i rizik od dijabetesa
10.01.2026.•
2
Nivoi kofeina u vašoj krvi mogu uticati na količinu telesne masti koju nosite - faktor koji može odrediti i rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti.
"Batut" objavio savete: Evo šta da radite kad je jako hladno
09.01.2026.•
2
Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut" objavio je savete kako da se sačuva zdravlje u uslovima niskih temperatura.
Naučnici "podmladili" jajne ćelije - nada u uspešnu vantelesnu oplodnju i kod starijih
09.01.2026.•
0
Naučnici su prvi put uspeli da "podmlade" ljudske jajne ćelije, što bi moglo da poboljša stope uspeha vantelesne oplodnje (VTO) kod starijih žena, pokazali su najnoviji rezultati istraživanja.
Jedna grupa ljudi bi trebalo da izbegava čišćenje snega
08.01.2026.•
6
Sneg pred kućnim pragom obično poziva vlasnika da ga očisti, ali ljudi sa srčanim bolestima trebalo bi dva puta da razmisle pre nego što krenu u akciju.
Ako često imate noćne more - to bi mogao biti rani znak jednog oboljenja
07.01.2026.•
4
Trećinu svog života provedemo spavajući. A četvrtinu vremena provedenog u snu provedemo sanjajući.
Milioni ćelija majke opstaju u detetu - naučnici sada znaju kako
07.01.2026.•
0
Svako ljudsko biće rođeno na ovoj planeti nije u potpunosti samo sebi svojstveno.
RFZO: U zdravstvenim ustanovama ima infuzionih rastvora, apoteke nisu u našoj nadležnosti
06.01.2026.•
5
Republički fond za zdravstveno osiguranje (RFZO) saopštio je da nisu tačni navodi pojedinih medija da zdravstvenim ustanovama nedostaju infuzioni rastvori.
Batut: Posle posta važna umerenost u ishrani, treba sprečiti zdravstvene probleme
06.01.2026.•
2
Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut" saopštio je, povodom završetka višenedeljnog božićnog posta, da je posle posta važna umerenost u konzumiranju uobičajene hrane.
SAD smanjile broj obaveznih vakcina za decu
06.01.2026.•
2
Američke vlasti saopštile su da uklanjaju četiri vakcine iz svog rutinskog kalendara imunizacije dece kako bi se uskladile sa praksom drugih razvijenih zemalja.
Ako volite prokelj: Budite oprezni sa ovim povrćem
06.01.2026.•
0
Za mnoge je prokelj među omiljenim vrstama povrća tokom hladnijeg dela godine, ali nutricionisti upozoravaju u kojim slučajevima je neophodan oprez.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar