Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?

Autor: Index.hr

Život

21.01.2024.

15:01 > 15:01

Avokado je poslednjih nekoliko godina pravi hit u svetu - iako je ovo tropsko voće iz prašuma Srednje i Južne Amerike vekovima deo tamošnjih kuhinja, tek je ove decenije postalo popularno širom sveta.

Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?

Foto: Pixabay

Međutim, prema svemu sudeći, popularnost mu sve više pada.

Naime, sve više svetskih restorana traži alternative avokadu u drugim namirnicama ili ga napušta u potpunosti. Razlog je taj što avokado ima ogroman ugljenični otisak, za njegov rast je potrebno 320 litara vode, a globalna potražnja je tolika da postaje nedostupan za lokalno stanovništvo u područjima u kojima se uzgaja.

Alternativa avokadu

Tomasina Majers, suvlasnica lanca meksičkih restorana "Wahaca", 2021. godine predstavila je umak za koji smatra da je dobra alternativa popularnom gvakamole - Wahacamole umak inspirisan zelenim gvakamoleom, napravljen od boba, zelenog čilija, limete i korijandera.

Međutim, ovaj restoran nije jedini koji je smanjio korišćenje avokada ili ga potpuno izbacio iz upotrebe.

U Torontu je meksički kuvar Aldo Kamarena predložio alternativu gvakamoleu napravljenu od paste od tikvica i semenki bundeve, šef Santjago Lastra uključio je umak u stilu gvakamolea napravljen od pistaća i fermentisanih ogrozda na jelovnik u svom meksičkom restoranu u Londonu, a irski ugostitelj JP McMahon razvio je alternativu napravljenu od čičoke.

Proizvodnja i transport avokada

Avokado raste na drveću, a ta činjenica svakako mu ide u prilog. Naime, drveće hvata ugljen-dioksid iz atmosfere i zauzvrat ispušta kiseonik, a njihovo korenje takođe pomaže u zaštiti tla od erozije. Drvo avokada potiče iz Meksika, gde se većina avokada još uzgaja, ali se danas, osim u Meksiku, avokado uzgaja i širom sveta u tropskim i suptropskim klimama.

Postojeće plantaže avokada, ako se njima dobro upravlja, nisu problematične. Međutim, budući da potražnja za avokadom raste, u nekim područjima nastaju problemi. Kada se zemlja raščisti kako bi se napravilo mesta za stabla avokada ili se voda preusmeri iz potoka i reka radi navodnjavanja, ugljenični i vodeni otisak avokada raste.

To ne znači nužno da je avokado loš, to jednostavno znači da njegova proizvodnja nije toliko održiva. Dok se to ne popravi, i dalje možemo povremeno uživati u avokadu, ali ne bismo trebalo da ga jedemo svakodnevno kako bismo izbegli tako visoku potražnju.

Šta je gore za životnu sredinu - proizvodnja avokada ili mesa?

Osim toga, stablima avokada potrebno je više vode nego drugim stablima - za uzgoj jednog avokada potrebno je 320 litara vode. Ipak, u poređenju s mesom, avokado je ipak beskrajno bolji - za proizvodnju 150 grama junetine potrebno je 2.315 litara vode, za istu količinu svinjetine potrebno je 900 litara, a za piletinu 650 litara.

Avokado se takođe često koristi kao zamena za maslac, kao kremasti namaz ili u desertima, a da biste proizveli prosečnu količinu maslaca veličine avokada potrebno vam je čak 833 litre vode.

Teme

avokado

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Darkoni

25.01.2024 • 16:46

U Srbiji većina ljudi nikada nije probala Avokado jer je toliko siromašna, a ovde uvoznički lobi i politika je takva da je hrana u Srbiji najskuplja u Evropi tako da ga srbi odbacuju zbog cene. Iako je izuzetno zdrav , vrlo im je odbojan. To je u Srbiji neko egzotično voće za koje ljudi nisu sigurni ni kako se konzumira.

12 13 -1
Maki

21.01.2024 • 19:32

Gluposti

Zanima me koliko zagadjuju kruzeri,jahte,avioni mega bogatih?A Boze oni ispustaju parfeme.Jedan od vodecih zagadjivaca na svetu je modna industrija.Koliko vode,farbe,sintetike itd.A da ne govorimo o bacenoj robi koja se odnosi u zemlje treceg sveta I tamo baca jer je sintetika I ne moze da se razgradi.Niko nije zabranio da svake godine izlaze nove kolekcije modna industrija proizvodi ogromne kolicine otpada.

72 4 +68

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.