Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?

Autor: Index.hr

Život

21.01.2024.

15:01 > 15:01

Avokado je poslednjih nekoliko godina pravi hit u svetu - iako je ovo tropsko voće iz prašuma Srednje i Južne Amerike vekovima deo tamošnjih kuhinja, tek je ove decenije postalo popularno širom sveta.

Avokado - od omiljene namirnice do pada popularnosti: Zašto ga sve više ljudi odbacuje?

Foto: Pixabay

Međutim, prema svemu sudeći, popularnost mu sve više pada.

Naime, sve više svetskih restorana traži alternative avokadu u drugim namirnicama ili ga napušta u potpunosti. Razlog je taj što avokado ima ogroman ugljenični otisak, za njegov rast je potrebno 320 litara vode, a globalna potražnja je tolika da postaje nedostupan za lokalno stanovništvo u područjima u kojima se uzgaja.

Alternativa avokadu

Tomasina Majers, suvlasnica lanca meksičkih restorana "Wahaca", 2021. godine predstavila je umak za koji smatra da je dobra alternativa popularnom gvakamole - Wahacamole umak inspirisan zelenim gvakamoleom, napravljen od boba, zelenog čilija, limete i korijandera.

Međutim, ovaj restoran nije jedini koji je smanjio korišćenje avokada ili ga potpuno izbacio iz upotrebe.

U Torontu je meksički kuvar Aldo Kamarena predložio alternativu gvakamoleu napravljenu od paste od tikvica i semenki bundeve, šef Santjago Lastra uključio je umak u stilu gvakamolea napravljen od pistaća i fermentisanih ogrozda na jelovnik u svom meksičkom restoranu u Londonu, a irski ugostitelj JP McMahon razvio je alternativu napravljenu od čičoke.

Proizvodnja i transport avokada

Avokado raste na drveću, a ta činjenica svakako mu ide u prilog. Naime, drveće hvata ugljen-dioksid iz atmosfere i zauzvrat ispušta kiseonik, a njihovo korenje takođe pomaže u zaštiti tla od erozije. Drvo avokada potiče iz Meksika, gde se većina avokada još uzgaja, ali se danas, osim u Meksiku, avokado uzgaja i širom sveta u tropskim i suptropskim klimama.

Postojeće plantaže avokada, ako se njima dobro upravlja, nisu problematične. Međutim, budući da potražnja za avokadom raste, u nekim područjima nastaju problemi. Kada se zemlja raščisti kako bi se napravilo mesta za stabla avokada ili se voda preusmeri iz potoka i reka radi navodnjavanja, ugljenični i vodeni otisak avokada raste.

To ne znači nužno da je avokado loš, to jednostavno znači da njegova proizvodnja nije toliko održiva. Dok se to ne popravi, i dalje možemo povremeno uživati u avokadu, ali ne bismo trebalo da ga jedemo svakodnevno kako bismo izbegli tako visoku potražnju.

Šta je gore za životnu sredinu - proizvodnja avokada ili mesa?

Osim toga, stablima avokada potrebno je više vode nego drugim stablima - za uzgoj jednog avokada potrebno je 320 litara vode. Ipak, u poređenju s mesom, avokado je ipak beskrajno bolji - za proizvodnju 150 grama junetine potrebno je 2.315 litara vode, za istu količinu svinjetine potrebno je 900 litara, a za piletinu 650 litara.

Avokado se takođe često koristi kao zamena za maslac, kao kremasti namaz ili u desertima, a da biste proizveli prosečnu količinu maslaca veličine avokada potrebno vam je čak 833 litre vode.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Teme

avokado

Komentari 2

Hronološki Najpopularniji

Darkoni

25.01.2024 • 16:46

U Srbiji većina ljudi nikada nije probala Avokado jer je toliko siromašna, a ovde uvoznički lobi i politika je takva da je hrana u Srbiji najskuplja u Evropi tako da ga srbi odbacuju zbog cene. Iako je izuzetno zdrav , vrlo im je odbojan. To je u Srbiji neko egzotično voće za koje ljudi nisu sigurni ni kako se konzumira.

12 14 -2
Maki

21.01.2024 • 19:32

Gluposti

Zanima me koliko zagadjuju kruzeri,jahte,avioni mega bogatih?A Boze oni ispustaju parfeme.Jedan od vodecih zagadjivaca na svetu je modna industrija.Koliko vode,farbe,sintetike itd.A da ne govorimo o bacenoj robi koja se odnosi u zemlje treceg sveta I tamo baca jer je sintetika I ne moze da se razgradi.Niko nije zabranio da svake godine izlaze nove kolekcije modna industrija proizvodi ogromne kolicine otpada.

74 4 +70

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.