Upravo zato retko se pitamo šta su zapravo, od čega se prave i kakvu ribu u njima uopšte jedemo.
Suprotno onome što sugerišu oblik i ambalaža, većina ribljih štapića nije napravljena od celog fileta ribe, nego od tzv. riblje mase. Reč je o usitnjenoj ribi koja se melje, meša i oblikuje u prepoznatljive pravougaone oblike, a zatim panira i zamrzava. Ta masa može sadržavati i vodu, skrob, biljna ulja, stabilizatore i začine - u zavisnosti od proizvođača i cene.
Riba koja se najčešće koristi je aljaski bakalar, ređe oslić, jer su neutralnog ukusa, relativno jeftine i lako se obrađuju. Aljaski bakalar je bela morska riba koja se u velikim količinama lovi u severnom Pacifiku i vrlo je česta u industrijskoj preradi. Sama po sebi nije loša ni nekvalitetna, ali u ribljim štapićima retko kad dolazi u svom "prirodnom" obliku, piše
Index.hr.
Na deklaracijama često piše postotak ribe - on se obično kreće između 50 i 65 odsto, a ostatak čine poh i dodaci. Što je udeo ribe veći, to je proizvod bliži onome što bismo intuitivno očekivali pod ribljim štapićima.
Ako vam se čini da su riblji štapići gotovo uvek isti, bez obzira na marku, ne grešite. Usitnjavanje ribe briše razlike u teksturi i ukusu, a paniranje i začini dodatno izjednačavaju utisak. Upravo zato retko kad ćete u njima prepoznati konkretnu vrstu ribe - sve se svodi na blagi "riblji" ukus i hrskavu koricu.
Postoje, naravno, i skuplje verzije koje se prave od pravih komada fileta, a ne od mlevene mase. Takvi štapići imaju vidljivu strukturu ribe, vlakna i ne raspadaju se u jednoličnu smesu. Međutim, oni su po pravilu skuplji i jasno označeni kao "filetni".
Dakle, riblji štapići nisu nužno loša hrana, ali nisu ni ono što mnogi misle da jesu. Reč je o industrijski prerađenom proizvodu u kom je riba samo deo priče - a ako želite znate kakvu ribu zapravo jedete, deklaracija je jedino mesto gde ćete dobiti odgovor.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 47
Ana Kosta Silva
Julija
Petar
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar