Od T-400 do T-1600: Šta znače brojevi na pakovanju brašna?

Autor: Pun kufer

Život

24.01.2026.

14:30 > 13:56

Na tržištu danas postoji više vrsta brašna, a oznake na pakovanju često zbunjuju.

Od T-400 do T-1600: Šta znače brojevi na pakovanju brašna?

Foto: Pixabay

Iz tog razloga, u nastavku su objašnjene razlike među njima i kako da odaberete pravo brašno za svoj recept, piše Pun kufer.

Belo brašno se dobija finim mlevenjem zrna pšenice bez ljuske, koje sadrži zdrave vitamine, vlakna i minerale – za razliku od integralnog brašna koje ih sadrži.

Iako ne sadrži zdrave supstance, belo brašno pokazuje najbolje rezultate za pečenje. Belo pšenično brašno se melje do sitnih čestica i karakteriše ga izuzetno bela boja. Dok glatko brašno ima veoma fine čestice, kod oštrog brašna su one malo krupnije, što pravi razliku prilikom pripreme jela.

Zdrava (ili zdravija) brašna, kao što su integralno, kukuruzno, ražano i druga, takođe se često mešaju sa belim brašnom jer je teže dobiti optimalne rezultate bez dodavanja belog pšeničnog brašna.

Šta znače brojevi pored slova T na brašnu?

Vrsta brašna, odnosno slovo T praćeno brojem, ukazuje na udeo suve materije i količinu suve materije u brašnu.

Broj pored etikete brašna (T-400, T-550, T-850…) označava udeo pepela u brašnu.

Međutim, ovaj pepeo nema nikakve veze sa sagorevanjem u kuhinji, već sa laboratorijskim merenjima. Naime, pod kontrolisanim uslovima, brašno se zagreva na veoma visokoj temperaturi dok sva organska materija ne nestane iz njega.

Ono što ostaje je mineralni ostatak, odnosno pepeo. Što je ovaj udeo veći, brašno sadrži više minerala i više delova spoljašnjih slojeva zrna. Manji broj (npr. T-400) znači svetlije, finije brašno sa manje minerala, a veći broj (npr. T-1100 ili T-1600) znači tamnije brašno, bogatije mineralima i vlaknima.

Drugim rečima, broj na brašnu govori koliko je brašno slično integralnom pšeničnom. Što je broj veći, to je brašno manje rafinisano.

Srećom, ne moramo razumeti proces proizvodnje da bismo znali koje je brašno najbolje za koje jelo. Na našim prostorima razlikujemo belo pšenično brašno (T-400 i T-550), polubelo pšenično brašno (T-700 i T-850), crno pšenično brašno (T-1100 i T-1600), kao i integralno pšenično brašno.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Teme

brašno

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.