Društvene mreže su pune tvrdnji da su ove tamne semenke susama zdravije od belih. Kaže se da su bolje u snižavanju nivoa šećera u krvi, smanjenju rizika od srčanih bolesti, pa čak i u vraćanju prirodne boje sedoj kosi.
Ali da li je crni susam zaista novi mača čaj? Možda se sećate da je ovaj zeleni čaj bio još jedna biljna viralna senzacija sa potencijalnim zdravstvenim koristima.
Šta je crni susam i šta sadrži?
Semenke susama rastu u belim, žutim i crnim varijantama. Već vekovima se koriste u tradicionalnoj azijskoj kuhinji.
Danas se koriste i u slanim i u slatkim jelima i dobar su izvor proteina. Zbog visokog sadržaja masti u susamu (oko 50-64 odsto), cenjen je i zbog svog ulja.
Ali postoje razlike između crnog i belog susama u nekim ključnim hranljivim materijama, piše
ScienceAlert.
Crni susam ima viši nivo masti, proteina i ugljenih hidrata, ali i veću energetsku vrednost (kilodžule). Nivoi vitamina i minerala su takođe uglavnom viši u crnom susamu.
Obično se susam jede kao dodatak jelima poput prženih jela iz tiganja, karija i hleba. U nekim kulturama koristi se mnogo šire kao glavni sastojak u namirnicama koje takođe sadrže šećer i mast, kao što su halva, keksi, tahini pasta i pločice od susama.
Semenke susama takođe sadrže anti-nutrijente. To su prirodna jedinjenja, poput oksalne i fitinske kiseline. Ona se vezuju za minerale (gvožđe, kalcijum i cink) i smanjuju količinu koju telo može da apsorbuje i iskoristi.
Za većinu ljudi, konzumiranje hrane u uobičajenim količinama koja sadrži oksalate i fitinsku kiselinu nije problem. Ali ako imate poznati nedostatak nekog minerala, povećavanje unosa susama nije dobra ideja. Ako se to odnosi na vas, vredi razgovarati sa licenciranim nutricionistom.
Šta je sa antioksidansima?
Slobodni radikali nastaju prirodno kao nusproizvodi naših uobičajenih telesnih procesa, poput disanja i kretanja, ali i usled izlaganja UV svetlu, pušenja, zagađenja vazduha i industrijskih hemikalija. Oni mogu oštetiti proteine, ćelijske membrane i DNK.
Semenke susama sadrže antioksidanse - hemikalije koje "neutralizuju" ove slobodne radikale kako ne bi izazvali oštećenja.
Jedna studija pronašla je veće nivoe fenola (vrste antioksidansa) u crnom susamu u poređenju sa belim.
Crni susam takođe sadrži više lignana, važne grupe fenola, nego beli susam.
Studije na ćelijama i životinjama proučavale su sesamin, glavnu vrstu lignana. One pokazuju njegova antioksidativna svojstva, kao i efekte snižavanja holesterola, krvnog pritiska i antitumorske efekte.
Međutim, veći nivo antioksidanasa ne znači automatski da postoje dokazani zdravstveni benefiti.
Da li je crni susam zdrav?
Sistematski pregled, koji je uključio rezultate šest studija sa ukupno 465 učesnika, istraživao je zdravstvene koristi susama. U studijama je korišćen bilo koji oblik susama - kao semenke, ulje ili kapsule.
Autori su prijavili statistički značajno smanjenje BMI-ja (indeksa telesne mase), krvnog pritiska i holesterola. Doze susama bile su od 0,06 do 35 g dnevno tokom četiri do osam nedelja.
Međutim, nisu sve studije poređene sa placebom bile dvostruko slepe (kada ni učesnici ni istraživači ne znaju ko prima određeni tretman ili placebo), a u nekim studijama učesnici su i dalje koristili lekove. Zbog toga su autori rekli da je kvalitet dokaza nizak i da ne mogu da daju zdravstvene preporuke.
Samo jedna studija u ovom pregledu posebno je proučavala crni susam. Ona je ispitivala efekat uzimanja 2,52 g dnevno u obliku kapsula u poređenju sa placebom tokom četiri nedelje. Pokazala je pad sistolnog krvnog pritiska (gornja vrednost pritiska) sa oko 129 mmHg na oko 121 mmHg kod ljudi sa prehipertenzijom (krvni pritisak malo viši od normalnog).
Seda kosa
Nije pronađena nijedna naučna studija koja je proučavala crni susam i boju kose. Slično tome, trenutno ne postoje dokazi da bilo koja određena hrana ili suplement može da vrati prirodnu boju sedoj kosi.
Postoje li rizici?
Da. Oko 0,1-0,9 odsto svetske populacije ima alergiju na susam, a izgleda da taj procenat raste. Kao i kod svih alergija na hranu, simptomi mogu biti blagi do teški. Anafilaktička reakcija zahteva hitnu medicinsku pomoć.
Koji je zaključak?
Popularnost crnog susama donosi novi sastojak koji možete koristiti u kuvanju. Ako vam se ne dopada, i obične semenke susama su takođe opcija.
S obzirom na male količine koje obično jedemo, izbor između crnog ili belog susama neće značajno uticati na vaše zdravlje.
A što se tiče crnog susama kao sredstva za vraćanje boje sedoj kosi - ne računajte na to.
Raznovrsna i uravnotežena ishrana najbolji je način da obezbedite sve hranljive materije potrebne za optimalno fizičko i mentalno zdravlje.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar