Uprkos popularnosti, postoji jedna uobičajena navika koju mnogi rade potpuno pogrešno: pranje gljiva pod vodom, odnosno natapanje.
Iako zvuči logično da se hrana opere pre kuvanja, stručnjaci upozoravaju da ovaj postupak može uništiti ukus, teksturu i aromu gljiva, piše
Index.hr.
Za razliku od čvrstog povrća, gljive su građene od tankih ćelija bogatih vodom. Njihova porozna struktura deluje poput sunđera - kad ih stavite pod tekuću vodu, apsorbuju je. Čak i kratko natapanje može značiti da gljive nakon prženja ili pečenja postanu vodene i mekane, gubeći onu čvrstu i sočnu teksturu zbog koje ih volimo.
Osim teksture, voda razređuje prirodnu aromu gljiva. Kod jela poput rižota ili pečenih gljiva, intenzitet ukusa znatno opada, što znači da jelo više neće biti toliko aromatično.
Pravilno čišćenje: trikovi profesionalaca
Umesto dugog pranja, stručnjaci preporučuju metode koje čuvaju ukus i teksturu:
- Kratko pod mlazom vode.
- Brisanje vlažnom krpom ili papirnatim ubrusom - lagano obrišite površinu gljiva kako biste uklonili prljavštinu i zemlju.
- Korišćenje mekane četkice - posebno korisno kod većih gljiva poput vrganja ili šampinjona.
- Isecanje zadebljalih delova korena ili tvrdih delova - sve što je previše prljavo jednostavno odsecite.
- Stavljanje u papirnu kesu - umesto plastične kutije, papirne kese omogućuju cirkulaciju vazduha i sprečavaju preveliku vlagu.
Uz ove jednostavne trikove, gljive zadržavaju sočnost, čvrstoću i bogatstvo ukusa, a jela postaju aromatičnija i "profesionalnija".
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar