Toplota u rerni nije ravnomerno raspoređena, pa poznavanje namene svakog nivoa rešetke može da napravi veliku razliku u krajnjem rezultatu.
Većina rerni ima dva izvora toplote – jedan na dnu i jedan na vrhu. Pošto se topao vazduh podiže, gornji deo rerne je topliji i pruža jaču direktnu toplotu odozgo, dok srednja rešetka omogućava najravnomernije pečenje.
Gornja rešetka
Gornji deo rerne idealan je kada želite da hrana brzo porumeni ili dobije hrskavu koricu. Pošto je najbliži gornjem grejaču, odličan je za topljenje sira, pečenje odrezaka i ribe, kao i za dobijanje zlatne boje na pecivu i mafinima pred kraj pečenja.
Ipak, potrebno je obratiti pažnju jer hrana na ovom nivou može brzo da zagori.
Srednja rešetka
Ovo je položaj koji se najčešće preporučuje za pečenje. Toplota ravnomerno kruži oko jela, pa se postižu najbolji rezultati kod kolača, musake i većine drugih jela iz rerne.
Ukoliko recept ne navodi drugačije, srednja rešetka je najsigurniji izbor.
Donja rešetka
Donja rešetka nalazi se najbliže donjem grejaču i pruža intenzivnu toplotu odozdo. Zbog toga je idealna za picu sa hrskavom korom, pite i pečeno povrće koje treba da dobije karamelizovanu koricu.
Vodite računa da donji deo jela ne potamni previše, pa po potrebi koristite pleh ili aluminijumsku foliju kao zaštitu.
Kada pomerati hranu tokom pečenja
Kod nekih jela preporučuje se promena položaja tokom pečenja.
Na primer, lazanje je najbolje peći na srednjoj rešetki, a zatim ih pred kraj prebaciti na gornju kako bi sir dobio zlatnu koricu. Ako istovremeno pečete dva pleha kolačića, zamenite im mesta na polovini pečenja radi ravnomernijih rezultata.
Kod pečene piletine preporučuje se da se pečenje započne na donjoj rešetki, a zatim da se meso prebaci više kako bi kožica postala hrskava.
Šta važi za rerne sa ventilatorom?
Konvekcijske rerne koriste ventilator koji ravnomerno raspoređuje topao vazduh, pa su temperaturne razlike između nivoa manje izražene.
Ipak, razlike i dalje postoje. Gornja rešetka ostaje najbolji izbor za brzo zapečenu koricu, srednja za ravnomerno pečenje, dok donja pruža dodatnu hrskavost jelima kojima je ona potrebna.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar