Dok mnogi od nas već imaju na listi želja da probaju lokalni specijalitet kada posete novo mesto, turistička kompanija Intrepid Travel, uz pomoć Dana Saladina, autora knjige "Eating to Extinction", nagrađivane gastronomske novinarke Jasmin Kan i drugih stručnjaka za hranu iz celog sveta, sastavila je listu ugroženih jela kojima je potrebna dodatna pažnja.
Svako od njih identifikovano je kao materijalno ugroženo (najčešće zbog degradacije životne sredine), kulturno ugroženo (što može biti posledica razvodnjavanja tradicionalnih praksi usled prekomernog turizma) ili zanatski ugroženo (zbog društvenih, ekonomskih ili ekoloških promena koje dovode do gubitka veština), piše
Time Out.
Pa šta se zapravo nalazi na toj listi?
Možda će vas ovo iznenaditi, ali među ugroženim jelima našli su se i čuveni njujorški ručno oblikovani đevreci, koji se tradicionalno kuvaju u kotlu pre pečenja.
Stručnjaci za hranu iz kompanije Intrepid Travel utvrdili su da autentične tehnike pripreme postepeno zamenjuju industrijske metode masovne proizvodnje.
"Odabrali smo jela poput njujorškog đevreka zato što su, u kulinarskom smislu, globalne ikone, a ipak većina ljudi ne shvata da su autentične verzije zapravo na ivici nestanka zbog modernih prečica i pritisaka masovnog tržišta. Hrana je najdublja veza koju imamo sa svojom istorijom, zemljom i identitetom, a trenutno smo svedoci globalnog urušavanja kulinarske raznolikosti", rekao je Saladin.
Funazuši i narezuši, dva izvorna oblika sušija, takođe su u opasnosti od nestanka zbog sličnog prelaska na masovnu proizvodnju.
Na listi se nalaze i Cuscos Transmontanos com Coelho, tradicionalni portugalski gulaš od zeca sa kus-kusom, kao i Kvun Tong Gao, čuvene ogromne hongkonške knedle sa supom, te gambo iz Nju Orleansa.
Najugroženija jela na svetu:
- Cuscos Transmontanos com Coelho - transmontanski kus-kus sa gulašem od zeca, Lisabon, Portugal
- Mosbolletjies - peciva od mošta grožđa, Južna Afrika
- Inanchila - sveti lepljivi pirinčani desert napravljen od ugroženih sorti pirinča, severni Filipini
- Ručno oblikovani đevreci kuvani u kotlu, Njujork, SAD
- Petkhvis Cvishtvari - pogačica od crnog prosa, Gruzija
- Kvun Tong Gao - ogromne knedle sa supom, Hongkong
- Čelsi zemička (Chelsea bun), London, Ujedinjeno Kraljevstvo
- Tlacoyos napravljen od maíz criollo kukuruza (tradicionalnog domaćeg kukuruza), Meksiko
- Tradicionalni gambo sa filé prahom, Nju Orleans, SAD
- Funazuši / Narezuši - originalni suši, Osaka, Japan
Dakle, sada imate još jednu listu gastronomskih želja za svoja putovanja – i možete se osećati dobro znajući da traženjem ovih dragocenih, ugroženih jela pomažete očuvanju kulinarske baštine sveta.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 2
Djordje
А.Мc
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar