Jedan od najvažnijih elemenata za savršen hleb je kvasac, ali pitanje je koji treba koristiti.
U receptima za hleb i testo najčešće se koriste dve vrste kvasca, aktivni i instant kvasac, piše Express, a prenosi
Danas.
Obe vrste kvasca ponašaju se slično, daju hlebu blago fermentisan ukus i omogućavaju da testo naraste i postane vazdušasto.
Kvasac je jednoćelijski organizam kojem su potrebni hrana, vlaga i toplota da bi se razvijao. Hrani se šećerom i skrobom (proces poznat kao fermentacija) i pri tome proizvodi ugljen-dioksid i alkohol. Upravo oslobađanje ugljen-dioksida čini da testo naraste.
Aktivni kvasac označava bilo koju vrstu suvog kvasca koji se mora prethodno aktivirati pre upotrebe, dok je instant kvasac spreman za upotrebu čim se pakovanje otvori.
Aktivni kvasac se mora pomešati sa toplom vodom i šećerom pre nego što se doda u suve sastojke, kako bi se "aktivirao". To je zato što su mikroorganizmi u aktivnom kvascu u stanju mirovanja i bude se tek kada dođu u kontakt sa vodom i šećerom.
Ako je aktivni kvasac duže stajao u ostavi između dva pečenja, moguće je da je izgubio snagu. To se primeti ako je kvasac neispravan, neće stvoriti lagane, penušave mehuriće u vodi nakon aktiviranja.
Aktivni kvasac je manje stabilan i kraćeg roka trajanja od instant kvasca.
Instant kvasac ima sitnije, finije granule i ne mora da se rastvara u toploj tečnosti, a može direktno da se pomeša sa suvim sastojcima i obično brže podiže testo. Zbog toga instant kvasac može da napravi lakši i vazdušastiji hleb, što je idealno za one koji ne žele dugo da čekaju.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar