"Chef" Milica iz Novog Sada: Kako da pripremite vrhunsku turšiju
"Chef" Milica Petrušić radila je po vrhunskim restoranima u Srbiji i Evropi, uključujući i one s čuvenim Mišelinovim zvezdicama, a sada za 021.rs predstavlja ukusne i zdrave recepte.
Foto: Pixabay (Armbrust Anna)
Osvajala je brojne nagrade, a sada vam otkriva kako da pripremite vrhunsku turšiju.
Turšija, tradicionalno ukiseljeno povrće koje se često pravi u Srbiji, nije samo ukusni zimski delikates, već
je i vrlo korisna za zdravlje.
Postoji više razloga zašto je turšija zdrava.
Kroz proces fermentacije, koji se odvija prilikom kiseljenja povrća, u turšiji se razvijaju prirodni probiotici. Probiotici su korisne bakterije koje pomažu u održavanju zdrave crevne flore. Redovna konzumacija turšije može poboljšati varenje, olakšati simptome nadutosti i poboljšati apsorpciju hranljivih materija.
Turšija, posebno ona sa sirćetom ili fermentisana prirodno, pomaže u stimulaciji lučenja probavnih sokova i enzima, čime olakšava proces varenja. To može biti korisno, posebno kada se konzumira uz težu hranu.
Povrće koje se koristi za turšiju – poput krastavaca, šargarepe, kupusa i paprika – bogato je vitaminima i mineralima, posebno vitaminom C, koji je važan za jačanje imuniteta. Iako fermentacija smanjuje deo vitamina, turšija i dalje zadržava značajne količine korisnih hranljivih materija.
Zbog prisustva probiotika i vitamina C, turšija može pomoći u jačanju imuniteta i zaštiti organizma od infekcija, posebno tokom zimskih meseci kada je organizam izložen prehladama i gripu.
Nekoliko studija je pokazalo da konzumacija fermentisanih proizvoda, poput turšije, može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sirće koje se koristi u procesu kiseljenja može pozitivno uticati na nivo šećera, što je posebno korisno za osobe sa dijabetesom ili one koji žele da kontrolišu šećer.
Povrće iz turšije sadrži antioksidanse koji pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i slobodnih radikala. Ova zaštita može smanjiti rizik od hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i određenih vrsta raka.
Zbog visokog sadržaja soli, turšija može da pomogne u održavanju ravnoteže elektrolita, posebno nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum, ključni su za pravilno funkcionisanje mišića i živaca.
Iako je turšija vrlo zdrava, treba je konzumirati umereno, jer visok sadržaj soli može biti problematičan za osobe sa visokim krvnim pritiskom ili bubrežnim problemima. Međutim, kada se jede u balansiranim količinama, turšija je odličan dodatak ishrani zbog svojih mnogobrojnih zdravstvenih prednosti.
Peglane paprike s medom
Potrebni sastojci:
- 6-8 komada velikih crvenih paprika (mesnatih)
- 300 ml vinskog sirćeta (6% ili 8%)
- 300 ml vode
- 2-3 kašike meda (po ukusu)
- 1 glavica belog luka (možete staviti i više po ukusu)
- 2-3 lovorova lista
- So (po ukusu)
- 1 kašika šećera (po želji, za uravnoteženje kiselosti)
- Sveže peršunovo lišće (za dekoraciju)
Uputstvo za pripremu turšije
1. Priprema paprika
Operite paprike, presecite ih na pola i odstranite seme.
Isecite ih na duguljaste komade (oko 3-4 cm) ili ostavite cele ako su manje.
2. Kiseljenje
U loncu zagrijte vodu, sirće, med, so i šećer. Mešajte dok se med i so ne rastvore.
Dodajte lovorov list i sitno seckani beli luk. Pustite da provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 2-3 minuta.
3. Mariniranje
U sterilne tegle složite peglane paprike. Prelijte ih toplom marinadom koju ste pripremili.
Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
4. Kiseljenje u teglama
Sterilizujte tegle tako što ćete ih staviti u vodenu kupku. Nakon što voda proključa, kuvajte tegle još 10-15 minuta.
Izvadite tegle i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi.
5. Skladištenje
Kada su tegle potpuno ohlađene, stavite ih u frižider ili hladnu prostoriju. Ove paprike su najbolje nakon nekoliko dana kada se dobro ukisle.
6. Serviranje
Kisele peglane paprike možete poslužiti kao predjelo ili prilog uz meso, ribu ili kao deo meze.
Pre serviranja, možete ih ukrasiti svežim peršunovim lišćem.
Pročitaj još
Saveti prilikom pripreme
Izaberite mesnate i čvrste paprike koje će dobro zadržati oblik tokom kiseljenja.
Med dodaje prirodnu slatkoću i smanjuje kiselost, ali ga možete prilagoditi po svom ukusu.
Vreme mariniranja - Iako su paprike ukusne odmah, najbolje je ostaviti ih da odstoje nekoliko dana kako bi se ukusi dobro proželi.
OBRATI PAŽNJU! Osvežili smo platformu sa muzičkim kanalima, a preko koje možete slušati i Radio 021. Preporučujemo vam novu kategoriju - LOUNGE, za baš dobar užitak i relax tokom dana. Vaš 021!
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
VIDEO: Špagete od tikvica su veliki hit i lako se pripremaju
15.06.2025.•
0
Zoodles, ili špagete od tikvica, postali su popularna alternativa tradicionalnoj testenini, naročito među ljubiteljima zdrave ishrane.
Pita savijača sa sirom, šampinjonima i origanom
15.06.2025.•
1
Fina pita koju možete jesti za bilo koji obrok, najbolje uz jogurt. Dovoljno je izdašna da bude i za goste.
Za vrele letnje dane: Hladni voćni sorbe
15.06.2025.•
0
Ovaj slatkiš bez dodatog šećera osvežava, hidrira i idealan je i kao užina i kao lagan desert.
Pina Colada: Šta vam je sve potrebno i kako se priprema?
14.06.2025.•
1
Pina Colada je osvežavajući koktel poreklom iz Kariba, koji je postao simbol letnjeg uživanja širom sveta.
Osvežavajući letnji koktel: Jedan od sastojaka je i nana
14.06.2025.•
0
Osvežavajući koktel sa nanom - biljkom koja rashlađuje telo, osvežava dah i umiruje duh, idealan je za tople letnje večeri.
Jedna varijanta pite s krompirom ili krompiruše
13.06.2025.•
0
Krompiruša je jedno od onih jela koje miriše na detinjstvo, na dom i jednostavnu, toplu kuhinju. Skromna, a bogata ukusom, ova pita idealna je za doručak, lagani ručak uz čašu jogurta, ili večeru.
Ovo je trik kako da uštipci upiju manje ulja: Ideja za ukusan doručak
12.06.2025.•
0
Uštipci – hrskavi spolja, mekani iznutra, idealni za doručak ili brzu večeru. Ali često znaju da upiju previše ulja, pa postanu teški, masni i teško svarljivi.
Za ovo vredi uključiti rernu i na plus 30: Pita sa mlevenim mesom, šampinjonima i karijem
12.06.2025.•
0
Iako su vreli dani i možda vam se ne uključuje rerna, ova pita sa mlevenim mesom, šampinjonima i karijem je vredna toga.
Ledeni desert u čaši sa čia pudingom i voćem
11.06.2025.•
0
Donosimo vam osvežavajuć, a zdrav desert bogat vlaknima, omega-3 i bez veštačkog šećera.
Za brzinsko osveženje na vreo dan: Ledeni milkšejk od banane i bademovog mleka
10.06.2025.•
1
Danas vam donosimo recept za brz, jednostavan i osvežavajuć milkšejk koji će vas rashladiti u vrelim danima pred nama.
Savršeno za vrućine: Ledena limunada sa krastavcem i nanom
07.06.2025.•
0
Evo još jednog osvežavajućeg recepta za vruće letnje dane – nešto što rashlađuje, puni energijom i lako se pravi.
Ako vam "pretekne" kuvanog pirinča - ne bacajte ga: Ovo je recept za brzo i ukusno jelo
07.06.2025.•
0
Ukoliko ste za vikend spremali kuvani pirinač, velika je verovatnoća da vam je nešto preteklo, jer obično skuvamo mnogo veću količinu nego što je potrebno.
Letnji desert u čaši: Brzo se sprema i veoma je ukusan
06.06.2025.•
0
Kada temperature porastu, sve što želimo jeste nešto lagano, osvežavajuće i brzo za pripremu.
Idealno za vrele dane: Ledeni desert od pavlake, banana, ruma i piškota
04.06.2025.•
4
S obzirom da su vreli dani tek počeli, svi će tražiti način da se rashlade, a danas vam donosimo recept za jednu slatku mogućnost.
VIDEO: Ako volite poširana jaja - evo kako da ih spremite u mikrotalasnoj
01.06.2025.•
1
Poširano jaje privlači svojom teksturom i ukusom, a savršeno se uklapa u sendviče, na tost ili u salate.
VIDEO: Ovo je zvanično najbolji sos na svetu od samo četiri sastojka
29.05.2025.•
0
Najbolji sos na svetu, prema mišljenju mnogih kulinarskih stručnjaka, je jednostavan paradajz sos napravljen od samo četiri sastojka.
Dubai jagode su kremasti desert koji je osvojio mreže
25.05.2025.•
6
Jagode, u kombinaciji sa hrskavim i kremastim sastojcima, glavna su zvezda deserta koji dolazi sa bliskoistočne trpeze, a poslednjih meseci postao je viralan na Tiktoku i Instagramu.
Kad baš baš nemate vremena: Petominutni doručak sa jogurtom
20.05.2025.•
0
Ovaj zdravi brzinski doručak kombinuje grčki jogurt bogat proteinima sa vlaknima iz voća i granole, nudeći zadovoljavajući početak dana.
Krofne na malo zdraviji način
18.05.2025.•
2
Danas vam donosimo recept za zdrave krofne koje su pečene (ne pržene), napravljene od zdravih sastojaka, ali i dalje ukusne.
Pirinač sa govedinom i pečurkama - i to sve u jednom tiganju
18.05.2025.•
0
Ovaj izdašan i ukusan recept kombinuje pirinač, meso i pečurke - uravnotežen obrok u jednoj tavi.
Originalni recept za bolonjeze iz 1982. - drugačiji nego što ga danas većina pravi
18.05.2025.•
0
Kad pomislite na "špagete bolonjeze", sigurno vam na pamet padne tanjir tjestenine s gustim crvenim sosom od paradajza i mlevenog mesa.
Komentari 2
zx
ali za nas koji znamo mnoge čak i više od Mišelinovih zvedica baš ne
nogica zgodna
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar