VIDEO Možda zvuči čudno: Komad crne čokolade daje bolji ukus bolonjez sosu
U poslednje vreme Tiktok i Instagram preplavljeni su videima kuvara i food blogera koji u svoj bolonjez sos dodaju - kockicu tamne čokolade.
Foto: Pixabay
Iako možda zvuči neobično, ovaj trik ima dugu kulinarsku pozadinu i logično objašnjenje.
Dodavanje tamne čokolade u slane recepte nije ništa novo. U meksičkoj kuhinji, na primer, čokolada je sastavni deo tradicionalnog mole sosa. Razlog je jednostavan: kakao donosi dubinu i složenost ukusu, ublažava kiselost paradajza i naglašava aromu mesa, piše Index.hr.
Čokolada bolonjezu zaokružuje ukus - paradajz može biti oštar i kiseo, pogotovo kod dugog kuVanja. Tamna čokolada dodaje diskretnu gorčinu i kremastu teksturu koja sve povezuje.
@thehnienofam Makes it so rich #bolognese #bologneserecipe #FoodTok #food #viral ♬ IN YOUR EYES - Snoh Aalegra
Osim toga, tamna čokolada s visokim udelom kakaa sadrži jedinjenja koja pojačavaju osećaj punoće i dubine ukusa, a u kombinaciji s crnim vinom, lovorom, muškatnim oraščićem ili čak cimetom, čokolada pomaže tim začinima da suptilno dođu do izražaja.
@fornosantacaterina Gli spaghetti alla bolognese piu belli del mondo ❤️ Ingredienti 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata Olio q.b Strutto Sale Pepe 150 grammi di guanciale 300 grammi di tritato di maiale 100 grammi di tritato di manzo Noce moscata q.b 20 grammi di cioccolata fondente 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai di concentrato di pomodoro Preparazione Soffriggere le verdure con olio e strutto, aggiungere il guanciale. Aggiustare di sale e pepe. Una volta cotto il tutto, ravvivare la fiamma e aggiungere la carne con la noce moscata. Cicatrizzare per bene e aggiungere vino rosso. Una volta sfumato il vino aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Aggiungere dopo 5 minuti la cioccolata. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Aggiungere un mestolo di acqua e abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per almeno 5 ore a fuoco lentissimo. Cuocere la pasta al dente. In una padella mettere il ragù e aggiungere la pasta. Saltare il tutto per poi riporlo in un recipiente e aggiungere altro ragù. #fornosantacaterina #puglia #pugliafood ♬ Pizzicata - Briganti di Terra d'Otranto & Antonio Friolo & Giovanni Sperti
Koristite tamnu čokoladu s najmanje 70 odsto kakaa. Mleko ili šećer u mlečnim varijantama učinili bi sos preslatkim. Dodajte je pred kraj kuvanja, kad se sos već redukovao. Dovoljna je samo jedna kockica (oko 5-10 g). Dobro promešajte dok se ne otopi i poveže s ostatkom smese.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Objavljena nova lista 10 najgorih jela koja se jedu u Srbiji
19.10.2025.•
10
Prema najnovijoj listi gastro-vodiča TasteAtlas čak deset jela našlo se na listi najlošije ocenjenih specijaliteta iz Srbije, prema mišljenju korisnika širom sveta.
Skinula lososa sa trona: Pogledajte koja riba se smatra najzdravijom
15.10.2025.•
3
Ljubitelji morskih plodova biće oduševljeni kada otkriju da jedna posebna vrsta ribe donosi izvanredne zdravstvene koristi.
"Plazma" u Nigeriji: "Bambi" proizvodi keks u Africi
15.10.2025.•
6
Kompanija "Bambi" saopštila je da je u Lagosu, u Nigeriji, počela proizvodnja njenog poznatog brenda, keksa "Plazma".
Ako vam rižoto ispada slepljen: Sigurno pravite jednu od ovih grešaka
12.10.2025.•
1
Priprema rižota možda izgleda jednostavno, ali svi koji su ga barem jednom kuvali znaju da između kremastog i lepljivog postoji tanka granica.
Osam macutake pečuraka prodato za 4.800 evra
12.10.2025.•
0
Osam pečuraka macutake, koje su uzgojene u Tambasasajami na zapadu Japana, prodate su na pijaci u tom gradu po ceni od 850.000 jena (oko 4.800 evra).
Cene kakaoa drastično pale - ali to ne znači da će čokolada u Srbiji biti značajno jeftinija
12.10.2025.•
4
Cene kakaoa pale su na najniži nivo u poslednjih 20 meseci, čime je okončan dramatičan dvogodišnji rast koji je uzburkao tržište i pritiskao proizvođače čokolade širom sveta.
Kineske instant nudle iz supermarketa - šta je u njima i šta zapravo jedemo?
12.10.2025.•
12
Instant nudle - kineskei rezanci u kartonskim ili plastičnim kutijama i kesama retko ko nije barem jednom probao.
Evropski parlament zabranio upotrebu termina "šnicla" za proizvode bez mesa
08.10.2025.•
8
Evropski parlament je danas glasao za zabranu upotrebe termina kao što su šnicla (steak), kobasica i hamburger za proizvode koji ne sadrže meso.
SAD uvode carine od 107 odsto na italijansku testeninu
05.10.2025.•
0
Sjedinjene Američke Države najavile su da će od 1. januara 2026. godine uvesti carine u visini od 107 odsto na italijansku pastu, čime bi jedan od najvažnijih sektora italijanskog izvoza mogao biti ozbiljno ugrožen.
Ovaj neobični sastojak može da poboljša ukus vaše kafe: Evo kako
03.10.2025.•
0
Strastveni ljubitelji kafe uvek nastoje da poboljšaju doživljaj svoje omiljene šoljice.
Naučnici osvojili Ig Nobelovu nagradu proučavajući - sos za testeninu
01.10.2025.•
0
Na svečanosti održanoj na Harvardu i MIT-u dodeljene su Ig Nobelove nagrade, koje slave naučne radove koji su istovremeno zabavni i podsticajni za razmišljanje.
Švedski grad ima problema sa 2.000 tegli Nutele
01.10.2025.•
8
Švedski grad Malme ima mnogo problema, što se prvenstveno odnosi na kriminal. Odnedavno ima još jedan problem, a to je mnogo tegli Nutele.
Drastično skočila cena keksa u Nemačkoj - pa ga niko ne kupuje
22.09.2025.•
3
Od kraja avgusta cene "spekulas" keksa u Nemačkoj su drastično skočile, pa se njihove zalihe na rafovima prodavnica gomilaju.
Cene kafe arabika pale na najniži nivo u poslednjih mesec dana
21.09.2025.•
1
Cene kafe arabika pale su na najniži nivo u poslednjih mesec dana - 3,6 dolara po funti, što je oko osam dolara (6,8 evra) po kilogramu.
Crveno vino može da izazove glavobolju: Ovo bi mogao biti uzrok
19.09.2025.•
0
Crveno vino može izazvati glavobolju, čak i kod osoba koje inače ne reaguju tako na alkohol.
Napravljena lista najboljih srpskih predjela - pogledajte šta je na prvom mestu
18.09.2025.•
11
Portal TasteAtlas napravio je rang listu najpopularnijih predjela u Srbiji.
Šljivovica je predmet naučnog istraživanja Filozofskog fakulteta: Evo šta je cilj projekta
17.09.2025.•
3
Unesko je 2022. godine tradicionalnu proizvodnju rakije proglasio svetskim kulturnim nematerijalnim nasleđem.
Luk ćete ispržiti mnogo brže ako mu dodate jedan sastojak
15.09.2025.•
0
Luk je neizostavan deo mnogih jela, a neki recepti zahtevaju i do 40 minuta prženja ovog povrća.
Cena čokolade "divljala" - evo gde je najviše poskupela u Evropi
11.09.2025.•
1
Globalno tržište čokolade suočilo se sa drastičnim rastom cena u protekloj godini, a glavni uzrok nalazi se u lošoj žetvi kakaa u Gani i Obali Slonovače, najvećim svetskim proizvođačima te sirovine, prenosi Euronews.
VIDEO: Hrvatsko selo oborilo Ginisov rekord za najdužu štrudlu - napravili poslasticu dugu tri kilometra
08.09.2025.•
5
Hrvatsko selo Jaškovo kod Ozlja, nedaleko od granice sa Slovenijom, potvrdilo je status svetskog sela štrudle, nakon što je tamo ispečena najduža štrudla na svetu.
Komentari 3
Iva
SPQR
/
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar