"Lijete" suze dok sečete luk: Evo kako to da sprečite
Sečenje luka postaje lak zadatak kada se prati metod za koji su naučnici sa Univerziteta Kornel utvrdili da najmanje iritira oči.
Svako ko je ikada pokušao da kuva dobro zna da seckanje luka dolazi sa specifičnim posledicama: osećaj pečenja u očima trenutno se pretvara u nalet suza, a lice ostaje otečeno kao da smo se od nekog bolno rastali, prenosi T portal.
Kako seći luk bez suza?
Internet je pun rešenja za ovaj problem - od hlađenja luka u frižideru do nošenja skijaške maske - ali istraživači sa Univerziteta Kornel otkrili su najbolji, naučno dokazan način da zaustave suze.
Sve se vrti oko oštrog noža i sporih, kontrolisanih rezova
Prema novoj studiji objavljenoj na arXiv-u, platformi za naučne radove otvorenog pristupa, ključ za izbegavanje suza je jednostavan: koristite veoma oštar nož i secite polako i kontrolisano.
Prilikom sečenja luka oslobađa se jedinjenje pod nazivom sin-propanetil-S-oksid, koje stimuliše nerve odgovorne za lučenje suza.
Naučnici su istraživali šta utiče na količinu ovog jedinjenja koja dospeva do naših očiju, a da bi to otkrili, ofarbali su luk u crno sprejom kako bi lakše vizualizovali isparavanje.
Zatim su koristili kameru i "giljotinu" napravljenu po meri kojom su sekli luk različitim brzinama i oštrinom noža.
Tuplji i i deblji noževi uzrokuju najviše štete
Ispostavlja se da tanji i oštriji noževi, koji seku luk polako i sa manjom silom, stvaraju znatno manje mikroskopskih čestica koje lete kroz vazduh – i potencijalno završavaju u našim očima.
Nasuprot tome, tuplji i deblji noževi uzrokuju neku vrstu "eksplozije" sitnih kapljica soka koje se šire u svim pravcima, često pravo prema licu.
U stvari, tuplji i deblji noževi stvorili su čak 40 puta više čestica u poređenju sa oštrim, dok su brži sečenja rezultirala četiri puta većim brojem čestica od sporih.
Ključna razlika je u tome što tupi noževi prvo savijaju i kompresuju površinu luka, stvarajući pritisak koji se zatim iznenada oslobađa i snažno dopire do očiju.
Pročitaj još
Hlađenje luka - zaboravite na taj trik
Zanimljivo je da su naučnici testirali i jednu od najčešćih kuhinjskih metoda - hlađenje luka pre sečenja. Ali rezultat je bio suprotan od očekivanog.
Crni luk koji je proveo 12 sati u frižideru oslobodio je znatno više čestica nego onaj na sobnoj temperaturi.
Drugim rečima, omiljeni trik sa hlađenjem luka je zapravo mit.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Čemu služi strana rendeta s oštrim šiljcima koju retko ko koristi
01.11.2026.•
5
Većina ljudi na rendetu koristi jednu ili dve omiljene strane, dok jedna ostaje gotovo netaknuta.
Da palenta ispadne savršena: Na ovo obratite pažnju
01.11.2026.•
1
Kada se pravilno pripremi, palenta bi trebalo da bude gusta i kremasta.
Može li muzika da utiče na ukus hrane?
01.11.2026.•
0
Muzika zaista može da učini obroke ukusnijim tako što pojačava ukuse hrane, otkriva novo istraživanje.
Mekdonalds tužen zbog "Mekriba": Da li sendvič zaista sadrži meso sa rebara?
31.10.2026.•
2
Sud u Čikagu odbio je zahtev kompanije "Mekdonalds" za odbacivanje kolektivne tužbe u kojoj se lanac brze hrane optužuje da je potrošače dovodio u zabludu u vezi sa sastavom sendviča "Mekrib".
Šta jesti kada ogladnite pred spavanje: Nutricionistkinje preporučuju tri užine
29.10.2026.•
0
Kasna glad ne mora da znači da treba preskočiti obrok i sačekati jutro.
Zašto pečeno meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne
29.10.2026.•
0
Meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne.
Mala istorija majoneza
26.10.2026.•
0
Majonez je danas jedan od najpoznatijih i najčešće korišćenih sosova na svetu.
Naučnici pronašli novi način da spasu banane od nestanka
26.10.2026.•
0
Jedna od najpopularnijih sorti banana na svetu mogla bi da dobije naslednika otpornog na opasne bolesti.
Voće i povrće gube hranljive materije: Naučnici objašnjavaju zašto
25.10.2026.•
0
Voće i povrće i dalje su neizostavan deo zdrave ishrane, ali istraživanja pokazuju da pojedine poljoprivredne kulture danas sadrže manje važnih hranljivih materija nego pre nekoliko decenija.
Mali trik za ukusnije meso: Dodajte prstohvat šećera tokom pripreme
25.10.2026.•
0
Mala količina šećera tokom pripreme mesa može doprineti lepšoj boji i izraženijem ukusu, naročito kada se želi postići karamelizovana korica.
Sezona nara je počela: Koliko je ovo voće zaista dobro za zdravlje?
23.10.2026.•
3
Nar je ponovo dostupan na pijacama i u marketima, a često se predstavlja kao superhrana.
Italija uspešno brani titulu u proizvodnji testenina
23.10.2026.•
0
Testenine na tanjirima završavaju u najrazličitijim oblicima, kao špagete, fuzile, pene ili taljatele, ali bez obzira na to u Evropskoj uniji se ubedljivo najveća količina testenina proizvodi u Italiji.
Grčki i običan jogurt - koje su razlike?
21.10.2026.•
6
Grčki i obični jogurt nastaju na isti način, od mleka i živih bakterijskih kultura.
Kada treba dodati so u supu?
18.10.2026.•
2
Trenutak u kojem se supa soli može značajno da utiče na njen konačni ukus.
Da li je konzervirano voće zdravo?
18.10.2026.•
0
Iako se sveže voće često smatra najboljim izborom, konzervirano voće može da bude zdrava i praktična alternativa, naročito ako ne sadrži dodate šećere.
U Severnoj Makedoniji zabranjena upotreba pilećih želudaca, zaplenjena jedna tona
17.10.2026.•
2
Agencija Severne Makedonije za hranu i veterinarstvo je saopštila da je u mesarama u Strugi i Ohridu zaplenjeno i uništeno 1.000 kilograma bubaca (pilećih želudaca) čiji uvoz i korišćenje su zabranjeni u toj zemlji.
Kako da začini duže ostanu sveži?
17.10.2026.•
0
Većina kuhinjskih ormarića puna je začina koji mesecima, pa i godinama, stoje neiskorišćeni.
Novootkriveni molekuli u pečurkama pojačavaju slanoću za čak 71 odsto
14.10.2026.•
0
Naučnici iz Kine otkrili su tri molekula iz jestivih pečuraka koji mogu značajno da pojačaju osećaj slanoće, što bi moglo da pomogne u proizvodnji hrane sa manje natrijuma, ali bez gubitka slanog ukusa.
Nutricionisti usaglašeni oko toga koja pića su najbolja za zdravo starenje
13.10.2026.•
1
Većina nas verovatno ima ustaljen izbor napitaka koje svakodnevno konzumira, bilo da nam pomažu da imamo više energije, ostanemo hidrirani ili jednostavno uživamo u njihovom ukusu.
Kupus salata biće mnogo ukusnija uz dva jednostavna dodatka
10.10.2026.•
13
Kupus salata često se nalazi na našim trpezama, naročito tokom jeseni i zime.
Da li testeninu treba kuvati sa poklopcem? Kuvari rešili dilemu
07.10.2026.•
3
Kuvanje testenine deluje jednostavno, ali postoji jedna česta dilema - da li nakon ubacivanja testenine u ključalu vodu treba staviti poklopac na šerpu ili je ostaviti otvorenom?
Komentari 2
rale
DrX
Voda se ponaša kao filter preko kog ljutina ne prolazi da peče oči.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar