Prvobitno poznat prvenstveno kao dodatak, danas je ovaj hleb daleko prevazišao puku "pratnju" glavnom jelu.
Kako piše
BBC, naan je jedan od najpopularnijih hlebova na svetu, a njegova verzija sa puterom i belim lukom nedavno je proglašena najboljim hlebom godine prema listi Taste Atlas za 2025. godinu. Upravo ta kombinacija - vruć naan premazan puterom i posut seckanim belim lukom - učinila je ovo pecivo globalno prepoznatljivim.
Naan je vrsta dizanog, ravnog hleba poreklom iz južne Azije, a danas se najčešće vezuje za indijsku kuhinju. Njegova blago elastična tekstura i neutralan ukus čine ga idealnim za umakanje u sosove i čorbasta jela, ali i za punjenje mesom, povrćem ili sirom.
Iako je danas dostupan gotovo svuda, naan nije oduvek bio hrana za široke mase. Istoričari hrane smatraju da njegovi koreni vode iz stare Persije, a samo ime potiče od persijske reči za hleb. U tom periodu, pravljen je od brašna i vode i pečen na zagrejanim kamenčićima.
Na indijski potkontinent naan su doneli muslimanski vladari koji su između 13. i 16. veka vladali velikim delovima tog prostora. Sa sobom su doneli i tandoor - glinenu peć u kojoj se naan i danas tradicionalno peče. U zapisima indo-persijskog pesnika Amira Husraua pominju se različite vrste naana, uključujući tanje i deblje, vazdušaste varijante.
Tokom perioda Delhijskog sultanata i kasnije Mogulskog carstva, naan je bio luksuzna hrana rezervisana uglavnom za dvorove i plemstvo. Pripremali su ga specijalizovani kuvari, a u testo se dodavao kvasac, koji je u to vreme bio skup i redak sastojak.
Neke vrste naana dobijale su ime po tehnici pripreme, dok su druge nosile naziv po kuhinjama u kojima su nastajale. Jedan od primera je baqir khani - hleb biskvitne teksture, nazvan po visokom dvorskom zvaničniku u čijoj je kuhinji nastao.
Tokom britanske kolonijalne vladavine naan je i dalje bio hrana elite, ali je zahvaljujući putovanjima i razmeni kultura polako stigao i do Zapada. Vremenom su složene tehnike pripreme pojednostavljene, pa je naan postao pristupačan i običnim ljudima.
Danas se naan pravi od brašna, jogurta i kvasca, testo se ostavlja da naraste, zatim se ručno oblikuje i peče u veoma zagrejanom tandooru. Pre služenja se najčešće premazuje puterom ili gi-jem.
Krajem 20. i početkom 21. veka naan je doživeo novu transformaciju. Restorani širom sveta počeli su da eksperimentišu sa nadevima i dodacima, pa se danas mogu naći verzije sa sirom, spanaćem, pečurkama, ali i sa jelima poput butter chicken ili čak tartufa.
Iako se istoričari ne slažu u potpunosti kojoj kuhinji naan "pripada", njegova veza sa Indijom je duboka i dugotrajna. Kako ističu sagovornici BBC-ja, naan danas simbolizuje kulturno mešanje i ideju da različiti uticaji mogu postojati zajedno - i to u jednom zalogaju.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
1.jpg "Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira")
.jpg "Jim Beam obustavlja proizvodnju u glavnoj destileriji na godinu dana")
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar