Prvobitno poznat prvenstveno kao dodatak, danas je ovaj hleb daleko prevazišao puku "pratnju" glavnom jelu.
Kako piše
BBC, naan je jedan od najpopularnijih hlebova na svetu, a njegova verzija sa puterom i belim lukom nedavno je proglašena najboljim hlebom godine prema listi Taste Atlas za 2025. godinu. Upravo ta kombinacija - vruć naan premazan puterom i posut seckanim belim lukom - učinila je ovo pecivo globalno prepoznatljivim.
Naan je vrsta dizanog, ravnog hleba poreklom iz južne Azije, a danas se najčešće vezuje za indijsku kuhinju. Njegova blago elastična tekstura i neutralan ukus čine ga idealnim za umakanje u sosove i čorbasta jela, ali i za punjenje mesom, povrćem ili sirom.
Iako je danas dostupan gotovo svuda, naan nije oduvek bio hrana za široke mase. Istoričari hrane smatraju da njegovi koreni vode iz stare Persije, a samo ime potiče od persijske reči za hleb. U tom periodu, pravljen je od brašna i vode i pečen na zagrejanim kamenčićima.
Na indijski potkontinent naan su doneli muslimanski vladari koji su između 13. i 16. veka vladali velikim delovima tog prostora. Sa sobom su doneli i tandoor - glinenu peć u kojoj se naan i danas tradicionalno peče. U zapisima indo-persijskog pesnika Amira Husraua pominju se različite vrste naana, uključujući tanje i deblje, vazdušaste varijante.
Tokom perioda Delhijskog sultanata i kasnije Mogulskog carstva, naan je bio luksuzna hrana rezervisana uglavnom za dvorove i plemstvo. Pripremali su ga specijalizovani kuvari, a u testo se dodavao kvasac, koji je u to vreme bio skup i redak sastojak.
Neke vrste naana dobijale su ime po tehnici pripreme, dok su druge nosile naziv po kuhinjama u kojima su nastajale. Jedan od primera je baqir khani - hleb biskvitne teksture, nazvan po visokom dvorskom zvaničniku u čijoj je kuhinji nastao.
Tokom britanske kolonijalne vladavine naan je i dalje bio hrana elite, ali je zahvaljujući putovanjima i razmeni kultura polako stigao i do Zapada. Vremenom su složene tehnike pripreme pojednostavljene, pa je naan postao pristupačan i običnim ljudima.
Danas se naan pravi od brašna, jogurta i kvasca, testo se ostavlja da naraste, zatim se ručno oblikuje i peče u veoma zagrejanom tandooru. Pre služenja se najčešće premazuje puterom ili gi-jem.
Krajem 20. i početkom 21. veka naan je doživeo novu transformaciju. Restorani širom sveta počeli su da eksperimentišu sa nadevima i dodacima, pa se danas mogu naći verzije sa sirom, spanaćem, pečurkama, ali i sa jelima poput butter chicken ili čak tartufa.
Iako se istoričari ne slažu u potpunosti kojoj kuhinji naan "pripada", njegova veza sa Indijom je duboka i dugotrajna. Kako ističu sagovornici BBC-ja, naan danas simbolizuje kulturno mešanje i ideju da različiti uticaji mogu postojati zajedno - i to u jednom zalogaju.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
1.jpg "Kako je naan, jedan od najpoznatijih hlebova na svetu, stigao od kraljevskih dvorova do naših tanjira")
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar