Iako se protivi jednom od osnovnih pravila u kuhinji - da se vruća mast i voda nikada ne mešaju - metoda koju je popularizovao America's Test Kitchen daje izvanredne rezultate. Postupak se pokazao jednostavnijim i urednijim od klasičnog prženja, piše Taste of Home, prenosi
Index.hr.
Zašto ova metoda funkcioniše?
Tajna je u kontroli temperature. Budući da voda ne može da pređe 100°C, njeno prisustvo u tiganju u početnim fazama kuvanja sprečava da se slanina naglo stisne, savije i zagori. Niska i ravnomerna toplota omogućuje masti da se polako i temeljno otopi.
Suprotno očekivanjima o prskanju, tiganj je tokom kuvanja bio znatno mirniji nego kod uobičajenog prženja. Bilo je manje prskanja masnoće, što znači i manje nereda na šporetu.
Nakon što voda potpuno ispari, slanina nastavlja s prženjem u sopstevnoj otopljenoj masti. Budući da se do te faze veći deo masti već otopio, trake slanine peku se ravnomerno, bez klasične kombinacije zagorelih ivica i žilavih delova. Krajnji rezultat je slanina savršene teksture - hrskava na pravim mestima, a opet mekana i sočna u mesnatijim delovima.
Postupak je vrlo jednostavan. Trake slanine posložite u jednom sloju u hladan tiganj. Zatim dodajte tek toliko vode da prekrije dno tiganja. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga na srednje jakoj vatri. Pustite da voda proključa i postepeno isparava dok se slanina kuva.
Kada vode nestane, slanina će početi da se prži i postaje hrskava u otopljenoj masnoći. Okrećite je po potrebi dok ne postigne željen nivo pečenosti. Na kraju je prebacite na tanjir obložen ubrusom kako bi upio višak masnoće.
OGLASI RADNO MESTO! Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar