Ima li u smrznutom povrću vitamina?
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
Foto: Pixabay
Ipak, mnogi i dalje sumnjaju u njegovu nutritivnu vrednost.
Postavlja se pitanje: koliko vitamina, minerala i drugih nutrijenata ostaje u povrću nakon procesa zamrzavanja? Odgovor možda iznenađuje - u mnogim slučajevima smrznuto povrće može biti jednako, pa čak i nutritivno bogatije od svežeg povrća kupljenog van sezone.
Nutritivna vrednost smrznutog povrća
Ključ leži u načinu proizvodnje. Smrznuto povrće obično se bere u vrhuncu sezone, kada je najzrelije i najbogatije vitaminima, mineralima i antioksidansima. Nakon berbe, povrće se kratko blanšira - kuva ili pari na visokoj temperaturi - kako bi se deaktivirali enzimi koji bi inače ubrzo uništili nutritivne materije. Zatim se brzo zamrzava pri vrlo niskim temperaturama.
Takav proces omogućuje da povrće zadrži veći deo svojih hranjivih vrednosti. Vitamin C, folna kiselina, beta-karoten i antioksidansi ostaju gotovo nepromenjeni, dok su minerali poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa stabilni tokom zamrzavanja. Naprotiv, sveže povrće koje je prevezeno hiljade kilometara i skladišteno danima ili nedeljama često gubi značajan deo svojih vitamina, naročito onih osetljivih na svetlost i temperaturu.
Primeri su brokoli, grašak, spanać i šargarepa iz zamrzivača često imaju isti ili čak veći sadržaj vitamina C i beta-karotena nego sveže povrće kupljeno van sezone, jer smrznuto povrće zadržava nutritivnu "vitalnost" iz trenutka berbe.
Blanširanje, iako može uzrokovati blagi gubitak vitamina topivih u vodi, zapravo je nužno da bi povrće dugo zadržalo boju, ukus i teksturu, a nutritivni gubitak retko prelazi 10-15 odsto, piše Index.hr.
Smrznuto povrće nije samo nutritivno, već i praktično. Ne morate ga odmah koristiti, može stajati mesecima u zamrzivaču, što smanjuje bacanje hrane i omogućuje planiranje obroka unapred. Porcije su već odmerene, što olakšava pripremu obroka za decu ili doručke poput smutija i omleta.
Osim toga, smrznuto povrće je često cenovno povoljnije od svežeg, naročito kad se radi o egzotičnim ili sezonskim vrstama. Grašak, kukuruz, mešavine povrća za supu ili vok - sve se može kupiti po nižoj ceni nego sveže van sezone, a nutritivno ostaje vrlo kvalitetno.
Zamrznuto povrće je i higijenski praktično: kratko blanširanje ubija mikroorganizme i produžuje rok trajanja. Time smanjujete rizik od kvarenja i mikrobioloških problema koji se ponekad javljaju kod svežeg povrća koje je dugo transportovano.
Pročitaj još
Da biste iz smrznutog povrća izvukli maksimum:
- Kuvajte ga kratko na pari ili u maloj količini vode. Dugotrajno kuvanje u velikoj količini vode može izvući vitamine topive u vodi.
- Nemojte ga odmrzavati unapred ako ga nećete odmah koristiti - ponovno zamrzavanje i odmrzavanje gubi hranjive materije i teksturu.
- Kombinujte ga s masnoćama poput maslinovog ulja ili orašastih plodova, jer vitamini topivi u mastima (A, D, E, K) bolje ulaze u organizam u prisutnosti masti.
- Birajte smrznute mešavine ili cele komade povrća bez dodatnih umaka ili konzervansa kako biste izbegli dodatne šećere ili soli.
Smrznuto povrće nije kompromis. Nutritivno često stoji rame uz rame sa svežim povrćem, naročito kada je sveže dostupno izvan sezone, a nudi i praktičnost, dugotrajnost i cenovnu uštedu. S pravim načinom pripreme, možete imati obrok bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima - gotovo jednako zdrav kao da ste ga ubrali sami u bašti.
Za svakodnevnu ishranu, smrznuto povrće je izvrstan saveznik - praktično, hranjivo i uvek pri ruci.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Sedam namirnica koje nikada ne treba kupovati na veliko
12.04.2026.•
1
Pravljenje zaliha osnovnih namirnica može olakšati odlazak u kupovinu, ali kupovina određenih namirnica na veliko može dovesti do bacanja hrane i potencijalnih rizika po bezbednost hrane.
Jedan od najpopularnijih sosova na svetu nije tako bezazlen kako se čini
12.04.2026.•
2
Soja sos je jedan od najraširenijih umaka u svetu - od azijskih restorana do kuhinja kod kuće, njegova tamna, slana aroma čini gotovo svako jelo bogatijim.
Farbanje jaja za Uskrs - korisni saveti
10.04.2026.•
2
Veliki petak je i tradicionalno se farbaju jaja pred Uskrs.
Stručnjaci upozoravaju: Oznaka "bez dodatog šećera" može zavarati potrošače
07.04.2026.•
0
Stručnjaci upozoravaju: Oznaka "bez dodatog šećera" može zavarati potrošače
Švajcarskim proizvođačima sira dozvoljeno da veštački prave rupe u siru
05.04.2026.•
3
Nakon godina problema sa rupama u siru ementaler, švajcarskim proizvođačima od sada je dozvoljeno da koriste prah za perforaciju, kako bi čuveni proizvod zadržao autentičan izgled.
Boca vina iz 1945. godine prodata za rekordnih 704.903 evra
02.04.2026.•
6
Boca čuvenog burgundskog vina Romane-Konti iz berbe 1945. godine prodata je na aukciji za oko 704.903 evra, čime je oboren prethodni rekord od 558.000 dolara.
Namirnice sa najviše pesticida: Objavljena nova lista
29.03.2026.•
5
Pesticidi su prisutni na voću i povrću koje jedemo, čak i nakon pranja, a mnogi od njih mogu biti štetni za ljudsko zdravlje.
VIDEO: Najljuća papričica na svetu je toliko ljuta da je možete kupiti samo na jednom mestu
29.03.2026.•
0
Papričice dolaze u bezbroj oblika, boja i veličina, ali jedna od njihovih najvažnijih razlika je ljutina.
Jednostavan trik za najkremastiju kajganu
29.03.2026.•
0
Nužda je majka izuma, što savršeno opisuje kako je nastala najbolja kajgana.
Na putu iz Italije za Poljsku ukradene 413.793 KitKat čokoladice
28.03.2026.•
3
Švajcarski prehrambeni gigant Nestle saopštio je da je oko 12 tona, odnosno 413.793 čokoladice, njihove marke KitKat ukradeno nakon što su početkom nedelje napustile proizvodni pogon u Italiji i krenule ka Poljskoj.
Direktor lanca Five Guys podelio 1,5 miliona dolara bonusa zaposlenima posle haosa sa promocijom
28.03.2026.•
1
Direktor američkog lanca restorana Five Guys Džeri Murel podelio je zaposlenima bonuse u ukupnom iznosu od 1,5 miliona dolara nakon neuspele promotivne akcije koja je izazvala veliki pritisak na radnike.
Četiri vrste namirnica koje ne treba kuvati dok su još zamrznute
26.03.2026.•
0
Zamrznuta hrana je praktičan, povoljan i hranljiv dodatak vašoj rutini, koji vam pomaže da uštedite vreme i smanjite bacanje hrane.
Hrana koja je zabranjena širom sveta
26.03.2026.•
0
Hrana je deo kulture, tradicije i svakodnevice, ali ono što je u jednoj zemlji uobičajeno, u drugoj može biti zabranjeno ili strogo ograničeno.
Holandski sir proglašen najboljim na svetu
23.03.2026.•
8
Sir "Beemster Royaal Grand Cru", 12 meseci star gauda iz Holandije, proglašen je za najbolji na svetu na takmičenju World Championship Cheese Contest 2026.
Natapate pečurke u vodi pre kuvanja? To je možda greška
22.03.2026.•
0
Gljive su omiljena namirnica u mnogim jelima - od kremastih čorbi i rižota do pečenih đakonija i sosova.
Evo koje su najbolje supe na svetu - po izboru CNN-a
21.03.2026.•
3
Supa je jedna od najstarijih i najuniverzalnijih namirnica na svetu - ali gde se mogu pojesti najbolje supe sveta.
VIDEO: Čupa Čups lizalice dobile omot otporan na vatru, oštrice i pritisak od 1.000 kg
19.03.2026.•
0
Kako bi promovisao novo pakovanje koje se lakše otvara, Čupa Čups je predstavio "nemoguću" verziju svoje lizalice.
Supu možete i zamrznuti - ali treba da pazite na određene stvari
19.03.2026.•
1
Zamrzavanje supe je pametan način za uštedu vremena i smanjenje bacanja hrane.
Jedan dodatak učiniće jaja mnogo ukusnijim
19.03.2026.•
2
Pesto je omiljeni sos, najčešće napravljen od svežeg bosiljka, belog luka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana.
Ćureće meso se često jede, ali ne i jaja - zašto?
15.03.2026.•
2
Stručnjaci su otkrili zašto nikada ne vidite ćureća jaja na policama prodavnica, uprkos popularnosti mesa te ptice.
Trik kako da vam limun traje znatno duže
13.03.2026.•
0
Uz nekoliko jednostavnih trikova, pojedine namirnice mogu ostati sveže znatno duže nego što mislite.
Komentari 1
Milan
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar