Ima li u smrznutom povrću vitamina?

Autor: Index.hr

Život

22.02.2026.

18:20

Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Ipak, mnogi i dalje sumnjaju u njegovu nutritivnu vrednost.

Postavlja se pitanje: koliko vitamina, minerala i drugih nutrijenata ostaje u povrću nakon procesa zamrzavanja? Odgovor možda iznenađuje - u mnogim slučajevima smrznuto povrće može biti jednako, pa čak i nutritivno bogatije od svežeg povrća kupljenog van sezone.

Nutritivna vrednost smrznutog povrća

Ključ leži u načinu proizvodnje. Smrznuto povrće obično se bere u vrhuncu sezone, kada je najzrelije i najbogatije vitaminima, mineralima i antioksidansima. Nakon berbe, povrće se kratko blanšira - kuva ili pari na visokoj temperaturi - kako bi se deaktivirali enzimi koji bi inače ubrzo uništili nutritivne materije. Zatim se brzo zamrzava pri vrlo niskim temperaturama.

Takav proces omogućuje da povrće zadrži veći deo svojih hranjivih vrednosti. Vitamin C, folna kiselina, beta-karoten i antioksidansi ostaju gotovo nepromenjeni, dok su minerali poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa stabilni tokom zamrzavanja. Naprotiv, sveže povrće koje je prevezeno hiljade kilometara i skladišteno danima ili nedeljama često gubi značajan deo svojih vitamina, naročito onih osetljivih na svetlost i temperaturu.

Primeri su brokoli, grašak, spanać i šargarepa iz zamrzivača često imaju isti ili čak veći sadržaj vitamina C i beta-karotena nego sveže povrće kupljeno van sezone, jer smrznuto povrće zadržava nutritivnu "vitalnost" iz trenutka berbe.

Blanširanje, iako može uzrokovati blagi gubitak vitamina topivih u vodi, zapravo je nužno da bi povrće dugo zadržalo boju, ukus i teksturu, a nutritivni gubitak retko prelazi 10-15 odsto, piše Index.hr.

Smrznuto povrće nije samo nutritivno, već i praktično. Ne morate ga odmah koristiti, može stajati mesecima u zamrzivaču, što smanjuje bacanje hrane i omogućuje planiranje obroka unapred. Porcije su već odmerene, što olakšava pripremu obroka za decu ili doručke poput smutija i omleta.

Osim toga, smrznuto povrće je često cenovno povoljnije od svežeg, naročito kad se radi o egzotičnim ili sezonskim vrstama. Grašak, kukuruz, mešavine povrća za supu ili vok - sve se može kupiti po nižoj ceni nego sveže van sezone, a nutritivno ostaje vrlo kvalitetno.

Zamrznuto povrće je i higijenski praktično: kratko blanširanje ubija mikroorganizme i produžuje rok trajanja. Time smanjujete rizik od kvarenja i mikrobioloških problema koji se ponekad javljaju kod svežeg povrća koje je dugo transportovano.

Da biste iz smrznutog povrća izvukli maksimum:

- Kuvajte ga kratko na pari ili u maloj količini vode. Dugotrajno kuvanje u velikoj količini vode može izvući vitamine topive u vodi.

- Nemojte ga odmrzavati unapred ako ga nećete odmah koristiti - ponovno zamrzavanje i odmrzavanje gubi hranjive materije i teksturu.

- Kombinujte ga s masnoćama poput maslinovog ulja ili orašastih plodova, jer vitamini topivi u mastima (A, D, E, K) bolje ulaze u organizam u prisutnosti masti.

- Birajte smrznute mešavine ili cele komade povrća bez dodatnih umaka ili konzervansa kako biste izbegli dodatne šećere ili soli.

Smrznuto povrće nije kompromis. Nutritivno često stoji rame uz rame sa svežim povrćem, naročito kada je sveže dostupno izvan sezone, a nudi i praktičnost, dugotrajnost i cenovnu uštedu. S pravim načinom pripreme, možete imati obrok bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima - gotovo jednako zdrav kao da ste ga ubrali sami u bašti.

Za svakodnevnu ishranu, smrznuto povrće je izvrstan saveznik - praktično, hranjivo i uvek pri ruci.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

zamrznuto povrće

Komentari 1

Hronološki Najpopularniji

Milan

22.02.2026 • 09:34

Ja cak mislim da je u manje zatrovano od svezeg sa pijaca posto nemamo predstavu sta i cime je neki "domacin" prskao pre donosenja na pijacu. Ovo industrijski pakovano uvek moze da se kontrolise slucajnim uzorkom za police marketa.

18 0 +18

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.