Ima li u smrznutom povrću vitamina?
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
Foto: Pixabay
Ipak, mnogi i dalje sumnjaju u njegovu nutritivnu vrednost.
Postavlja se pitanje: koliko vitamina, minerala i drugih nutrijenata ostaje u povrću nakon procesa zamrzavanja? Odgovor možda iznenađuje - u mnogim slučajevima smrznuto povrće može biti jednako, pa čak i nutritivno bogatije od svežeg povrća kupljenog van sezone.
Nutritivna vrednost smrznutog povrća
Ključ leži u načinu proizvodnje. Smrznuto povrće obično se bere u vrhuncu sezone, kada je najzrelije i najbogatije vitaminima, mineralima i antioksidansima. Nakon berbe, povrće se kratko blanšira - kuva ili pari na visokoj temperaturi - kako bi se deaktivirali enzimi koji bi inače ubrzo uništili nutritivne materije. Zatim se brzo zamrzava pri vrlo niskim temperaturama.
Takav proces omogućuje da povrće zadrži veći deo svojih hranjivih vrednosti. Vitamin C, folna kiselina, beta-karoten i antioksidansi ostaju gotovo nepromenjeni, dok su minerali poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa stabilni tokom zamrzavanja. Naprotiv, sveže povrće koje je prevezeno hiljade kilometara i skladišteno danima ili nedeljama često gubi značajan deo svojih vitamina, naročito onih osetljivih na svetlost i temperaturu.
Primeri su brokoli, grašak, spanać i šargarepa iz zamrzivača često imaju isti ili čak veći sadržaj vitamina C i beta-karotena nego sveže povrće kupljeno van sezone, jer smrznuto povrće zadržava nutritivnu "vitalnost" iz trenutka berbe.
Blanširanje, iako može uzrokovati blagi gubitak vitamina topivih u vodi, zapravo je nužno da bi povrće dugo zadržalo boju, ukus i teksturu, a nutritivni gubitak retko prelazi 10-15 odsto, piše Index.hr.
Smrznuto povrće nije samo nutritivno, već i praktično. Ne morate ga odmah koristiti, može stajati mesecima u zamrzivaču, što smanjuje bacanje hrane i omogućuje planiranje obroka unapred. Porcije su već odmerene, što olakšava pripremu obroka za decu ili doručke poput smutija i omleta.
Osim toga, smrznuto povrće je često cenovno povoljnije od svežeg, naročito kad se radi o egzotičnim ili sezonskim vrstama. Grašak, kukuruz, mešavine povrća za supu ili vok - sve se može kupiti po nižoj ceni nego sveže van sezone, a nutritivno ostaje vrlo kvalitetno.
Zamrznuto povrće je i higijenski praktično: kratko blanširanje ubija mikroorganizme i produžuje rok trajanja. Time smanjujete rizik od kvarenja i mikrobioloških problema koji se ponekad javljaju kod svežeg povrća koje je dugo transportovano.
Pročitaj još
Da biste iz smrznutog povrća izvukli maksimum:
- Kuvajte ga kratko na pari ili u maloj količini vode. Dugotrajno kuvanje u velikoj količini vode može izvući vitamine topive u vodi.
- Nemojte ga odmrzavati unapred ako ga nećete odmah koristiti - ponovno zamrzavanje i odmrzavanje gubi hranjive materije i teksturu.
- Kombinujte ga s masnoćama poput maslinovog ulja ili orašastih plodova, jer vitamini topivi u mastima (A, D, E, K) bolje ulaze u organizam u prisutnosti masti.
- Birajte smrznute mešavine ili cele komade povrća bez dodatnih umaka ili konzervansa kako biste izbegli dodatne šećere ili soli.
Smrznuto povrće nije kompromis. Nutritivno često stoji rame uz rame sa svežim povrćem, naročito kada je sveže dostupno izvan sezone, a nudi i praktičnost, dugotrajnost i cenovnu uštedu. S pravim načinom pripreme, možete imati obrok bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima - gotovo jednako zdrav kao da ste ga ubrali sami u bašti.
Za svakodnevnu ishranu, smrznuto povrće je izvrstan saveznik - praktično, hranjivo i uvek pri ruci.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Grčka objavila upozorenje na štrudle iz Srbije
25.05.2026.•
4
Grčka je objavila javno upozorenje na visok sadržaj kumarina u proizvodu iz Srbije.
Dve dinje prodate za 31.000 evra
23.05.2026.•
1
Par takozvanih "premijum" dinja sa japanskog ostrva Hokaido, prodat je na aukciji za rekordnih 5,8 miliona jena, što odgovara iznosu od oko 31.000 evra.
Celofanska ili aluminijska folija: Šta je bolje za čuvanje hrane?
18.05.2026.•
5
Mnogi od nas pokušavaju da ograniče upotrebu plastike, ali da li aluminijumska folija pruža isto zaptivanje kao celofanska? Ili je zapravo zdravija za čuvanje ostataka?
Jedan korak je ključan da vam se kolači ne mrve
17.05.2026.•
0
Hleb od banane, kao i brzi hlebovi generalno, verovatno su među najjednostavnijim poslasticama za kućne pekare početnike.
U Japanu više od 1.000 godina bilo zabranjeno da se jede meso
17.05.2026.•
1
Na šta prvo pomislite kad je reč o vrhunskoj japanskoj hrani? Na savršeni Vagju odrezak, piletinu kacu, donburi ili sukijaki.
Grčka salata izazvala diplomatsku raspravu: Objava turskog ambasadora podelila mreže
16.05.2026.•
9
Neočekivana rasprava izbila je na društvenim mrežama zbog jednog od najpoznatijih simbola grčke kuhinje - čuvene horijatiki, odnosno grčke salate.
"Milka" pred sudom jer je smanjila čokolade bez jasnog obaveštenja
13.05.2026.•
3
Centar za zaštitu potrošača u Hamburgu optužio je proizvođača "Mondelez" da je smanjio težinu "Milka" čokolada bez adekvatnog obaveštavanja potrošača, što je dovelo do sudskog spora.
Kukuruz i tajna njegove nutritivne vrednosti kroz obradu
02.05.2026.•
3
Prerađena hrana, naročito ona iz kategorije "ultra-prerađene", jedna je od glavnih tema u ishrani danas.
Zašto nam je tuđi pomfrit ukusniji: Naučnici imaju objašnjenje
01.05.2026.•
2
Pomfrit koji "maznemo" iz tuđeg tanjira zaista može da nam deluje ukusnije od onog koji sami naručimo, pokazuje novo istraživanje.
Nekoliko saveta za što sočniju piletinu sa roštilja
29.04.2026.•
2
Bliže se prvomajski praznici, a mnogi planiraju druženja na otvorenom uz roštilj, na kom je piletina čest odabir.
Kako prepoznati kvalitet restorana u sekundi?
28.04.2026.•
3
Jelovnici restorana često sadrže suptilne poruke koje gostima mogu otkriti mnogo o samom mestu, od filozofije kuvara do kvaliteta namirnica.
VIDEO: Napravljen najduži tiramisu na svetu - dug skoro pola kilometra
27.04.2026.•
0
U Londonu je napravljen najduži tiramisu na svetu, koji je ušao u Ginisovu knjigu rekorda.
Italijanski šef tvrdi: Za savršenu testeninu potrebna su vam samo dva sastojka
26.04.2026.•
3
Kuvanje testenine naizgled je najjednostavniji kulinarski zadatak. Dovoljno je ubaciti je u vodu i pričekati da bude gotova.
Cene pistaća najviša u poslednjih osam godina zbog rata na Bliskom istoku
26.04.2026.•
0
Cene pistaća, koji su poznati u Iranu, Turskoj i Siciliji kao "zeleno zlato", zbog povećane potražnje, i zbog nemogućnosti izvoza pistaća iz Irana, nedavno su dostigle osmogodišnji maksimum.
VIDEO: Šest kombinacija hrane koje su nastale kao eksperiment i postale hit
26.04.2026.•
1
Među brojnim prehrambenim trendovima koji su preplavili ekrane naših pametnih telefona posebno se ističu hibridi. Reč je o kombinacijama koje spajaju dva već omiljena jela u nešto potpuno novo i fotogenično.
VIDEO: Zašto su kokice među najboljim grickalicama?
25.04.2026.•
1
Kada je reč o zdravim grickalicama, mnogi pomisle na povrće i suplemente, ali stručnjak za dugovečnost Den Bjutner izdvaja - kokice.
VIDEO Prvi put u 60 godina: Napravljena Nutela sa novim ukusom
19.04.2026.•
2
Nutela je, prvi put u više od 60 godina, predstavila potpuno novi ukus svog namaza.
VIDEO: Poslatičarnica u Teksasu prodaje sladoled od rakova
19.04.2026.•
0
Poslednje mesto gde biste mogli očekivati da ćete pronaći kuvanog raka je u sladoledu, ali to je upravo ono što poslastičarnica u Hjustonu u Teksasu poslužuje tokom vrhunca sezone rakova u proleće.
VIDEO: Napravljena Čupa Čups lizalica sa ukusom ćufti i brusnica - ali postoji jedna caka
19.04.2026.•
0
Ono što je započelo kao prvoaprilska šala sada postaje stvarnost - IKEA i Čupa Čups potvrdili su neobično partnerstvo u proizvodnji lizalice s ukusom ćufti.
Sladoled od gulaša, piva, špageta: Mađarska poslastičarnica mami mušterije neobičnim ukusima
14.04.2026.•
3
Sladoled sa ukusom gulaša? Iako zvuči neobično, znatiželjni kupci su još 2024. pristizali iz cele Mađarske kako bi probali neobičnu letnju atrakciju, slane specijalitete pretvorene u smrznutu poslasticu.
Da tunjevina iz konzerve ima još bolji ukus: Dodajte joj jedan sastojak
14.04.2026.•
3
Tunjevina iz konzerve često je brz i praktičan obrok, ali joj ponekad nedostaje svežine u ukusu. Dobra vest je da jedan jednostavan sastojak može poboljšati njen ukus.
Komentari 1
Milan
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar