Ima li u smrznutom povrću vitamina?
Smrznuto povrće često zamenjuje sveže na našim tanjirima - praktično je, dugotrajno i gotovo uvek spremno za kuvanje, pečenje ili pripremu brzih jela.
Ipak, mnogi i dalje sumnjaju u njegovu nutritivnu vrednost.
Postavlja se pitanje: koliko vitamina, minerala i drugih nutrijenata ostaje u povrću nakon procesa zamrzavanja? Odgovor možda iznenađuje - u mnogim slučajevima smrznuto povrće može biti jednako, pa čak i nutritivno bogatije od svežeg povrća kupljenog van sezone.
Nutritivna vrednost smrznutog povrća
Ključ leži u načinu proizvodnje. Smrznuto povrće obično se bere u vrhuncu sezone, kada je najzrelije i najbogatije vitaminima, mineralima i antioksidansima. Nakon berbe, povrće se kratko blanšira - kuva ili pari na visokoj temperaturi - kako bi se deaktivirali enzimi koji bi inače ubrzo uništili nutritivne materije. Zatim se brzo zamrzava pri vrlo niskim temperaturama.
Takav proces omogućuje da povrće zadrži veći deo svojih hranjivih vrednosti. Vitamin C, folna kiselina, beta-karoten i antioksidansi ostaju gotovo nepromenjeni, dok su minerali poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa stabilni tokom zamrzavanja. Naprotiv, sveže povrće koje je prevezeno hiljade kilometara i skladišteno danima ili nedeljama često gubi značajan deo svojih vitamina, naročito onih osetljivih na svetlost i temperaturu.
Primeri su brokoli, grašak, spanać i šargarepa iz zamrzivača često imaju isti ili čak veći sadržaj vitamina C i beta-karotena nego sveže povrće kupljeno van sezone, jer smrznuto povrće zadržava nutritivnu "vitalnost" iz trenutka berbe.
Blanširanje, iako može uzrokovati blagi gubitak vitamina topivih u vodi, zapravo je nužno da bi povrće dugo zadržalo boju, ukus i teksturu, a nutritivni gubitak retko prelazi 10-15 odsto, piše Index.hr.
Smrznuto povrće nije samo nutritivno, već i praktično. Ne morate ga odmah koristiti, može stajati mesecima u zamrzivaču, što smanjuje bacanje hrane i omogućuje planiranje obroka unapred. Porcije su već odmerene, što olakšava pripremu obroka za decu ili doručke poput smutija i omleta.
Osim toga, smrznuto povrće je često cenovno povoljnije od svežeg, naročito kad se radi o egzotičnim ili sezonskim vrstama. Grašak, kukuruz, mešavine povrća za supu ili vok - sve se može kupiti po nižoj ceni nego sveže van sezone, a nutritivno ostaje vrlo kvalitetno.
Zamrznuto povrće je i higijenski praktično: kratko blanširanje ubija mikroorganizme i produžuje rok trajanja. Time smanjujete rizik od kvarenja i mikrobioloških problema koji se ponekad javljaju kod svežeg povrća koje je dugo transportovano.
Pročitaj još
Da biste iz smrznutog povrća izvukli maksimum:
- Kuvajte ga kratko na pari ili u maloj količini vode. Dugotrajno kuvanje u velikoj količini vode može izvući vitamine topive u vodi.
- Nemojte ga odmrzavati unapred ako ga nećete odmah koristiti - ponovno zamrzavanje i odmrzavanje gubi hranjive materije i teksturu.
- Kombinujte ga s masnoćama poput maslinovog ulja ili orašastih plodova, jer vitamini topivi u mastima (A, D, E, K) bolje ulaze u organizam u prisutnosti masti.
- Birajte smrznute mešavine ili cele komade povrća bez dodatnih umaka ili konzervansa kako biste izbegli dodatne šećere ili soli.
Smrznuto povrće nije kompromis. Nutritivno često stoji rame uz rame sa svežim povrćem, naročito kada je sveže dostupno izvan sezone, a nudi i praktičnost, dugotrajnost i cenovnu uštedu. S pravim načinom pripreme, možete imati obrok bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima - gotovo jednako zdrav kao da ste ga ubrali sami u bašti.
Za svakodnevnu ishranu, smrznuto povrće je izvrstan saveznik - praktično, hranjivo i uvek pri ruci.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Grčki i običan jogurt - koje su razlike?
21.10.2026.•
4
Grčki i obični jogurt nastaju na isti način, od mleka i živih bakterijskih kultura.
Kada treba dodati so u supu?
18.10.2026.•
2
Trenutak u kojem se supa soli može značajno da utiče na njen konačni ukus.
Da li je konzervirano voće zdravo?
18.10.2026.•
0
Iako se sveže voće često smatra najboljim izborom, konzervirano voće može da bude zdrava i praktična alternativa, naročito ako ne sadrži dodate šećere.
U Severnoj Makedoniji zabranjena upotreba pilećih želudaca, zaplenjena jedna tona
17.10.2026.•
2
Agencija Severne Makedonije za hranu i veterinarstvo je saopštila da je u mesarama u Strugi i Ohridu zaplenjeno i uništeno 1.000 kilograma bubaca (pilećih želudaca) čiji uvoz i korišćenje su zabranjeni u toj zemlji.
Kako da začini duže ostanu sveži?
17.10.2026.•
0
Većina kuhinjskih ormarića puna je začina koji mesecima, pa i godinama, stoje neiskorišćeni.
Novootkriveni molekuli u pečurkama pojačavaju slanoću za čak 71 odsto
14.10.2026.•
0
Naučnici iz Kine otkrili su tri molekula iz jestivih pečuraka koji mogu značajno da pojačaju osećaj slanoće, što bi moglo da pomogne u proizvodnji hrane sa manje natrijuma, ali bez gubitka slanog ukusa.
Nutricionisti usaglašeni oko toga koja pića su najbolja za zdravo starenje
13.10.2026.•
1
Većina nas verovatno ima ustaljen izbor napitaka koje svakodnevno konzumira, bilo da nam pomažu da imamo više energije, ostanemo hidrirani ili jednostavno uživamo u njihovom ukusu.
Kupus salata biće mnogo ukusnija uz dva jednostavna dodatka
10.10.2026.•
13
Kupus salata često se nalazi na našim trpezama, naročito tokom jeseni i zime.
Da li testeninu treba kuvati sa poklopcem? Kuvari rešili dilemu
07.10.2026.•
2
Kuvanje testenine deluje jednostavno, ali postoji jedna česta dilema - da li nakon ubacivanja testenine u ključalu vodu treba staviti poklopac na šerpu ili je ostaviti otvorenom?
Naučnici šalju viski u svemir na sazrevanje
05.10.2026.•
1
Viski će prvi put biti podvrgnut procesu sazrevanja u svemiru u okviru eksperimenta kojim će se takođe meriti kako ovo piće stari u okruženju izvan Zemljine atmosfere.
Japanci napravili pivo od pirinča koji bi inače završio kao otpad
05.10.2026.•
0
Japanski proizvođač kuhinjskih i kućnih aparata iz Osake proizveo je 100.000 limenki piva napravljenog od pirinča namenjenog bacanju.
Da li ostaci hrane imaju bolji ukus ili je to samo mit?
05.10.2026.•
3
Postoji posebna vrsta radosti kada otvorite frižider i pronađete ostatke hrane od prethodnog dana.
Severna Makedonija udvostručila izvoz piva u odnosu na uvoz, Srbija među glavnim dobavljačima
03.10.2026.•
4
Severna Makedonija je u prvih sedam meseci ove godine izvezla 7,1 milion litara piva, što je više nego tokom cele 2025. godine, kada je izvezeno 6,15 miliona litara, objavila je danas agencija MIA.
Kraj tradicije duge gotovo 400 godina: Zatvara se nemačka pivara iz 1627.
30.09.2026.•
4
Još jedna nemačka pivara sa dugom tradicijom zauvek zatvara vrata.
Kada je najbolje vreme za slatkiše?
29.09.2026.•
3
Čokolada posle ručka, kolač uz popodnevnu kafu ili nešto slatko pred spavanje? Istraživanja pokazuju da nije potpuno svejedno kada tokom dana jedemo slatkiše.
Zašto vam se hrana lepi za tiganj? Ovu grešku mnogi prave
26.09.2026.•
3
Ako vam se jaja, riba ili meso često lepe za tiganj od nerđajućeg čelika, problem možda nije u tiganju, već u načinu na koji ga zagrevate.
Zašto je dobro jesti marakuju: Egzotično voće bogato vlaknima i vitaminima
24.09.2026.•
3
Marakuja, poznata i kao passion fruit, jedno je od egzotičnih voća koje se izdvaja intenzivnim ukusom i karakterističnom aromom.
Starbaks zatvara 250 kafića u Severnoj Americi do kraja nedelje
24.09.2026.•
4
Lanac kafića Starbaks (Starbucks) planira da do kraja ove nedelje zatvori 250 svojih objekata u Severnoj Americi.
Restoran kažnjen novčano jer je gostima poslužio desert ukrašen mravima
17.09.2026.•
0
Južnokorejski sud novčano je kaznio jedan od najpoznatijih restorana u Seulu zbog služenja deserta ukrašenog mravima, pošto prema lokalnim zakonima o bezbednosti hrane nije dozvoljena konzumacija tih insekata.
Francuska zbog rekordnih vrućina prvi put dozvolila veći procenat alkohola u šampanjcu
13.09.2026.•
0
Rekordne letnje vrućine u Francuskoj primorale su proizvođače šampanjca da se nose sa neobično visokim nivoom šećera u grožđu.
Nije svaki biber isti: Mali vodič kako se koji koristi
13.09.2026.•
1
Biber je jedan od onih začina koje gotovo uvek imamo u kuhinji, ali retko razmišljamo o tome koju tačno vrstu koristimo.
Komentari 1
Milan
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar