Nije svaki biber isti: Mali vodič kako se koji koristi
Biber je jedan od onih začina koje gotovo uvek imamo u kuhinji, ali retko razmišljamo o tome koju tačno vrstu koristimo.
Foto: Pixabay
Najčešće posežemo za klasičnim crnim biberom, mlevenim ili u zrnu, ali se u prodavnicama danas mogu pronaći i beli, zeleni, crveni, kao i različite mešavine bibera.
Iako izgledaju različito, crni, beli i zeleni biber zapravo dolaze od iste biljke, Piper nigrum. Razlika nastaje zbog vremena berbe i načina obrade bobica. Crni biber dobija se od nezrelih bobica koje se suše, zeleni se bere ranije i obrađuje tako da zadrži zelenu boju, dok se beli dobija od potpuno zrelih bobica kojima se uklanja spoljašnja opna.
Crveni biber je nešto sasvim drugo. Reč je o bobicama biljke iz roda Schinus, pa ga botanički ne možemo svrstati među pravi biber, iako se u kuhinji koristi na sličan način, piše Index.hr.
Ali koju vrstu onda izabrati za koje jelo?
Crni biber - klasik koji ide gotovo uz sve
Ako postoji biber koji je gotovo uvek pri ruci, to je crni biber. Najčešće ga kupujemo već mlevenog ili u zrnu, a upravo je on najrasprostranjenija vrsta bibera. Ima izraženu, toplu i pikantnu aromu i dovoljno je snažan da se istakne u jelima od mesa, ali i dovoljno svestran za svakodnevno kuvanje.
Odličan je uz junetinu, svinjetinu, piletinu, supe, variva, sosove, testeninu, krompir i povrće, a teško je pronaći slano jelo uz koje ne odgovara. Posebno dobro funkcioniše u jelima u kojima želimo da naglasimo ukus mesa, na primer uz odrezak ili pečenje.
Ako kupujete crni biber u zrnu, najbolje je da ga sameljete neposredno pre upotrebe jer će tako imati izraženiju aromu. Za svakodnevno kuvanje sasvim je dovoljan običan crni biber kakav možete pronaći u gotovo svakom supermarketu.
Beli biber - blaži izgled, drugačija aroma
Beli biber nastaje od zrelih bobica iste biljke, ali se kod njega uklanja spoljašnja opna. Zbog toga su zrna bela, a ukus je drugačiji od crnog bibera - manje je aromatičan i pikantan, ali ima prepoznatljivu biberastu oštrinu.
Njegova najveća prednost dolazi do izražaja u jelima u kojima ne želimo vidljive crne tačkice. Zato je odličan za bešamel i druge svetle sosove, pire krompir, krem supe, ribu i piletinu. Možete ga koristiti i kada želite diskretniji izgled jela, na primer u kremastim sosovima ili jelima od krompira.
Zeleni biber - svežiji i nežniji
Zeleni biber takođe dolazi od biljke Piper nigrum, ali se bobice beru dok su još nezrele. U poređenju sa crnim biberom ima svežiju, zeleniju i blažu aromu. U prodavnicama se može pronaći kao zeleni biber u zrnu, najčešće u salamuri ili kao liofilizovani proizvod.
Posebno je poznat kao dodatak sosovima uz meso, na primer klasičnom sosu od zelenog bibera uz odrezak. Dobro se slaže i sa piletinom, svinjetinom, ribom, testeninom i kremastim sosovima, a može se dodati i salatama ili jelima od povrća.
Pročitaj još
Crveni biber - više voćan nego ljut
Crveni biber posebno je zanimljiv jer zapravo nije pravi biber. Reč je o bobicama biljke Schinus, a od klasičnog bibera razlikuje se i ukusom i teksturom. Ima nežniju, voćnu i pomalo slatkastu aromu i mnogo blažu pikantnost.
Najčešće se koristi ceo, kao završni dodatak jelu, a zbog atraktivne boje često ima i dekorativnu ulogu. Dobro se slaže sa ribom i morskim plodovima, piletinom, svežim sirevima i salatama, ali može biti zanimljiv i u desertima, posebno u kombinaciji sa čokoladom ili voćem.
Šareni biber - praktična mešavina za svakodnevno kuvanje
Ako ne želite da kupujete nekoliko različitih vrsta, u prodavnicama je veoma lako pronaći šareni biber. Najčešće je reč o mešavini crnog, belog, zelenog i crvenog bibera.
Tako dobijate kombinaciju različitih aroma, pa je šareni biber posebno praktičan za meso, ribu, salate, supe, sosove, povrće i krompir. Osim toga, lepo izgleda kada se sveže samelje preko gotovog jela.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće
Čemu služi strana rendeta s oštrim šiljcima koju retko ko koristi
01.11.2026.•
5
Većina ljudi na rendetu koristi jednu ili dve omiljene strane, dok jedna ostaje gotovo netaknuta.
Da palenta ispadne savršena: Na ovo obratite pažnju
01.11.2026.•
1
Kada se pravilno pripremi, palenta bi trebalo da bude gusta i kremasta.
Može li muzika da utiče na ukus hrane?
01.11.2026.•
0
Muzika zaista može da učini obroke ukusnijim tako što pojačava ukuse hrane, otkriva novo istraživanje.
Mekdonalds tužen zbog "Mekriba": Da li sendvič zaista sadrži meso sa rebara?
31.10.2026.•
2
Sud u Čikagu odbio je zahtev kompanije "Mekdonalds" za odbacivanje kolektivne tužbe u kojoj se lanac brze hrane optužuje da je potrošače dovodio u zabludu u vezi sa sastavom sendviča "Mekrib".
Šta jesti kada ogladnite pred spavanje: Nutricionistkinje preporučuju tri užine
29.10.2026.•
0
Kasna glad ne mora da znači da treba preskočiti obrok i sačekati jutro.
Zašto pečeno meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne
29.10.2026.•
0
Meso ne treba seći odmah nakon vađenja iz rerne.
Mala istorija majoneza
26.10.2026.•
0
Majonez je danas jedan od najpoznatijih i najčešće korišćenih sosova na svetu.
Naučnici pronašli novi način da spasu banane od nestanka
26.10.2026.•
0
Jedna od najpopularnijih sorti banana na svetu mogla bi da dobije naslednika otpornog na opasne bolesti.
Voće i povrće gube hranljive materije: Naučnici objašnjavaju zašto
25.10.2026.•
0
Voće i povrće i dalje su neizostavan deo zdrave ishrane, ali istraživanja pokazuju da pojedine poljoprivredne kulture danas sadrže manje važnih hranljivih materija nego pre nekoliko decenija.
Mali trik za ukusnije meso: Dodajte prstohvat šećera tokom pripreme
25.10.2026.•
0
Mala količina šećera tokom pripreme mesa može doprineti lepšoj boji i izraženijem ukusu, naročito kada se želi postići karamelizovana korica.
Sezona nara je počela: Koliko je ovo voće zaista dobro za zdravlje?
23.10.2026.•
3
Nar je ponovo dostupan na pijacama i u marketima, a često se predstavlja kao superhrana.
Italija uspešno brani titulu u proizvodnji testenina
23.10.2026.•
0
Testenine na tanjirima završavaju u najrazličitijim oblicima, kao špagete, fuzile, pene ili taljatele, ali bez obzira na to u Evropskoj uniji se ubedljivo najveća količina testenina proizvodi u Italiji.
Grčki i običan jogurt - koje su razlike?
21.10.2026.•
6
Grčki i obični jogurt nastaju na isti način, od mleka i živih bakterijskih kultura.
Kada treba dodati so u supu?
18.10.2026.•
2
Trenutak u kojem se supa soli može značajno da utiče na njen konačni ukus.
Da li je konzervirano voće zdravo?
18.10.2026.•
0
Iako se sveže voće često smatra najboljim izborom, konzervirano voće može da bude zdrava i praktična alternativa, naročito ako ne sadrži dodate šećere.
U Severnoj Makedoniji zabranjena upotreba pilećih želudaca, zaplenjena jedna tona
17.10.2026.•
2
Agencija Severne Makedonije za hranu i veterinarstvo je saopštila da je u mesarama u Strugi i Ohridu zaplenjeno i uništeno 1.000 kilograma bubaca (pilećih želudaca) čiji uvoz i korišćenje su zabranjeni u toj zemlji.
Kako da začini duže ostanu sveži?
17.10.2026.•
0
Većina kuhinjskih ormarića puna je začina koji mesecima, pa i godinama, stoje neiskorišćeni.
Novootkriveni molekuli u pečurkama pojačavaju slanoću za čak 71 odsto
14.10.2026.•
0
Naučnici iz Kine otkrili su tri molekula iz jestivih pečuraka koji mogu značajno da pojačaju osećaj slanoće, što bi moglo da pomogne u proizvodnji hrane sa manje natrijuma, ali bez gubitka slanog ukusa.
Nutricionisti usaglašeni oko toga koja pića su najbolja za zdravo starenje
13.10.2026.•
1
Većina nas verovatno ima ustaljen izbor napitaka koje svakodnevno konzumira, bilo da nam pomažu da imamo više energije, ostanemo hidrirani ili jednostavno uživamo u njihovom ukusu.
Kupus salata biće mnogo ukusnija uz dva jednostavna dodatka
10.10.2026.•
13
Kupus salata često se nalazi na našim trpezama, naročito tokom jeseni i zime.
Da li testeninu treba kuvati sa poklopcem? Kuvari rešili dilemu
07.10.2026.•
3
Kuvanje testenine deluje jednostavno, ali postoji jedna česta dilema - da li nakon ubacivanja testenine u ključalu vodu treba staviti poklopac na šerpu ili je ostaviti otvorenom?
Komentari 1
Pax
Ima da se kupi kamenih avana sa kamenim tučkom. Nisu jeftini, ali kupe se jednom i koristiće i moja deca kad otputujem. Savršeni su za mešanje začina pri mariniranju. Obavezno dodati so u mešavinu, a ako imate kamenu himalajsku još bolje. Prijatan ručak!
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar