Nije svaki biber isti: Mali vodič kako se koji koristi

Autor: Index.hr

Život
13.09.2026.
14:00 > 04:19
Biber je jedan od onih začina koje gotovo uvek imamo u kuhinji, ali retko razmišljamo o tome koju tačno vrstu koristimo.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u
Nije svaki biber isti: Mali vodič kako se koji koristi
Foto: Pixabay
Najčešće posežemo za klasičnim crnim biberom, mlevenim ili u zrnu, ali se u prodavnicama danas mogu pronaći i beli, zeleni, crveni, kao i različite mešavine bibera.
 
Iako izgledaju različito, crni, beli i zeleni biber zapravo dolaze od iste biljke, Piper nigrum. Razlika nastaje zbog vremena berbe i načina obrade bobica. Crni biber dobija se od nezrelih bobica koje se suše, zeleni se bere ranije i obrađuje tako da zadrži zelenu boju, dok se beli dobija od potpuno zrelih bobica kojima se uklanja spoljašnja opna.
Crveni biber je nešto sasvim drugo. Reč je o bobicama biljke iz roda Schinus, pa ga botanički ne možemo svrstati među pravi biber, iako se u kuhinji koristi na sličan način, piše Index.hr.
 
Ali koju vrstu onda izabrati za koje jelo?
Crni biber - klasik koji ide gotovo uz sve
 
Ako postoji biber koji je gotovo uvek pri ruci, to je crni biber. Najčešće ga kupujemo već mlevenog ili u zrnu, a upravo je on najrasprostranjenija vrsta bibera. Ima izraženu, toplu i pikantnu aromu i dovoljno je snažan da se istakne u jelima od mesa, ali i dovoljno svestran za svakodnevno kuvanje.
 
Odličan je uz junetinu, svinjetinu, piletinu, supe, variva, sosove, testeninu, krompir i povrće, a teško je pronaći slano jelo uz koje ne odgovara. Posebno dobro funkcioniše u jelima u kojima želimo da naglasimo ukus mesa, na primer uz odrezak ili pečenje.
 
Ako kupujete crni biber u zrnu, najbolje je da ga sameljete neposredno pre upotrebe jer će tako imati izraženiju aromu. Za svakodnevno kuvanje sasvim je dovoljan običan crni biber kakav možete pronaći u gotovo svakom supermarketu.
 
Beli biber - blaži izgled, drugačija aroma
 
Beli biber nastaje od zrelih bobica iste biljke, ali se kod njega uklanja spoljašnja opna. Zbog toga su zrna bela, a ukus je drugačiji od crnog bibera - manje je aromatičan i pikantan, ali ima prepoznatljivu biberastu oštrinu.
 
Njegova najveća prednost dolazi do izražaja u jelima u kojima ne želimo vidljive crne tačkice. Zato je odličan za bešamel i druge svetle sosove, pire krompir, krem supe, ribu i piletinu. Možete ga koristiti i kada želite diskretniji izgled jela, na primer u kremastim sosovima ili jelima od krompira.
 
Zeleni biber - svežiji i nežniji
 
Zeleni biber takođe dolazi od biljke Piper nigrum, ali se bobice beru dok su još nezrele. U poređenju sa crnim biberom ima svežiju, zeleniju i blažu aromu. U prodavnicama se može pronaći kao zeleni biber u zrnu, najčešće u salamuri ili kao liofilizovani proizvod.
 
Posebno je poznat kao dodatak sosovima uz meso, na primer klasičnom sosu od zelenog bibera uz odrezak. Dobro se slaže i sa piletinom, svinjetinom, ribom, testeninom i kremastim sosovima, a može se dodati i salatama ili jelima od povrća.
Crveni biber - više voćan nego ljut
 
Crveni biber posebno je zanimljiv jer zapravo nije pravi biber. Reč je o bobicama biljke Schinus, a od klasičnog bibera razlikuje se i ukusom i teksturom. Ima nežniju, voćnu i pomalo slatkastu aromu i mnogo blažu pikantnost.
 
Najčešće se koristi ceo, kao završni dodatak jelu, a zbog atraktivne boje često ima i dekorativnu ulogu. Dobro se slaže sa ribom i morskim plodovima, piletinom, svežim sirevima i salatama, ali može biti zanimljiv i u desertima, posebno u kombinaciji sa čokoladom ili voćem.
 
Šareni biber - praktična mešavina za svakodnevno kuvanje
 
Ako ne želite da kupujete nekoliko različitih vrsta, u prodavnicama je veoma lako pronaći šareni biber. Najčešće je reč o mešavini crnog, belog, zelenog i crvenog bibera.
 
Tako dobijate kombinaciju različitih aroma, pa je šareni biber posebno praktičan za meso, ribu, salate, supe, sosove, povrće i krompir. Osim toga, lepo izgleda kada se sveže samelje preko gotovog jela.
OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

biber

Komentari 0

    Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.

Napiši komentar


Preostalo 1500 karaktera

* Ova polja su obavezna
Ostavi komentar

NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H

SPO: Ne treba da učestvujemo na izborima, najveći deo Predsedništva je da se podrži Studentska lista
SPO: Ne treba da učestvujemo na izborima, najveći deo Predsedništva je da se podrži Studentska lista
Tepić: Kružević i Zobenica prijavljeni italijanskoj policiji zbog nekretnina u Trstu
Tepić: Kružević i Zobenica prijavljeni italijanskoj policiji zbog nekretnina u Trstu
O 170.000 potpisa za SNS za tri sata:
O 170.000 potpisa za SNS za tri sata: "Da je svih 230 notara overavalo potpise, morali bi po četiri u minuti"

Ostalo iz kategorije Život - Hrana i piće

Zbog klimatskih promena menja se ukus francuskog sira

Zbog klimatskih promena menja se ukus francuskog sira

08.09.2026.• 0
Toplotni talasi i suše sve više ugrožavaju proizvodnju tradicionalnih francuskih sireva, jer krave zbog visokih temperatura daju manje mleka, dok nestašica trave primorava proizvođače da menjaju način ishrane stoke.
Najkomentarisanije