Italijanski šef tvrdi: Za savršenu testeninu potrebna su vam samo dva sastojka

Autor: Index.hr

Život

26.04.2026.

14:30 > 22:24

Kuvanje testenine naizgled je najjednostavniji kulinarski zadatak. Dovoljno je ubaciti je u vodu i pričekati da bude gotova.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Pa ipak, kome se nije dogodilo da mu testenina bude prekuvana, sirova, bljutava, slepljena ili loše začinjena?

Njena jednostavnost zapravo je varljiva i krije brojne zamke. Da bi jelo uspelo, pripremu treba započeti kako treba, a za to su potrebna samo dva sastojka: so i voda, piše Tasting Table, prenosi Index.hr.

Džasper J. Mirabil Džunior, šef i vlasnik restorana čija porodica potiče sa Sicilije, vrsni je poznavalac testenine i objasnio je kako savršeno skuvati testeninu. Na pitanje zašto je ključno kuvati testeninu u posoljenoj vodi, dao je jednostavan odgovor.

"Ne zaboravite, testenina je samo brašno i voda. Kad u vodu dodate so, ona će testenini dati ukus iznutra, što je presudno", objasnio je on.

Iako testenina upije tek malu količinu soli, ta so značajno poboljšava njen ukus.

Važnost pravog trenutka

Šef Mirabil objasnio je i kada je najbolje posoliti vodu. Preporučuje da se so doda pre testenine, i to iz razloga o kom mnogi ne razmišljaju.

"Mnogi ne shvataju da će kipuća voda prestati da ključa kad u nju dodate namirnicu sobne temperature. Međutim, ako je u vodi so, ona će nastaviti da ključa", ističe on.

To se događa zato što so podiže temperaturu vode za nekoliko stepeni.

Kad je reč o idealnoj količini soli, ovaj kuvar ima savet.

"Dobro je držati se pravila od otprilike pola supene kašike morske soli na oko četiri litre vode", rekao je on.

Osim što daje ukus, so pomaže i u očuvanju strukture testenine. Joni soli u kontaktu s glutenom iz brašna pomažu da se učvrsti njena struktura.

Razlika između testenine kuvane u običnoj i onoj kuvanoj u slanoj vodi nije samo u ukusu, već utiče i na postizanje željene al dente teksture. To znači da će se testenina kuvana bez soli, čak i ako se kuva jednako dugo, ne samo činiti bljutavom, već će se i brže raskuvati.

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

testenina pasta

Komentari 3

Hronološki Najpopularniji

Hemicar

30.04.2026 • 11:02

Netacno

So povecava temperaturu kljucanja vode ali sa ovako malom koncentracijom T kljucanja ce biti 100,1-100,2C.
Doticni kuvar nema elementarno znanje iz fizike (sto netreba da cudi) a prosipa pamet.

7 1 +6
Al men

27.04.2026 • 12:24

Ako se doda u vodu koja počinje da ključa, ključanje trenutno stane, dakle definitivno smanjuje temperaturu, a i logično je.

5 0 +5
dejan

26.04.2026 • 21:45

So smanjuje temperaturu.

4 7 -3

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.