Kringle je jedno od najpoznatijih danskih peciva, iako je danas posebno popularno i u američkoj saveznoj državi Viskonsin, gde su ga doneli danski doseljenici u 19. veku.
Naziv potiče od staronordijske reči kringla, što znači "krug" ili "prsten", jer se pecivo tradicionalno oblikovalo u ovalni ili prstenasti oblik. Zanimljivo je da je upravo stil uvijanja testa kod kringlea inspirisao i prepoznatljivi oblik perece.
Ovo bogato lisnato pecivo pravi se od više slojeva testa i putera, slično kroasanu, a puni se nadevima poput badema, pekan oraha, cimeta, voća ili krem sira.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 10 g suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
- 60 g šećera
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlakog mleka
- 1 jaje
- 250 g hladnog putera
Za nadev od badema:
- 200 g mlevenih badema
- 120 g šećera
- 1 belance
- 1 kašičica ekstrakta badema (ili vanile)
- 2 kašike mleka
Za premaz:
- 1 umućeno jaje
Za glazuru:
- 150 g šećera u prahu
- 2-3 kašike mleka
- nekoliko kapi ekstrakta vanile
Po želji za dekoraciju:
- listići badema
- seckani pekan orasi
- sušene brusnice
Priprema:
1. Priprema testa: U mlako mleko dodajte kvasac i kašičicu šećera. Ostavite 10 minuta da zapeni. U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte mleko sa kvascem i jaje. Mesite dok ne dobijete glatko testo. Pokrijte i ostavite da naraste oko 1 sat.
2. Uvijanje putera: Hladan puter stavite između dva lista papira za pečenje i oklagijom oblikujte pravougaonik debljine oko 1 cm. Stavite u frižider 15 minuta.
Razvucite testo u veći pravougaonik. Na sredinu položite puter i preklopite testo preko njega kao pismo. Razvucite lagano u pravougaonik. Preklopite na tri dela. Stavite u frižider 30 minuta.
Ponovite razvlačenje i preklapanje još dva puta, sa hlađenjem između svakog kruga. Na taj način dobićete mnogo tankih slojeva.
3. Nadev: Pomešajte mlevene bademe, šećer, belance, ekstrakt badema i mleko. Mešajte dok ne dobijete gustu pastu.
4. Oblikovanje: Razvucite testo u veliki pravougaonik dimenzija približno 30 x 60 cm. Po sredini rasporedite nadev. Preklopite jednu pa drugu stranu preko nadeva. Dobijenu rolnu pažljivo prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Oblikujte u oval ili prsten. Spojite krajeve. Premažite umućenim jajetom. Ostavite da odmori 30 minuta.
5. Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 25-30 minuta dok ne dobije duboku zlatno-smeđu boju.
6. Glazura: Pomešajte šećer u prahu, mleko i vanilu. Kada se pecivo ohladi, prelijte ga glazurom. Pospite listićima badema ili orasima.
Savet danskih pekara:
- Najvažnija tajna dobrog kringlea nije nadev već hladan puter i strpljenje tokom preklapanja testa. Što su slojevi pravilnije formirani i što se testo manje zagreva tokom rada, pecivo će biti lisnatije, laganije i hrskavije.
- Kringle se tradicionalno služi uz kafu i često je deo danskog koncepta "hygge" - uživanja u jednostavnim, prijatnim trenucima sa porodicom i prijateljima.
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Švedska pita sa sirom, poznata kao Västerbottensostpaj, omiljen je delikates koji se u Švedskoj tradicionalno poslužuje tokom praznika i svečanosti poput Božića ili proslave letnje dugodnevice (Midsommar).
U periodu visokih temperatura sve više se traže prirodni načini za rashlađivanje, a jedan od tradicionalnih napitaka koji ponovo dobija na popularnosti je sok od ruže.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar