VIDEO: Prema legendi - ovaj sir je nastao nemarom zaljubljene žene i hit je u Švedskoj

Autor: Index.hr

Život

21.06.2026.

12:30 > 15:10

Švedska pita sa sirom, poznata kao Västerbottensostpaj, omiljen je delikates koji se u Švedskoj tradicionalno poslužuje tokom praznika i svečanosti poput Božića ili proslave letnje dugodnevice (Midsommar).

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Svoj specifičan ukus duguje siru Västerbottensost, koji potiče iz istoimene regije na severu zemlje, a odlikuje se orašastim notama i blagom, ugodnom gorčinom.

Mnogi ga smatraju kraljem švedskih sireva, a legenda kaže da je nastao sasvim slučajno u 19. veku. Prema priči, mlekarica Ulrika Eleonora Lindström iz sela Burtresk bila je toliko zaokupljena ljubavnom avanturom da je zanemarila brigu o siru. Zbog toga se fermentisao duže od predviđenog, što je na kraju rezultiralo njegovim jedinstvenim ukusom, piše Index.hr.

Misterija sela Burtresk

Iako je sir veoma cenjen i tražen, pokazalo se da ga je nemoguće proizvesti bilo gde osim u selu u kojem je i nastao. Zašto je to tako, niko ne zna sa sigurnošću. Na to pitanje odgovor nije dala ni forenzička DNK analiza, kao ni brojni dokumentarci snimljeni o ovom specijalitetu. Nagađa se da bi tajna mogla ležati u lokalnim policama od smreke na kojima zri, posebnoj mikroflori u mlekari ili čak dugim letnjim danima koji utiču na raspoloženje krava.

Jedna od najintrigantnijih teorija jeste da je za jedinstven ukus zaslužan meteorit koji je davno udario u to područje, stvorio jezero pored Burtreska i obogatio tlo kalcijumom.

Svetska popularnost i zamene

Västerbottensost danas ima zaštićenu oznaku geografskog porekla, a pita napravljena od njega postala je simbol švedske kulinarske tradicije. Popularnost je prešla granice Švedske i odomaćila se u kuhinjama širom sveta. Budući da se originalni sir ne može pronaći svugde, kao dobra zamena mogu poslužiti parmezan, čedar, grijer ili neki drugi tvrdi sir. Ljubitelji ove pite kažu kako je najbolja kombinacija čedara i parmezana u odnosu 50:50.

@cecilia.tolone It’s not a kräftskiva without västerbottenpaj! Here’s how I make mine. Recipe linked in my bio ✨ #västerbotten #paj #pie #kräftskiva #crayfish ♬ original sound - Cecilia Tolone

Recept za švedsku pitu sa sirom

Sastojci:

Testo:

- 130 g ohlađenog maslaca

- 130 g glatkog brašna

- 1 kašika hladne vode

Nadev:

- 300 g sira grijer ili Västerbottensost (ili nabrojane zamene koja je dostupna)

- 3 velika jaja

- 200 ml pavlake za kuvanje

- 1 prstohvat mlevenog bibera

Priprema:

1. Pripremite testo: U veću zdelu stavite brašno i na kockice isečen hladni maslac. Prstima ili seckalicom za testo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte hladnu vodu i kratko mesite dok se sastojci ne povežu u kompaktno testo. Oblikujte testo u disk, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

2. Oblikujte podlogu za pitu: Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini. Pažljivo ga prenesite u kalup za pitu prečnika 20 cm. Utisnite testo uz dno i ivice kalupa i odsecite višak koji prelazi ivicu. Kalup s testom stavite u zamrzivač na 30 minuta. U međuvremenu zagrejte rernu na 220 °C.

3. Ispecite testo: Izvadite kalup iz zamrzivača i viljuškom izbockajte dno testa na nekoliko mesta kako se tokom pečenja ne bi nadulo. Pecite 12 do 15 minuta, odnosno dok testo ne poprimi zlatnosmeđu boju. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se kratko ohladi. Smanjite temperaturu rerne na 200 °C.

4. Pripremite nadev: Narendajte sir i stavite ga u veliku zdelu. Dodajte jaja, pavlaku i prstohvat mlevenog bibera. Sve sastojke dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

5. Napunite i ispecite pitu: Smesu za nadev ravnomerno ulijte u prethodno pečeno testo. Pecite na 200 °C 40 do 45 minuta, odnosno dok nadev ne postane čvrst, a površina lagano zlatna.

6. Ostavite da odmori: Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta pre sečenja i posluživanja. Na taj način nadev će se dodatno stisnuti, a pita će se lakše seći.

@filippoon Västerbottenpaj till midsommar! Filips Västerbottenpaj: 7-8 portioner OBS jag använde en form på 27cm i diametern och ca 4cm hög. (Under detta recept hittar du ingredienser för en 24cm stor form) Ingredienser: Pajdeg: 140g kallt smör 3.5dl mjöl 4msk vatten Fyllnig: 5ägg 4dl grädde va 350g grovriven västerbottenost 1/2 tsk cayenpeppar Gör såhär: Mixa ihop i en matberedare eller för hand, smör och vetemjöl, gå försiktigt i med vattnen och mixa tills det precis går ihop till en degklump, kavla sen försiktigt ut degen till ca 1/2 cm tjocklek, lägg degen i formen och tryck ut så att degen fyller pajformens alla veck och kanter,ha gärna ca 4-5cm deg uthängade från kanten. Stick hål med en gaffel i degen och ställ sedan degen i frysen minst 2h. ta ut och förgrädda på 225°c i ca 10-13min på varmluft. ta ut och låt svalna, skär sen bort kanterna som hänger över formen. Blanda ägg, grädde, cayenpeppar och riven västerbottenost i en skål, häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 150°c i ca 45-50min. ta ut och låt svalan, servera sedan gärna med lite sallad. glad sommar! __ Ingredienser för 24cm form: pajdeg: 125g smör 3dl mjöl 3msk vatten 300g västerbottenost, riven 4ägg 3dl grädde cayenpeppar #sommar #midsommar #svensksommar #midsommarmat #paj #matpaj #västerbottenost #västerbottensostpaj ♬ originalljud - Filip Poon

OGLASI RADNO MESTO!

Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.

Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.

Dodaj 021.rs kao glavni izvor na Google-u

Teme

sir

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.