VIDEO: Pinsa - rimska rođaka pice koja osvaja hrskavim testom
Na prvi pogled izgleda kao pica, ali pinsa ima svoje karakteristike po kojima se lako prepoznaje.
Najčešće je ovalnog ili izduženog oblika, testo joj je spolja hrskavo, a iznutra mekano i vazdušasto.
Posebnost joj daje i dugo odmaranje testa, zbog čega je laganije strukture.
Odakle potiče pinsa?
Pinsa kakvu danas poznajemo potiče iz Rima, a njena savremena verzija pojavila se krajem 20. veka. Često se može naići na tvrdnju da je reč o jelu koje su pravili još stari Rimljani, ali to nije sasvim tačno. Postojale su, naravno, različite vrste ravnog hleba još u antičko doba, ali moderna pinsa romana je znatno novijeg porekla.
Naziv se povezuje sa latinskim glagolom pinsere, odnosno gnječiti ili pritiskati, što se odnosi na način oblikovanja testa.
Pinsa se od klasične italijanske pice razlikuje pre svega po testu. Za nju se često koristi mešavina pšeničnog, pirinčanog i sojinog brašna, mada recepti mogu da se razlikuju. Testo sadrži dosta vode i obično fermentira dugo - najmanje 24 sata, a neretko i 48 do 72 sata.
Rezultat je testo sa mnogo vazdušnih džepova, hrskavo na površini, ali veoma mekano u sredini.
Kako se pravi pinsa?
Za kućnu verziju može se napraviti testo koje zadržava glavne osobine originalne pinse, a ne zahteva profesionalnu pekarsku opremu.
Sastojci (za dve veće pinse):
- 400 g pšeničnog brašna
- 50 g pirinčanog brašna
- 50 g sojinog brašna
- oko 400 ml hladne vode
- 3-4 g suvog kvasca
- 10 g soli
- 1 kašika maslinovog ulja
Pročitaj još
Priprema:
1. Brašno se pomeša sa kvascem, a zatim se postepeno dodaje voda. Pošto pinsa ima veoma hidrirano testo, ono će biti znatno mekše i lepljivije od klasičnog testa za picu. Na kraju se dodaju so i maslinovo ulje.
2. Testo se pokrije i ostavi u frižideru najmanje 24 sata, a još bolji rezultat dobija se posle 48 sati. Nakon fermentacije izvadi se iz frižidera, podeli i ostavi na sobnoj temperaturi oko dva sata.
3. Umesto razvijanja oklagijom, testo se prstima pažljivo razvlači i oblikuje u karakterističan ovalni oblik, vodeći računa da se ne istisne sav vazduh koji je nastao tokom fermentacije.
Šta ide preko pinse?
Tu praktično nema strogih pravila. Može se napraviti jednostavna verzija sa paradajzom, mocarelom, maslinovim uljem i bosiljkom, ali i kombinacije sa pršutom, mortadelom, buratom, pečurkama, povrćem ili različitim sirevima.
Jedna od osobenosti pinse jeste što se deo sastojaka često stavlja tek nakon pečenja. Tako, na primer, burata, pršuta, rukola ili svež paradajz mogu da se dodaju kada se vruća pinsa izvadi iz rerne.
U kućnim uslovima rerna se zagreva na najvišu moguću temperaturu, idealno 250-275 stepeni. Pinsa se peče na dobro zagrejanom plehu ili kamenu za picu dok testo ne dobije zlatnu, hrskavu koricu, najčešće oko 8 do 12 minuta, u zavisnosti od rerne i debljine testa.
I upravo je testo ono što pinsu najviše odvaja od obične pice: treba da bude hrskavo odozdo i po ivicama, a lagano, mekano i puno većih rupica iznutra.
Ukoliko imate potrebu za radnom snagom nudimo vam mogućnost da na jednostavan način oglasite poziciju za posao.
Radno mesto možete oglasiti u odeljku Oglasi za posao ili jednostavno klikom na ovu poruku.
NAJČITANIJE U POSLEDNJIH 72H
Ostalo iz kategorije Život - Recepti
Doručak za 10 minuta: Ovsena kaša sa jabukom, cimetom i orasima
07.11.2026.•
1
Ovsena kaša je jednostavan i hranljiv doručak koji se priprema za desetak minuta.
Palačinke sa jabukama u smesi koje su toliko lepe da vam neće trebati nikakvi dodaci
05.11.2026.•
4
Palačinke su uvek dobra ideja - za doručak, užinu ili desert.
Idealna za hladne dane: Gusta čorba od dimljene šunke i krompira
02.11.2026.•
0
Kremasta čorba od dimljene šunke i krompira odličan je izbor za ručak ili večeru tokom hladnijih jesenjih i zimskih dana.
Carne guisada - latinoamerički gulaš od govedine
02.11.2026.•
1
Carne guisada je tradicionalno jelo od polako dinstane govedine, popularno u Portoriku, Dominikanskoj Republici, Meksiku i Teksasu.
Savršen dodatak nedeljnom ručku: Zapečeni pire krompir sa sirom
01.11.2026.•
0
Zapečeni pire krompir sa sirom je jednostavno, sito jelo koje se priprema od kuvanog krompira, maslaca, mleka i sira, a zatim kratko peče u rerni dok ne dobije zlatnu koricu.
Proteinski zalogaji: Čokoladne kuglice sa kikiriki puterom, ovsenim pahuljicama i bananama
01.11.2026.•
0
Smesa za ove proteinske kuglice sadrži oko 180 grama proteina.
Jesen je nezamisliva bez - bundevare
29.10.2026.•
1
Bundevara je tradicionalna domaća pita koja se najčešće priprema tokom jeseni i zime, kada je bundeva u sezoni.
Lažne lazanje sa tunjevinom: Ukusne kao prave, ali bez slaganja slojeva
26.10.2026.•
1
Ako volite lazanje, ali nemate vremena za pripremu i slaganje slojeva, ova jednostavnija verzija sa tunjevinom odlična je alternativa.
Čarobni kolač: Pravi se od jedne smese, a ima dve različite teksture
25.10.2026.•
0
Čarobni kolač je neobičan desert koji se priprema od samo jedne smese, ali tokom pečenja dobija dva sloja različite teksture.
Kremasti namaz od pečenih paprika i feta sira
25.10.2026.•
0
Ako volite namaze koji se lako pripremaju, a mogu da posluže i kao doručak i kao predjelo, kombinacija pečenih paprika i feta sira je naš današnji predlog.
Krem supa od šampinjona: Ukusna i topla
24.10.2026.•
0
Kremasta supa od šampinjona odličan je izbor za hladnije dane.
Brze lepinje kao odlična zamena za hleb
23.10.2026.•
0
Ukoliko u kući nemate hleb, ali imate nekoliko osnovnih sastojaka, možete napraviti ove jednostavne lepinje.
Malo drugačije testo za picu: Integralno sa grčkim jogurtom
22.10.2026.•
0
Ovo testo se pravi bez kvasca i čekanja da naraste.
Osvežavajuća Šarlota torta sa jagodama: Elegantan i izgled i ukus
20.10.2026.•
0
Šarlota s jagodama, ako do sada niste čuli, je lagana i osvežavajuća torta bez pečenja.
VIDEO Prave se za čas, a nestanu još brže: Energetske pločice od kikirikija, čokolade i banane
20.10.2026.•
1
Energetske pločice odlična su ideja kada vam je potreban brz i praktičan izvor energije, ali i kada poželite da pojedete nešto slatko.
Jednostavne i fine: Pljeskavice od šargarepe i luka
19.10.2026.•
2
Pljeskavice od šargarepe i luka jednostavno su, ukusno i povoljno jelo koje se priprema od sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji.
Savršeno za prohladno jutro: Topla kafa sa bananom i cimetom
19.10.2026.•
0
Topla kafa sa bananom i cimetom neobičan je, ali veoma ukusan napitak koji spaja intenzivnu aromu kafe, prirodnu slatkoću banane i toplu, začinsku notu cimeta.
I ručak i večera: Pečeni krompir punjen mlevenim mesom
18.10.2026.•
1
Hrskava korica, mekana sredina i sočan nadev od mlevenog mesa pretvaraju ovaj punjeni pečeni krompir u mnogo više od običnog jela - u pravi užitak.
Američke palačinke sa bundevom: Mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje
15.10.2026.•
0
Američke palačinke sa bundevom mekane su, vazdušaste i prelepe narandžaste boje. Pire od bundeve daje im blagu slatkoću i izuzetnu sočnost, a cimet i vanila dodatno naglašavaju bogate jesenje ukuse.
Može li bolje: Mafini od mandarina sa komadićima čokolade
14.10.2026.•
0
Spoj citrusa i čokolade odavno je omiljen u poslastičarstvu, a posebno je popularan tokom jeseni i zime, kada su mandarine u sezoni.
Pečena šargarepa sa sosom od belog luka i jogurta
12.10.2026.•
0
Pečena šargarepa sa medom i sosom od belog luka i grčkog jogurta odličan je i aromatičan prilog drugim jelima ili ukusna grickalica za zabave.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar