Recept za supu za koju na Sardiniji tvrde da zbog nje žive duže od 100 godina

Autor: Punkufer.hr

Život

11.02.2024.

13:48 > 13:50

Uz Okinavu, Ikariju, Nikoju i grad Loma Linda, italijansko ostrvo Sardinija naziva se plavom zonom.

Recept za supu za koju na Sardiniji tvrde da zbog nje žive duže od 100 godina

Foto: Pixabay

Plave zone su mesta na kojima živi veliki postotak osoba starijih od 100 godina, ali i grupe ljudi koje su ostarele bez tipičnih zdravstvenih tegoba.

Autor Dan Betner intervjuisao je brojne porodice na Sardiniji koje su doživele 100 godina, a koje tvrde da je za njihovu dugovečnost zaslužan ručak koji jedu svaki dan. Tačnije, svaki dan jedu minestrone supu sa parčetom hleba od kiselog testa i uz čašu crvenog vina.

Minestrone je gusta italijanska supa koja se pravi od velikog broja različitog povrća, a koja uključuje mnogo hranjivih materija - od vlakana, minerala, vitamina do fitohemikalija.

Povrće se prilagođava sezoni, ali svaki tanjir mora da ima bar neku mahunarku i sitnu testeninu od semolina brašna (griza) po imenu fregula koja je veoma popularna na Sardiniji.

Sastojci za sardinijsku minestrone supu:

- 800 g naseckanog paradajza,

- 150 g sitne testenine,

- 120 g naseckanog morača,

- 100 g suvog šarenog pasulja,

- 100 g suvog boba,

- 70 g suvih leblebija,

- 60 g narendanog pekorino sira,

- 3 krompira,

- 2 stabljike celera,

- 2 šargarepe,

- 2-3 čena belog luka,

- 1 crni luk,

- maslinovo ulje,

- so i biber po želji,

- sveži bosiljak,

- sveži peršun

Priprema:

1. Potopite bob, pasulj i leblebije u običnoj vodi oko osam sati ili noć pre pripreme jela. Ocedite mahunarke i stavite sa strane.

2. U velikom loncu zagrejte malo ulja, pa na njemu prodinstajte luk, šargarepu i celer. Dinstajte sve zajedno od pet do osam minuta dok ne omekšaju.

3. Dodajte naseckani beli luk, promešajte i dnistajte sve zajedno još oko pola minuta.

4. Dodajte naseckani paradajz, krompir, morač, peršun i bosiljak.

5. Ubacite bob, pasulj i leblebije.

6. Sve sastojke prelijte vodom - dodajte 1,5 do dve litre vode. Svi sastojci bi trebalo da budu pod vodom.

7. Kada supa provri, smanjite temperaturu i kuvajte sve zajedno oko sat i po, odnosno dok se bob, pasulj i leblebije skroz ne skuvaju.

8. Tokom kuvanja i po potrebi dodajte još vode.

9. Pred kraj kuvanja dodajte sitnu testeninu i nastavite sve da kuvate još 10-ak minuta.

10. Začinite solju i biberom po želji.

11. Poslužite supu s jednom kašičicom maslinovog ulja i malo rendano pekorino sira.

Teme

dugovečnost minestrone supa

Komentari 0

Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.

Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.

Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.

Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.

Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.