Način na koji kuvate pirinač možete biti opasan po zdravlje

Milioni ljudi svakodnevno rizikuju svoje zdravlje neispravnim načinom kuvanja pirinča, naročito ako se ta namirnica često nalazi na njihovom stolu, upozoravaju naučnici.

Nedavno je istraživanje pokazalo kako česta metoda kuvanja pirinča - u loncu kipuće vode dok ona ne ispari, izlaže one koji ga jedu tragovima otrovnog arsena. On kontaminira pirinač tokom uzgoja, a rezultat je industrijskih toksina i pesticida.

Arsen, pa čak i u tragovima, povezuje se s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i raka, kao i problema u razvoju i najopasniji je za decu, upozorava Endi Meharg, profesor bioloških nauka na Univerzitetu Belfast. On je testirao različite načine kuvanja pirinča kako bi otkrio koji je među njima najzdraviji.

U prvoj metodi stavio je jednu šoljicu pirinča i dve šoljice vode i voda je isparila tokom kuhanja - kako se i pirinač najčešće kuva. Otkrio je da je tom metodom u pirinču ostalo najviše arsena. U drugoj metodi stavio je jednu šoljicu pirinča i pet šoljica vode a zatim izbacio višak vode, a nivo arsena se prepolovila.

U trećoj metodi pirinač se kuvao tako da se natapala preko noći, ujutro isprala sve dok voda nije bila čista i potom skuvala - s čime se udeo toksina smanjio za 80 odsto.

Istraživanja na evropskom tržištu otkrivaju kako čak 58 odsto proizvoda s pirinčem sadrži visoke nivoe arsena, pa se preporučuje da pirinač uvek prethodno potopite i isperete kako bi se smanjila verovatnoća da bude štetnih posledica po zdravlje.