Startap iz Kejptauna, "Gourmet Grubb", nada se da će njihov sladoled od insekata uveriti svet da proširi vidike i počne da konzumira insekte. Luksuzni sladoled koristi Ento mleko (EntoMilk), koje je napravljeno mešanjem larvi tropskih insekata, a najčešće koriste crnu vojničku muvu (Hermetia illucens).
UN predviđa da bi svet do 2050. godine trebalo da udvostruči proizvodnju hrane kako bi nahranio svetsku populaciju. Zato su promovisali farme insekata kao alternativni izvor održivog proteina i ovaj startup je uvideo potencijal o kojem UN govori.
"Gourmet Grubb" želi da promeni način na koji ljudi gledaju na proizvodnju i korišćenje insekata u ishrani. Iako je procenjeno da ljudi širom sveta konzumiraju svakog dana više od 1.900 vrsta insekata, insekti tek treba da se probiju do zapadne kuhinje.
Sladoled ovog startupa uključuje ukuse čokolade, putera od kikirikija i "božićnih začina" kao što je đumbir. Ento mleko (EntoMilk) ima "zemljani ukus" što sladoledu daje bogatu, kremastu aromu. Ovaj sladoled je bogat hranjivim materijama, jer sadrži do pet puta više proteina od onog koji možemo da nađemo u drugim mlečnim proizvodima.
Li Besa, vlasnica "Gourmet Grubba", za CNN je istakla da su insekti hranjivi i puni nutrijenata kao i riba i meso. Oni su puni masti, proteina i minerala. Crna vojnička muva u sebi sadrži proteine i masti koji se mogu uporediti s onim koji se nalaze u govedini. Cink, gvožđe i kalcijum su zastupljeniji u larvama nego što su u govedini. Ento mleko je bez laktoze i glutena i za razliku od običnog mleka ne sadrži šećere i ugljeno-hidrate.
"Odlučili smo da se fokusiramo na industriju hrane koja je pod velikim pritiskom zbog brige za životnu sredinu i dobrobiti životinja. Insekti nisu osećajna bića i oni rastu jedino u uslovima koji im omogućavaju da napreduju, pa su uslovi za njihovo uzgajanje povoljni i idu u korist očuvanja dobrobiti životinja", istakla je Besa.
Prema rečima ljudi iz "Gourmet Grubba", litar Ento mleka je mnogo efikasnije proizvesti od bilo kojeg drugog mleka ili mlečnog proizvoda. Insektima je potrebno veoma malo vode i prostora kako bi rasli. Oni proizvode malo gasova u poređenju sa tradicionalnom stokom.
Kako se insekti mogu uzgajati u malom kontrolisanom prostoru, tako se mogu uzgajati i u urbanim sredinama, da bi se smanjio negativan uticaj koji stvara prevoz mleka do grada. Ovo takođe znači da je malo verovatno da će na insekte uticati spoljašnja promena klime, koja inače utiče na stoku i useve.
Sladoled "Gourmet Grubb" startapa se služi samo u Južnoafričkoj Republici, ali se predviđa da bi globalno tržište jestivih insekata trebalo da dostigne vrednost od 1,2 milijarde do 2023. godine.
Komentari 0
Nema komentara na izabrani dokument. Budite prvi koji će postaviti komentar.
Komentari čitalaca na objavljene vesti nisu stavovi redakcije portala 021 i predstavljaju privatno mišljenje anonimnog autora.
Redakcija 021 zadržava pravo izbora i modifikacije pristiglih komentara i nema nikakvu obavezu obrazlaganja svojih odluka.
Ukoliko je vaše mišljenje napisano bez gramatičkih i pravopisnih grešaka imaće veće šanse da bude objavljeno. Komentare pisane velikim slovima u većini slučajeva ne objavljujemo.
Pisanje komentara je ograničeno na 1.500 karaktera.
Napiši komentar